Babos csirkemájpástétom

Hozzávalók
50 dkg csirkemáj
2 fej vöröshagyma
2 ek kacsazsír
örölt bors
majoranna
1 doboz 400 gos vörösbabkonzerv
só
1 tk méz

kacsazsír a tetejére

Elkészítés:

1. Az összevágott hagymát a zsíron megdinszteljük, rádobjuk a nagyobb darabokra szelt májat, ízesítjük borssal és majorannával. Hozzáadjuk a leszűrt babot is. Nagyjából 10 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ja a máj már nem vérzik. Nem szabad befedni.
2. Tűzről levéve megsózzuk, hozzáadjuk a mézet és boxmixerrel pürésítjük. Kisebb tálkákba szedjük, tetejükre annyi kacsazsírt teszünk, hogy légmentesen lezárja. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe.

Pulykafelvágott borsóval

Hozzávalók

Fél kiló darált pulykahús (nálam szárny ezúttal)

fél kiló pulyamell

egy marék borsó

só fehérbors

szerecsendió

3 gerezd fokhagyma

1 ek zsír

Elkészítés:

1. Robotgépbe tettem a darált húst a fűszerekkel és a zsírral és újra átdaráltam, pépesítettem. A fűszerekkel bánjunk bátran, hogy a végtermékből is ki lehessen érezni az ízeket. A pulykamell felét szintén beledobtam a robotképbe és azt is hozzádaráltam az előzőekhez. Ezen a ponton az a lényeg, hogy minél simább húsmasszát kapjunk. A maradék pulykamelett apró kockákra vágtam és kézzel a húsmasszához gyúrtam. Az egészet sonkaprésbe tömködtem, jó alaposan, hogy minél tömörebb legyen.
2. 3 órán át abáltam 80 fokon (a sonkapréshez jár hőmérő). A formában hagytam kihűlni, majd abból kivéve hűtőben, légmentesen letakarva eláll egy jó pár napig.

Tojáskrém

Hozzávalók

6 tojás
20 dkg vaj
só
fehérbors
pici mustár
majonéz

Elkészítés:

1. A tojásokat sós vízben keményre főzzük, majd megpucoljuk, félbe vágjuk, kivesszük a sárgáját és egy tálba tesszük. A fehérjét pedig kisebb kockákra vágjuk
2. A kiszedett sárgákat villával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, mustárt, majonézt, ízesítjük sóval-fehérborssal (reszelhetünk bele egy kisebb fej vöröshagymát is), robotgéppel pépesre keverjük, majd fakanállal hozzákeverjük a kockára vágott fehérjét is.

Málnás zabkása

Kicsit bajban vagyok ezzel a recepttel, mert képzavar alakult ki nálam. Mivel Angliában élek, így kétféle zabpelyhet ismerek, azt ami tényleg pehely (oatflakes) és amit otthon annak ismernek (itt meg porridge oat-nak). Azóta az is kiderült, hogy az oatflakes dolgot otthon nem is lehet kapni, pedig attól lesz igazán jó krémes ez a reggeli, nem lesz annyi leve, hanem megáll benne a kanál.....én így szeretem. Viszont készült már nélküle is, úgy hígabb, de teljesen jó, az ízén nem változtat.

Készíthetjük más gyümölccsel is, pl reszelt almával és fahéjjal ízesítve. (de nálunk a málna az abszolút befutó, ami nem mellékesen a fogyásban is sokat segít, ugyanis a megemésztése több energiát igényel a szervezettől, mint amennyit a gyümölcs valójában szolgáltat)

Hozzávalók

zabpehely (nálam porridge oat és oatflakes fele-fele arányban)
kókusztej (kicsit több, mint amennyi ellepi a zabpelyhet)
fagyasztott málna
1/4 teáskanál stevia

Elkészítés:

1. A zabpelyhet a kókusztejben a steviával kb 5-8 perc alatt megfőzzük (kevergetve).
2. Ha megfőtt hozzáadjuk a fagyasztott málnát, hagyjuk kicsit kiolvadni a meleg tejben, majd melegítsük újra, mert elhűti.

Joghurtos-sajtos kombe pepperonival és snidlinggel

Tudom én, hogy Magyarországon tombol az áprilisi nyár, de nekünk itt Angliában eső az osztályrészünk már több, mint egy hónapja. Ezért én valami melegre, laktatóra vágytam, amit nem túl sok idő elkészíteni. Először kenyérlángost terveztem, de Apa elvetette az ötletet és elment dolgozni a vásárlás helyett, mondván jó lesz a sima sült krumpli is sajttal (nem tudom amúgy miért, de ez a kedvence). Gyorsnak tényleg gyors, de én ennél valamivel tartalmasabbra vágytam. Keresgélni kezdtem a neten, mégis mit lehetne ma enni, már nem is tudom pontosan kinél láttam meg először a kombét, az biztos, hogy a magyar gasztro-közönség Chef Vikinek köszönheti ez az egyszerű, végtelen számban variálható kelt tésztát. Mivel Viki arra buzdít, hogy nyissuk ki a hűtőt és tegyük a tésztába, amit ott találunk, na ez kapóra jött nekem, már nem is hiányzott a gomba, vásárlási probléma is megoldva. Ugyan ő tejföllel írja, nekem azonban csak görög joghurtom van itthon, így ez lett a krém alapja, találtam sajtot, meg szalámit, probléma megoldva, ma már lesz ebéd. Snidling a kertből van, magok nem voltak itthon, így a tetejére is sajt került.

