Spenót főzelék

Hozzávalók
1 kg friss spenótlevél
2-3 szikkadt zsemle
kb 7-8 deci tej
3 gerezd fokhagyma
só, bors és egy csipet cukor

Elkészítés:

1. A zsemlét felkarikázzuk és beáztatjuk kb 6 decinyi tejbe.
2. A spenótlevelek erét (vastag szárát) kihúzogatjuk, majd egy ek-nyi zsíron megfonnyasztjuk. Megsózzuk, borsozzuk és ráreszeljük a fokhagymát is. Amikor megfonnyadt (pár perc), hozzáadjuk a beáztatott zsemlét (tejjel együtt) és botmixerrel pürésítjük. (nem kell nagyon simára). Ha hígabban szeretjük, akkor öntsünk hozzá még egy pici tejet (decinként, nehogy túl híg legyen) Tűzre visszatéve kb 10 további percig főzzük, sűrűn kevergetve, hogy ne égjen le.

Spenótos-ricottás rétes kecskesajttal és csirkével

Eredetileg csak spenótos-ricottás rétest akartam sütni, de volt itthon egy darab kecskesajtom, illetve az előző napról maradt töltött csirke maradványait is fel szerettem volna még használni, így belekerült abból is egy kis tiszta hús. Piteformában sütöttem, de természetesen lehet rétes alakban feltekerni is.

Hozzávalók
8 lap rétes
50 dkg ricotta
50 dkg bébispenót
2 gerezd fokhagyma
szerecsendió
fehérbors
2 tojás
20 dkg kecskesajt
20 dkg főtt/sült csirkemell

olaj

Elkészítés

1. A spenótot a lerszelt fokhagymával pár perc alatt megfonnyasztjuk, hagyjuk kihűlni
2. A ricottát kikeverjük a fűszerekkel (sózni nem kell, mert a kecskesajt kellően sós) és a tojásokkal. Hozzáadjuk a kockákra vágott kecskesajtot, illetve a csirkemellet, végül a kihűt spenótot.
3. Piteformát kikentem zsiradékkal és 4 réteslapot tettem az aljára úgy, hogy kilógjanak felül kb 2-3 centit, mindegyiket megkentem olajjal. Beleöntöttem az ricottát, ráhajtottam a tetejére a lelógó réteslapokat, végül a maradék 4 lappal befedtem az egészet (mindet megkentem előtte olajjal). Dolgozzunk gyorsan, mert a réteslap hamar kiszárad és akkor törik! Előmelegített sütőben 180 fokon kb fél órát sütöttem

Spenótos nokedli

a spenótot megetetni a gyerekekkel igazi kihívás minden anyuka számára. Én a főzelékkel nem is próbálkozom-nem mellékesen mert én sem szeretem. Elrejteni sem olyan könnyű a színe miatt, de így a nokedliben inkább viccesnek találták, mint "ehetetlennek".

Hozzávalók
egy adag mirelit spenót felolvasztva
1 tojás
himalája só
teljes kiőrlésű liszt

Elkészítés

1. Elkészítése gyakorlatilag megegyezik a hagyományos nokedliéval, annyi különbséggel, hogy a víz helyett a spenótot keverjük el a liszttel és a tojással, amit végül lobogó forró vízbe szaggatunk.
2. Leszűrjük, megmossuk hideg vízzel és tálaljuk bármi mellé köretként.