Párolt rizs sütőben

Még egyetemista koromban tanultam a rizs eme elkészítési módját az egyik barátnőmtől. Sokkal pergősebb rizs készíthető így, mint hagyományosan lábasban.

Hozzávalók
2 csésze rizs
3,5 csésze víz
só
pici olaj
2 leveskocka (elhagyható)

Elkészítés:

1. Ha használunk leveskockát, akkor azt dobjuk a forrásban lévő vízbe és főzzük addig, amíg felolvad.
2. A rizst az olajon folyamatosan kevergetve megpirítjuk (egy lábasban).
3. Hőálló tálba tesszük a rizst és felöntjük a vízzel/húslevessel. Megsózzuk. Lefedjük az edényt (olyat válasszunk, ami sütőben is használható, tehát nincs műanyag része) és 20 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Célszerű az edény alá egy üres tepsit tenni, ha nem akarunk sütőt súrolni.Kivesszük és kb 10 percig még a fedő alatt hagyjuk puhulni.

A Facebookon is megtalálsz

Gombás rizskoszorú paradicsommal

16/17es kártya

A pácolt oldalashoz ettük köretként.

Előkészítés: 40 perc
Főzés:20 perc
Párolás: közepes hőfokon
Pirítás: alacsony hőfokon

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig
Közepesen költséges, közepesen bonyolult elkészíteni.
Egy adag 534 kcal-t tartalmaz.

Hozzávalók

25g szárított vargánya
1 vöröshagyma
90g vaj
250g nagy szemű rizs
25 dkg csiperke
2 ek fehérbor
só és bors
1,5 kg húsos paradicsom
1 gerezd fokhagyma
4 ek ketchup

Elkészítés:

1. A szárított gombát 0,5 dl langyos vízbe áztatjuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk és vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizst is és tovább pároljuk. Hozzáadjuk a beáztatott gombát a vízzel együtt. Felöntjük kb 1,5 csésze vízzel, hozzáadjuk a fehérbort is és fedő alatt készre főzzük.
3. A csiperkét megtisztítjuk és negyedekre vágva 2 ek vajon megpirítjuk. sóval, borssal ízesítjük és a rizshez keverjük.
4. A paradicsomokat felforrázzuk, lehúzzuk a héját, negyedekbe vágjuk. 50 g vajat megolvasztunk, beletörjük a fokhagymát, hozzáadjuk a ketchup-ot, 4 ek vizet és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és az egészet összeforraljuk.

Tipp: paradicsom helyett használhatunk zsenge borsót is.

Káposztaágyon sült csirkecomb

Hozzávalók

csirkecomb (fejenként 1)
csirkefűszer

1 kg savanyúkáposzta
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pici olaj
1-2 teáskanál pirospaprika
2 deci fehérbor
0,5 liter csirkealaplé (kockából is jó)
só, bors, 1 babérlevél
1 csésze rizs

Elkészítés

1. A combokat megsózzuk és bekenjük a fűszerkeverékkel.
2. A vöröshagymát apróra vágjuk és pici olajon megdinszteljük. Rádobjuk a pirospaprikát, felöntjük a borral és a csirkealaplével, beletesszük a rizst és az átmosott káposztát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet is. Fedő alatt pároljuk kb 10 percet. Nem kell puhára főzni a rizst.
3. Hőálló tálba tesszük a rizses káposztát, a tetejére pedig a combokat. Befedjük alufóliával és 180 fokon kb 1 órát sütjük. Levesszük a fóliát és további kb fél óra alatt pirosra sütjük őket.

Rizskoch

A rizskochot nem lehet nem szeretni....gyakorlatilag a tejberizs egy kicsit tovább-készített változata. Gondolom ennek is, mint megannyi ételnek rengeteg változata létezik, én így készítem.

Hozzávalók

fél kiló rizs
tej (dupla mennyiség, mint a rizs....ehhez a rizst meg szoktam mérni csészében, tehát mondjuk 2 csésze rizshez 4 csésze tej)
cukor ízlés szerint
vanília
1 citrom héja
4 tojás

vaj és zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A rizst a tejben a cukorral puhára főzzük. Hozzáadjuk a vaníliát (ez lehet vaníliás cukor, vanília rúd kikapart bele, én vanília paste-et használtam) és a citrom reszelt héját. 
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A sárgákat elkeverjük egy tálban egy kézi habverővel, majd a megfőtt rizsről szedünk le egy pici tejet és elkeverjük a tojással....mindig csak egy picit, egészen addig, amíg a tojás teljesen fel nem melegszik a tejberizs hőmérsékletére, így nem kapja össze a forró tej, mikor hozzáöntjük. Mikor kellően meleg, hozzákeverjük a rizshez. Fakanállal óvatos, határozott mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert fehérjét is.
3. Hőálló tálat kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, belesimítjük a rizst és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

