Szederfelfújt

Kilószámra érik a szeder és rajtunk kívül senki más nem szedi, így tegnap egy újabb szedres édesség volt a vacsora utáni desszert. Nem túl fotógén a végeredmény, mert gyorsan veszít a magasságából, de azért nagyon könnyű elkészíteni, csak azonnal tálalni kell.

Hozzávalók (4 db 8,5 centis remakin formához vagy 6 db kisebbhez)

30 dkg szeder
2 ek víz
1 ek kukoricaliszt
80 g cukor
4 tojás fehérje
vaj a kikenéshez
cukor a szóráshoz

Elkészítés:

1. A szedret megmossuk és kis lángon a cukorral főzni kezdjük. Kb 5 perc után levesszük a tűzről, apró lyukú szűrőn átpaszírozzuk, hogy ne legyen benne mag, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert kukoricalisztet. Pár perc alatt sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a kihűlt szederhez keverjük fakanállal óvatos mozdulatokkal, hogy a habot ne törjük össze.
3. A remakin formáinkat kikenjük vajjal és megszórjuk kristálycukorral. Ezekbe merjük a szedres habot. Legyenek a formák tele. 
4. 180 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Nagyon fontos, hogy ne nyissuk ki a sütő ajtaját közben. Porcukorral megszórva azonnal tálaljuk.

A Facebookon is megtalálsz

Ez pedig az, hogy a fiam mit meg nem tesz egy kis édességért.

Eszterházy torta

A család egyik barátjának a szülinapjára készült ez a torta, immár másodszor. Bevallom töredelmesen, hogy én még sosem ettem korábban ilyen süteményt, szégyen a koromat nézve. Sajnos még nem a legszebben sikerül, de muszáj feltennem ide mégis a receptet, mert úgy jártam vele, hogy mikor először kerestem receptet hozzá, akkor vagy 1,5 órát böngésztem a netet, hogy hogy legyen, mint legyen.....találtam is egyet, elkészítettem, mindenki happy volt, csak éppen fotó nem készült róla, így teljes mértékben feledésbe is merült. Aztán jött a szülinap, újra szeretne Eszterházyt, nekem meg persze lövésem sem volt, hogy melyik recept alapján készült először. Így az egész keresgélés kezdődött újra. Citromhab receptje alapján készült ezúttal (arra jutottam magammal, hogy először is), az a recept úgy jó, ahogy van, amiért én most mégiscsak ideírom, annak az az oka, hogy lesz a kedves barát egy évvel öregebb is, illetve most már tényleg szégyen, hogy magunknak nem készítettem még ilyen tortát, szóval legközelebb nem szeretnék újra 1,5 órát tölteni a keresgéléssel.

Hozzávalók

A tésztához
10 tojás fehérje
350g cukor
300 g darált dió
100 g liszt

A krémhez
1 vanilia puding
4 dl tej
100 g cukor
160 g darált dió
200 ml tejszín
40 ml rum

A díszítéshez
250 g porcukor
1 tojás fehérje
50 g étcsoki
100 g darált dió
1 el olaj
100 ml tejszínhab (én ezt egyenlőre lespóroltam)

Elkészítés:

