Kefíres lángos

Mivel nem élek Magyarországon, ezért akkor eszünk lángost, ha sütök. Márpedig mindenki nagyon szereti, különösen Eszterem, ő akár hetente is megenné. Ezért elég gyakran sül. Ezt a receptet még anyukámtól tanultam, akinél ez nyári csemege volt, meglehetősen gyakran, pedig a Balaton parton éltünk, ez a kefíres változat köszönő viszonyban sincs a rablósoron árult változattal, sokkal-sokkal finomabb.

Hozzávalók
 1 kg liszt
6 dl kefír
2 tojás
2 ek só
5 dkg élesztő

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos tejben pici cukorral felfutatjuk.
2. A hozzávalókból tésztát dagasztunk és 6 órán át hideg helyen kelesztjük (én simán meleg helyen szoktam duplájára keleszteni, így egy óra is elég neki)
3. Kinyújtjuk 1-1,5 centi vajtagra. Nagy méretű bögrével, szaggatóval stb kiszaggatjuk, konyharuhával letakarva egy jó 20 percet kelesztjük még őket.
4. Olajat hevítünk nagy méretű, lapos edényben, legyen jó forró.
5. A megkelt tésztákat egyesével olajos kézzel, körkörös mozdulatokkal széthúzzuk ügyelve, hogy ne szakadjon el. A forró olajban hirtelen kisütjük (meg kell fordítani egyszer). KOnyhai törlőkendőre szedve hagyjuk a maradék olyajat lecsorogni róla (én állítva szoktam tenni őket egy tálba) és azon melegében fogyazstjuk.
6. Feltétnek ki-ki ízlése szerint tehet rá tejfölt, sajtot+ tefölt vagy akár foghaymát is. Ehhez egy gerezd foghagymát le kell reszelni és engedni rá egy kicsi vizet.
7. A tésztát nyugodtan le is fagyaszthatjuk szaggatás után. Ha ez a terv, akkor rakjuk őket egy tálcára úgy, hogy ne érjenek össze, betesszük a fagyasztóba. Mikor megfagytak utána már nyugodtan egybe lehet őket tenni egy zacskóba. Mikor sütni akarjuk csak kivesszük lisztezett felületre tesszük. Kb 1,5 óra alatt kiolvad, ez alatt meg is kel. Süthető is.

Langalló

Mivel itt vannak nálunk anyukámék, így a héten sok olyan étel készül a konyhámban, amit anno a mama készített. Az egyik ilyen a langalló is. Ez is olyan, amit az ország különböző pontjain különböző néven ismernek, de az elnevezést egy és ugyanazt takarja. Langalló, kenyérlángos, töki pompos.......a magyar pizza. Kell hozzá egy darab kenyértészta, kis tejföl és feltétnek valami, ami éppen otthon van. Nekem most épp kolbász, de szalonnával is nagyon finom, laktató étel.

Hozzávalók

50 dkg liszt
1 szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
1 közepes krumpli
2 tk só
1 tk cukor
2 dl víz
1 dl tejföl vagy 3 ek olaj

Feltét

3 dl tejföl
1 gerezd foghagyma
1 lila hagyma
kolbász/húsos szalonna
sajt

Elkészítés:

1. A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk és megfőzzük. Leszűrjük, összetörjük, mint a krumplipürét és hagyjuk kihűlni. A főzővize nyugodtan használható a tésztába később. (én maradék krumplipürét használtam ezúttal)
2. A tésztához a hozzávalókat jól megdagasztjuk és meleg helyen kb 45 percet kelesztjük.
3. Tepsi méretűre nyújtjuk és zsírozott tepsibe tesszük.
4. Tetejét megkenjük a reszelt foghagymával elkevert tejföllel, megszórjuk a kockára vágott lila hagymával és kolbásszal/szalonnával, tetejére pedig reszelt sajtot teszünk.
5. Előmelegített sütőben 180 fokon kb fél óra alatt megsül.

Stíriai metélt

Hozzávalók

50 dkg túró

kb 25 dkg liszt

1 tojás

csipet só

5 dkg margarin

3 tojás

10 dkg cukor

1 vaníliás cukor

2 dl tejföl

mazsola

Elkészítés

1. A túróból és alisztből egy csipet sóval és egy tojással könnyen nyújtható tésztát gyúrunk, kb fél centi vastagra nyújtjuk, fél centi vastag csíkokra szeletetkre vágjuk, amiket kb 3-4 centis metéltekre darabolunk. Sós, lobogó vízben kifőzzük. Jól lecsöpögtetjük
2. A cukrokat a 3 tojás sárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a margarint, azzal is elkeverjük, a tejföllel is,végül fakanállal beledolgozzuk a 3 tojás felvert habját. Óvatosan összekeverjük a kifőzött tésztával.
3. Hőálló tálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, beleöntjük a masszával elkevert tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon kb 35 perc alatt megsütjük.
4. Porcukorral meghintve tálaljuk