Citromos, tárkonyos, fokhagymás gyors sült csirke sütőben sült burgonya karikákkal

Lorraine Pascale a Szakácsmustra játék 16. fordulójának főszereplője, akit ezúttal Konyhavirtuóz "idézett meg".....Én ezúttal is, mint az előző fordulóban inkább főztem, mint sütöttem...... egy nagyon egyszerű, de annál finomabb és illatosabb ételre esett a választásom Lorraine Pascale 'Home cooking made easy' című könyvéből.....tényleg alig van vele munka és a végeredmény egy laktató,  egészséges fogás.

Hozzávalók
5-6 szem krumpli
1 fej fokhagyma
oliva olaj
só és bors
egy db kb 1,5 kilós csirke
2 csipet örőlt mustármag
1 citrom
friss tárkony levelek
pici bor

Elkészítés:

1.  A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A krumplikat megmossuk és héjastól felkarikázzuk (nem túl vékonyra)...egy tepsibe rendezzük őket egymás mellé, de csak egy rétegben. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk pici oliva olajjal. A fokhagymát gerezdjeire szedjük és kb 5-6 gerezdet héjastól egy kés lapjával megnyomva rádobjuk a krumplira. Betesszük a sütőbe és megsütjük. (nem kell befedni alufóliával)
3. A csirkét mellével lefelé letesszük és egy húsvágó ollóval kétté vágjuk a gerince mellett. Megfordítjuk és egy erőteljeset nyomunk rajta, amíg egy kisebb reccsenést nem hallunk (ez azért kell, hogy a pipi szépen vízszintben maradjon. Ekkor egy tepsibe tettem, aminek az alján rács van, lekentem oliva olajjal, sóztam borsoztam. A mustármagokat egy mozsárban porrá zúztam és megszórtam vele a csirkét. A citromot vékony karikákra vágva szintén a csirkére tettem és végül rászórtam a letépkedett tárkonylevélkéket is. alá öntöttem a bort és kb 45-50 perc alatt készre sütöttem (szintén nem fedtem be semmivel)...akkor van átsülve, ha a vastagabb részen megszórva a távozó lé nem véres.

Tepsis lángos

Bogi a házigazdája a Blogkóstoló játék 27dik fordulójának, aki Líviát sorsolta nekem, így a Simone gasztroságai blogról kellett a szabályok értelmében egy receptet választanom, amit aztán elkészítek és felteszek a saját blogomra. Nem volt könnyű a választás, ugyanis Livi rengeteg egészséges ételt készít, illetve tele van a blogja az én nagy kedvencemmel, kelt tésztákkal (ohhh azok a gyönyörű pogácsák). Bevallom töredelmesen, nagyon sokáig szemeztem az egyik gyökérkenyerével, amit már nagyon régen ki szerettem volna próbálni, de az élet-vagyis az egyik gyerekem-közbeszólt........van nekem ugyanis egy lángos-mániás lánykám, aki valamelyik nap -éppen a karate vizsgája reggelén- szépen összeszedett egy jó kis hányós vírust......na ez a drága gyermek ilyenkor állandóan lángost enne.....végül a vizsgára el tudtunk menni, sikerült is neki és a lángos is elkészült......

Változtattam pár dolgot Livi anyósának receptjén (vagy csak visszaállítottam azt?), ugyanis az ő oldalán a recept glutén- és laktózmentes változatban szerepel, nálunk viszont senki nem szenved ételallergiában, így nálam hagyományos kenyérlisztből készültek. Illetve burgonyapelyhem sem volt, így azt főtt krumplival helyettesítettem. Illetve dupla adagban készült, mert azért 4 gyerek tud enni.......

A blogom lassan hivatalos lángos-gyűjteménynek minősül, ugyanis ez már a negyedik recept nálam....(van már Kefíres, Krumplis és Lusta változat is).......de hát ha egyszer ez a gyermek kívánsága?

Hozzávalók

80 deka kenyérliszt

2 tasak instant élesztő

3 dl tej

2 ek só

2 teáskanál cukor

4 kiskanál puha zsír

3 közepes méretű krumpli

Elkészítés:

1.  A krumplit héjában megfőztem és hagytam kihűlni, utána megpucoltam és apró lyukú reszelőn lereszeltem.
2. Az élesztőt a tejben felfuttattam és a többi hozzávalóval együtt nem túl puha tésztát dagasztottam (géppel). Hagytam duplájára kelni. Ekkor 12 részre vágtam, kis cipó alakúra formáztam őket egyesével, tetejüket lekentem olvasztott zsírral és kelesztettem őket újra kb 15 percet. Ez alatt a sütőt előmelegítettem 160 fokra, légkeverésesen, aljában egy kis tál vízzel. Mikor újrakeltek a cipóim, akkor lángos alakúra húzogattam őket, szilikonos lapra téve tetejüket megint lekentem olvasztott zsírral és betoltam a sütőbe.
3. Mikor megsültek, azon melegében tejföllel, sajttal megszórva gyorsan el is tűntek.