1. A 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük, hozzákeverjük a cukrot, majd óvatosan beleforgatjuk a liszt és a dió keverékét. Sütőpapírral bélelt tortaformában kb 10 perc alatt 180 fokon 5 lapot sütünk belőle. (én megmértem a tészta mennyiségét és elosztottam 5tel, nekem macerásnak tűnt ötször végigcsinálni a fentebb leírt folyamatot.)
2. A krémhez a a pudingból és a tejből a cukorral sűrű pudingot főzünk. Mikor megfőtt, én azon melegében kevertem hozzá egy zacskó zselatint, mert emlékszem első alkalommal nagyon folyós lett a krém, alig lehetett vele dolgozni. Továbbá a tejszín kivételével minden további hozzávalót hozzákevertem még azon melegében és így hagytam teljesen kihűlni. Mikor kihűlt, óvatosan hozzákevertem a felvert tejszínt is.
3. Megtöltjük a lapokat. Célszerű a legalsó alá sütőpapír/alufólia-csíkokat tenni, hogy ne kenjük össze díszítés közben a torta környékét. Mikor az egész kész, egyszerűen csak kihúzzuk őket. Szóval rétegezzük a lapokat a krémmel (a tetejére nem kell krém) végül a maradékkal az oldalát is bevonjuk. Én ezután egy jó órára betettem a hűtőbe.
4. A tetején lévő fehér mázhoz a tojásfehérjét lazán felverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a torta tetejére kenjük. (megjegyzés: mivel ez híg konzisztenciájó royal icing, ezért gyorsan kell vele dolgozni, mert levegőn hamar szárad. Így én előbb felolvasztottam a csokit, amit kicsi lyukú író csővel  (mi a writing tube magyarul???áhhh) felszerelt díszítőzsákba tettem (semmi fancy, sima sütőpapírból csináltam), csak hogy készen legyen, mire a royal icing a torta tetejére kerül. Sajnos így sem sikerült elég gyorsan dolgoznom, ami látszik is a képen, nem baj, majd legközelebb.....
5. Szóval a porcukorral elkevert felvert tojásfehérjét a torta tetejére kenjük és a csokival párhuzamos csíkokat húzunk rá. Egy hegyes micsodával (Csingiling után szabadon)....mondjuk hústűvel, fogpiszkálóval, ilyesmi.....ellentétes irányú, a csokicsíkokra merőleges vonalakat karcolunk rá. Ez adja az elhúzott mintát. (nagy igyekezetemben kimaradt a csokiból az olaj, de igazából nem hiányzott)
6. A torta oldalát darált dióval díszítjük. A tetején körbe a szélére pedig tejszínhabból díszítést nyomunk. (valószínűleg azért, hogy eltüntessük a lefolyt royal icing nyomait, én ezt lespóroltam, ezért látszik a megfolyás sajnos)

Csokipuding házilag

Nos kérem én az elmúlt 3 hónapban eddig 12 kilót fogytam, márpedig vannak ételek, amiktől nemhogy fogyni nem lehet, hanem egyenesen hizlalnak........állítólag. Viszont én nagyon-nagyon szeretem a csokit, meg a gyorsan elkészíthető dolgokat. Ez egy remek recept példának arra, hogy nem kell lemondani a finom-és látszólag egészségtelen- ételekről, ha valaki fogyni szeretne. Na jó, a tojás sárgájában sok a zsír, ami emeli a koleszterinszintet, de ha nem tojást eszünk tojással, akkor bőven belefér heti 2-4 darab fejenként, cserébe viszont a stevia a cukorral ellentétben 0, azaz 0 kalóriát tartalmaz. Ráadásul ezt a házi verziót semmivel nem tart tovább elkészíteni, mint a bolti zacskósat, finomabb is, egészségesebb is és a kókusztejnek hála még a tetején a hártya is elmarad.......kész főnyeremény.

Hozzávalók
1 liter kókusztej
1/2 teáskanál stevia
4 tojás sárgája
4 ek kukoricaliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor

Elkészítés

1. A tojások sárgáját felvertem a steviával, majd simára kevertem a kakaóval és a kukoricaliszttel, illetve egy pici hideg kókusztejjel, majd az egészet hozzákevertem a HIDEG maradék kókusztejhez.
2. Kis lángon főzni kezdtem állandó kevergetés közben, és addig főztem, amíg be nem sűrűsödött puding állagúra. Tálkákba szedtem, amibe előzőleg málnát tettem, hagytam kihűlni.

Tojáskrém

Hozzávalók

6 tojás
20 dkg vaj
só
fehérbors
pici mustár
majonéz

Elkészítés:

1. A tojásokat sós vízben keményre főzzük, majd megpucoljuk, félbe vágjuk, kivesszük a sárgáját és egy tálba tesszük. A fehérjét pedig kisebb kockákra vágjuk
2. A kiszedett sárgákat villával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, mustárt, majonézt, ízesítjük sóval-fehérborssal (reszelhetünk bele egy kisebb fej vöröshagymát is), robotgéppel pépesre keverjük, majd fakanállal hozzákeverjük a kockára vágott fehérjét is.

Tonhalsaláta

Igazából makrélával készült, de tonhallal is jó.

