Babos csirkemájpástétom

Hozzávalók
50 dkg csirkemáj
2 fej vöröshagyma
2 ek kacsazsír
örölt bors
majoranna
1 doboz 400 gos vörösbabkonzerv
só
1 tk méz

kacsazsír a tetejére

Elkészítés:

1. Az összevágott hagymát a zsíron megdinszteljük, rádobjuk a nagyobb darabokra szelt májat, ízesítjük borssal és majorannával. Hozzáadjuk a leszűrt babot is. Nagyjából 10 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ja a máj már nem vérzik. Nem szabad befedni.
2. Tűzről levéve megsózzuk, hozzáadjuk a mézet és boxmixerrel pürésítjük. Kisebb tálkákba szedjük, tetejükre annyi kacsazsírt teszünk, hogy légmentesen lezárja. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe.

Sertésmájkrém házilag

Hozzávalók

50 dkg sertésmáj

1 ek sertészsír

2 fej vöröshagyma

1 ek majoranna

só

kacsazsír

Elkészítés:

1. A májat és a hagymát összevágjuk. A zsírt felolvasztjuk, rádobjuk a hagymát, pár percet pirítjuk, hozzáadjuk a májat és nagy lángon (fedő nélkül) kb 10 perc alatt hirtelen megsütjük. Közben ízesítjük a majorannával. Amikor a máj már nem vérzik, akkor készen is van.
2. Tűzről levéve turmixoljuk, megsózzuk izlés szerint. Egy tálba tesszük, tetejére kacsazsírt teszünk. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. Egy hétig biztosan eláll (szerintem tovább is, de nálunk sosem tart ennél tovább)

Resztelt máj

Hozzávalók

50 dkg sertés máj

2 nagyobb fej vöröshagyma

2-3 evőkanál olaj

1/2 teáskanál majoranna (izlés szerint több-kevesebb)

örölt bors izlés szerint

1 gerezd fokhagyma

2 teáskanál pirospaprika

Elkészítés

1. A májat vékony csíkokra vágjuk. Könnyebb felvágni, ha félig fagyos.
2. A mgetisztított hagymát előbb félbe vágjuk, majd azt szeletekre (félköröket kapunk)
3. A hagymát olajon megfonnyasztjuk, majd rátesszük a májat, fűszerezzük a borssal, majorannával és a fokhagymával és folyamatosan kevergetve hirtelen megsütjük. Időt nehéz mondani, mert függ a máj mennyiségétől, attól, hogy milyen vastagra vágtuk, de kb 10 perc sütés után, amikor már nem "vérzik" a máj, rádobjuk a pirospaprikát, összekeverjük és kész is. Ne süssük tovább, mert a paprikától keserű lesz. A májat gyorsan kell készíteni, mert minél tovább éri hő, annál keményebb lesz. Nem szabad befedni! Sózni tilos! Mindenki csak a saját tányérján sózza, mert attól is megkeményedik. Soha ne öntsünk alá vizet, sütni kell, nem főzni!
4. Sós vízben főtt burgonyával és savanyúsággal tálaljuk.