2011. április 14., csütörtök

Csalánleves

Minden blogger és bloggerina medvehagymás ételeket készít-----amivel csak egy baj van: számomra nem elérhető (most még, de idén ültetek néhány hagymát és jövőre lesz nekem is, kíváncsivá tettetek). Viszont a medvehagymán kívül egy másik növénynek is szezonja van, mégse főzi szinte senki.......és a medvehagymával ellentétben tényleg bárki számára elérhető. Ez pedig nem más, mint a csalán. Szerintem mindenki ismeri gyógyhatású teáját........de vajon miért készül belőle olyan kevés étel? Én se főztem eddig soha, de hajtott a kíváncsiság, amolyan egyszer élünk alapon, hát tegnap kipróbáltam. Kerestem a neten recepteket, találtam is néhányat, de végül a sokból raktam össze egy nekem tetsző verziót. Lehet más is így főzi, nem tudom..............a tudatot kell legyőzni, hogy mit eszik az ember!
Gumikesztyűben gyűjtsük és abban mosni is könnyen lehet, meg a leveleit leszedni a szárról.

Jah igen, és esetleg akinek van, az tehet bele egy kis medvehagymát is!

Szóval csalánra fel!!!!!

Hozzávalók
20 dkg friss csalánlevél
1 kis fej vöröshagyma
pici olaj
7 dl csirkealaplé
3 nagy szem krumpli
szerecsendió
szurokfű

Elkészítés:
  1. A krumplit kockára vágjuk és az alaplében puhára főzzük.
  2. A hagymát az olajon megdinszteljük, rádobjuk a csalánt és addig dinszteljük, amíg össze nem esik, ekkor felöntjük az alaplével (amiben benne van a krumpli), ízesítjük sóval (ha kockából csináljuk az alaplevet, akkor a sóval óvatosan), frissen reszelt szerecsendióval és a szurokfűvel, pár percet főzzük, levesszük a tűzről és megturmixoljuk.
  3. Azt hiszem 2 dl tejszín még finomabbá tette volna, csak nekem nem volt itthon.
  4. Először kenyérkockával próbáltuk, végül reszeltem bele egy kis parmezánt is!

2011. április 13., szerda

Császármorzsa

A palacsinta mellett a gyerekek nagy kedvence. Bár szerintem ezt mindenki szereti. Egy klasszikus, egyszerű recept. Van még egy közös tulajdonsága a palacsintával: bizony ott kell állni mellette. De mindenképp megéri a fáradságot. Én így készítem ezer éve:

Hozzávalók
1 bögre liszt
1 bögre búzadara
2 bögre langyos tej
20 dkg cukor
2 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
6 tojás

pici vaj

Elkészítés:
  1. A lisztet összekeverjük a búzadarával és a langyos tejjel. Keverjük csomómentesre, majd hagyjuk állni egy órát. Néha keverjük meg.
  2. Az egy óra elteltével adjuk hozzá a cukrokat, a reszelt citromhéjat a tojások sárgáját és keverjük el robotgéppel. Végül övatosan forgassuk bele a tojások felvert habját.
  3. Nagy serpenyőben olvasszunk vajat és öntsük bele az egész masszát. Folyamatosan keverjük, amíg meg nem sül.
  4. Porcukorral és lekvárral tálaljuk.

Sárgaborsóleves kenyérkockával

Azt hiszem példaértékű gyerekeim vannak, had dicsekedjem velük egy kicsit. Tegnap megfőztem az ebédet, ami sárgaborsóleves volt(jajj, gyerekkoromban de utáltam) és császármorzsa........mikor kész lett, akkor vettem észre, hogy a vasárnapi nagy sietségben elfelejtettük visszadugni a fagyasztót, természetesen kiolvadt, de szerencsére csak a legfelső fiók, így a benne lévő mirelit pizzát meg kellett sütnöm (áldom az eszem, hogy kb egy héttel korábban rendet csináltam benne, ezért a felső fiókban nem is volt más)........és az én gyerekeim a borsólevest választották a pizza helyett!!!!!!