Rákos rizotto

Hozzávalók

30 dkg apró rák
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
olivaolaj
30 dkg rizotto rizs
kb 8 dl csirkealaplé
só
bors
petrezselyemzöld
7-8 dkg parmezán
vaj

Elkészítés

1. Az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát az ovivaolajon 2-3 percig pirítjuk, rádobjuk a rákot és a rizotto rizst, 2 percig kevergetve pirítjuk, ízesítjük sóval, örölt borssal, majd felöntjük egy kis csirkealaplével.
2. Folyamatosan kevergetjük, amikor elfőtte a levet újabb merőkanálnyit adunk hozzá. Ezt addig ismételjük, amíg puha nem lesz a rizs. A jó rizotto krémes, de nem ragad.
3. Ha megfőtt hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a vajat és a reszelt parmezánt.

A jó rizotto titka a folyamatos, megállás nélküli keverés........a rizst pedig nem szabad megmosni.

Menü az OVCS2 döntőjére

5 hétnyi izgalmas játék után, ami alatt ínycsiklandozóbbnál ínycsiklandozóbb menüket láthattunk összesen 23 gasztrobloggertől, elérkezett a döntő hete. Még mindig hihetetlen számomra, hogy én is bejutottam a legjobb 5 közé, köszönöm mindenkinek, aki az Autumn által szervezett Online Vacsoracsata 2  második hetében mellettem tette le a voksát. Az e heti játékostársaim:

trollanyu- Troll a konyhámban
Éva-Takarékos konyha
Süli Mónika- TEJ- ÉS TOJÁSALLERGIA
4Gyerek-Főzük-sütök-mosogatok

A menüm szemtelenül egyszerű, talán nem is döntőbe való, de azért remélem elnyeri a tetszéseteket.

Íme:

1. Hideg eperkrémleves

2. Rántott csirkemell rizskrokettel és tartárral

3. Rakott palacsinta

Mivel Mónika allergiás a tojásfehérjére, ezért a rántott hús panírjában a tojás "réteg" tejben felvert tojássárgája. (illetve neki a krokettben is csak sárgája van) Desszertként pedig külön neki készítettem, egy kis gyümölcssalátát (Természetesen van több is, ha valaki esetleg ezt választaná a palacsinta helyett)

Így készültek:

1. Hideg eperkrémleves

Hozzávalók
kb fél kiló eper
10 dkg cukor
4 dl tej
5 dkg margarin
5 dkg liszt
fél citrom leve
1 vaníliás cukor
1,5 deci száraz fehérbor
1,5 dl tejszín

Elkészítés:

1. A tejet felforraljuk. A lisztet a margarinnal összegyúrjuk és kisebb gombócokban a forró tejbe tesszük. Folyamatos kevergetés közben további 5 percet főzzük. Kihűtjük.
2. Közben az eperből 40 dekát megtisztítunk, nagyobb darabokra vágjuk és összekeverjük a cukorral. Hagyjuk állni kb fél órát, amíg a tej hűl.
3. A kihűlt tejet összekeverjük a levet eresztett, cukros eperrel, a citrom levével, a borral, a vaníliás cukorral és a tejszínnel és az egészet összeturmixoljuk.
4. Apró lyukú szűrőn szűrőn átszűrjük, hogy az eper magjait eltávolítsuk és jól behűtjük.
5. Tálalásnál a félretett epret felszeleteljük és a levesbe tesszük.

Úgy illik, ha megemlítem, hogy ezt a levest Lescsinszki Béla Főzzünk magyarul című könyvéből készítettem. Sajnos a rossz idő miatt nem sikerült a leves szép rózsaszín színét lefotóznom, talán az egyik kicsi képen felsejlik, hogy ez tényleg ilyen színű volt.

2. Rántott csirkemell rizskrokettel és tartárral

Rántott hús

Hozzávalók
Csirkemell
só
liszt
tojás
zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A húst szeletekre vágjuk, megsózzuk és kicsit megkloffoljuk.
2. Lisztbe, sóval felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük.
3. Konyhai törlőre szedjük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtessük róla.

Rizskrokett

Hozzávalók
2 csésze rizs
3 csésze víz
só
pici olaj
10 deka reszelt sajt
2-3 tojás
só
bors
szerecsendió
petrezselyemzöld

liszt
tojás
zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A rizst kis olajon kevergetés mellett kicsit elősütjük, felöntjük a vízzel, megsózzuk és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük.. Hagyjuk kicsit a fedő alatt állni, néha keverjük meg, hogy pergős legyen. 
2. A megfőtt rizst gyúrjuk össze a tojásokkal, a reszelt sajttal, az apróra vágott petrezselyemmel és a fűszerekkel. 
3. Vizes kézzel tenyerünkben formázzunk belőle kukacokat, amiket aztán kipanírozunk ugyanúgy, mint a húst, liszt-tojás-zsemlemorzsa trioba. Forró olajban megsütjük.

