Spenót főzelék

Hozzávalók
1 kg friss spenótlevél
2-3 szikkadt zsemle
kb 7-8 deci tej
3 gerezd fokhagyma
só, bors és egy csipet cukor

Elkészítés:

1. A zsemlét felkarikázzuk és beáztatjuk kb 6 decinyi tejbe.
2. A spenótlevelek erét (vastag szárát) kihúzogatjuk, majd egy ek-nyi zsíron megfonnyasztjuk. Megsózzuk, borsozzuk és ráreszeljük a fokhagymát is. Amikor megfonnyadt (pár perc), hozzáadjuk a beáztatott zsemlét (tejjel együtt) és botmixerrel pürésítjük. (nem kell nagyon simára). Ha hígabban szeretjük, akkor öntsünk hozzá még egy pici tejet (decinként, nehogy túl híg legyen) Tűzre visszatéve kb 10 további percig főzzük, sűrűn kevergetve, hogy ne égjen le.

Paradicsomos káposzta

Van az úgy, hogy a legegyszerűbb, legolcsóbb étel esik a legjobban. Annak, akinek homályos, nem túl hízelgő emlékei vannak erről az ételről a menzáról, neki javaslom, hogy legalább egyszer készítse el otthon, mert valahogy teljesen más.

Hozzávalók
1 fej édes fehérkáposzta
1 fej vöröshagyma
2 dl víz
1 liter paradicsomlé
2 ek liszt
olaj/zsír
2 ek cukor
1 tk só

Elkészítés

1. A káposztát vékony csíkokra (a torzsáját hagyjuk ki), a hagymát apró kockákra vágjuk. Az egészet beletesszük egy fazékba, öntünk alá 2 dl vizet, sózzuk, cukrozzuk és 10 percet fedő alatt pároljuk. Ekkor öntsük fel a paradicsomlével. Fedő alatt főzzük puhára.
2. Ha megfőtt a káposzta, be kell rántani. Ehhez a lisztet a zsíron picit megpirítjuk és a főzelékbe öntjük (folyamatos kevergetés közben). Kicsit összerottyantjuk és kész is.

A Facebookon is megtalálsz

Hagymás sült virsli

Egyszerű, gyors, olcsó.....remek feltét főzelékekhez, de akár gyorsan elkészíthető maradék rizs vagy krumplipüré mellé is, ha az embernek nincs kedve/ideje főzni.

Hozzávalók
fejenként 2-3 virsli
fél fej vöröshagyma
1 ek disznózsír

Elkészítés:

1. A felolvasztott zsíron pirosra pirítjuk a felkockázott hagymát. (azért zsíron és nem olajon, mert azon szebben pirul----meg szerintem sokkal finomabb is)
2. A virslit felkarikázzuk és a hagymára dobjuk, összepirítjuk.

A Facebookon is megtalálsz

Pásztortarhonya

Hozzávalók

500 g tarhonya

1 fej vöröshagyma

füstölt zsírszalonna

kolbász

só, bors

1 ek pirosparika

5-6 szem krumpli

Elkészítés

1.  A megpucolt krumplit kockára vágjuk és egy picit előfőzzük sós vízben. Azért szoktam így csinálni, mert ha nyersen közvetlenül a tarhonyához adjuk, akkor nekem a tarhonya hamarabb megfő, mint a krumpli.....
2. A szalonnát zsírjára sütjük, beledobjuk az apróra vágott vöröshagymát, pár percet sütjük, hozzáadjuk a tarhonyát és folyamatosan kevergetve pirítjuk. 6-8 perc után rászórjuk a pirosparikát, felöntjük vízzel (a tarhonya mennyiségének 2szeresével), beletesszük a félig megfőtt krumplit és a kolbászkarikákat is, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára főzzük. Ez kb annyi idő, amíg a tarhonya elfővi a levét, néha keverjük meg, hogy ne égjen le.
3. Bográcsban az igazi, de tűzhelyen is ugyanolyan finom.

Pöcsmácsik avagy hagymás nudli

Ezt a nagyon egyszerű, annak idején tipikusan szegények ételét az ország minden részén ismerik, Zalában azonban igen vicces névvel illetik. Én ugyan tősgyökeres salföldi lévén (vagy ahogy arrafelé mondják saföldi) nem igazán érzem magam zala megyeinek, azonban Salföldön az idősebb korosztály a mai napig pöcsmácsikként emlegeti a nudli sós változatát. És ha abból indulunk ki, hogy Salföld kevesebb, mint egy évszázada tartozik csak Veszprém megyéhez (előtte Zala megye része volt), így már érthető az elnevezés ezen fennmaradása. Tartsuk meg a hagyományt, őrizzük meg ezt a kicsit pikáns, ámbár találó elnevezést.
Ideális köret húsokhoz, ha adunk mellé valami öntetet, vagy szaftosabb ételekhez rizs és krumplipüré kiváltására.
Tálalhatjuk azonban önálló ételként is, tejföllel. Laktató és finom.
Én ugyan írtam hozzá receptet, azonban sokkal inkább a krumpli és a liszt arány mérvadó, mint a pontos súlyuk. Az a lényeg, hogy a főtt krumpli súlyának pontosan fele legyen a liszt.

Hozzávalók
500 g héjában főtt krumpli
250 g liszt
csipet só
1 tojás

1 ek disznózsír
1 fej vöröshagyma

tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk (használjuk igazi zsírt, olajon nem fog megpirulni rendesen)
2. A krumplit héjában megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni....ha langyos marad, ragacsos lesz a tészta. Én meg szoktam főzni előző nap. Használhatunk maradék krumplipürét is.
3. A megpucolt, főtt krumplit apró lyukú reszelőn lereszeljük. Áttörhetjük krumpli paszírozón is, de reszelővel szép egyenletes tésztát kapunk eredményül. A tojást, sót és lisztet hozzáadva nem ragadós tésztát gyúrunk belőle.
4. Feldaraboljuk kisebb darabokra, amikből kukacot sodrunk, egy éles késsel ezt is feldaraboljuk kb fél centis darabokra, amiket aztán a két tenyerünk között vékonyra sodrunk. (nem árt tenyerünket belisztezni). az elkészült nudlikat hintsük be liszttel, hogy ne ragadjanak össze)
5. Lobogó, sós vízben kifőzzük őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, onnantól még 1-2 perc főzés kell neki és kész is. Kiszedjük őket a vízből, leöblítjük hideg vízzel, majd a hagymás zsíron átpirítjuk.