Mákos túrógombóc

Van már fenn a blogon hagyományos túrógombóc, de az még a régi elvek alapján készült. Mindazonáltal nagyon finom, nagyon szeretjük, csak épp nem egészséges. Változtattam rajta kicsit, nem került bele cukor (a mákhoz adtam egy fél evőkanállal, mikor daráltam), zsírszegény a túró és a zsemlemorzsa helyett a sokkal egészségesebb mákkal burkoltam. Már csak a búzadara helyett kellene valami más............

Hozzávalók
1 kg túró
1/2 teáskanál stevia
1citrom reszelt héja
1 vaníliarúd bele
2 tojás
1,5 bögre búzadara

teljes kiörlésű liszt

1 zacskó mák
1 ek cukor

Elkészítés

1. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a steviát, a vaníliát, a citrom héját, a tojást és a búzadarát és kézzel összegyúrjuk. Gombócokat formálunk belőle és lisztbe forgatjuk őket.
2. Lobogó vízben kifőzzük. (akkor jó, amikor a gombóc feljön a víz tetejére), amikor kiszedjük rögtön a cukorral összedarált mákba forgatjuk.

Vargányás nyúlragu

Hozzávalók

1 db nyúl
pici olaj
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
só, bors
1 kókusztej konzerv
3-4 sárgarépa
1 marék borsó
25g szárított vargánya
fél teáskanál currypor
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál kakukkfű

Elkészítés

1. A vargányát főzés előtt egy órával beáztatjuk
2. A nyulat apróra daraboljuk, kb úgy, mint egy csirkét.
3. Pici olajon pirítani kezdjük az apróra vágott hagymát, a paradicsomot és a lereszelt fokhagymát. Néhány perc múlva rádobjuk a húst és kevergetve fehéredésig sütjük. Fűszerezzük és felöntjük a sűrű kókusztejjel (lehet vízzel is, akkor a végén kell bele egy doboz főzőtejszín), hozzáadjuk a borsót, a lecsöpögtetett vargányát és a karikára vágott répát, fedő alatt megfőzzük. (viszonylag hamar elkészült, nem mértem, kb 3/4 óra lehetett)

Oreo kekszes brownie

Egy ismerősöm osztott meg ma egy fotót (recept nélkül) a facebook-on, ami nekem nagyon megtetszett. Mivel úgyis adósa vagyok a családomnak a tegnap lengyel káposztás tészta miatt (tudniillik nálunk rajtam kívül nem sokan szeretik a káposztás ételeket), ezért gondoltam ezzel engesztelem ki őket.......bár még nincs itthon senki, ezt biztos nem fogják elutasítani.
A kép sajnos nem a legjobb, nekem nem sikerült olyan szépen elvágnom (vagy csak nem photoshop-oltam meg), de mindegy. Lehet az a baj, hogy azon melegében elvágtam, de nem bírtam kivárni, hogy meghűljön. Ha marad belőle, akkor később próbálok még jobb képet készíteni.
Júliusban lesz a lányom 7dik szülinapja, amikor lesz egy kisebb gyerekzsúr, arra szerintem szintén el fogom készíteni.

Itt még forró volt, belül folyós, mint az "igazi" brownie........

Hozzávalók
24 db oreo keksz
mogyóróvaj

a tésztához
15 dkg 80 %os csoki
5 dkg vaj
10 dkg cukor
2tojás
7 dkg liszt

Elkészítés

1. A csokit a vajjal együtt gőz felett megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni.
2. A tojást a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet és végül hozzákeverjük a kihűlt vajas csokit is.
3. A kekszek tetejét megkenjük mogyoróvajjal és kettesével összeragasztjuk őket, úgy hogy a tetején is legyen mogyoróvaj.
4. Muffinformába kapszlikat teszünk, belerakjuk az összeragasztott kekszeket, a tetejükre teszünk 1 evőkanállal a tésztából és előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 percet sütjük.

.......aztán kihűlt.

