Martha Stewart sült raviolija

Okki, az Abroszra való blog írója hirdette meg a Szakácsmustra játék 15. fordulóját, választottja pedig nem más, mint Martha Stewart. Igazából nem terveztem előre hetekkel, hogy na én majd most jól részt veszek ezen a játékon (vagyis persze igen, mindig szeretnék, aztán mindig le is maradok a határidőkről), csak valami gyorsan elkészíthető ételt keresve bukkantam a felhívásra. És ha már úgyis megvolt a kiírás, meg még a határidőbe is -ezúttal bőven- belefértem, hát miért ne legyen Martha Stewart.......felmentem hát a honlapjára valami recept után kutatva (hihetelen, hogy 400 kötetes szakácskönyv-gyűjteményemben egyetlen egy sincs tőle)....továbbra sem voltam hajlandó nagy főzést rendezni. Így akadtam erre a receptre, ami tökéletes csütörtöki gyors ebéd....főleg ha az ember lánya követi a hölgy tanácsát és boltban veszi a raviolit.

Szép emberes adag lett belőle.......

Íme az eredeti:
http://www.marthastewart.com/331829/baked-ravioli

Hozzávalók

2 ek olivaolaj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

só, bors

1,5 teáskanál oregano vagy kakukkfű

56 ounces (ez bizony 1,5 kilo) paradicsomkonzerv

900 g bolti ravioli

1,5 császe mozzarella

0,5 csésze parmezán

Elkészítés:

1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és az olajon pirítani kezdjük. Nagyjából 5 perc után rádobjuk az oregánót (vagy a kakukkfüvet), ráöntjük a paradicsomot is és felforraljuk. Mikor felforrt, lejjebb vesszük a gázt és kis lángon fedő nélkül nagyjából 20-25 percig főzzük.
2. Ez idő alatt egy fazékban vizet forralunk és a csomagoláson feltüntetett módon megfőzzük benne a raviolinkat. A leszűrt tésztát összekeverjük a paradicsomos szósszal, hóálló tálba tesszük, tetejére tépkedjük a mozzarellát és megszórjuk a reszelt parmezánnal. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul.

Rántott karfiol

Nagyon egyszerű, laktató étel, igazából pont úgy készül, mint az összes többi rántott dolog. Mennyiségeket ez esetben felesleges írni, ugyanis csak az határozza meg, hogy hány főre készül. Süthetjük bő olajban is hagyományosan, de sokkal egészségesebb sütőben sütve.....

Hozzávalók
karfiol
só
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük (ne túl kicsikre), és sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük.....ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl. Kiszedjük a vízből és hagyjuk hűlni.
2. Megsózzuk őket és egyesével, lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
3. Bő olajban minden oldalukat pirosra sütjük. AZ olaj legyen forró, mielőtt beletesszük az első darabokat.
4. Konyhai törlőkendőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsöpöghessen róla. Hidegen-melegen egyaránt finom.

Fahéjas-karamellizált csicseriborsó

Nagyon régóta szemezgetek ezzel a végtelenül egyszerű amerikai ropogtatnivalóval a neten. A csicseriborsót már hónapokkal ezelőtt megvettem a "feladathoz", tegnap végre sikerült is elkészítenem.
Ha nem cukorral készítjük, hanem steviával, akkor egy eszméletlenül egészséges alternatívát kapunk mondjuk pattogatott kukorica helyett.

Hozzávalók
fél kiló csicseriborsó (vagy 1 doboz konzerv csicseriborsó)
olivaolaj
fahéj
kristálycukor

Elkészítés:

1. Ha szárított csicseriborsónk van, akkor egy éjszakára beáztatjuk, majd enyhén sós vízben kb fél óra alatt megfőzzük. Leszűrjük. Ha konzerv, akkor csak leszűrjük és alaposan leöblítjük.
2. Szilikon sütőlappal kibélelt tepsibe tesszük (ne fedjék egymást) és 180 fokos sütőbe tesszük 15 percre.
3. Közben az olajat elkeverjük a fahéjjal és a cukorral. Konzerv esetén 2 ek olaj 1 ek fahéj 2 ek cukor, ha mi főztük a borsót, akkor értelemszerűen változtatni kell ezt a mennyiséget úgy, hogy minden borsószemre jusson belőle.
4. 15 perc után kivesszük a sütőből, egy tálban alaposan összekeverjük a cukros-fahéjas olajjal, visszatesszük a tepsibe és újabb 15-20 percre sütőbe toljuk. Ha letelt az idő, résnyire kinyitjuk a sütőajtót és így hagyjuk hűlni egy órát. Én néha azért megkevertem, hogy a szemek ne ragadjanak össze.