Hozzávalók
1 zacskó vegyes saláta mix
2 paradicsom
3 szál újhagyma
egy fél kígyóuborka
4 kemény tojás
2 doboz makréla/tonhal (nem olajos)
himalája só
olivaolaj
fél citrom leve

Elkészítés:

1. A tojásokat keményre főzzük.
2. Egy tálban összekeverjük a salátamixet, a feldarabolt paradicsomot, uborkát, hagymát, hozzátesszük a halat, a feldarabolt tojást, sózzuk, meglocsoljuk oliva olajjal és a citrom levével.

Nagyi féle csurgatott, köménymagos tojásleves

Más a tojásáraktól szenved, én a tojásdömpingtől, 8 tyúkanyóm ugyanis bőven ellát minket tojással. Ezért a mai menü tojásleves.

A leves elkészítésének elejét hívták régen rántott levesnek, amivel anno nagymamám nagyapám másnaposságát kezelte, hogy működik-e, nem tudom.

Hozzávalók
kis olaj
egy kanál liszt
pirospaprika
4-5 dl víz (minél több személyre főzzük, annál több, ez kb 2 felnőttnek elég)
só
köménymag
1 gerezd fokhagyma
2+2 tojás személyenként

Elkészítés:

1. A lisztből és az olajból egy fazék alján rántást készítünk, rádobjuk a pirospaprikát és felöntjük vízzel. Megsózzuk, belereszeljük a foghagymát, hozzáadjuk a köménymagot és felforraljuk.
2. Mikor felforrt, 2 tojást gyorsan beleütünk és gyors mozdulatokkal megkeverjük. Így kapjuk a csurgatott részt. Fel lehet verni előre is a tojásokat egy tányérban és a levesbe önteni, de én nem szeretek mosogatni. 
3. A másik két tojást óvatosan a forrásban lévő levesbe ütjük, de ezeket nem keverjük meg, így kapjuk az absztrakt formájú kemény tojásokat. Ha szép, szabályosakat szeretnénk, akkor a tojásokat egyesével üssük egy merőkanálba és annak segítségével merítsük le a leves aljára. Semmiképp ne keverjük meg 2-3 percig. A levest nagyon kicsi lángon főzzük további kb 8-10 percet, mintha sima kemény tojást főznénk és már kész is. Ízlés szerint adhatunk hozzá kis ecetet, ha valaki savanyún szereti (esetleg tejfölt is)

A facebookon is megtalálsz

Csirkekuglóf

Karácsony előtt kaptam ezt a receptet egy ismerősömtől emailben, mondván, karácsonykor nem leszek olyan állapotban, hogy főzzek (17én született a kislányom császárral) és ezzel még Apa is simán megbírkózik. Végül a karácsonyi asztalra nem ez került, mert a párom bevállalta a káposztát...........................azóta ott lapult a recept a konyhában és a hétvégén végre sorra került. Nagyon egyszerű, gyors étel, tényleg még olyan ember is nyugodtan nekiállhat, akinek semmi konyhai tapasztalata sincs.
Hatalmas adag, mi ketten 3 napig ettük, szóval szerintem nyugodtan elég akár 6-8 fős vendégseregnek is.

Hozzávalók

1 kg csirkemell

só, bors

8 szelet bacon

20 dkg reszelt sajt

9+3 tojás

10 dkg paprikás szalámi

szárított petrezsejemzöld

olaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

1. Egy kuglófformát kikenünk olajjal.
2. A csirkemellet kis kockákra vágjuk, fűszerezzük sóval, borssal. A hús felét a formába tesszük. Befedjük 4 szelet baconnal, körbe rárakjuk a szalámit, amire ráütünk 6 tojást egymástól kb egyenlő távolságra. Megsózzuk. A tojásokat befedjük a sajt felével, amit megszórunk a petrezsejemzölddel. Erre tesszük a maradék húst, arra újabb 4 szelet bacont, majd a maradék sajtot. A 3 megmaradt tojást villával ás egy kis sóval felverjük és a tojásra öntjük. Lefedjük alufóliával és 175 fokon 1 órát sütjük. Ekkor levesszük az alufóliát és további 15 percet sütjük. Ha kész kivesszük, hagyjuk a formában állni 10 percet, majd tálra borítjuk és tálaljuk