Hozzávalók
0,5 kg sárgaborsó
csirkealaplé
1 fej vöröshagyma
2-3 babérlevél

6-8 szelet kenyér

Elkészítés:
  1. A sárgaborsót 2-3 órára vízbe áztatjuk. Leöntjük róla a vizet, fazékba tesszük, felöntjük az alaplével, sózzuk, beletesszük a megpucolt vöröshagymát egyben (de félbe is vághatjuk) és a babérlevelet. Puhára főzzük. Amikor felhabzik, a habját szedjük le kanállal.
  2. Ha megfőtt, vegyük ki a babérlevelet és botmixerrel turmixoljuk meg. Nem kell sűríteni, ez leves, nem főzelék.
  3. A kenyeret vágjuk 1*1 centis kockákra és forró sütőben egy tepsiben zsiradék nélkül pirítsuk meg. Csak tálalásnál, közvetlenül fogyasztás előtt tegyük a levesbe már a tányérban, mert hamar elázik.

2011. április 12., kedd

Kínai sertésborda/oldalas

Valahol a neten találtam ezt a receptet, egy külföldi blogon, de a nagy sietségben nem jegyeztem fel, hogy hol, most persze nem találom..........

Hozzávalók
1 dl hoisin szósz
0,5 dl ketchup
0,5 dl rizsbor
0,5 dl méz
0,5 dl szójaszósz
0,5 dl csiliszósz
2 gerezd fokhagyma

3 dl víz

1-1,5 kg oldalas

Elkészítés:
  1. A pácléhez valókat összekeverjük és beletesszük a feldarabolt oldalast (minden darabban egy csont legyen) 18-24 órát pácoljuk a hűtőben)
  2. A bepácolt húst tepsibe tesszük ráöntjük a páclevet is + a vizet, befedjük alufóliával és előmelegített sütőben 180 fokon kb 1 órát sütjük. A végén vegyük le a fóliát és süssük pirosra. 
  3. Kukoricás jázminrizzsel ettük.

Tócsi

............tócsni, cicege, krumpli prósza, macok és ki tudja még hány név ugyanannak az egyszerű ételnek.
Nálunk ez mindig olyankor készül, ha valami olyat főzök Apának, amit én nem szeretek. Jó magában tejföllel, jó köretnek (akkor kicsiket süssünk), de nagyon fel tudja dobni az egyszerű rántott húst is úgy, hogy a kisült húst beletesszük egy félbehajtott tócsiba, tehetünk mellé zöldséget is........mint egy tortillába.

A receptet egyszer már feltettem a Sütitárra, bár nem tudom miért, mert ez étel, nem sütemény, ezért ide nem írom be újra, itt megtalálod.

Kíváncsi lennék, milyen néven ismeritek még.

Gyümölcstorta

Félig-meddig túl vagyunk a konyhafelújításon, így újra tudok főzni. Bár az új tűzhelyet még kicsit tanulni kell, de asszem nem lesz nehéz. Természetesen a felfordulás kellős közepén volt Apa névnapja, így ezzel az egyszerű tortával "szúrtam ki a szemét", de azért kb egy ültő helyben elfogyott. A 2 éves fiam nem is bírta kivárni, hogy elkészüljön, még melegen tartott egy kis minőség-ellenőrzést (ez sajna a képen is látszik), mikor kész lett gyorsan lefotóztam, betettem a hűtőbe, de fél óra múlva egy óvatlan pillanatban eltüntette róla a kivi felét is.
Lehet kapni kész gyümölcstorta lapot, de annyira egyszerű, hogy soha nem vennék készen. Ez egy nagyon finom alap.

Hozzávalók
3 tojás
4 ek cukor
1 ek ecet
2 ek olaj
5 ek liszt
fél sütőpor

1 csomag pudingpor
4 dl tej
3 ek cukor

gyümölcs izlés szerint

Elkészítés
  1. A tojásokat a cukorral robotgéppel felverjük, hozzáadjuk az ecetet és az olajat, majd a sütőporral elkevert liszttel csomómentesre keverjük. Gyümölcstorta formát kivajazunk, beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Hamar megsül. Tortarácson hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. A pudingot a csomagoláson feltűntetett módon elkészítjük és a kihűlt tésztára öntjük. (nekem kb a fele fért rá) Gyümölccsel díszítjük. Tetetjét bevonhatjuk tortazselével is (én nem szeretem)

Brassói aprópecsenye csirkemellből

Mint már a Borsos tokánynál is említettem, ezek az amúgy disznóételek nálunk mindig csirkéből készülnek. Ez úgy kezdődött, hogy egyszer régen, mikor a húgom még gyerek volt, soha semmilyen húst nem evett meg, csak a csirkét és "jó gyerek módjára" annak is csak a mellét..........(a sors fintora, hogy a férjem ugyanilyen).......én viszont soha nem tudtam megenni a mellet, nekem túl száraz volt, de azóta egészen megszerettem.......mi az hogy! még a rántott húst is ebből sütöm, sőt mára a férjem az, aki bevásárlásnál becsempész más húst is a kosárba.