Lengyel káposztás tészta

Történt a múlt héten, hogy sikerült 4 kiló savanyú káposztát vennem, ami el is kezdett megromlani (valami rejtély folytán, pedig bontatlanok voltak), ezért gyorsan el kell használnom őket. A történet másik szála, hogy van nekem 2 lengyel barátném, hát gondoltam megkérdezem az egyiket, hogy mit ajánl a káposztából. Mutatott sok-sok érdekes receptet (amit asszem ki is kell majd próbálni), nekem pedig erre esett a választásom. Nagyon gyorsan elkészül, azonban könnyű nyári vacsorának nem nevezném......mindegy, nálunk híre-hamva sincs a nyárnak. Adriana szerint mindegy milyen tésztát adok hozzá.
Volt itthon lengyel üveges erdei gombám, amit nem is tudom milyen megfontolásból vettem meg múltkor a lengyel boltban, de ehhez az ételhez most nagyon jól jött. Volt az üvegben babérlevél és fokhagyma is, azt is benne hagytam, igaz a recept eredetileg nem tartalmazza egyiket sem.
A recept innen származik.

Hozzávalók
fél kiló savanyú káposzta
2 ek paradicsompüré
10 dkg bacon
20 dkg sonka
20 dkg gomba
kb 30 dkg tészta
só, bors (fokhagyma és babérlevél opcionálisan)

Elkészítés

1. A tésztát sós vízban a szokásos módon elkészítjük.
2. Amíg fő a tészta, addig a szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadjuk a kockázott sonkát és a a gombát, kb 5 percet pirítjuk őket együtt, rányomjuk a paradicsompürét, hozzáadjuk a káposztát, jól elkeverjük, sózzuk-borsozzuk és fedő alatt kb 15 percet pároljuk (amíg a káposzta puha lesz, de még roppanós marad)
3. A végén a káposztát összekeverjük a tésztával

Petrezselymes újkrumpli

Annyira egyszerű étel, hogy szinte nem is kellene róla posztot írni, de a tavasz elengedhetetlen étele, nálam legalábbis. Pontosan olyan rövid szezonja van, mint a rebarbarának, spárgának, epernek stb.

Hagyományosan úgy készül, hogy a kicsi krumplikat hideg vízben át kell kapargatni a héjától (én azonban szeretem a krumpli héját, így ezzel sosem vesződöm), aki viszont nem szereti, az húzzon kesztyűt a művelethez, ugyanis az újkrumpli csúnyán megfogja az ember kezét. A megtisztított krumplikat kb egyforma méretűre vágjuk, a kisebb krumplikat nem is kell elvágni, egy serpenyőbe tesszük egy nagyon pici olajjal és fedő alatt kb 15 perc alatt megpároljuk. Víz nem kell alá. Amíg a krumpli párolódik apróra vágunk egy csokor petrezselyemzöldet. Amikor puha a krumpli, levesszük a fedőt és pirosra sütjük őket gyakran rázogatva a serpenyőt. Célszerű teflonos serpenyőt használni, mert hajlamos a leragadásra. Mikor már kellően pirosak, elzárjuk a gázt, összekeverjük a petrezselyemzölddel, megsózzuk és azon melegében tálaljuk.

Az enyémek azért nem pirosak, mert párolóedényben készültek, nem volt rossz ugyan, de nem az igazi. Kipróbáltam így is, annyira nem jött be, legközelebb a hagyományos módon készítem, majd hozok arról is egy fotót.

Sütőtök krémleves

Sokféleképpen próbáltam már megetetni a sütőtököt a családom aprajával-nagyjával és bizony eddig csak akkor jártam sikerrel, ha elrejtettem egy turmixba valami intenzív izű és színű gyümölcs mellé.....de most megtaláltam a megoldást. Amúgy korábban sosem készítettem levest sütőtökből, kár, pedig tényleg nagyon finom. Ráadásul az íz és vitaminvesztés mérséklésére azt is mondhatnám, hogy főzés nélkül készült, ugyanis a tököt pároltam, így nem tartalmaz hozzáadott zsiradékot sem. Mivel a tök igazi ereje a magjában van, ezért természetesen a levesbetét pirított tökmag.