Pöcsmácsik avagy hagymás nudli

Ezt a nagyon egyszerű, annak idején tipikusan szegények ételét az ország minden részén ismerik, Zalában azonban igen vicces névvel illetik. Én ugyan tősgyökeres salföldi lévén (vagy ahogy arrafelé mondják saföldi) nem igazán érzem magam zala megyeinek, azonban Salföldön az idősebb korosztály a mai napig pöcsmácsikként emlegeti a nudli sós változatát. És ha abból indulunk ki, hogy Salföld kevesebb, mint egy évszázada tartozik csak Veszprém megyéhez (előtte Zala megye része volt), így már érthető az elnevezés ezen fennmaradása. Tartsuk meg a hagyományt, őrizzük meg ezt a kicsit pikáns, ámbár találó elnevezést.
Ideális köret húsokhoz, ha adunk mellé valami öntetet, vagy szaftosabb ételekhez rizs és krumplipüré kiváltására.
Tálalhatjuk azonban önálló ételként is, tejföllel. Laktató és finom.
Én ugyan írtam hozzá receptet, azonban sokkal inkább a krumpli és a liszt arány mérvadó, mint a pontos súlyuk. Az a lényeg, hogy a főtt krumpli súlyának pontosan fele legyen a liszt.

Hozzávalók
500 g héjában főtt krumpli
250 g liszt
csipet só
1 tojás

1 ek disznózsír
1 fej vöröshagyma

tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk (használjuk igazi zsírt, olajon nem fog megpirulni rendesen)
2. A krumplit héjában megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni....ha langyos marad, ragacsos lesz a tészta. Én meg szoktam főzni előző nap. Használhatunk maradék krumplipürét is.
3. A megpucolt, főtt krumplit apró lyukú reszelőn lereszeljük. Áttörhetjük krumpli paszírozón is, de reszelővel szép egyenletes tésztát kapunk eredményül. A tojást, sót és lisztet hozzáadva nem ragadós tésztát gyúrunk belőle.
4. Feldaraboljuk kisebb darabokra, amikből kukacot sodrunk, egy éles késsel ezt is feldaraboljuk kb fél centis darabokra, amiket aztán a két tenyerünk között vékonyra sodrunk. (nem árt tenyerünket belisztezni). az elkészült nudlikat hintsük be liszttel, hogy ne ragadjanak össze)
5. Lobogó, sós vízben kifőzzük őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, onnantól még 1-2 perc főzés kell neki és kész is. Kiszedjük őket a vízből, leöblítjük hideg vízzel, majd a hagymás zsíron átpirítjuk.

Minestrone leves

Régóta bántja már a fantáziámat ez a leves, nem is igazán tudom, hogy miért. Egyszerűen tetszik a neve. Ma jött el az ideje, hogy a szakácskönyv helyett a leves is az asztalra kerüljön (igen, az olasz szakácskönyveim egyik példánya állandóan az asztalon van)............átnéztem vagy 10 könyvet, megannyi honlapot különböző nyelveken és arra jutottam, hogy a minestrone leves egy gyűjtőnév, mivel a variációk száma végtelen. Gyakorlatilag tésztás bableves rengeteg zöldséggel, aztán ezen túl bármi belefér, ami otthon található. Olaszország egyes vidékein szalonnával is készítik, aztán van többféle elnevezése is évszaktól függően, sőt még a bab is lehet akár barna (borletti) vagy fehér (Cannellini). A fűszerezése sem egységes, tesznek bele mindenféle zöld fűszert attól függően hol készül (oregánót, majorannát, bazsalikomot, stb). Tartalmasabbá tésztával teszik, de az is sokféle lehet........talán az egyetlen pont, amiben minden általam látott recept megegyezik, az a paradicsom (természetesen, hiszen olasz).....szóval ilyen tág szabályok között én így készítettem el a sajátom Minestrone-mat.

Hozzávalók
1 doboz cannellini bab
1 doboz hámozott paradicsom
1 közepes cukkini
4 kisebb sárgarépa
1 fehérrépa
2 szál szárzeller
1 póréhagyma
1 marék zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
2 ek olivaolaj
kb 1,5 liter víz
1 bő marék makarónitészta
himalájasó
bors, oregáno, bazsalikom
petrezsejemzöld
reszelt parmezán

Elkészítés

1. A zöldségeket megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Egy fazékban összekeverjük az összes zöldséget (kivéve a paradicsomot) és az olivaolajon pirítani kezdjük. Sózzuk-borsozzuk, ráöntjük a paradicsomot is, felöntjük vízzel, fűszerezzük és kb 20-25 percig főzzük. Hozzáadjuk a tésztát és készre főzzük
2. Reszelt parmezánnal tálaljuk

