Gyrosos lángos

Nyár van, a nyárnak kötelező tartozéka a lángos (mondjuk a mi házunknál nincs évszakhoz kötve-nagyon nincs)
Ezúttal nem a szokásos sajtos-tejfölös történet készült, hanem hússal tálaltuk, amitől még laktatóbbá válik. AZ ötletet Mrs Same blogján láttam, amikor a Blogkóstoló játékra kerestem nála receptet.

Hozzávalók
fél adag a Piaci lángosból  (fél kiló lisztből)

fél kiló pulyamell
1 ek gyros fűszerkeverék

olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Elkészítjük a lángosokat a Piaci lángos-nál leírt módon.
2. A pulykamellet vékony csíkokra vágjuk és kevés zsiradékon megsütjük a fűszerrel megszórva.
3. A lángosra halmozunk a húsból és sajttal megszórva tálaljuk.

Piaci lángos

Ez az ötödik fajta lángos a blogon, az igazi piaci vagy strandi lángos annak minden előnyével és hátrányával. Tésztája végtelenül egyszerű és olcsó, igazából sima kenyértészta.....

Hozzávalók

1 kg liszt

6 dl víz

2 ek só

2 tk cukor

1 szárított vagy 3 dkg friss élesztő

Elkészítés:

1. A hozzávalókból tésztát dagasztunk. hagyjuk duplájára kelni (hőmérséklettől függően kb 1 óra).
2. Mikor megkelt deszkán egyenlő darabokra vágjuk és mint a zsemlét, kicsi cipókat formázunk belőlük. Tetejüket lekenjük olajjal és újabb kb 10-15 percet hagyjuk kelni őket. Ezalatt olajat hevítünk (nagyon forrónak kell lennie).
3. A megkelt cipócskákat olajos kézzel óvatosan kihúzkodjuk vigyázva, hogy ne szakadjon el és az olajban kisütjük. Pár perc elég mindkét oldalának. Konyhai törlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leszívja a lángosról és azonnal tálaljuk.
4. A tészta hőtőben 1 hétig eláll.

Tepsis lángos

Bogi a házigazdája a Blogkóstoló játék 27dik fordulójának, aki Líviát sorsolta nekem, így a Simone gasztroságai blogról kellett a szabályok értelmében egy receptet választanom, amit aztán elkészítek és felteszek a saját blogomra. Nem volt könnyű a választás, ugyanis Livi rengeteg egészséges ételt készít, illetve tele van a blogja az én nagy kedvencemmel, kelt tésztákkal (ohhh azok a gyönyörű pogácsák). Bevallom töredelmesen, nagyon sokáig szemeztem az egyik gyökérkenyerével, amit már nagyon régen ki szerettem volna próbálni, de az élet-vagyis az egyik gyerekem-közbeszólt........van nekem ugyanis egy lángos-mániás lánykám, aki valamelyik nap -éppen a karate vizsgája reggelén- szépen összeszedett egy jó kis hányós vírust......na ez a drága gyermek ilyenkor állandóan lángost enne.....végül a vizsgára el tudtunk menni, sikerült is neki és a lángos is elkészült......

Változtattam pár dolgot Livi anyósának receptjén (vagy csak visszaállítottam azt?), ugyanis az ő oldalán a recept glutén- és laktózmentes változatban szerepel, nálunk viszont senki nem szenved ételallergiában, így nálam hagyományos kenyérlisztből készültek. Illetve burgonyapelyhem sem volt, így azt főtt krumplival helyettesítettem. Illetve dupla adagban készült, mert azért 4 gyerek tud enni.......

A blogom lassan hivatalos lángos-gyűjteménynek minősül, ugyanis ez már a negyedik recept nálam....(van már Kefíres, Krumplis és Lusta változat is).......de hát ha egyszer ez a gyermek kívánsága?

Hozzávalók

80 deka kenyérliszt

2 tasak instant élesztő

3 dl tej

2 ek só

2 teáskanál cukor

4 kiskanál puha zsír

3 közepes méretű krumpli

Elkészítés:

1.  A krumplit héjában megfőztem és hagytam kihűlni, utána megpucoltam és apró lyukú reszelőn lereszeltem.
2. Az élesztőt a tejben felfuttattam és a többi hozzávalóval együtt nem túl puha tésztát dagasztottam (géppel). Hagytam duplájára kelni. Ekkor 12 részre vágtam, kis cipó alakúra formáztam őket egyesével, tetejüket lekentem olvasztott zsírral és kelesztettem őket újra kb 15 percet. Ez alatt a sütőt előmelegítettem 160 fokra, légkeverésesen, aljában egy kis tál vízzel. Mikor újrakeltek a cipóim, akkor lángos alakúra húzogattam őket, szilikonos lapra téve tetejüket megint lekentem olvasztott zsírral és betoltam a sütőbe.
3. Mikor megsültek, azon melegében tejföllel, sajttal megszórva gyorsan el is tűntek.

Lusta lángos

Történetesen nem lusta voltam lángost sütni, hanem csak lusta voltam krumplit főzni a krumplis lángoshoz....ennek ellenére nem tőlem kapta ezt a nem túl hízelgő nevet ez az étel. Pont így szerepel a mindmegettén....szóval ezúttal "hozott receptből dolgozunk", lévén kefírem sincs itthon a kefíres lángoshoz. De hát ha az ember gyereke beteg, akkor bizony azt kell készíteni, amit szívesen megeszik a csemete....és hát nálunk mi lenne az más, mint a lángos? (vagy esetleg a kókuszgolyó)
Ez egy tényleg nagyon egyszerű, finom, gyors recept.....érdemes kipróbálni.