Hozzávalók
1 db kb 1 kilós sütőtök
1 liter csirkealaplé
só
bors
szerecsendió
tökmag

Elkészítés

1. A tököt megtisztottam, nagyobb kockákra vágtam és párolóedényben megpároltam.
2. Mikor puha volt, turmixba raktam, felöntöttem a húslével, ízesítettem sóval és szerecsendióval és megnyomtam a gombot. Jó krémesre turmixoltam
3. A tökmagot egy serpenyőben megpirítottam (mindenféle zsiradék nélkül)
4. Tálalásnál frissen örölt színes borssal ízesítettem (azért nem az egészet, mert a gyerekeim szerint az erős)

Csokipuding házilag

Nos kérem én az elmúlt 3 hónapban eddig 12 kilót fogytam, márpedig vannak ételek, amiktől nemhogy fogyni nem lehet, hanem egyenesen hizlalnak........állítólag. Viszont én nagyon-nagyon szeretem a csokit, meg a gyorsan elkészíthető dolgokat. Ez egy remek recept példának arra, hogy nem kell lemondani a finom-és látszólag egészségtelen- ételekről, ha valaki fogyni szeretne. Na jó, a tojás sárgájában sok a zsír, ami emeli a koleszterinszintet, de ha nem tojást eszünk tojással, akkor bőven belefér heti 2-4 darab fejenként, cserébe viszont a stevia a cukorral ellentétben 0, azaz 0 kalóriát tartalmaz. Ráadásul ezt a házi verziót semmivel nem tart tovább elkészíteni, mint a bolti zacskósat, finomabb is, egészségesebb is és a kókusztejnek hála még a tetején a hártya is elmarad.......kész főnyeremény.

Hozzávalók
1 liter kókusztej
1/2 teáskanál stevia
4 tojás sárgája
4 ek kukoricaliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor

Elkészítés

1. A tojások sárgáját felvertem a steviával, majd simára kevertem a kakaóval és a kukoricaliszttel, illetve egy pici hideg kókusztejjel, majd az egészet hozzákevertem a HIDEG maradék kókusztejhez.
2. Kis lángon főzni kezdtem állandó kevergetés közben, és addig főztem, amíg be nem sűrűsödött puding állagúra. Tálkákba szedtem, amibe előzőleg málnát tettem, hagytam kihűlni.

Minestrone leves

Régóta bántja már a fantáziámat ez a leves, nem is igazán tudom, hogy miért. Egyszerűen tetszik a neve. Ma jött el az ideje, hogy a szakácskönyv helyett a leves is az asztalra kerüljön (igen, az olasz szakácskönyveim egyik példánya állandóan az asztalon van)............átnéztem vagy 10 könyvet, megannyi honlapot különböző nyelveken és arra jutottam, hogy a minestrone leves egy gyűjtőnév, mivel a variációk száma végtelen. Gyakorlatilag tésztás bableves rengeteg zöldséggel, aztán ezen túl bármi belefér, ami otthon található. Olaszország egyes vidékein szalonnával is készítik, aztán van többféle elnevezése is évszaktól függően, sőt még a bab is lehet akár barna (borletti) vagy fehér (Cannellini). A fűszerezése sem egységes, tesznek bele mindenféle zöld fűszert attól függően hol készül (oregánót, majorannát, bazsalikomot, stb). Tartalmasabbá tésztával teszik, de az is sokféle lehet........talán az egyetlen pont, amiben minden általam látott recept megegyezik, az a paradicsom (természetesen, hiszen olasz).....szóval ilyen tág szabályok között én így készítettem el a sajátom Minestrone-mat.

Hozzávalók
1 doboz cannellini bab
1 doboz hámozott paradicsom
1 közepes cukkini
4 kisebb sárgarépa
1 fehérrépa
2 szál szárzeller
1 póréhagyma
1 marék zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
2 ek olivaolaj
kb 1,5 liter víz
1 bő marék makarónitészta
himalájasó
bors, oregáno, bazsalikom
petrezsejemzöld
reszelt parmezán