Forró almás táska, gyorsan

Hozzávalók 8 darabhoz

30 dkg bolti, előre kinyújtott leveles tészta

almaszósz

Elkészítés:

1. A tésztát kivesszük a csomagolásból, 8 egyenlő részre vágjuk. (először félbe hajtjuk a keskenyebbik oldalán, majd mindkét felet 4 egyenlő részre vágjuk)
2. Az egyik lapra teszünk egy evőkanállal az almaszószból úgy, hogy a széleit ne érje el. Vizes ujjal szépen körbehúzzuk a tésztát, rátesszük a másik lapot, széleit összenyomkodjuk és forró melegszendvics-sütőben pár perc alatt megsütjük.
3. Én beleforgattam őket sütés után közvetlenül cukorba is, mert az almaszósz meglehetősen savanyú. Háromszögekre vágjuk és pár perc után fogyasztjuk (vigyázzunk ne süsse meg a nyelvet.....)

Ez a két hozzávaló, amit használtam:

Pásztortarhonya

Hozzávalók

500 g tarhonya

1 fej vöröshagyma

füstölt zsírszalonna

kolbász

só, bors

1 ek pirosparika

5-6 szem krumpli

Elkészítés

1.  A megpucolt krumplit kockára vágjuk és egy picit előfőzzük sós vízben. Azért szoktam így csinálni, mert ha nyersen közvetlenül a tarhonyához adjuk, akkor nekem a tarhonya hamarabb megfő, mint a krumpli.....
2. A szalonnát zsírjára sütjük, beledobjuk az apróra vágott vöröshagymát, pár percet sütjük, hozzáadjuk a tarhonyát és folyamatosan kevergetve pirítjuk. 6-8 perc után rászórjuk a pirosparikát, felöntjük vízzel (a tarhonya mennyiségének 2szeresével), beletesszük a félig megfőtt krumplit és a kolbászkarikákat is, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára főzzük. Ez kb annyi idő, amíg a tarhonya elfővi a levét, néha keverjük meg, hogy ne égjen le.
3. Bográcsban az igazi, de tűzhelyen is ugyanolyan finom.

Martha Stewart sült raviolija

Okki, az Abroszra való blog írója hirdette meg a Szakácsmustra játék 15. fordulóját, választottja pedig nem más, mint Martha Stewart. Igazából nem terveztem előre hetekkel, hogy na én majd most jól részt veszek ezen a játékon (vagyis persze igen, mindig szeretnék, aztán mindig le is maradok a határidőkről), csak valami gyorsan elkészíthető ételt keresve bukkantam a felhívásra. És ha már úgyis megvolt a kiírás, meg még a határidőbe is -ezúttal bőven- belefértem, hát miért ne legyen Martha Stewart.......felmentem hát a honlapjára valami recept után kutatva (hihetelen, hogy 400 kötetes szakácskönyv-gyűjteményemben egyetlen egy sincs tőle)....továbbra sem voltam hajlandó nagy főzést rendezni. Így akadtam erre a receptre, ami tökéletes csütörtöki gyors ebéd....főleg ha az ember lánya követi a hölgy tanácsát és boltban veszi a raviolit.

Szép emberes adag lett belőle.......

Íme az eredeti:
http://www.marthastewart.com/331829/baked-ravioli

Hozzávalók

2 ek olivaolaj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

só, bors

1,5 teáskanál oregano vagy kakukkfű

56 ounces (ez bizony 1,5 kilo) paradicsomkonzerv

900 g bolti ravioli

1,5 császe mozzarella

0,5 csésze parmezán

Elkészítés:

1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és az olajon pirítani kezdjük. Nagyjából 5 perc után rádobjuk az oregánót (vagy a kakukkfüvet), ráöntjük a paradicsomot is és felforraljuk. Mikor felforrt, lejjebb vesszük a gázt és kis lángon fedő nélkül nagyjából 20-25 percig főzzük.
2. Ez idő alatt egy fazékban vizet forralunk és a csomagoláson feltüntetett módon megfőzzük benne a raviolinkat. A leszűrt tésztát összekeverjük a paradicsomos szósszal, hóálló tálba tesszük, tetejére tépkedjük a mozzarellát és megszórjuk a reszelt parmezánnal. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul.

Rántott karfiol

Nagyon egyszerű, laktató étel, igazából pont úgy készül, mint az összes többi rántott dolog. Mennyiségeket ez esetben felesleges írni, ugyanis csak az határozza meg, hogy hány főre készül. Süthetjük bő olajban is hagyományosan, de sokkal egészségesebb sütőben sütve.....

Hozzávalók
karfiol
só
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük (ne túl kicsikre), és sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük.....ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl. Kiszedjük a vízből és hagyjuk hűlni.
2. Megsózzuk őket és egyesével, lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
3. Bő olajban minden oldalukat pirosra sütjük. AZ olaj legyen forró, mielőtt beletesszük az első darabokat.
4. Konyhai törlőkendőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsöpöghessen róla. Hidegen-melegen egyaránt finom.