Baconos-gombás omlett-pizza

Gizinél láttam meg ma reggel az omlettet. Rögtön megkívántam, ezer éve nem csináltam. Gyorsan mentem és szétnéztem a hűtőben, mégis mi kerüljön bele. Bacon meg gomba valahogy mindig van itthon, ráadásul a gomba csak pár szem volt, amolyan semmire nem elég mennyiség, így meg is pecsételődött a sorsa

És hogy miért pizza? 2 éves fiam mindig a pulton ül, mikor főzök. Ez több szempontból is praktikus, nem csak azért mert így mindent meg tud kóstolni, de mindig szem előtt is van.......mert ő bizony pillanatok alatt elfoglalja magát. Ma, mivel apa is itthon volt, kicsit megkésve érkezett a pultra. Mikor meglátta a serpenyőben a tojást felkiáltott: "Pizza, pizza"........én meg nem akartam elrontani az örömét, ha pizza, hát legyen az. Így került bele tölteléknek a paradicsom és a mozzarella.

Hozzávalók

2 tojás

1 ek olaj

2 gomba

2 szelet bacon

só, bors

zöld fűszerkeverék

1 paradicsom

4-5 szelet mozzarella

Elkészítés

1. A gombát és a bacont kockákra vágjuk, majd az olajon pár percet pirítjuk. Megszórjuk a zöld fűszerkeverékkel (ami esetemben oregánót, majorannát, bazsalikomot, petrezselyemzöldet, zsályát tartalmazott). Ráöntjük a csipet sóval felvert tojást és addig sütjük, amíg a tojás átsül. Én ekkor egy palacsinta-lapáttal óvatosan megfordítottam.
2. Az egyik felére tettem 2 szelet paradicsomot, arra 1-1 szelet mozzarellát s az  omlettet óvatosan félbehajtottam
3. Mozzarellás paradicsomsalátával ettük.

Rakott krumpli

.......ahogy én készítem
Sokáig én is úgy csináltam a rakott krumplit, mint mindenki más, hogy előre héjában megfőztem a krumplit. Egészen addig, amíg egy volt egyetemi barátnőmet meg nem látogattam. Ő mutatta nekem így (vagyis hasonlóan a rakott krumplit). Ő lustasággal magyarázta, de szerintem sokkal finomabb is. A lényeg, hogy a krumpli nyersen kerül az ételbe, így a benne lévő íz nem fő ki a vízbe, hanem benne marad. Kicsit tovább kell ugyan sütni, de ha arra gondolunk, hogy megspóroljuk a főzési időt, akkor semmivel nem tart tovább. A végeredményben lévő különbség pedig..............

Hozzávalók

8 nagy szem krumpli

6 tojás

20 dkg száraz, füstölt kolbász

só

bors

2 dl tejföl

Elkészítés

1. A tojásokat hideg, jó sós vízben feltesszük főni. Forrástól számított 10 perc alatt keményre főzzük őket.
2. A kolbászt karikákra vágjuk.
3. Egy hőálló tálat (tepsit) kicsit kiolajozunk (nem kell nagyon, mert a kolbász úgyis enged zsírt) és belekarikázunk egy sor krumplit, megsózzuk, borsozzuk. Erre kerül 3, felszeletelt főtt tojás, arra pedig a kolbászkarikák fele. Újabb krumpliréteg következik, amit sózunk-borsozunk, majd a maradék tojás és kolbász. Végül krumpli zárja a sort (ezt a krumplisort is sózzuk-borsozzuk meg). Befedjük alufóliával és közepesen meleg (180 fokos mondjuk) sütőben olyan 40-50 percet sütjük. Ellenőrizzük, ha egy hústűt könnyen le tudunk dugni az aljra, akkor már jó is. Levesszük róla az alufóliát, bekenjük a tetejét tejföllel és forró sütőbe (220 fok) visszatoljuk még kb 5 percre, amíg a tejföl kicsit rápirul.
4. Tálalásnál friss tejfölt tegyünk még rá.

Bundás kenyér

Amilyen egyszerű étel, jól elkészíteni legalább akkora feladat.......de ha ismerjük a "titkokat", már nem is ördögi. A fokhagymázást szintén anyósomtól lestem el, jót tett az ízének. Ők egyébként sajt helyett meghámozott almával eszik (férjem a mai napig), én maradok a sajtnál.