Elkészítés

1. A zöldségeket megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Egy fazékban összekeverjük az összes zöldséget (kivéve a paradicsomot) és az olivaolajon pirítani kezdjük. Sózzuk-borsozzuk, ráöntjük a paradicsomot is, felöntjük vízzel, fűszerezzük és kb 20-25 percig főzzük. Hozzáadjuk a tésztát és készre főzzük
2. Reszelt parmezánnal tálaljuk

Fehérboros provance-i csirkecombok

Régebben sokat készítettem ezt az ételt, de aztán valahogy feledésbe merült. Valamelyik nap a kezembe akadt a provance-i fűszerkeverék, ami már elég régi volt ugyan, de a recept ugyanaz rajta. A fűszert nem is használtam, mert van itthon új az azóta tovább bővült gyűjteményemben. Akinek nincs ilyen fűszerkeveréke, az se essen kétségbe, rozmaringot, csombordot, kakukkfüvet, majorannát és oregánót kell csak beletennie (ezt tartalmazza ugyanis a fűszerkeverék)
Én kicsit "tovább készítettem" a receptet a leírtnál, így szerintem sokkal gusztább lett.

Hozzávalók

1 kg csirkecomb vegyesen
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pici olaj
1,5 dl fehérbor
2 dl víz
2 ek paradicsompüré
1 teáskanál provance-i fűszerkeverék
1 ek kukoricakeményítő
só, bors

Elkészítés

1. A combokat sózzuk, borsozzuk és az olajon pár perc alatt egy kérget sütünk nekik (serpenyőben), kivesszük az olajbólés félre tesszük
2. A hagymát félbe vágjuk, majd felkarikázzuk és a hús alatt maradt olajon elkezdjük pirítani, kb 5 perc után hozzáadjuk a paradicsompürét, elkeverjük a borral és a vízzel, ízesítjük fokhagymával és a fűszerkeverékkel, visszatesszük a húst és fedő alatt kb fél óra alatt megfőzzük őket.
3. Mikor a hús átpuhult, akkor kiszedtem (na, ezt a részt már nem írja a fűszer hátulján lévő recept), tepsibe raktam és 220 fokon néhány perc alatt pirosra sütöttem. Ezalatt a visszamaradt levet kukoricakeményítővel besűrítettem.
4. Kurkumás barnarizzsel tálaltam.

Fokhagymás királyrák

Hozzávalók
2 zacskó fagyasztott királyrák
2 gerezd fokhagyma
1 ek repceolaj
bors
fél citrom leve
1 teáskanál chilipor
2 teáskanál currypor

Elkészítés

1. A kiolvasztott rákot egy serpenyőben az olajon sütni kezdjük. Ízesítjük a reszelt fokhagymával, a chili- és curryporral, a citrom levével és a frissen örölt borssal (vegyes, 3 színű borsot használtam)
2. Néha megkeverve addig sütjük, amíg el nem süli a levét, amit a rák ereszt és pirosra nem sül (kb 10 perc összesen)

Indiai serpenyős bébizöldségek

Hozzávalók
100 g bébikukorica
100 g bébirépa
kókuszzsír
2 vöröshagyma
2,5 cm friss gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál chilipor
1/2 teáskanál garam marsala
himalájasó
friss korianderlevél díszítésnek

Elkészítés

1. A zöldségeket hosszában vágjuk negyedbe, a hagymát pedig vékony félkarikákra
2. Serpenyőben a olvasszuk meg a kókuszzsírt, majd pirítsuk meg rajta a hagymát a reszelt gyömbérrel és a reszelt fokhagymával. Fűszerezzük kurkumával, chiliporral és a garam marsalával, dobjuk rá a zöldségeket, locsoljuk meg pár evőkanál vízzel, sózzuk és kb 5-8 percig piítjuk, amíg a zöldségek már puhák, de még ropogósak lesznek.
3. Ha elkészült, szórjuk meg apróra vágott korianderrel.