Praktikus köret kisgyerekes családokban, mert ebéd után nem kell fél órát takarítani az asztalon és a földön szanaszét heverő rizsszemeket, mint a natúr rizs esetében.

Tartármártás

Hozzávalók
2 ek majonéz
1 ek mustár
2 teáskanál porcukor
csipet só
bors
citromlé
3 dl tejföl

Elkészítés:

1. A majonézt a mustárral, a porcukorral, a sóval, borssal és a citromlével jól elkeverjük.
2. Hozzáadjuk a tejfölt is, homogénre keverjük, behűtjük.

3. Rakott palacsinta

Hozzávalók
15 palacsinta

25 dkg túró
cukor
vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 citrom héja

baracklekvár
darált dió

2 ek kakaópor
1 ek cukor
pici víz

cukorgyöngy

Elkészítés:

1. A palacsintákat a szokásos módon megsütjük. (ITT megtalálod)
2. A túrós töltelékhez valókat villával jól összekeverjük.
3. Megtöltjük a "tortát". Ehhez én az alsó réteget megkenem kevés túrós töltelékkel, ráteszek egy újabb palacsintát, azt megkenem baracklekvárral, megszórom darált dióval, újabb palacsinta következik, amire túrós töltelék és így tovább. 
4. Elkészítjük a tetejére a csokit. Ehhez a kakaóport elkeverjük a cukorral és pici vízzel, felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon, folyamatosan kell kevergetni, mert leég. Bevonjuk vele a felső palacsintát. Cukorgyönggyel díszítettem.

Gyümölcssaláta

Hozzávalók
teljesen tetszőleges gyümölcsökkel elkészíthető, én az alábbiakat használtam

2 alma
2 körte
1 sárgadinnye
2 banán
2 narancs
2 kivi
40 deka eper
20 deka áfonya

1 citrom
1 ek méz

Elkészítés:

Minden gyümölcsöt megtisztítunk és feldarabolunk. Rácsavarjuk a citrom levét és rátesszük a mézet is. Összekeverjük.

Babaétel:

Majdnem elfeledkeztem róla, hogy babaételt is készíteni kell. Bevallom őszintén, kicsit nehéz dolgom volt, mert minden ételem tartalmaz valamit, ami miatt nem jó babáknak. Ezért készítettem egyet, ami kisebbeknek is jó, viszont kicsit nagyobbak is szívesen elmaszatolnak vele, illetve egy másikat, ami meg felhasználja az egyik ételem alapanyagát, viszont nem jó babáknak, csak 1 éves kortól  (csak hogy a kiírásnak is megfeleljek)....

Almás babakeksz gyümölcsös mártogatóssal

Hozzávalók a kekszhez

25 dkg liszt (kisebb babáknak teljes kiörlésű)
2 közepes alma
2ek étolaj

Elkészítés:

1. Az almát meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Összegyúrjuk a liszttel és az olajjal.
2. Tenyerünkben kis lepénykéket formázunk, kicsiket, amik babakézbe illenek és előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük őket

Akár 2-3 hétig is eláll. Ha előfordult a családban gluténérzékenység, akkor csak 1 éves kortól adjuk, ha nem, akkor nyugodtan adható már 7-8 hónaposnak is. Az alma banánnal is helyettesíthető.

Hozzávalók a mártogatóshoz

1 pohár natur joghurt
fél banán
fél körte
1-2 szem eper

Elkészítés:

1. Az epret apró lyukú szűrőn átpaszírozzuk, hogy megszabadítsuk a magjától. A banánt, a megpucolt körtét az átpaszírozott eperrel és a joghurttal turmixoljuk és kész is.

Az ajánlások szerint az eper csak egy éves kortól adható, mert allergizálhat. Azonban nem az eper okozza az allergiát, hanem a magja, ha azt eltávolítjuk, nyugodtan adható fiatalabb babáknak is (ezért lehet üveges bébiételben epreset kapni már 4 hónapos kortól), én ezt így ahogy van 7 hónapos kortól ajánlanám, mikor a baba már stabilan ül és érdeklődést mutat a maszatolás iránt, illetve be tudja tenni az ételt a kezével a szájába.