Hozzávalók

kenyér

tojás

só

1 gerezd fokhagyma

olaj a sütéshez

sajt a megszóráshoz

Elkészítés:

1. Arányokat nem lehet írni, mert mindenki annyit készít belőle, amekkora az igény.
2. Száraz, de minimum szikkadt kenyeret felszeleteljük (sose készítsük friss kenyérből), az olajat felhevítjük. A tojásokat egy kis sóval felverjük, a fokhagymát belereszeljük.
3. Amikor az olaj már jó forró (ez nagyon fontos, hogy ne töltsön sok időt benne a kenyér), akkor gyors mozdulatokkal belemártjuk a szeleteket a tojásba és az olajba tesszük sülni. Egyszerre mindig csak annyi kenyeret tojásozzunk meg, amennyi bele is fér a serpenyőbe (szerintem ez kényelmesen 2 egész szelet), mert a tojástól is elázik, nemcsak az olajtól.
4. A kenyerünk gyorsan sül, figyeljük az alsó oldalát. Ha már elérte a kellő színt, villával fordítsuk meg. Ha az is megsült, akkor egy konyhai törlőkendőre szedjük, a tetejére is teszünk egy törlőkendőt, hogy a felesleges zsírt leigya. De ne hagyjuk benne kb csak addig, amíg a következő adag kenyeret betesszük sülni, mert a két lap papír között a keletkező gőztől is megnedvesedik.
5. Sajtot reszelünk rá és tálaljuk

Madártej

Hozzávalók

1,5 liter tej

6 tojás

8-9 ek cukor

2 vaníliás cukor

1 ek liszt

Elkészítés

1. 1 liter tejet lassú tűzön megmelegítjük. Amíg melegszik a tej, addig felverjük a tojások habját amilyen keményre csak tudjuk.
2. A meleg tej tetejére kanalazunk a felvert habból, kb 1 percig főzzük, a kanállal a gombócokat megfordítjuk, a másik oldalukat is megfőzzük. Tálba szedjük. Így járunk el, amíg az egész hab el nem fogy.
3. Én ilyenkor a meleg tejet át szoktam önteni egy másik lábosba, ugyanis óhatatlanul leég, amíg a habot "főzzük". Ízesítjük a cukrokkal. Hozzáöntjük a maradék fél liter tejet, az kicsit lehűti. A tojások sárgáját villával kicsit felverjük, simára keverjük a liszttel, majd először csak pár kanálnyi meleg tejjel hígítjuk. Addig adagoljuk hozzá a tejet, amíg kellően folyós és meleg lesz. Ekkor keverés mellett a meleg tejhez adjuk. Ha így járunk el, akkor nem kapja össze a meleg tej a tojást. 1-2 percet tovább főzzük, majd a habra öntjük a tálba ügyelve, hogy ne törjük nagyon össze a habot. 
4. Hagyjuk kihűlni, majd behűtjük.
5. Tálalásnál a tetejét megszórjuk fahéjjal.

Sonkás-gombás quiche

Hozzávalók

A tésztához

1 bögre liszt

5 dkg margarin

4-5 ek víz

csipet só

A töltelék

10 dkg sonka

4-5 fej közepes gomba

3 tojás

3 dl tej

só

bors

1 ek olaj

zöldfűszerek (petrezselyemzöld, snidling)

Elkészítés

1. A tésztához a margarint a lisztte és asóval elmorzsoljuk, majd könnyen nyújtható tésztát gyúrunk belőle a vízzel. Kinyujtjuk és a vajazott formában tesszük.
2. A töltelékhez a gombát nagyobb darabokra vágjuk és az olajon kb 5 percet dinszteljük. A sonkát kockákra összevágjuk. A tojást felverjül, hozzáadjuk a tejet, a sonkát, a gombát, ízesítjük sóval, borssal és a zöldfűszerekkel és az egészet a tésztára öntjük.
3. Előmelegített sütőben 200 fokon kb 35 perc alatt megsütjük.

A recept a piteformám aljáról származik. Ez egy 20 centis forma, a mennyiség ehhez elegendő.