Mivel két gyerkőc segédkezett közben, így elfelejtettem fázisfotókat készíteni, majd legközelebb pótolom. Ha nem érthető a leírás, akkor Viki honlapján vannak fázisfotók, amúgy sokkal egyszerűbb ám, mint első hallásra-olvasásra tűnhet. Annyi volt az észrevételem, hogy nekem nem kellett hozzá annyi margarin+olaj, amit Viki megadott.

Legközelebb valami édes töltelékkel is kipróbálom

Hozzávalók

a tésztához
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3,5 dl tej
1 dl víz
1 kk só
1 tk cukor

margarin+olaj

töltelék
2dl görög joghurt
csipet só
10 dkg reszelt sajt
egy kis csokor snidling
pár szelet pepperoni szalámi

1 tojás sárgája
sajt

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval könnyű tésztát dagasztunk. 3 részre osztjuk. Kinyújtjuk az elsőt olyan vékony lappá, amilyenre csak tudjuk. Ezt megkenjük az olvasztott margarin és olaj keverékével. Kinyújtjuk a következő lapot is és az elsőre tesszük.
2. A töltelékhez valókat összekeverjük és megkenjük vele a tésztánkat.
3. Kinyújtjuk a harmadik lapot is, azt is rátesszük a tetejére. Megkenjük megint az olvasztott margarinnal és hajtogatjuk.
4. Először a felső 1/3t hajtjuk be középre, majd ugyanezt alulról is. Utána a két széléről hajtjuk középre, mint egy könyvet. Megfordítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Pizzavágóval  átlósan 8 részre vágjuk és letakarva 1 órát kelesztjük.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. A megkelt tészta tetejét megkenjük a tojás sárgájával, megszórjuk reszelt sajttal és kb 30-35 perc alatt aranysárgára sütjük.
7. Kicsit hagyjuk hűlni, aztán a vágások mentén darabokra szedjük.

Tepsis krumpli-serpenyőben

Na, akkor most megkísérlem feltenni azokat az ételeket, amiknek a képei nem vesztek el a múltkor.........

A tepsis krumplit mindenki ismeri és készíti valahogy. Én nem tepsiben szoktam sütni, hanem serpenyőben fedő alatt és főleg olyankor készítem, amikor van még valami maradék a hűtőben, de nem lenne elég mindannyiunknak.

Hozzávalók

Fejenként 2 szem krumpli

1 kis fej vöröshagyma

pici olaj

só. bors

húsos szalonna

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

1. A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát kicsire aprítjuk
2. Kis olajon megdínszteljük a hagymát és a kockára vágott szalonnát, rádobjuk a krumplit, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a fokhagymát, összekeverjük, befedjük és puhára pároljuk. Gyorsan készen van. Keverjük meg közben néhányszor
3. Természetesen tepsiben is készíthetjük, akkor a krumpli nem túl vékony karikákra vágjuk, a hagymát is, egyszerre tegyünk mindent a tepsibe,kezünkkel forgassuk át, hogy mindenhol érje a fűszer, fedjük be alufóliával, pároljuk alatta, amíg a krumpli puha lesz, majd vegyük le az alufóliát és magas hőmérsékleten pirítsuk meg. Használhatunk bacont is szalonnaként, ha tepsiben készítjük.

Wimpi

A wimpi tulajdonképpen egy hot dog-fajta. Annyi a különbség, hogy ez nem kilyukasztva van, hanem elvágva és gazdagítva van sajttal.

Vele való feltétlen barátságunk a pécsi koleszos időkbe nyúlik vissza. Jajj, de sokszor kihúzott ő minket a tipikus kollégista ételhiányból........azóta is elég gyakran állítunk emléket ennek az ételnek, amit elkészíteni legalább olyan egyszerű, mint kikérni a kolesz büféjében.

Hozzávalók

süthető baquett (helyettesíthető nyugodtan egy kész óriáskiflivel, csak azt ketté kell vágni)

virsli

reszelt sajt

ketchup, mustár

Elkészítés:

1. A baquattet megsütjük, majd középen hosszában felvágjuk (ne vágjuk át teljesen)
2. A nyílást fálig megtöltjük reszelt sajttal, rátesszük a virsliket, amiket aztán megint reszelt sajttal szórunk meg és visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt megolvad.
3. Ketchuppal, mustárral ízesítjők és forrón fogyasztjuk.