Karfiol curry

Hozzávalók
3 ek olaj/kókuszzsír
1 teáskanál édeskömény mag
1 vöröshagyma
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál chilipor
4 ek sűrített paradicsom
25 dkg karfiol
1 zöld kaliforniai paprika
4 paradicsom (vagy 1 doboz hámozott)
6 dl híg kókusztej (vagy 4 dl sűrű + 2dl víz)
himalájasó
kis csokor friss koriander

Elkészítés

1. Az olajon kb 1 perc alatt megpirítjuk az édesköménymagot. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és néha megkeverve kb 10 perc alatt arany színűre sütjük.
2. Megszórjuk a kurkumával és a chiliporral, hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, a karfiolrózsákat, a nagyobb darabokra vágott paprikát, a paradicsomot, a tejet és megsózzuk. Közepes lángon puhára főzzük a karfiolokat.
3. Mikor a karfiol puha, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert is.

Kacsa tikka masala

A történet tegnap kezdődött, tudniilik itt Angliában minden héten van amolyan használt piac, ahová az emberek kivihetik a megunt/felesleges dolgaikat és ahová én rendszeresen és szívesen járok. Ennek eredményeként mára egy egész könyvtárnyi szakácskönyvre tettem szert fillérekért, viszont az indiai még hiányzott. Nem azért mert eddig nem volt kint ilyen, hanem mert azt gondoltam, mit nekem indiai, egyszer ettem, nem sikerült barátságot kötnöm vele....kész, nekem nem kell indiai szakácskönyv. Jobban átgondolva a dolgot azonban rájöttem, hogy a jelenlegi étkezésünk nagyon sok hasonlóságot mutat az indiai konyhával (ma megszámoltam, 37 féle fűszerem van itthon), ezért tegnap megvettem életem első indiai szakácskönyvét. Találtam is benne sok-sok érdekesnek látszó ételt.......a tikka masala különböző változatai nagyon kedveltek indiai éttermekben, a csirke tikka masala pl -a könyv szerint-a világ leghíresebb indiai étele, eredetileg azonban nem is indiai, hanem angol találmány. Hogy ez mennyire igaz nem tudom.......ez a kacsás verzió is szerepel a könyvben, a csirkéstől pontosan annyiban tér el, hogy kacsahússal készül.

Hozzávalók

kb 80 dkg kacsamell bőre nélkül
tikka pác
1 nagyobb vöröshagyma
kókuszzsír
4 gerezd fokhagyma
2,5 cm friss gyömbér
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál chilipor
1 teáskanál örölt koriander
himalájasó
1 teáskanál paradicsompüré
200 g darabolt paradicsom-konzerv
1 zöld kaliforniai paprika
3,5 dl víz
4 evőkanál tejszín (én kókusztejjel helyettesítettem)

Elkészítés

1. A húst kb 2*2 centis kockákra vágjuk és 6 órára bepácoljuk a tikka páccal
2. Fa pálcikákra húzzuk a húsdarabokat és sűrűn megforgatva, minden oldalán grillen megsütjük. Az egyes darabokat lehúzzuk a pálcikáról
3. A hagymát apróra vágjuk és pici olajon/kókuszzsíron kis tűzön pirítani kezdjük. Kb 8-10 perc után hozzáadjuk a reszelt fokhagyma gerezdeket és a reszelt gyömbért, hozzákeverjük a paradicsompürét, hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, fűszerezzük, sózzuk,  felöntjük a vízzel, beletesszük a húsokat és a vékony csíkokra vágott paprikát.Fedő alatt kb 20 percet pároljuk. A végén hozzákeverjük a tejszínt, még kb 2 percet hagyjuk a tűzön és kész.
4. Kurkumával ízesített barnarizzsel tálaltam.

Tikka pác

A tikka az indiai konyhában maga a pác (ahogy így sikerült kiokoskodnom itt a receptek alapján, de lehet hogy tévedek). Ebbe a pácba gyakorlatilag pácolhatunk bármilyen húst (na jó, marhát annyira nem, mert az eléggé távol van az indiai konyhától)....csirkét, a híres csirke tikka masala-hoz (ami egyesek szerint az indiai konyha leghíresebb étele-pedig a könyvem szerzője szerint még csak nem is indiai találmány, hanem angol. De pácolhatunk kacsát, halat is vele. A tökéletes eredményhez legalább 6 óárt hagyjuk a pácban a húst, de ha kicsikre vágjuk, akkor akár 1 óra is elég lehet.

