Sertéscsíkok vadas mártással

Nos, ahogy a gyerekeim mondanák, a vadas nem más, mint turmixolt hús leves (ami aztán egy kis pikáns ízt kap a mustáros tejföltől), így valójában az elkészítése nagyon egyszerű. Az igazi vadas számomra marhából készül. Igazából ma nem ilyet terveztem főzni, de valamelyik este hatalmas balhé lett a Stroganoff csirkéből, ugyanis lánykám azt hitte vadast főzök.......és mivel azóta sem száll le a témáról, így ma beadtam a derekam. Persze reggel még valami tejszínes mustáros dolognak nézett elébe ez a szegény disznó, de aztán rájöttem, hogy az inkább szárnyasokhoz illik, így kapott vasas szószt.

Hozzávalók

1 kg sertéscomb

70 dkg sárgarépa

2-3 petrezselyem gyökér

szemes bors

2 babérlevél

3 gerezd fokhagyma

1 nagy vöröshagyma

2 dl tejföl

1 ek mustár

2 ek liszt

Elkészítés:

1. A húst csíkokra vágjuk és vízzel feltesszük főni. Megsózzuk, hozzáadjuk a borsot és a babérlevelet. Addig főzzük, amíg fel nem habzik. Beszedjük a habját (a fűszereket hagyjuk benne) és hozzáadjuk a megtiszítított, feldarabolt zöldségeket is. Puhára főzzük. (egy jó órát főztem)
2. Levesszük a tűzről és kiszedegetjük belőle a húst, illetve a babérlevelet. A maradékot megturmixoljuk.
3. A tejfölt a liszttel és a mustárral egy kis víz segítségével simára keverjük és a turmixolt zöldségekhez adjuk. (Kisebb adagokban először végezzünk hőkiegyenlítést, hogy ne kapja össze a tejfölt a meleg "leves")
4. Forraljuk fel, tegyük bele vissza a húst és találhatjuk is. Mi ma knédlivel ettük.

Vadas

Valami misztérium lengi körül a vadast.......sokan nem mernek neki állni, pedig ha tudnák, hogy milyen egyszerű étel. Inkább csak időigényes, mint bonyolult. Én nagyon szeretem

Hozzávalók

8 vékony szelet marha felsál

5-6 szál közepes sárgarépa

2-3 fehérrépa

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma
fél zeller

kb 1,5-2 liter víz

só

egész bors
2 babérlevél

1 evőkanál mustár
kis cukor

2 dl tejföl

1 evőkanál liszt

Elkészítés

1.  A húst kicsit megkloffoljuk és hideg vízben feltesszük főni. Megsózzuk.
2. Amikor felforrt és felhabzott a habot leszedjük róla. Adunk hozzá kb 10-15 szem borsot, a babérlevelet és a megtisztított zöldségeket. Kis lángon kb 1,5 órát főzzük.
3. Ha a hús megpuhult, kiszedjük a levesből, egy tányéron félre tesszük.
4. A zöldségeket is kiszedjük egy tálba, majd rászűrjük a levet.
5. Botmixerrel megturmixoljuk, ízesítjük a mustárral, cukorral és visszaöntjük egy lábasba.Újra forraljuk
6. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük és fokozatosan felmelegítjük. Ehhez kb 2 evőkanalanként teszünk hozzá a forró szószból és elkeverjük. Amikor már kellően meleg és folyékony akkor folyamatos keverés mellett a szószhoz öntjük. Visszatesszük bele a húsokat, pár percet még hagyjuk a tűzön.
7. Mi spegettivel szoktuk enni