Hagymás szűzérmék

Hozzávalók
1 szűzpecsenye (40-45 dekás)
olaj
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma

Elkészítés:

1. A szűzpecsenyét egy centi vastag szeletekre vágjuk, kikloffolni nem kell.
2. Az olajat elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával és a lereszelt fokhagymával, beletesszük a szűzérméket, letakarjuk és hűtőben egy éjszakát pácoljuk.
3. Másnap forró serpenyőben (grillserpenyűben ideálisan), hirtelen kisütjük őket. Zsíradék nem kell alá, mert a hús olajos. A hirtelen azt jelenti, hogy a hás mindkét oldalának elég max 4-5 perc, amíg színt kap, nem szabad túlsütni, így is száraz hús.

Én hagymalekvárral tálaltam, ami édeskés, nagyon jól megy hozzá ízben.

Házi kolbász

Először adtuk a felnőtt fejünket kolbásztöltésre. Gyerekkoromban részt vettem ugyan számos disznóvágáson, általában, mint csendes megfigyelő....és hát pesti férjem lévén neki sincsenek mélyenszántó emlékei a témában.
Lassan 5 éve, hogy kaptam egy Kitchenaid mixer, amihez lehet venni darálót és kolbász töltő kiegészítőt is. Már egy ideje szemezünk a problémával, egyre közelebb kerültünk hozzá, miután január óta itthon sül a kenyér. Még egy "kolbász-könyvet" is beszereztünk a biztos siker reményében....van benne vagy 100 recept, mind nagyon ígéretes, mi azonban arra jutottunk, hogy kezdjük először egy olyannal, amit ismerünk.....így töltöttünk mi múlt pénteken először életünkben hagyományos magyar sütnivaló kolbászt (lévén füstölőnk nincs, így mind a fagyasztóban végezte, a próbasütést kivéve) Angliában vásárolt húsból egy nagyjából 5 m2-es konyhában......semmi sem lehet akadály.
Rengeteg receptet átböngésztünk, végól a sokból magunk "csináltunk" egyet......szerintem nagyon finom lett, bár kissé fűszeres, de ezt egyáltalán nem bánjuk. A borsot és a köményt magunk őröltük egy használaton kívüli kávédarálóban, lévén őrölt köményt nem lehet kapni, a bors mennyiségét meg egy picit elnéztem vásárlásnál.

Hozzávalók

5kiló sertéshús (zsírosabb)
1 kiló füstölt kenyérszalonna
5 fej fokhagyma
10 dkg só
5 dkg bors
10 dkg pirospaprika
1 ek őrölt kömény
(ha kissé csípőset szeretnénk, akkor egy kis csípős pirospaprikát adjunk hozzá)

disznóbél

Elkészítés:

1. A húst és a szalonnát nagyobb kockákra vágjuk és vegyesen ledaráljuk (azért vegyesen, mert a szalonna magában inkább pépesedik, mint darálódik), a fokhagymát megpucoljuk és lereszeljük.
2. Egy nagy edényben a húshoz adjuk a fűszereket és jó alaposan összedolgozzuk (legalább 20-30 perc gyúrmázás)....érdemes töltés előtt megkóstolni, ekkor még lehet korrigálni.
3. A beáztatott belet felhúzzuk a töltőfejre óvatosan, hogy ne szakítsuk ki. a végére csomót kötünk és beletöltjük a befűszerezett húst. Mikor elég hosszúnak érezzük a kolbászunkkal, akkor kis ráhagyással elvágjuk a belet, erre a végére is kötünk egy csomót. Egy tű segítségével jó sűrűn megszúrkáljuk, hogy a beletöltött levegő sülés közben távozni tudjon (meg a zsír)...
4. Mehet a sütőbe (vagy a fagyasztóba)

Nekünk ebből a mennyiségből ennyi lett (plusz 2 további tekercs, ami a fotózás idejére már a sütőben volt):

Sütéséhez egy tepsi aljába nagyobb cikkekbe vágott krumplit rakunk, rátesszük a kolbászt, befedjük alufóliával és 180-200 fokon megsütjük. Mikor a krumpli puha, vegyük le a fóliát és süssük pirosra a kolbász mindkét oldalát.