Vaslábasban sült, sokmagvas kenyér

Hozzávalók

40 dkg kenyérliszt
3 dl víz
1 dkg élesztő

60 dkg liszt
2 dkg só
2 dkg élesztő
3 dl víz
magkeverék

Elkészítés:

1. A 40 dkg lisztből a 3 dl vízzel és az 1 deka élesztővel előző este elkészítjük a tésztát. Egy fakanállal simán összekeverhető. Letakarjuk a tálat és a konyhapulton hagyjuk éjszakára
2. Másnap reggel hozzáadjuk  a többi hozzávalót és jó alaposan megdagasztjuk
3. 40 percet kelesztjük. Ekkor átgyúrjuk. Sokkal finomabb lesz a belseje, ha ezen a ponton nem csak simán átgyúrjuk, hanem hajtogatunk is párat rajta. Újabb 40 percet kelesztjük.
4. Amikor szépen megkelt, megformázzuk a veknit. Ehhez a tésztát lisztezett felületre tesszük, a kezünkkel kör formájúra nyomkodjuk. Két oldalt picit behajtjuk, majd a tetejét még egy kicsit, hogy háromszög formát kapjunk. A keskenyebbik végétől elkezdjük "feltekerni" úgy, hogy minden egyes hajtás után lenyomjuk (sokkal egyszerűbb, mint hangzik). Ügyeljünk rá, hogy a szélei ne legyenek szélesebbek, mint a még fel nem tekert darab. Amikor kész, akkor vaslábasba tesszük (én sütőpapírt tettem alá, de nem volt jó ötlet, legközelebb kikenem pici zsírral.  Tetejét éles pengével kereszt alakban bevágjuk, letakarjuk egy konyharuhával és további 15-20 percet kelesztjük. Ez idő alatt előmelegítjük a sütőt 240 fokra. Közvetlenül mielőtt betennénk a sütőbe permetezzük le a kenyeret. A sütő aljába egy tepsibe is tettem vizet.Kb 40-45 percet sült az enyém alsó-felső sütéssel
5. Amikor szép barnára sült, kivesszük a lábasból és rácsra tesszük hűlni. Amíg forró újra permetezzük be vízzel. Szép cserepes lesz.

Hagymás szűzérmék

Hozzávalók
1 szűzpecsenye (40-45 dekás)
olaj
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma

Elkészítés:

1. A szűzpecsenyét egy centi vastag szeletekre vágjuk, kikloffolni nem kell.
2. Az olajat elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával és a lereszelt fokhagymával, beletesszük a szűzérméket, letakarjuk és hűtőben egy éjszakát pácoljuk.
3. Másnap forró serpenyőben (grillserpenyűben ideálisan), hirtelen kisütjük őket. Zsíradék nem kell alá, mert a hús olajos. A hirtelen azt jelenti, hogy a hás mindkét oldalának elég max 4-5 perc, amíg színt kap, nem szabad túlsütni, így is száraz hús.

Én hagymalekvárral tálaltam, ami édeskés, nagyon jól megy hozzá ízben.

Fahéjas-karamellizált csicseriborsó

Nagyon régóta szemezgetek ezzel a végtelenül egyszerű amerikai ropogtatnivalóval a neten. A csicseriborsót már hónapokkal ezelőtt megvettem a "feladathoz", tegnap végre sikerült is elkészítenem.
Ha nem cukorral készítjük, hanem steviával, akkor egy eszméletlenül egészséges alternatívát kapunk mondjuk pattogatott kukorica helyett.

Hozzávalók
fél kiló csicseriborsó (vagy 1 doboz konzerv csicseriborsó)
olivaolaj
fahéj
kristálycukor

Elkészítés:

1. Ha szárított csicseriborsónk van, akkor egy éjszakára beáztatjuk, majd enyhén sós vízben kb fél óra alatt megfőzzük. Leszűrjük. Ha konzerv, akkor csak leszűrjük és alaposan leöblítjük.
2. Szilikon sütőlappal kibélelt tepsibe tesszük (ne fedjék egymást) és 180 fokos sütőbe tesszük 15 percre.
3. Közben az olajat elkeverjük a fahéjjal és a cukorral. Konzerv esetén 2 ek olaj 1 ek fahéj 2 ek cukor, ha mi főztük a borsót, akkor értelemszerűen változtatni kell ezt a mennyiséget úgy, hogy minden borsószemre jusson belőle.
4. 15 perc után kivesszük a sütőből, egy tálban alaposan összekeverjük a cukros-fahéjas olajjal, visszatesszük a tepsibe és újabb 15-20 percre sütőbe toljuk. Ha letelt az idő, résnyire kinyitjuk a sütőajtót és így hagyjuk hűlni egy órát. Én néha azért megkevertem, hogy a szemek ne ragadjanak össze.

Pöcsmácsik avagy hagymás nudli

Ezt a nagyon egyszerű, annak idején tipikusan szegények ételét az ország minden részén ismerik, Zalában azonban igen vicces névvel illetik. Én ugyan tősgyökeres salföldi lévén (vagy ahogy arrafelé mondják saföldi) nem igazán érzem magam zala megyeinek, azonban Salföldön az idősebb korosztály a mai napig pöcsmácsikként emlegeti a nudli sós változatát. És ha abból indulunk ki, hogy Salföld kevesebb, mint egy évszázada tartozik csak Veszprém megyéhez (előtte Zala megye része volt), így már érthető az elnevezés ezen fennmaradása. Tartsuk meg a hagyományt, őrizzük meg ezt a kicsit pikáns, ámbár találó elnevezést.
Ideális köret húsokhoz, ha adunk mellé valami öntetet, vagy szaftosabb ételekhez rizs és krumplipüré kiváltására.
Tálalhatjuk azonban önálló ételként is, tejföllel. Laktató és finom.
Én ugyan írtam hozzá receptet, azonban sokkal inkább a krumpli és a liszt arány mérvadó, mint a pontos súlyuk. Az a lényeg, hogy a főtt krumpli súlyának pontosan fele legyen a liszt.

