Klasszikus kókuszkocka

Ez egy ezer éves recept, ami sok-sok éve működik. Bár tipikus karácsonyi édesség, végülis miért ne lehetne októberben készíteni.....hisz már csak 11 hét van karácsonyig.
Mivel mi sokan vagyunk, meg amúgyis a magasabb kockákat szeretjük, ezért dupla adagot szoktam keverni ebből a mennyiségből, amit aztán egy viszonylag nagy tepsiben sütök ki (30*40 es kb)
Sokan készítik sima piskótából, de a kókuszkocka mézes tésztával az igazi.......a méz okán pedig várni kell a fogyasztásával egy jó napot (na jó, egy éjszaka is elég)

Hozzávalók
1 tojás
20 dkg cukor
5 dkg vaj
2 ek méz
2 dl tej
1 sütőpor
30 dkg liszt

Máz
30 dkg vaj
5 ek kakaópor
9 ek tej
9ek cukor

kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A tojást a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat és azzal is simára keverjük. Beletesszük a mézet és a tejet, végül pedig a sütőporral elkevert lisztet. Homogén masszát keverünk belőle. Kivajazott/lisztezett tepsibe simítjuk a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. (tűpróba)
2. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt szeljük tetszőleges méretű kockákra.
3. A máz hozzávalóit egy lábasba tesszük és kis lángon melegíteni kezdjük. Addig melegítjük, amíg a vaj és a cukor elolvad. Hagyjuk picit hűlni, hogy ne égesse meg a kezünket.
4. Végül a kockákat egyesével minden oldalunkon megforgatjuk a csokiban (ne hagyjuk állni benne őket, nem kell hogy megszívják magukat), majd azonnal hempergessük meg kókuszreszelékben.
5. Tálcára téve hűtőben tároljuk legalább egy éjszakát. Ügyeljünk rá, hogy a tálcán az egyes kockák ne érjenek egymáshoz, különben összeragadhatnak.

Mézes zserbó

Nincs karácsony mézes zserbó nélkül.....nálunk legalábbis.

Hozzávalók
1 tojás
5 dkg vaj
3 ek tej
2 ek méz
10 dkg kristálycukor
1 mokkáskanál szódbikarbóna
45 dkg liszt

Krém
3 ek búzadara
3 dl tej
vanilia(aroma vagy cukor)
15 dkg porcukor
20 dkg vaj

baracklekvár

A csokihoz
3 ek kakaópor
3 ek porcukor
5 dkg vaj
pici víz

Elkészítés:

1. Először a krémet készítsük el. Ehhez a búzadarát a tejben főzzük sűrűsödésig, majd hűtsük ki teljesen.
2. A vajat a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a teljesen kihűlt megfőtt darát. Az egészet elkeverjük jó alaposan simára.
3. A tésztához tojást a vajjal, a mézzel, a tejjel, cukorral és a szódabikarbónával karamellszínűre főzzük, hozzaadjuk a lisztet, tésztát gyúrunk belőle és 4 részre osztjuk. Minden részből egy lapot nyújtunk,akkorát, amekkora tepsit használunk, az enyém olyan 25*35-40 cmes kb. akkorára kényelmesen ki lehet nyújtani egy adagját a tésztának. ne ijedjünk meg ha vékony, meg fog emelkedni sütés közben. Tepsi hátulján (az alján) hirtelen megsütjük 180 fokos sütőben pár perc alatt. ha kezd színe lenni, már jó is. Rácson hagyjuk hűlni. Én le szoktam tennia konyha padlójára a rácsot, ottannyi idő alatt kihű, amíg a következő lapot kinyújtom és megsütöm. Amikor az utolsó is kisűlt, hagyjuk a lapokat kihűlni teljesen (ha melegen töltjük bele a krémet, a vaj el fog olvadni és kifolyik az egész krém)
4. Összeállítás: A legalsó lapra kenjük a krém felét, ráteszünk egy lapot, amit megkenünk baracklekvárral, arra megint egy lap következik, amire kenjük a maradék krémet. A tetejét a legszebben sikerült lappal zárjuk, amit csokimázzal vonunk be.
5. A csokihoz a kakaóport és a porcukrot elkeverjük 1-2 evőkanál vízzel, éppen csak annyival, hogy összeálljon, hozzáadjuk a vajat és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg a vaj elolvad. Azonnal venonjuk vele a sütemény tetejét. 
6. Hagyjuk hűtőben állni legalább egy, de inkább 2 napot szeletelés előtt.

