Szedres-almás crumble vanília custard-dal

A Ma délelőtti sétán sikerült újabb 2,5 kiló szedret begyűjtenünk, így készült sütemény is, illetve pár üveg jam is.
Ez a sütemény a Hairy Biker receptje alapján készült.
A custard nem más, mint az angolok vanília sodója (egy icipici brandy-vel az igazi)

Hozzávalók
400 g szeder
3 alma
2 teáskanál fahéj
100 g cukor

180 g kemény vaj
175 g liszt
1 tk fahéj
75 g cukor
35 g zabpehely

A custard-hoz
0,5 l tej
4 tojás sárgája
 vanília
60 g cukor
20 g kukoricaliszt
20 g sima liszt
1 ek brandy


Elkészíés:

1. A szedret megmossuk, az almát megpucoljuk, felkockázzuk és az egészet egy hőálló tálba tesszük. Megszórjuk a cukorral és a fahéjjal.
2. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és az zabpelyhet, az egészet összegyúrjuk, majd a gyümölcsökre morzsoljuk. Tetejét megszórjuk kristálycukorral és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
3. Amíg sül a süti, elkészítjük a custardot. Ehhez a tejet felmelegítjük a vaníliával. A tojássárgákat a lisztekkel és a cukorral elkeverjük. Adunk hozzá a meleg tejből egy keveset, csomómentesre keverjük (kézi habverővel a legegyszerűbb), további tejjel melegítünk még rajta (még nem kell a tűzön lennie), végül ha a hőkiegyenlítés sikeres, akkor hozzáöntjük a maradék tejhez és alacsony lángon folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Tűzről levéve hozzáadjuk a brandyt.

Lehetetlen pite

Eredetileg nem édes pitét szerettem volna készíteni, a Süss! Alkoss! Díszíts! 33. fordulójára, sőt ma nem is ezt akartam sütni, hanem tripla csokis cookie-t, csak reggel belefutottam ebbe a pitébe egy csoportban, és a kommentekben nem kevesebbet állítottak, minthogy lehetetlen megsütni olyanra, mint a képen van......meg hogy hiányzik belőle a sütőpor, nem jók az arányok stb......éppen ezért hirtelen felindulásból (meg a blogger-becsület helyreállítása érdekében) elkészítettem én is ezt az amúgy első olvasatra nem túl lehetetlennek hangzó pitét......ugyanis az elkészítése végtelenül egyszerű. Számomra inkább az tűnt hihetetlennek, hogy abból a híg tejes valamiből ténylegesen meglesznek azok a rétegek......nos jelentem a pite elkészült és pont olyan, mint az eredetileg linkkel blogon, pedig semmilyen változtatást nem eszközöltem rajta (hacsak az nem minősül változtatásnak, hogy a javasolt kis tepsi helyett én nevéhez méltóan pitetálban sütöttem.) Recept innen.

Hozzávalók
75 g liszt
110 g cukor
100 g kókuszreszelék
4 tojás
vaníliakivonat
125 g olvasztott vaj
0,5 l tej
reszelt citromhéj

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral elkevertem, hozzáadtam a lisztet és a kókuszreszeléket, ízesítettem a vaníliával és a citromhéjjal, majd jól elkevertem a folyékony hozzávalókkal is.
2. 26 cm-es pitetálat kivajaztam/liszteztem, beleöntöttem a masszát és 170 fokra előmelegített sütőbe tettem. Addig sütöttem, amíg a közepe sem hullámzott már (kb 40 perc)
3. Hagytam teljesen kihűlni szeletelés előtt.