Hozzávalók
1 kg liszt
3 dkg élesztő
fél liter tej
1 ek só
2 dl tejföl

olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Az élesztőt pici langyos tejben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóból tésztát dagasztunk. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.
2. Mikor megkelt, akkor kétféleképpen lehet belőle lángos: vagy kinyújtjuk olyan 1,5 centi vastagra és egy pohár segítségével kiszaggatjuk.....de én ezt azért nem szeretem, mert így van leeső rész és mivel a lángos egyfajta kenyér, ezért nem lesz olyan jó, ha a leeső maradékot újra gyúrjuk nyújtjuk stb......ehelyett én a teljes adagot 16 darabra vágom (először félbe, majd megint félbe mindkettőt és azokat 4be) és a széleit szépen behajtogatom a közepe felé, pont úgy, ahogy zsemlét kell formázni. a hajtogatott felével lefelé teszem le őket egy olajos felületre, tetejét is megkenem olajjal és hagyom őket újrakelni.
3. Edényben olajat hevítünk jó forróra. 
4. A megkelt cipócskákat óvatos mozdulatokkal laposra húzogatjuk  (ne deszkán, hanem a kezünkben a levegőben, csak bátran), mindig csak közvetlenül az előtt, hogy az olajba kerülne. Hirtelen kisütjük.....mindkét oldalának elég 1-2 perc. Papírra szedjük, hogy a maradék olaj lecsöpögjön róla és forrón tálaljuk. (én állítva szeretem beleszedni a tálba, így garantáltan minden lefolyik róla)

Krumplis lángos

Ma újra lángos......természetesen, hiszen péntek van és a héten még nem volt. Ezúttal krumplis....

Hozzávalók

1 kg liszt
40 dkg főtt, áttört krumpli
2 tk só
pici cukor
4 dkg élesztő
langyos víz

olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A krumplit megpucoljuk és sós vízben puhára főzzük, áttörjük és hagyjuk kihűlni. (vagy használjunk maradékot, az a legegyszerűbb)
2. A hozzávalókból lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. A víz mennyiségét azért nem adtam meg, mert sok mindentől függ. Nekem 4 decit vett fel a tészta, de ez lehet kevesebb vagy több is. Kis adagokban adjuk a tésztához, hogy lássuk mennyi kell bele. Ha kicsit ragacsosabb lenne, könnyen korrigálható egy pici liszttel.
3. Letakart tálban hagyjuk duplájára kelni, kb egy jó óra alatt.
4. Én ezúttal nem szaggattam (természetesen lehet), hanem csak feldaraboltam (ebből a mennyiségből 16 darab nagyobb lángos lett), minden darabot formáztam, mintha zsemle lenne (széleit szépen körben behajtogatjuk középre, amíg szép kerek formát kapunk, aztán megfordítjuk, hogy az alja legyen a teteje vagyis a hajtogatott rész kerüljön alulra). Tetejüket lekentem olajjal (meg előtte a lapot is, amin keleszteni akartam) és hagytam őket újra kb 15 percet kelni.
5. Ezalatt az idő alatt az olajat nagyon forróra melegítettem. A tésztákat egyesével kör alakúra húzkodtam a kezemben, majd a forró olajban hirtelen kisütöttem. Papírra szedjük, hogy lecsöpögjön róla a felesleges olaj, majd azonnal, forrón tálaljuk.

Kefíres lángos

Mivel nem élek Magyarországon, ezért akkor eszünk lángost, ha sütök. Márpedig mindenki nagyon szereti, különösen Eszterem, ő akár hetente is megenné. Ezért elég gyakran sül. Ezt a receptet még anyukámtól tanultam, akinél ez nyári csemege volt, meglehetősen gyakran, pedig a Balaton parton éltünk, ez a kefíres változat köszönő viszonyban sincs a rablósoron árult változattal, sokkal-sokkal finomabb.

Hozzávalók
 1 kg liszt
6 dl kefír
2 tojás
2 ek só
5 dkg élesztő

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos tejben pici cukorral felfutatjuk.
2. A hozzávalókból tésztát dagasztunk és 6 órán át hideg helyen kelesztjük (én simán meleg helyen szoktam duplájára keleszteni, így egy óra is elég neki)
3. Kinyújtjuk 1-1,5 centi vajtagra. Nagy méretű bögrével, szaggatóval stb kiszaggatjuk, konyharuhával letakarva egy jó 20 percet kelesztjük még őket.
4. Olajat hevítünk nagy méretű, lapos edényben, legyen jó forró.
5. A megkelt tésztákat egyesével olajos kézzel, körkörös mozdulatokkal széthúzzuk ügyelve, hogy ne szakadjon el. A forró olajban hirtelen kisütjük (meg kell fordítani egyszer). KOnyhai törlőkendőre szedve hagyjuk a maradék olyajat lecsorogni róla (én állítva szoktam tenni őket egy tálba) és azon melegében fogyazstjuk.
6. Feltétnek ki-ki ízlése szerint tehet rá tejfölt, sajtot+ tefölt vagy akár foghaymát is. Ehhez egy gerezd foghagymát le kell reszelni és engedni rá egy kicsi vizet.
7. A tésztát nyugodtan le is fagyaszthatjuk szaggatás után. Ha ez a terv, akkor rakjuk őket egy tálcára úgy, hogy ne érjenek össze, betesszük a fagyasztóba. Mikor megfagytak utána már nyugodtan egybe lehet őket tenni egy zacskóba. Mikor sütni akarjuk csak kivesszük lisztezett felületre tesszük. Kb 1,5 óra alatt kiolvad, ez alatt meg is kel. Süthető is.