Cseh kifli

Nagyjából ezer éve vettem, még Magyarországon ezeket a kifliformákat, amiket most a gyerekeim, karácsonyi kiszúrók után kutatva megtaláltak a sütis dobozomban. Még ennél is régebben lapul a recept a még gyerekkoromban, kézzel írt kis kék könyvemben arra várva, hogy egyszer sorra kerüljön. Hála a gyerekeim kíváncsiságának az idén karácsonykor újra asztalra kerül ez a régi klasszikus, amit annyira egyszerű elkészíteni, hogy ezután biztosan nem merül feledésbe nálunk.

Hozzávalók 40 darabhoz

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 tojás
vanília (cukor vagy aroma)
egy csipet sütőpor

Elkészítés:

1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót is.
2. Minden formát megtöltünk a tésztából egy adaggal (a formát nem kell se kivajazni, se lisztezni, nem fog beleragadni), tepsi rakjuk őket szépen sorban és előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük őket. 
3. Pár percet hagyjuk őket a formában állni miután kivettük a sütőből, majd óvatosan rácsra borogatjuk őket és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejüket megszórjuk porcukorral (vagy végeit márthatjuk csokiba is).

Azonnal puha mézeskalács

A nagy karácsonyi iramban ezer receptet találtam a neten, fel is jegyeztem jópárat, végül ezt sütöttem meg, nagyon jól sikerült. Azért írom most ezt ide, hogy jövőre ne kelljen megint fejvesztve keresnem egy receptet, ami működhet. (sajnos az lemaradt a feljegyzésből, hogy honnan írtam ki). Elég sok lett belőle (a képen látható mennyiség 3szorosa). Az írókát még a sütidekorálós suliban tanultam. Ezeket a mézeseket a gyerekek dekorálták, amíg én mást sütöttem.

Hozzávalók
8 bögre liszt
1,5 bögre porcukor
3 teáskanál szódabikarbóna
1 csomag mézeskalács fűszer
30 dkg vaj
1 bögre méz
3 tojás

+1 egész tojás

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
2. A vajat megolvasztjuk, a mézet felmelegítjük. Mindkettőt hozzáadjuk a szárazanyagokhoz. Beleütjük a tojásokat is. Először egy villa segítségével keverjük, majd kézzel gyúrjuk. 3 mm-re nyújtjuk, szaggatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Pár perc elég nekik, éppen csak addig kell sütni, amíg egy icipici szint kap a teteje. Ekkor még nagyon puhának tűnhetnek, de pont jók. Ha túlsütjük, kemény lesz. Rácsra szedjük. Azon forrón lekenjük őket felvert tojással, ettől lesznek szép fényesek. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Az írókához:
1 tojás fehérjét lassú fokozaton verni kezdjük 10 deka porcukorral. folyamatosan adagolunk hozzá további porcukrot egészen addig, amíg nagyjából 15-20 perc folyamatos gépi keverés után a masszánk "megáll magától". Ezt elég nehéz leírni, hogy milyennek kell lennie, ha felemeljük a habverőt belőle, akkor a kihúzott rész egy picit visszakonyul, de nem hajolhat vissza tövig, ha igen, akkor kell még hozzá keverni porcukrot. Mivel levegőn nagyon gyorsan szárad, ezért szedjük egy üveg tálba és azon nyomba fedjük le légmentesen folpack-kal, csak annyit vegyünk ki belőle, amennyit éppen használunk.Tetszés szerint színezhetjük gél festékkel. 1es nyomócsővel díszítjük a mézeskalácsainkat.

Fácán leves

Hozzávalók

1 db fácán

leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller, 1 vöröshagyma, néhány gerezd fokhagyma)

só

szemes bors

leves tészta ízlés szerint

Elkészítés

1. A megtisztított fácánt feldaraboljuk és hideg vízben feltesszük főni. Megsózzuk.
2. Kb  20 perc elteltével felhabzik, amit egy kanállal leszedünk róla, hozzáteszünk kb 10-15 szem egész borsot.
3. A fácánt sokáig kell főzni, kb 3-4 órát.
4. Megtisztítjuk a leveszöldséget is és a leveshez adjuk (kb 1-1,5 óra főzés után)
5. Ha megfőtt  hagyjuk ülepedni, majd kiszedjük belőle a húst és a zöldségeket, a levet pedig leszűrjük.
6. A leszűrt léből kb fél liternyit újra felforralunk és belefőzzük a tésztát