Pácolt oldalas

Újabb receptkártya, ezúttal az 5/4es.

Előkészület: 10 perc
Pácolás: 2 óra
Sütés: 40 Perc (szerintem inkább 70)
Villanysütő: 200 fok
Fagyasztva eltartható: 3 hónapig
Olcsó, egyszerűen elkészíthető
Egy adag 746 kcal-t tartalmaz

Hozzávalók

1,5 kg sertésoldalas
2 ek közepesen csípős mustár
1 tk fehér bors
1 Ek csípős szójaszósz
4 ek vörösbor
2 ek olaj
1 tk só
1/2 tk örölt paprika

Elkészítés

1.  A páchoz a mustárt elkeverjük a borssal, a szójaszósszal, a vörösborral és az olajjal. Bekenjük vele a húst és lefedve pácoljuk.
2. A húst a felső harmadban lévő rácson megsütjük. Sütés közben 10 percenként megforgatjuk és megkenjük a sültlével, hogy minden oldala ropogós legyen.
3. A sót és a borsot összekeverjük és 30 perc után a húsra szórjuk. Ezután leöntjük a sültlével, hogy a hús jól beszívja a fűszereket.

Kiegészítés:

1. Én a sót és a borsot is a páclébe kevertem, illetve a kártyából nem derült ki hová kell a piros papika, így én azt is a páclébe kevertem.
2. Nem forgatgattam, locsolgattam, hanem tepsiben alufólia alatt puhára sütöttem, majd az utolsó kb 10 percben sütöttem még az alufólia nélkül is

Laktató zöldséges húsleves

Nos, ez az első nekifutásom a receptkártyás főzésnek......próbáltam valami olyat választani, ami nem áll teljesen távol a család étkezésétől, mégiscsak 4 gyerekkel kell megetetnem az újdonságot.

Első olvasatra olyasminek képzeltem ezt a levest, mint a gulyás. Aztán rájöttem, hogy paprika nem lévén benne nem lesz olyan....a fűszerezése is más, a végén semmi gulyásos nem lett a végeredmény. Elég kevés hozzávaló kellett hozzá, így nagy reményeket nem is fűztem az ízéhez, miközben főtt, de végül tényleg egy egyszerű, könnyen elkészíthet, laktató leves kerekedett ki belőle.

A recept leírása egy egy egyben az, ahogy a kártyán szerepel, a végén majd teszek kiegészítéseket, én mit csináltam egy picikét másként.

Jah igen: 2/9es kártyáról van szó.....

A kártya szerint:

Előkészítés: 35 perc
Főzés: 25 perc
Fagyasztva eltartható:3 hónapig
Olcsó és könnyen, kezdőknek is elkészíthető
Egy adag 189 kcal-t tartalmaz

Hozzávalók
200 g szűzpecsenye vagy kicsontozott karaj
2 ek olaj
2 húsleveskocka
2 fej vöröshagyma
1 sárgarépa
200 g krumpli
100 g póréhagyma
só és bors
4 ek apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

1. A húst 1 cm-es kockákra vágjuk, a leveses fazékban felforrósítunk 1 ek olajat, majd barnára pirítjuk benne a húst. Pirítás közben időnként megkeverjük. Hozzáöntünk 7,5 dl forró vizet és beletesszük a leveskockákat. Felforraljuk, majd fedő alatt alacsony hőfokon tovább főzzük.
2. A hagymát a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és kevés olajon külön-külön mindegyiket barnára pirítjuk. A póréhagymát megmossuk, megtisztítjuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A zöldségeket a fővő leveshez adjuk.
3. Ha megfőtt sóval, borssal ízesítjük, majd fedő alatt néhány percig állni hagyjuk. Megszórjuk a petrezselyemmel.

Kiegészítés:

1. dupla adagot csináltam.
2. kihagytam a vöröshagymát, mert nem szereti a család a nagyon hagymás dolgokat, szerintem a póréhagyma elég bele
3. a zöldségeket csak úgy nyersen hozzáadtam a leveshez, nem pirítottam meg előre, mert nem szeretek mosogatni.
4. a sót és a borsot már a főzés elején ráraktam a húsra