Citromos, tárkonyos, fokhagymás gyors sült csirke sütőben sült burgonya karikákkal

Lorraine Pascale a Szakácsmustra játék 16. fordulójának főszereplője, akit ezúttal Konyhavirtuóz "idézett meg".....Én ezúttal is, mint az előző fordulóban inkább főztem, mint sütöttem...... egy nagyon egyszerű, de annál finomabb és illatosabb ételre esett a választásom Lorraine Pascale 'Home cooking made easy' című könyvéből.....tényleg alig van vele munka és a végeredmény egy laktató,  egészséges fogás.

Hozzávalók
5-6 szem krumpli
1 fej fokhagyma
oliva olaj
só és bors
egy db kb 1,5 kilós csirke
2 csipet örőlt mustármag
1 citrom
friss tárkony levelek
pici bor

Elkészítés:

1.  A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A krumplikat megmossuk és héjastól felkarikázzuk (nem túl vékonyra)...egy tepsibe rendezzük őket egymás mellé, de csak egy rétegben. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk pici oliva olajjal. A fokhagymát gerezdjeire szedjük és kb 5-6 gerezdet héjastól egy kés lapjával megnyomva rádobjuk a krumplira. Betesszük a sütőbe és megsütjük. (nem kell befedni alufóliával)
3. A csirkét mellével lefelé letesszük és egy húsvágó ollóval kétté vágjuk a gerince mellett. Megfordítjuk és egy erőteljeset nyomunk rajta, amíg egy kisebb reccsenést nem hallunk (ez azért kell, hogy a pipi szépen vízszintben maradjon. Ekkor egy tepsibe tettem, aminek az alján rács van, lekentem oliva olajjal, sóztam borsoztam. A mustármagokat egy mozsárban porrá zúztam és megszórtam vele a csirkét. A citromot vékony karikákra vágva szintén a csirkére tettem és végül rászórtam a letépkedett tárkonylevélkéket is. alá öntöttem a bort és kb 45-50 perc alatt készre sütöttem (szintén nem fedtem be semmivel)...akkor van átsülve, ha a vastagabb részen megszórva a távozó lé nem véres.

Erdélyi tárkonyos húsgombócleves

Judit, a Kincsesbarlang blog írója a szervezője a VKF 71. évfordulójának, aminek témája a Kedvenc szakácskönyvem.
Megmondom őszintén, ez a téma nagyon közel áll hozzám, bár amennyire könnyűnek látszik, pont annyira nehezíti meg a dolgomat a szakácskönyv-gyűjtési mániám. A magam 33 éve alatt sikerült szert tennem egy kb 120 darabos gyűjteményre úgy, hogy a vega könyveket már el is ajándékoztam belőle. Így viszont eléggé nehéz választani egy könyvet és abban egy receptet.....mondhatni lehetetlen, ezért lesz még egy hamarosan, mert azt tényleg nagyon szeretjük.
Ma Liscsinszky Béla: Főzzünk magyarul című könyvére esett a választásom. Valami tartalmasra vágytam a sok betegség után, ami azonban eléggé gyorsan elkészíthető is, de kellően tápláló is.....mindenképpen levest kerestem. Így lett Erdélyi tárkonyos húsgombócleves a "pályamű". Szoktam sokszor tárkonyos levest főzni (Tárkonyos csirkeragulevest), most egy újabbal bővült a repertoár. Nekem új volt ez az étel, de biztosan nem utoljára készítettem.

(A receptet szó szerint kimásolom a könyvből)

Hozzávalók

25 dkg darált sertés vagy borjúhús
1 zsemle
1 tojás
1 csokor petrezselyem
15 dkg tisztított sárgarépa
15 dkg fehérrépa
5 dkg zellergumó
8 dkg vöröshagyma
fél dl olaj
1 teáskanál pirospaprika
5 dkg friss vagy 1 teáskanál szárított tárkony
2 dl tejföl
1 evőkanál liszt
1 teáskanál 5%os borecet
só, őrölt bors

Elkészítés:

1. A húst sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük és alaposan összegyúrjuk a vízbe áztatott, kinyomkodott zsemlével és a tojással. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle.
2. Felhevített olajon aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra szelt sárgarépát, fehérrépát és zellert. Néhány percig pirítjuk, meghintjük a pirospaprikával és felengedjük 1,2 liter vízzel. Kissé megsózzuk, amikor felforr, egyenként beletesszük a gombócokat és lassú tűzön 25 percig főzzük.
3. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a liszttel, finomra vágott tárkonnyal, ecettel, valamint fél dl langyos vízzel simára kevert tejfölt, összeforraljuk és azonnal tálaljuk.