Indiai serpenyős bébizöldségek

Hozzávalók
100 g bébikukorica
100 g bébirépa
kókuszzsír
2 vöröshagyma
2,5 cm friss gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál chilipor
1/2 teáskanál garam marsala
himalájasó
friss korianderlevél díszítésnek

Elkészítés

1. A zöldségeket hosszában vágjuk negyedbe, a hagymát pedig vékony félkarikákra
2. Serpenyőben a olvasszuk meg a kókuszzsírt, majd pirítsuk meg rajta a hagymát a reszelt gyömbérrel és a reszelt fokhagymával. Fűszerezzük kurkumával, chiliporral és a garam marsalával, dobjuk rá a zöldségeket, locsoljuk meg pár evőkanál vízzel, sózzuk és kb 5-8 percig piítjuk, amíg a zöldségek már puhák, de még ropogósak lesznek.
3. Ha elkészült, szórjuk meg apróra vágott korianderrel.

Karfiol curry

Hozzávalók
3 ek olaj/kókuszzsír
1 teáskanál édeskömény mag
1 vöröshagyma
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál chilipor
4 ek sűrített paradicsom
25 dkg karfiol
1 zöld kaliforniai paprika
4 paradicsom (vagy 1 doboz hámozott)
6 dl híg kókusztej (vagy 4 dl sűrű + 2dl víz)
himalájasó
kis csokor friss koriander

Elkészítés

1. Az olajon kb 1 perc alatt megpirítjuk az édesköménymagot. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és néha megkeverve kb 10 perc alatt arany színűre sütjük.
2. Megszórjuk a kurkumával és a chiliporral, hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, a karfiolrózsákat, a nagyobb darabokra vágott paprikát, a paradicsomot, a tejet és megsózzuk. Közepes lángon puhára főzzük a karfiolokat.
3. Mikor a karfiol puha, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert is.

Túróval töltött cékla és gomba

Ismét egy étel, ami az új életmód szellemében született (és aminek eddig -10 kilót köszönhetek). Gyors, egyszerű, egészéges és finom, ennél többet senki nem akarhat.

Hozzávalók

személyenként 2 cékla és 1 nagy fejű gomba (portobello)

a töltelékhez
25 dkg zsírszegény túró
egy fél marék fenyőmag
himalájasó
szárított kapor
3 ek zabkorpa

2 dl zsírszegény tejföl
pici sajt

Elkészítés

1. A céklákat sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és kiskanállal kivájjuk a belét.
2. A fenyőmagot egy serpenyőben megpirítjuk és összekeverjük a töltelék hozzávalóit.
3. A tölteléket a kivájt céklákba illetve a gombafejekbe töltjük, a céklára sajtot, a gombára tejfölt tettem és bedugtam őket a sütőbe egy rövid időre (180 fokon olyan 20 percre kb)
4. Köretnek zacskóban párolt, bazsalikommal ízesített zöldségeket ettünk.

Csőben sült sajtos karfiol

Ez egy nagyon egyszerű, de annál sokoldalübb étel. Tökéletes böjti étel, mégis laktató (mi rántott gombával ettük), jó ebédre, de vacsorára is, gyorsan el is készül, vegetáriánusoknak is tökéletes, hósevőknek köretként is, de akár magában egy könnyű vegyes saláta kiséretében, és még babaételnek is alkalmas 1 éves kortól (ha valaki nem aggódik a liszt miatt, akkor szerintem már 10 hóstól is adható, én is fogom)

Hozzávalók

1 fej karfiol

4,5 dl tej

5 dkg margarin

5 dkg liszt

szerecsendió

só

bors

petrezselyemzöld

15 dkg reszelt sajt (nálam cheddar)

megszórni reszelt parmezán

Elkészítés

1. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben kb 10 perc alatt előfőzzük. Nem kell teljesen puhára.
2. A margarin megolvasztjuk és kis lángon megsütjük benne a lisztet, majd a tűzről levéve felöntjük a tejjel és mérsékelt tűzön folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Ha sűrű, akkor elzárjuk a tüzet és fűszerezzük a sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és az apróra vágott petrezselyemzölddel és belekeverjük a finomra reszelt sajto.
3. Hőálló tálat kikenünk margarinnal, beletesszük az előfőzött karfiolfejeket (én a nagyobbakat félbevágtam) és ráöntjük a sajtos besamellt. Tetejét megszórjuk frissen reszelt parmezánnal és előmelegített sütőben 180 fokaon 25-30 perc alatt megsütjük

Én direkt nem sütöttem sokáig, hogy kicsit "levesebb"maradjon