Hozzávalók
50 dkg csirkemell
1 nagy fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 paprika
2 nagy gerezd fokhagyma
fehérbors
olaj
1 ek paradicsompüré

4 nagy fej krumpli
olaj

Elkészítés:
  1. A krumplit megpucoljuk és kockára vágva sós vízben puhára főzzük.
  2. Amíg a krumpli fő, addig elkészítjük a húsos részt. Ehhez a vöröshagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát pedig kockára. A húst is kb 1,5 centis kockákra vágjuk.  2-3 ek olajon megdinszteljük a zöldségeket, rádobjuk a húst, sózzuk, ízesítjük a fehérborssal és ráreszeljük a fokhagymát. Fehéredésig sütjük, ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét és befedjük. Addig pároljuk saját levében, amíg a hús puha lesz. Ekkor levesszük a fedőt és zsírjára sütjük.
  3. A megfőtt krumplit leszűrjük és egy nagy serpenyőben kis olajon megpirítjuk.
  4. Végül a húst óvatosan összekeverjük a krumplival és forrón tálaljuk.
Én ezt a mennyiséget 2 felnőttre és két elég kis étkű gyerekre szoktam készíteni.

2011. április 2., szombat

Csokis-vajas kenyér desszert

avagy Chocolate Bread and Butter Pudding.

Mindenki ismeri a mákos gubát, mint a megszáradt kifli egyik felhasználási módját. Na ez a desszert pont ugyanezen az elven alapul. Csak nem kifliből készül. hanem egy mazsolás-szárított gyümölcsös, fűszeres, de édes zsemléből, a Hot cross bun-ból. (mival ez nem kapható Magyarországon-tudtommal-ezért ennek receptjét is közzé teszem egy másik postban. Érdemes elkészíteni hozzá, bár bevallom, hogy mivel szikkadt péksüteményt kér a recept, így én elmentem a boltba és vettem olyat, ami aznap járt le, az garantáltan szikkadt. A házi sütésű nálunk tuti nem száradt volna meg, mert magában is nagyon finom.
A recept a Good to know Recipes magazin 2011 áprilisi számában jelent meg.

Elkészítés

400 g (kb 5 db) hot cross bun
75 g margarin
2 evőkanál instant kakaópor
2 tojás
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
10 dkg étcsoki
3 evőkanál cukor
2 evőkanál mandulaforgács

Elkészítés:
  1. Hőálló tálat kivajazunk és sorban belerakjuk a felszeletelt tésztát. A szeletek közé kis darab margarint teszünk (lehet úgy is, hogy minden szeletet megvajazunk egyik oldalán.
  2. A tejet, a tejszínt, a cukrot, a kakaóport, a tojást robotképpel összekeverjük, majd belereszeljük a csokit. Ezt öntjük rá a tésztára. Hagyjuk 15 percet állni.
  3. Tetejét megszórjuk mandulaforgáccsal és előmelegített sütőben 160 fokon 40 percet sütjük.
  4. Forrón tálaljuk vaníliapudinggal (mi fagyival ettük)

Borsos tokány csirkemellből borsóval

Mint már említettem, ritkán eszünk disznót, helyezze általában csirkét használok. A borsos tokány az egyik ilyen klasszikus disznóétel, ami nálam csirkemellből készül. A borsó meg úgy jön bele, hogy anyukám alföldi lány, Debrecen mellől és arrafelé így készítik. Mi így szeretjük.

Hozzávalók

50 dkg csirkemell
2 fej vöröshagyma
pici olaj
bors
2 marék borsó

Elkészítés
  1. A csirkemellet vékony csíkokra, a hagymát pedig fél-karikára vágjuk.
  2. Kis olajon megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk izlés szerint, fehéredésig sütjük, ekkor hozzáadjuk a borsót és befedve kb 20 percet pároljuk, amíg a hús és a borsó is puha lesz.
  3. Főtt rizzsel tálaljuk