Hozzávalók
500 g héjában főtt krumpli
250 g liszt
csipet só
1 tojás

1 ek disznózsír
1 fej vöröshagyma

tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk (használjuk igazi zsírt, olajon nem fog megpirulni rendesen)
2. A krumplit héjában megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni....ha langyos marad, ragacsos lesz a tészta. Én meg szoktam főzni előző nap. Használhatunk maradék krumplipürét is.
3. A megpucolt, főtt krumplit apró lyukú reszelőn lereszeljük. Áttörhetjük krumpli paszírozón is, de reszelővel szép egyenletes tésztát kapunk eredményül. A tojást, sót és lisztet hozzáadva nem ragadós tésztát gyúrunk belőle.
4. Feldaraboljuk kisebb darabokra, amikből kukacot sodrunk, egy éles késsel ezt is feldaraboljuk kb fél centis darabokra, amiket aztán a két tenyerünk között vékonyra sodrunk. (nem árt tenyerünket belisztezni). az elkészült nudlikat hintsük be liszttel, hogy ne ragadjanak össze)
5. Lobogó, sós vízben kifőzzük őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, onnantól még 1-2 perc főzés kell neki és kész is. Kiszedjük őket a vízből, leöblítjük hideg vízzel, majd a hagymás zsíron átpirítjuk.

Mee goreng, a szingapúri rákos-húsos sült tészta

Szögezzük le, hogy nem szeretem a kínai. Valahogy nem az én ízvilágom. De a férjem annál inkább. És hát szülinapja volt tegnap, így kapott egy adagot.....nagyon örült neki.  Voltak fenntartásaim a választással kapcsolatban, mindenképpen olyat akartam, amiben van rák, mert azt is nagyon szereti, csak hát a kínai ízvilág, meg a spenót, meg a gyömbér....hajjajj. Végül nagyon jó döntésnek bizonyult ez a recept, 3szor ettem belőle (na jó, nagyon pici volt a tányér)

Hozzávalók
300 g kínai tészta (nem spagetti)
1 csirkemell filé
150 g száraz disznóhús (én szűzpecsenyét használtam)
2 ek olaj
200 g pucolt királyrák
1 vöröshagyma
2 cm friss gyömbér, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma
3 ek szója szósz
1-2 ek csili szósz
1 ek riszecet vagy fehérbor ecet
1 teáskanál cukor
fél teáskanál só
150 g bébispenót
3 újhagyma
150 g kínai saláta

Elkészítés:

1. A tésztát a csomagoláson szereplő módon elkészítjük egy fazék vízben. Leszűrjük és félretesszük.
2. A húsokat nagyon vékony csíkokra felszeljük. Egy wokban felhevítjük az olajat, beledobjuk a felszelt húscsíkokat és a rákot. 2-3 percet pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a gyömbért és a reszelt fokhagymát és további pár percet pirítjuk, amíg puha lesz, de nem kap színt. Ízesítjük a szójaszósszal, csiliszósszal, esettel, sóval és a cukorral. Beletesszük a Felszelt kínai salátát, a spenótot és a karikára vágott újhagymát is, fedő alatt 3-4 percet főzzük. Végül összekeverjük a tésztával, az egészet együtt átmelegítjük és azonnal tálaljuk.

Forrás: Best ever cook's collection: Chinese

Mézes zserbó

Nincs karácsony mézes zserbó nélkül.....nálunk legalábbis.

Hozzávalók
1 tojás
5 dkg vaj
3 ek tej
2 ek méz
10 dkg kristálycukor
1 mokkáskanál szódbikarbóna
45 dkg liszt

Krém
3 ek búzadara
3 dl tej
vanilia(aroma vagy cukor)
15 dkg porcukor
20 dkg vaj

baracklekvár

A csokihoz
3 ek kakaópor
3 ek porcukor
5 dkg vaj
pici víz

Elkészítés:

1. Először a krémet készítsük el. Ehhez a búzadarát a tejben főzzük sűrűsödésig, majd hűtsük ki teljesen.
2. A vajat a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a teljesen kihűlt megfőtt darát. Az egészet elkeverjük jó alaposan simára.
3. A tésztához tojást a vajjal, a mézzel, a tejjel, cukorral és a szódabikarbónával karamellszínűre főzzük, hozzaadjuk a lisztet, tésztát gyúrunk belőle és 4 részre osztjuk. Minden részből egy lapot nyújtunk,akkorát, amekkora tepsit használunk, az enyém olyan 25*35-40 cmes kb. akkorára kényelmesen ki lehet nyújtani egy adagját a tésztának. ne ijedjünk meg ha vékony, meg fog emelkedni sütés közben. Tepsi hátulján (az alján) hirtelen megsütjük 180 fokos sütőben pár perc alatt. ha kezd színe lenni, már jó is. Rácson hagyjuk hűlni. Én le szoktam tennia konyha padlójára a rácsot, ottannyi idő alatt kihű, amíg a következő lapot kinyújtom és megsütöm. Amikor az utolsó is kisűlt, hagyjuk a lapokat kihűlni teljesen (ha melegen töltjük bele a krémet, a vaj el fog olvadni és kifolyik az egész krém)
4. Összeállítás: A legalsó lapra kenjük a krém felét, ráteszünk egy lapot, amit megkenünk baracklekvárral, arra megint egy lap következik, amire kenjük a maradék krémet. A tetejét a legszebben sikerült lappal zárjuk, amit csokimázzal vonunk be.
5. A csokihoz a kakaóport és a porcukrot elkeverjük 1-2 evőkanál vízzel, éppen csak annyival, hogy összeálljon, hozzáadjuk a vajat és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg a vaj elolvad. Azonnal venonjuk vele a sütemény tetejét. 
6. Hagyjuk hűtőben állni legalább egy, de inkább 2 napot szeletelés előtt.

Cseh kifli

Nagyjából ezer éve vettem, még Magyarországon ezeket a kifliformákat, amiket most a gyerekeim, karácsonyi kiszúrók után kutatva megtaláltak a sütis dobozomban. Még ennél is régebben lapul a recept a még gyerekkoromban, kézzel írt kis kék könyvemben arra várva, hogy egyszer sorra kerüljön. Hála a gyerekeim kíváncsiságának az idén karácsonykor újra asztalra kerül ez a régi klasszikus, amit annyira egyszerű elkészíteni, hogy ezután biztosan nem merül feledésbe nálunk.

Hozzávalók 40 darabhoz

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 tojás
vanília (cukor vagy aroma)
egy csipet sütőpor

Elkészítés:

1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót is.
2. Minden formát megtöltünk a tésztából egy adaggal (a formát nem kell se kivajazni, se lisztezni, nem fog beleragadni), tepsi rakjuk őket szépen sorban és előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük őket. 
3. Pár percet hagyjuk őket a formában állni miután kivettük a sütőből, majd óvatosan rácsra borogatjuk őket és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejüket megszórjuk porcukorral (vagy végeit márthatjuk csokiba is).

Azonnal puha mézeskalács

A nagy karácsonyi iramban ezer receptet találtam a neten, fel is jegyeztem jópárat, végül ezt sütöttem meg, nagyon jól sikerült. Azért írom most ezt ide, hogy jövőre ne kelljen megint fejvesztve keresnem egy receptet, ami működhet. (sajnos az lemaradt a feljegyzésből, hogy honnan írtam ki). Elég sok lett belőle (a képen látható mennyiség 3szorosa). Az írókát még a sütidekorálós suliban tanultam. Ezeket a mézeseket a gyerekek dekorálták, amíg én mást sütöttem.

Hozzávalók
8 bögre liszt
1,5 bögre porcukor
3 teáskanál szódabikarbóna
1 csomag mézeskalács fűszer
30 dkg vaj
1 bögre méz
3 tojás

+1 egész tojás

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
2. A vajat megolvasztjuk, a mézet felmelegítjük. Mindkettőt hozzáadjuk a szárazanyagokhoz. Beleütjük a tojásokat is. Először egy villa segítségével keverjük, majd kézzel gyúrjuk. 3 mm-re nyújtjuk, szaggatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Pár perc elég nekik, éppen csak addig kell sütni, amíg egy icipici szint kap a teteje. Ekkor még nagyon puhának tűnhetnek, de pont jók. Ha túlsütjük, kemény lesz. Rácsra szedjük. Azon forrón lekenjük őket felvert tojással, ettől lesznek szép fényesek. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Az írókához:
1 tojás fehérjét lassú fokozaton verni kezdjük 10 deka porcukorral. folyamatosan adagolunk hozzá további porcukrot egészen addig, amíg nagyjából 15-20 perc folyamatos gépi keverés után a masszánk "megáll magától". Ezt elég nehéz leírni, hogy milyennek kell lennie, ha felemeljük a habverőt belőle, akkor a kihúzott rész egy picit visszakonyul, de nem hajolhat vissza tövig, ha igen, akkor kell még hozzá keverni porcukrot. Mivel levegőn nagyon gyorsan szárad, ezért szedjük egy üveg tálba és azon nyomba fedjük le légmentesen folpack-kal, csak annyit vegyünk ki belőle, amennyit éppen használunk.Tetszés szerint színezhetjük gél festékkel. 1es nyomócsővel díszítjük a mézeskalácsainkat.