Alternatívaként a virsliket tekerhetjük baconba, de akkor süssük meg őket kicsit, mielőtt a wimpibe tesszük

Baconos-gombás omlett-pizza

Gizinél láttam meg ma reggel az omlettet. Rögtön megkívántam, ezer éve nem csináltam. Gyorsan mentem és szétnéztem a hűtőben, mégis mi kerüljön bele. Bacon meg gomba valahogy mindig van itthon, ráadásul a gomba csak pár szem volt, amolyan semmire nem elég mennyiség, így meg is pecsételődött a sorsa

És hogy miért pizza? 2 éves fiam mindig a pulton ül, mikor főzök. Ez több szempontból is praktikus, nem csak azért mert így mindent meg tud kóstolni, de mindig szem előtt is van.......mert ő bizony pillanatok alatt elfoglalja magát. Ma, mivel apa is itthon volt, kicsit megkésve érkezett a pultra. Mikor meglátta a serpenyőben a tojást felkiáltott: "Pizza, pizza"........én meg nem akartam elrontani az örömét, ha pizza, hát legyen az. Így került bele tölteléknek a paradicsom és a mozzarella.

Hozzávalók

2 tojás

1 ek olaj

2 gomba

2 szelet bacon

só, bors

zöld fűszerkeverék

1 paradicsom

4-5 szelet mozzarella

Elkészítés

1. A gombát és a bacont kockákra vágjuk, majd az olajon pár percet pirítjuk. Megszórjuk a zöld fűszerkeverékkel (ami esetemben oregánót, majorannát, bazsalikomot, petrezselyemzöldet, zsályát tartalmazott). Ráöntjük a csipet sóval felvert tojást és addig sütjük, amíg a tojás átsül. Én ekkor egy palacsinta-lapáttal óvatosan megfordítottam.
2. Az egyik felére tettem 2 szelet paradicsomot, arra 1-1 szelet mozzarellát s az  omlettet óvatosan félbehajtottam
3. Mozzarellás paradicsomsalátával ettük.

Bundás kenyér

Amilyen egyszerű étel, jól elkészíteni legalább akkora feladat.......de ha ismerjük a "titkokat", már nem is ördögi. A fokhagymázást szintén anyósomtól lestem el, jót tett az ízének. Ők egyébként sajt helyett meghámozott almával eszik (férjem a mai napig), én maradok a sajtnál.

Hozzávalók

kenyér

tojás

só

1 gerezd fokhagyma

olaj a sütéshez

sajt a megszóráshoz

Elkészítés:

1. Arányokat nem lehet írni, mert mindenki annyit készít belőle, amekkora az igény.
2. Száraz, de minimum szikkadt kenyeret felszeleteljük (sose készítsük friss kenyérből), az olajat felhevítjük. A tojásokat egy kis sóval felverjük, a fokhagymát belereszeljük.
3. Amikor az olaj már jó forró (ez nagyon fontos, hogy ne töltsön sok időt benne a kenyér), akkor gyors mozdulatokkal belemártjuk a szeleteket a tojásba és az olajba tesszük sülni. Egyszerre mindig csak annyi kenyeret tojásozzunk meg, amennyi bele is fér a serpenyőbe (szerintem ez kényelmesen 2 egész szelet), mert a tojástól is elázik, nemcsak az olajtól.
4. A kenyerünk gyorsan sül, figyeljük az alsó oldalát. Ha már elérte a kellő színt, villával fordítsuk meg. Ha az is megsült, akkor egy konyhai törlőkendőre szedjük, a tetejére is teszünk egy törlőkendőt, hogy a felesleges zsírt leigya. De ne hagyjuk benne kb csak addig, amíg a következő adag kenyeret betesszük sülni, mert a két lap papír között a keletkező gőztől is megnedvesedik.
5. Sajtot reszelünk rá és tálaljuk

Sonkás-gombás quiche

Hozzávalók

A tésztához

1 bögre liszt

5 dkg margarin

4-5 ek víz

csipet só

A töltelék

10 dkg sonka

4-5 fej közepes gomba

3 tojás

3 dl tej

só

bors

1 ek olaj

zöldfűszerek (petrezselyemzöld, snidling)

Elkészítés

1. A tésztához a margarint a lisztte és asóval elmorzsoljuk, majd könnyen nyújtható tésztát gyúrunk belőle a vízzel. Kinyujtjuk és a vajazott formában tesszük.
2. A töltelékhez a gombát nagyobb darabokra vágjuk és az olajon kb 5 percet dinszteljük. A sonkát kockákra összevágjuk. A tojást felverjül, hozzáadjuk a tejet, a sonkát, a gombát, ízesítjük sóval, borssal és a zöldfűszerekkel és az egészet a tésztára öntjük.
3. Előmelegített sütőben 200 fokon kb 35 perc alatt megsütjük.

A recept a piteformám aljáról származik. Ez egy 20 centis forma, a mennyiség ehhez elegendő.