A Facebookon is megtalálsz

Zserbó pite

Újabb hónap, újabb Blogkóstoló játék, immár a 29.,  aminek a házigazdája ezúttal Fűszermánia Gabi, aki Évát, a Takarékos konyha háziasszonyát sorsolta nekem. Évánál választani szinte lehetetlenség, rengeteg recept között vaciláltam, mire teljesen véletlenül találtam erre a pitére. Külön örültem neki, hogy ilyen torta-szerű, ugyanis mi ma apák napját ünneplünk, így gyorsan el is készítettem, mielőtt újra felülbírálnám a korábbi döntést. Mindenesetre biztosan nem utoljára voltam Éva vendége, túl sok jó recept maradt nála, ami kipróbálásra vár....és ráadásul még takarékos is. Köszönöm a játékot Gabinak, Évának pedig a remek receptet.Isteni finom volt APa

Hozzávalók

A tésztához

10 dkg vaj

20 dkg liszt

1 ek porcukor

1 tojás sárgája

2 ek hideg víz

A töltelékhez

sárgabarack lekvár

20 dkg darált dió

vanília

1 db tojás+ 1 tojás fehérje

8 dkg cukor

1 ek kakaópor

1 dl tejszín

1/2 cs sütőpor

5 dkg liszt

pici rumaroma

100 g tortabevonó csoki

1 ek étolaj

Elkészítés

1.  A durvára darált diót zsíradék nélkül egy serpenyőben megpirítjuk és hagyjuk kihűlni.
2. A tésztához a vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt meggyúrjuk a tésztát. Egy 24 cm-es piteformát kivajazunk és kézzel egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát (nekem ez a Jamie féle módszer jobban bejött vajas tésztáknál, mint a hagyományos tegyük hűtőbe, aztán nyújtsuk ki, ugyanis igy nincs leeső, elszakadó tészta), szóval miután belenyomkodtuk a formába tegyük hűtőben fél órára.
3. Ezalatt az idő alatt a kihűlt diót daráljuk finomra (de előtte vegyünk ki belőle egy picit a későbbi díszítéshez). Az egész tojást keverjük fehéredésig a cukorral, adjuk hozzá a vaníliát, a kakaóport, a liszttel elkevert sütőport. a tejszínt és a rumaromát, majd robotképpel keverjük simára. Fakanállal forgassuk bele a darált diót és a felvert fehérjét is. 
4. Miután letelt a fél óra, vegyük ki a tésztát a hűtőből, tegyünk rá egy sütőpapírt, amire rászórjuk a sütőbabot (akinek nincs ilyen, nyugodtan tegyen rá igazi nyers babot) és toljuk 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe. 15perc után vegyük ki, vegyük le róla a papírt a babbal, kenjük meg baracklekvárral, majd simítjuk rá a diós krémet. További 30 percre tegyük vissza a sütőbe. 
5. Mikor megsült, hagyjuk kihűlni.
6. Olvasszuk fel a csokit gőz felett az olajjal és kenjük a kihűlt pite tetejére, szélét és közepét díszítsük a félretett pirított dióval.

Spenótos-ricottás rétes kecskesajttal és csirkével

Eredetileg csak spenótos-ricottás rétest akartam sütni, de volt itthon egy darab kecskesajtom, illetve az előző napról maradt töltött csirke maradványait is fel szerettem volna még használni, így belekerült abból is egy kis tiszta hús. Piteformában sütöttem, de természetesen lehet rétes alakban feltekerni is.

Hozzávalók
8 lap rétes
50 dkg ricotta
50 dkg bébispenót
2 gerezd fokhagyma
szerecsendió
fehérbors
2 tojás
20 dkg kecskesajt
20 dkg főtt/sült csirkemell

olaj

Elkészítés

1. A spenótot a lerszelt fokhagymával pár perc alatt megfonnyasztjuk, hagyjuk kihűlni
2. A ricottát kikeverjük a fűszerekkel (sózni nem kell, mert a kecskesajt kellően sós) és a tojásokkal. Hozzáadjuk a kockákra vágott kecskesajtot, illetve a csirkemellet, végül a kihűt spenótot.
3. Piteformát kikentem zsiradékkal és 4 réteslapot tettem az aljára úgy, hogy kilógjanak felül kb 2-3 centit, mindegyiket megkentem olajjal. Beleöntöttem az ricottát, ráhajtottam a tetejére a lelógó réteslapokat, végül a maradék 4 lappal befedtem az egészet (mindet megkentem előtte olajjal). Dolgozzunk gyorsan, mert a réteslap hamar kiszárad és akkor törik! Előmelegített sütőben 180 fokon kb fél órát sütöttem