Hekk fokhagymás vajban sütve

Hozzávalók
1/4 csésze sózatlan vaj
1,5 ek apróra vágott petrezselyem
1 nagy gerezd fokhagyma, reszelve
2 teáskanál reszelt vöröshagyma
1/2 teáskanál mustár
1,5 evőkanál füstölt sonka, ledarálva
1 ek liszt
2 ek citromlé
só ízlés szerint
bors szintén izlés szerint

2 ek olaj
4 bőr nélküli hekk filé


Elkészítés:

1. Az első 10 hozzávalót egy tálban összekeverjük és félre tesszük
2. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük és a sózott-borsozott halszeleteket egyik oldalát 4 percig sütjük. Megfordítjuk és további egy percig pirítjuk.
3. Sütőálló tálba tesszük a halszeleteket (legegyszerűbb, ha olyan serpenyőben kezdjük a sütését is, amit aztán sütőbe is lehet tenni), tetejükre halmozzuk a félretett keveréket. 200 fokos sütőbe toljuk 2 percre. Azon forrón tállaljuk

Süss, alkoss, díszíts! SAD! 32. forduló összefoglalója

Kisbogártól kaptam a stafétát a játék háziasszonyi címére már jó régen. Először elnéztem a határidőt, így eléggé hosszú intervallumban lehetett készíteni/küldeni a jobbnál jobb recepteket. Aztán a határidő lejártával kiderült, hogy rosszabbul nem is időzíthettem volna, ugyanis egybe esett a húgom esküvőjével-Dániában, az iskola végi hajrával, ami elsősorban nekem hajrá, mert 4 gyerekkel annyi minden történik 3 intézményben így a suli vége felé, hogy sokszor azt sem tudom hol áll a fejem. Annyira el voltam veszve a mindennapokban, hogy bár elkészítettem a saját pályaművemet, egy Óriás fahéjas csigát, azóta sem volt időm feltenni. De nincs több kifogás, itt az összefoglaló a Kelt tészta művészete témában beérkezett süteményekről. MIndenkitől elnézést kérek a hosszú várakoztatásért. A szebbnél szebb sütemények fotói és készítőik az emailek beérkezésének sorrendjéban láthatók.

Az első email-t Szilvitől, az Egy falat Svájc blog írónőjétől kaptam, aki egy vaníliás-fahéjas csodát, Rahmfladent készített a kiírásra. Nekem abszolút kedvencem a fahéj, biztosan ki fogom próbálni....lehet, hogy háromszor is ;-) Köszönöm Szilvi.

Éva, a Takarékos konyha blog szerzője választása a Mákvirág kalácsra esett. Ő is, mint én sokszor készít kelt tésztát, most igyekezett olyat választani, ami olyan, de mégis más, mint az eddigiek. Nagyon jó választás volt Éva, szép lett a virágod, köszönöm.

Iza (Okki), az Abroszra való blogról egy különleges formázási technikát bemutatva készítette el Fahéjas legyezőit. Érdekes, egyszerű forma, ami más, mint a megszokott, érdemes kipróbálni, mert biztos vagyok benne, hogy bárkinek ugyanilyen szépre sikerül majd Okki fotóit követve.

Tortafüggő Marisz választása először egy klasszikusra esett: csigák. Változataik száma végtelen, Marisz egyből két félét is készített nekünk, egy sós fajtát, hagymával, fröccs mellé és -természetesen- egy fahéjasat az édes ízek kedvelőinek. Akármelyik tányért elfogadnám most azonnal ide az asztalra. Köszönöm szépen a részvételt.

Azonban Marisz nagyon szeretei a kelt tésztát, így unokáit is meglepte néhány nagyon szép kaláccsal gyereknapra. Gyönyőrű hattyúit és Vidám arcocskáit minden gyerek szívesen fogadná, szerencsés kis unokáid vannak Marisz.

Erzsébetet, A konyha világa blogról szintén egy új formázási technika kipróbálására ösztönözte a játék. Diós- és mákos csavart kalácsa hihetelenül mutatós felvágva, pedig tényleg egyszerűen elkészíthető. Köszönöm a részvételt és a csodás fotókat.

Timi, a Brioche blog fiatal írónője nem kisebb fába vágta a fejszéjét, minthogy kovásszal készít nekünk süteményt. Kéményseprő kiflijének receptjét egy nagyon régi szakácskönyvben találta és milyen jó, hogy közzé tette nekünk a csodás fotóival egyetemben. Köszönjük.

A következő receptet Csigabige küldte. Rendhagyó kuglófot készített, ugyanis a kuglóf-nekem legalábbis- valami kevert tésztából készül, ő azonban rámutatott hogy bizony eme klasszikus formában is nagyon jól megfér a kelt tészta. A csoki és a kókusz pedig sosem sülhet el rosszul. Csokis- kókuszos kuglóf receptjét a Csigebige kuckója blogon találjátok. Köszönöm Csigabige neked is a játékot.

Rendhagyó kelt tésztával nevezett Orsi, a Kabóca a konyhában blog írónője. A kelt tészták ugyanis az átlag emberben valamilyen formázott sütemények, ő azonban "szelet"-et sütött élesztővel. Igazi lakodalmas sütemény a Próféta szelet, köszönjük Orsi.

Vanilintól, a Süss Vanilinnel blog írónőjétől érkezett a következő csoda. Ő is két régi klasszikust házasított össze: a buktát a muffinnal......pontosabban a muffin formával, így születtek meg Csokipudingos buktái muffin formában sütve.....nem tudom hogyan fogok ennek a bejegyzésnek a végére érni, de már olyan éhes vagyok a sok csodaszép sütemény láttán, hogy lassan muszáj lesz sütnöm ma valamit.