Hozzávalók
2,5 centi friss gyömbér
3 gerezd fokhagyma
3 dl natúr joghurt
1 evőkanál limelé
friss korianderlevél )apróra vágva, esetleg használható helyette örölt koriander)
1/2 teáskanál chilipor
1/4 teáskanál kurkuma
egy késhegynyi garam masala fűszerkeverék
himalájasó


Elkészítés
A joghurtot keverjük jól össze a fűszerekkel, a reszelt fokhagymával és a  reszelt gyömbérrel. Keverjük bele a pácolandó húst.

Spenótos-ricottás rétes kecskesajttal és csirkével

Eredetileg csak spenótos-ricottás rétest akartam sütni, de volt itthon egy darab kecskesajtom, illetve az előző napról maradt töltött csirke maradványait is fel szerettem volna még használni, így belekerült abból is egy kis tiszta hús. Piteformában sütöttem, de természetesen lehet rétes alakban feltekerni is.

Hozzávalók
8 lap rétes
50 dkg ricotta
50 dkg bébispenót
2 gerezd fokhagyma
szerecsendió
fehérbors
2 tojás
20 dkg kecskesajt
20 dkg főtt/sült csirkemell

olaj

Elkészítés

1. A spenótot a lerszelt fokhagymával pár perc alatt megfonnyasztjuk, hagyjuk kihűlni
2. A ricottát kikeverjük a fűszerekkel (sózni nem kell, mert a kecskesajt kellően sós) és a tojásokkal. Hozzáadjuk a kockákra vágott kecskesajtot, illetve a csirkemellet, végül a kihűt spenótot.
3. Piteformát kikentem zsiradékkal és 4 réteslapot tettem az aljára úgy, hogy kilógjanak felül kb 2-3 centit, mindegyiket megkentem olajjal. Beleöntöttem az ricottát, ráhajtottam a tetejére a lelógó réteslapokat, végül a maradék 4 lappal befedtem az egészet (mindet megkentem előtte olajjal). Dolgozzunk gyorsan, mert a réteslap hamar kiszárad és akkor törik! Előmelegített sütőben 180 fokon kb fél órát sütöttem

Töltött csirke

Hozzávalók
1 nagyobb egész csirke (1,5-1,8 kilós)
2-3 zsemle (én 1,5 csésze darált zabpehellyel helyettesítettem)
himalájasó
örölt fekete bors
majoranna
2gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 nyers tojás
4 keményre főzött tojás
1 csirkemáj
20 dkg gomba
petrezselyemzöld

Elkészítés

1. A kemény tojásokat és a gombát apró kockákra vágjuk, a zsemléket beáztatjuk
2. Kicsavarjuk a zsemléből a vizet, fűszerezzük, hozzáadjuk a kockákra vágott főtt tojásokat és a gombát, a nyers tojásokat, a májat éles késsel lekapargatjuk a hártyájáról és azt is hozzátesszük, illetve az apróra vágott petrezselymet is és az egész jó alaposan összegyúrjuk.
3. A csirkét megsózzuk, majd a nyíláson keresztül óvatosan benyúlunk a bőre alá ügyelve, hogy ne szakítsuk ki. és óvatosan betöltjük a tölteléket a mellrészhez is és a comb felé is (sokkal egyszerűbb, mint amilyennek hangzik). Ne töltsük túl feszesre, mert sülés közben kireped a bőre! A maradék tölteléket pedig a tyúk belsejébe rakjuk.
4. A nyílást bevarrjuk vagy hústűvel összetűzzük, lábait egy zsineggel összekötjük és mehet is a sütőbe 180 fokon bő egy órára. Süthetjük sütőzacskóban zsiradék nélkül, vagy tepsiben alufóliával letakarva, ekkor azonban öntsünk alá egy kis vizet és egy pici olajat. Az alufóliát az utolsó 120 percben le kell venni, majd többször meglocsolni a tepsiben lévő zsiradékkel, hogy szép pirosra süljön. Én tettem mellé 2-3 rozmaringágat is, ad egy finom extra ízt neki.

