Rántott karfiol

Nagyon egyszerű, laktató étel, igazából pont úgy készül, mint az összes többi rántott dolog. Mennyiségeket ez esetben felesleges írni, ugyanis csak az határozza meg, hogy hány főre készül. Süthetjük bő olajban is hagyományosan, de sokkal egészségesebb sütőben sütve.....

Hozzávalók
karfiol
só
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük (ne túl kicsikre), és sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük.....ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl. Kiszedjük a vízből és hagyjuk hűlni.
2. Megsózzuk őket és egyesével, lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
3. Bő olajban minden oldalukat pirosra sütjük. AZ olaj legyen forró, mielőtt beletesszük az első darabokat.
4. Konyhai törlőkendőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsöpöghessen róla. Hidegen-melegen egyaránt finom.

Karfiol curry

Hozzávalók
3 ek olaj/kókuszzsír
1 teáskanál édeskömény mag
1 vöröshagyma
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál chilipor
4 ek sűrített paradicsom
25 dkg karfiol
1 zöld kaliforniai paprika
4 paradicsom (vagy 1 doboz hámozott)
6 dl híg kókusztej (vagy 4 dl sűrű + 2dl víz)
himalájasó
kis csokor friss koriander

Elkészítés

1. Az olajon kb 1 perc alatt megpirítjuk az édesköménymagot. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és néha megkeverve kb 10 perc alatt arany színűre sütjük.
2. Megszórjuk a kurkumával és a chiliporral, hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, a karfiolrózsákat, a nagyobb darabokra vágott paprikát, a paradicsomot, a tejet és megsózzuk. Közepes lángon puhára főzzük a karfiolokat.
3. Mikor a karfiol puha, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert is.

Rakott karfiol spárgával

Ez az étel tipikusan úgy született, amit a férjem annyira nem szeret. Nem a hozzávalók miatt, hanem az elkészítés módját nem komálja. Hagyományos rakott karfiolnak indult, aztán kiderült, hogy nem lesz elég a karfiol hozzá, így gyorsan keresnem kellett valamit a hűtőben helyette. Mivel volt itthon spárga, így ez került rá, a felső réteg karfiol helyett.

Hozzávalók

1 Nagy fej karfiol
2 bögre rizs
3 pohár víz
pici olaj
50 dkg darált hús
só, bors
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál pirospaprika
18 spárga
bacon
4 dl tejföl
reszelt sajt

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük.
2. A rizst pici olajon folyamatos kevergetés közben pár percig pirítjuk, majd felöntjük a vízzel, megsózzuk és fedő alatt puhára főzzük.
3. A darált húst kis olajon a kétféle hagymával , a sóval és a borssal kb 15-20 perc alatt megsütjük. Amikor kész, rádobjuk a pirospaprikát (ezzel már nem szoktam együtt sütni, mert a paprika gyorsan megég és keserű lesz.)
4. Egy tepsit kivajazunk, az aljára elosztjuk a karfiolt (én a megfőtt rózsákat apró darabokra szoktam vágni, így könnyebb eloszlatni is, meg megenni is), egyenletesen elterítjük rajta a rizst, azon a darált húst. A spárgákat 3asával betekerjük baconbe és a hús tetejére tesszük. A tejfölt elkeverjük a reszelt sajttal és kitöltjük vele a spárgák közeit.
5. Előmelegített sütőben kb 15-20 percet sütjük. Nem kell sokáig, hisz a spárga kivételével minden főtt, a spárgának meg nem kell sok idő, éppen annyi, amíg a teteje szép piros lesz.

Csőben sült sajtos karfiol

Ez egy nagyon egyszerű, de annál sokoldalübb étel. Tökéletes böjti étel, mégis laktató (mi rántott gombával ettük), jó ebédre, de vacsorára is, gyorsan el is készül, vegetáriánusoknak is tökéletes, hósevőknek köretként is, de akár magában egy könnyű vegyes saláta kiséretében, és még babaételnek is alkalmas 1 éves kortól (ha valaki nem aggódik a liszt miatt, akkor szerintem már 10 hóstól is adható, én is fogom)

Hozzávalók

1 fej karfiol

4,5 dl tej

5 dkg margarin

5 dkg liszt

szerecsendió

só

bors

petrezselyemzöld

15 dkg reszelt sajt (nálam cheddar)

megszórni reszelt parmezán

Elkészítés

1. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben kb 10 perc alatt előfőzzük. Nem kell teljesen puhára.
2. A margarin megolvasztjuk és kis lángon megsütjük benne a lisztet, majd a tűzről levéve felöntjük a tejjel és mérsékelt tűzön folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Ha sűrű, akkor elzárjuk a tüzet és fűszerezzük a sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és az apróra vágott petrezselyemzölddel és belekeverjük a finomra reszelt sajto.
3. Hőálló tálat kikenünk margarinnal, beletesszük az előfőzött karfiolfejeket (én a nagyobbakat félbevágtam) és ráöntjük a sajtos besamellt. Tetejét megszórjuk frissen reszelt parmezánnal és előmelegített sütőben 180 fokaon 25-30 perc alatt megsütjük

Én direkt nem sütöttem sokáig, hogy kicsit "levesebb"maradjon