Andi, az Aranytepsi blogról imádja a kelt tésztát. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy egyből 4 receptet is küldött nekem. A dolog pikantériája, hogy az első süteménye pont az a pogácsa lett, amit én magam is kinéztem-és el is készítettem erre a játékra, csak ő- szerencsére megelőzött a publikással, mert az enyémek messze nem voltak ilyen szépek. Szóval első kézből állíthatom nyugodtam, hogy a Tejfölös -vajas pogácsa remek recept, amolyan koleszos időket időző.

Andi következő gyönyörűsége a Diótöltelékes labdabukta.

....aztán hozott nekünk egy régi klasszikust, Aranygaluskát.......(irigyellek a rengeteg diódért)

....és végezetül még egy pogácsát, ezúttal Füsölt sajttal....Füstölt sajtos-krumplis pogácsa. Végem van. Andi köszönöm szépen neked is ezt a rengetek munkát és csodás finomságot.

Végül, de nem utolsó sorban Konyhavirtuóz ajándékozott meg minket az anyukájától származó Sajtos pogácsával, amit egészen biztosan ki fogok próbálni, mert nekem sosem sikerült még szép hajtogatott tésztát készítenem, pedig a sajtos kelt tészták abszolút favoritok nálunk. Neked is köszönöm a részvételt.

Mindenkinek nagyon szépen köszönöm a részvételt és ezt a rengeteg csodás alkotást.
Nem maradt más hátra, mint hogy átadjam a stafétát. A választásom Andira esett, remélem elfogadja a kihívást és hamarosan újabb játék-kiírást olvashatunk az Arnytepsi blogon.

Csülök Pékné módra

Nem teljesen klasszikus módon készítettem el ezt az ételt, ugyanis a csülök főzőlevébe került 2 olyan dolog is, ami eredetileg nem kell bele. De annyira finom ízt és illatot adtak neki, hogy megérte beletenni.

A csülköt kilónként fél órát kell főzni (forrástól számítva)...amikor megfőtt, nagyon könnyű kicsontozni.

Hozzávalók

1-2 csülök
12 szem egész bors
3 babérlevél
3 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
só
3 csillag ánizs
fél liter almabor

krumpli
olaj
natúr ételízesítő
só
2 fej vöröshagyma

3-4 szelet kenyérszalonna

Elkészítés:

1. A csülköt egy nagy fazékba tesszük, ráöntjük a bort, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, hozzáadjuk az összes fűszert, a répát és a hagymát is. Puhára főzzük. Mikor megfőtt kivesszük a főzőléből és kicsontozzuk (Míg hűl a csülök, lecsücsülök) A bőrös részt bevagdaljuk, a húsos részt pedig megborsozzuk.
2. A krumplit megmossuk és vastagabb cikkekre vágjuk (nem kell meghámozni). Egy tálba vagy zacskóban összekeverjük az olajjal, a sóval és az ételízesítővel. Jó alaposan keverjük össze, hogy mindenhol érje.
3. Pataki tál aljába tesszük a krumplit és a negyedekbe vágott vöröshagymát. (bármilyen más nagyobb sütőedényben is elkészíthető természetesen), a tetejére öltetjük a kicsontozott csülköt. A szalonnákat beirdaljuk és a csülökre tesszük. Rátesszük a tál tetejét és kb egy óra alatt 180 fokon megsütjük. AZ utolsó pár percre vegyük le a tetejét, hogy a csülök szépen megpiruljon. (ne felejtsük el, ha Pataki tálban sütjük, akkor azt be kell áztatni előtte)

Bolognai lasagne Lajos Maritól

Fűszermánia Gabi hirdette ki a 9. Szakácsmustra játék "szakácsát", aki Lajos Mari lett. Nekem -szerintem egyedüli magyarként- nincsen egyetlen könyvem sem Lajos Maritól, de szerencsére rengeteg recept elérhető a honlapján. Innen választottam ezt a régi klasszikust, az enyém annyiban tér el Lajos Mari honlapján szereplőtől, hogy az enyémben a tészta is házi, illetve volt itthon pár szem gombám, azt is beletettem. Nagyon kiadós recept, mi 6an vagyunk, de nekünk is elég lesz 2 napig- ami ritkaság.

Hozzávalók
A raguhoz
1 fej vöröshagyma
200 g zeller
200 g sárgarépa
1 kis csokor petrezselyem
50 g húsos füstölt szalonna
4 ek olivaolaj
800 g sertés- és marha darált hús vegyesen
1 dl vörösbor
2 ek paradicsompüré
2 doboz darabolt paradicsom (2*400 g)
fél th szárított oregánó
fél tk szárított kakukkfű
só, bors
egy kiskanál cukor
1 ek vaj

A besamellhez
1,1 liter tej
100 g vaj
100 g liszt
szerecsendió. só


vaj
lasagne lap
sajt

Elkészítés:

1. A raguhoz a hagymát és a zöldségeket apróra vágjuk (én géppel csináltam). A szalonnát kisütjük az olivaolajon, rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és sokszor megkeverve morzsalékosra pirítjuk. Hozzáadjuk az aprított zöldségeket, összekeverjük. Beletesszük a paradicsompürét, a paradicsomot és a vörösbort, és fedő alatt fél órát pároljuk. Fűszerezzük a zöldfűszerekkel, ha szeretnénk tegyük bele a felszeletelt gombát is. További legalább fél órát főzzük. Miután elzártuk keverjük hozzá a cukrot és a vajat.
2. A besamellhez olvasszuk meg a vajat egy edényben, dobjuk rá a lisztet, keverjük csomómentesre, öntsük fel a tejjel és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűre (habverővel keverjük, akkor nem csomósodik be). Végén ízesítjük sóval és szerecsendióval. Hűtőfürdőben, kevergetve kihűtjük.
3. Egy nagy és mély tepsi alját kivajazunk. Teszünk bele egy vékony réteg ragut és besamellt. Ráteszünk egy réteg tésztalapot (nem kell előfőzni), arra besamellt, majd húsos ragut, amit megszórunk sajttal. Újabb tészta réteg következik. Ezt ismételjük addig, amíg összesen 4 rétegnyi tésztánk van. A legfelső tésztákra már csak besamell és sajt kerül. Mehet a sütőbe 180 fokra, ahol kb 1 óra alatt megsül.

Hortobágyi apró pecsenye

Egy Facebookos csoportban találkoztam a recepttel, gyorsan el is mentettem, mert ez az étel igazán a mi ízlésünknek való.
Forrás:Lakatos József

Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka (vagy comb)
15 dkg kolozsvári szalonna (füstölt)
15 dkg kolbász (füstölt)
1 közepes fej vöröshagyma
15 dkg lecsó (házi)
2 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika (őrölt)
1 nagy pohár tejföl 
pár szem savanyú uborka
Elkészítés:

1. Az apróra vágott szalonnából pörcöt sütünk. Rádobjuk a szintén apróra vágott vöröshagymát, és megpirítjuk.
2.  A sertéshúst tokányra metéljük, majd a szalonnás, hagymás zsiradékban a húst fehéredésig pirítjuk.Hozzáadjuk a lecsót. Ízesítjük fokhagymával, megszórjuk őrölt paprikával. Mehet bele a felkarikázott kolbász ha kell sózzuk-borsozzuk ízlés szerint,én még 1-2 kanál sűrített paradicsommal gazdagítom egy pici erőspaprika teszek még hozzá!Kiegészítőnek tájtól függően még néhol szoktak hozzátenni néhány szem csíkokra vágott savanyú uborkát,ez picit savanykássá és pikánsabbá teszi aki így szeretné készíteni!
3. Többször kevergetve készre pároljuk. Ha szükséges (akár többször is), kevés vizet öntünk rá.A végén egy krémes tejfölös habarással befejezem,ha van benne 1dl tejszin is úgy még bársonyosabb lesz a pecsenye mártása!  

 

Habos almás pite

Szintén blogkóstolóra készült recept, mint a finomfőzelék. Ugyanúgy Róza blogja, a Szőlőhegyi mesék, konyhák, történetek a recept forrása. Egy egészen picit változtattam a recepten, hozzáadtam egy vanília puddingot az almához főzés közben, mert én nagyon szeretem, amikor a pitékben a gyümölcsöt egy zselés réteg veszi körül.

Hozzávalók

A tésztához
15 dkg vaj
40 dkg liszt
10 dkg cukor
3 tojás sárgája
1 ek tejföl (nekem picit több kellett, de ez gondolom függ a tojások méretétől)
fél csomag sütőpor

A töltelékhez
fél kiló alma (én jó 1,5 kilót tettem bele)
10-15 dkg cukor
őrölt fahéj
(1 csomag vaníliás pudingpor)

A tetejére
3 tojás fehérje
10 dkg cukor
pár csepp citromlé

Elkészítés:

1. Először a tölteléket készítjük el. Ehhez az almákat meghámoztam és apró lyukú reszelőn lereszeltem. Egy fazékba tettem, hozzáadtam a cukrot. Megvártam míg egy pici levet ereszt. Ekkor kiszedtem a léből és simára kevertem vele a puddingport. Hozzáadtam a puddingot az almához, ízesítettem a fahéjjal és lassú tűzön kevergetve addig főztem, amíg az átlátszó zselé megjelent. Kihűtöttem.
2. Közben a tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam, amit két részre osztva, folpackba csomagolva 15 percre betettem a fagyasztóba.
3. Egy 25*35ös tepsit kivajaztam-liszteztem, nagy lyukú reszelőn belereszeltem az egyik tészta cipót, megszórtam zsemlemorzsával, rásimítottam a hűlt almát, ráreszeltem a másik cipót is és előmelegített sütőbe toltam 180 fokra. 
4. Felvertem a 3 tojásfehérjét kemény habbá, hozzákevertem a cukrot és a citromlevet. Mikor a tészta már majdnem megsült, kivettem a sütőből, tetejére simítottam a habot, a sütöt lejjebb vettem kb 160 fokra és addig sütöttem,amíg a hab szép szint nem kapott. Kihűtve kockákra vágtam.

Köszönjük szépen Róza, nagyon finom volt és nagyon egyszerű is.