Olasz húsgolyók paradicsommártásban

Egészségesen-ez mostanában a legfőbb jelszó a konyhámban és az életünkben. Ezért természetesen vannak a receptben az eredetihez képest változások, amik azonban az ízén garantáltan nem rontanak.
Tálalhatjuk egy darab pirítóssal előételként, vagy tésztával főételnek. Nálam, mivel sok szájat etetek, ezért ez utóbbiként készült, egy finom póréhagyma-krémleves utánra, makaróni híján pennével, ami természetesen teljes kiőrlésű.

Hozzávalók

a gombócokhoz
50 dkg darált pulykamell
1 csésze zabpehely
1 tojás
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
himalája só
örölt feketebors
szárított petrezselyem, oregánó, bazsalikom, koriander
örölt római kömény
reszelt parmezán

a mártáshoz
1 üveg passata
1,5 dl vörösbor
1/4 teáskanál stevia
himalájasó
vegyes olasz fűszerkeverék

Elkészítés

1. A zabpelyhet a hagymákkal robotgépben összeaprítjuk. A húst ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a tojást, a parmezánt és a hagymás zabpehely-pépet, az egészet jól összegyúrjuk. Ha van időnk, akkor 1-1,5 órát a hűtőben pihentessük, de nem létszükséglet. Pici golyókat formálunk belőle és egy evőkanálnyi kókuszzsíron gyorsan minden oldalukat megpirítjuk. Nem kell átsütni, éppen csak egy kérget adni nekik, hogy a gombóc jó szaftos maradjon.
2. Ráöntjük a gombócokra a passatát és a vörösbort, ízesítjük és kb 20-25 percet főzzük őket.

Túróval töltött cékla és gomba

Ismét egy étel, ami az új életmód szellemében született (és aminek eddig -10 kilót köszönhetek). Gyors, egyszerű, egészéges és finom, ennél többet senki nem akarhat.

Hozzávalók

személyenként 2 cékla és 1 nagy fejű gomba (portobello)

a töltelékhez
25 dkg zsírszegény túró
egy fél marék fenyőmag
himalájasó
szárított kapor
3 ek zabkorpa

2 dl zsírszegény tejföl
pici sajt

Elkészítés

1. A céklákat sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és kiskanállal kivájjuk a belét.
2. A fenyőmagot egy serpenyőben megpirítjuk és összekeverjük a töltelék hozzávalóit.
3. A tölteléket a kivájt céklákba illetve a gombafejekbe töltjük, a céklára sajtot, a gombára tejfölt tettem és bedugtam őket a sütőbe egy rövid időre (180 fokon olyan 20 percre kb)
4. Köretnek zacskóban párolt, bazsalikommal ízesített zöldségeket ettünk.

Spenótos nokedli

a spenótot megetetni a gyerekekkel igazi kihívás minden anyuka számára. Én a főzelékkel nem is próbálkozom-nem mellékesen mert én sem szeretem. Elrejteni sem olyan könnyű a színe miatt, de így a nokedliben inkább viccesnek találták, mint "ehetetlennek".

Hozzávalók
egy adag mirelit spenót felolvasztva
1 tojás
himalája só
teljes kiőrlésű liszt

Elkészítés

1. Elkészítése gyakorlatilag megegyezik a hagyományos nokedliéval, annyi különbséggel, hogy a víz helyett a spenótot keverjük el a liszttel és a tojással, amit végül lobogó forró vízbe szaggatunk.
2. Leszűrjük, megmossuk hideg vízzel és tálaljuk bármi mellé köretként.

Tojáskrém

Hozzávalók

6 tojás
20 dkg vaj
só
fehérbors
pici mustár
majonéz

Elkészítés:

1. A tojásokat sós vízben keményre főzzük, majd megpucoljuk, félbe vágjuk, kivesszük a sárgáját és egy tálba tesszük. A fehérjét pedig kisebb kockákra vágjuk
2. A kiszedett sárgákat villával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, mustárt, majonézt, ízesítjük sóval-fehérborssal (reszelhetünk bele egy kisebb fej vöröshagymát is), robotgéppel pépesre keverjük, majd fakanállal hozzákeverjük a kockára vágott fehérjét is.