Bundás alma

Mivel a menüben van palacsinta, ezért a maradék palacsintatésztához kevertem egy kis lisztet, hogy sűrűbb legyen. A bundás alma kicsik és nagyok kedvence, igazi gyors nyalánkság. Ebben a formában 1 éves kortól adható, hiszen benne van a tojásfehérje is, illetve tejjel kevertem, de ha csak a sárgáját használjuk fel és vízzel keverjük, akkor akár 8 hónapos kortól is adható (feltéve, ha nincs a családban gluténérzékeny, nálunk sosem volt baj sem a liszttel, sem a tojással, sem a tejjel, ezért én így negyedszerre simán odaadnám olyan 8-9 hónapos kor körül)
Mennyiséget lehetetlen írni a hozzávalókhoz, hiszen minden attól függ, hogy hányan lesnek bele a serpenyőbe sütés közben....... (azért megkísérlem, hogy én mennyit használtam fel, nálunk ezúttal 3 gyerek és 3 felnőtt volt itthon)

Hozzávalók

édes alma

tojás
liszt
tej/víz
cukor
sütőpor

olaj a sütéshez

fahéjas porcukor

Elkészítés:

1. 4-5 szem almát meghámoztam, kivágtam a magházát és kb 1 centis karikákra vágtam.
2. A tésztához 1 tojást 1 ek cukorral elkevertem, adtam hozzá lisztet, simára kevertem, majd tejet (ez maga a palacsintatészta, ami nekem készen volt a rakott palacsinta miatt), évégül annyi sütőporral elkevert lisztet, hogy viszonylag sűrű tésztát kapjunk.
3. Az almaszeleteket villával a tésztába mártjuk és meleg olajban kisütjük. Egyszer fordítsuk meg. Konyhai törlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk vele, majd fahéjas porcukorral meghintve forrón tálaljuk.

Köszönöm, hogy részt vehettem ebben a játékban, illetve mindenkinek, aki elolvasta ezt a kicsit hosszúra sikeredett bejegyzést, remélem mindenki talált magának kedvére valót benne.  Ha tetszett a menüm ITT tudsz szavazni rám. Köszönöm.

Rakott karfiol spárgával

Ez az étel tipikusan úgy született, amit a férjem annyira nem szeret. Nem a hozzávalók miatt, hanem az elkészítés módját nem komálja. Hagyományos rakott karfiolnak indult, aztán kiderült, hogy nem lesz elég a karfiol hozzá, így gyorsan keresnem kellett valamit a hűtőben helyette. Mivel volt itthon spárga, így ez került rá, a felső réteg karfiol helyett.

Hozzávalók

1 Nagy fej karfiol
2 bögre rizs
3 pohár víz
pici olaj
50 dkg darált hús
só, bors
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál pirospaprika
18 spárga
bacon
4 dl tejföl
reszelt sajt

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük.
2. A rizst pici olajon folyamatos kevergetés közben pár percig pirítjuk, majd felöntjük a vízzel, megsózzuk és fedő alatt puhára főzzük.
3. A darált húst kis olajon a kétféle hagymával , a sóval és a borssal kb 15-20 perc alatt megsütjük. Amikor kész, rádobjuk a pirospaprikát (ezzel már nem szoktam együtt sütni, mert a paprika gyorsan megég és keserű lesz.)
4. Egy tepsit kivajazunk, az aljára elosztjuk a karfiolt (én a megfőtt rózsákat apró darabokra szoktam vágni, így könnyebb eloszlatni is, meg megenni is), egyenletesen elterítjük rajta a rizst, azon a darált húst. A spárgákat 3asával betekerjük baconbe és a hús tetejére tesszük. A tejfölt elkeverjük a reszelt sajttal és kitöltjük vele a spárgák közeit.
5. Előmelegített sütőben kb 15-20 percet sütjük. Nem kell sokáig, hisz a spárga kivételével minden főtt, a spárgának meg nem kell sok idő, éppen annyi, amíg a teteje szép piros lesz.

Tejberizs

 Nagyon szeretjük a tejberizst, úgy ha jó krémes. Sokáig nem így készítettem, az évek alatt vált ilyenné nálam, ahány ház annyi szokás. Ebből a mennyiségből elég sok lesz, de mi sokan is vagyunk. Az a lényeg, hogy a tej picit több legyen, mint a rizs mennyiségének másfélszerese. én így csinálom:

Hozzávalók

7 csésze tej
4 csésze rizs
cukor izlés szerint
vaníliaaroma (vagy vaníliás cukor)
3 tojás


Elkészítés

1. A tejet feltesszük melegedni, majd kis idő után hozzáadjuk a rizst és folyamatos kevergetés közben főzzük amíg a rizs megdagad, de még van rajta tej. Ekkor elzárjuk a gázt, ízesítjük a cukorral és a vaníliával.
2. A tojásokat habverővel elkeverjük, nem kell nagyon felverni, csak annyira, hogy egységes legyen. Merőkanállal teszünk hozzá a rizsen lévő extra tejből, elkeverjük, majd megint adunk hozzá egy merőkanál tejet, ezzel melegítve fel a tojást, így azok nem fognak kicsapódni. A rizshez adjuk őket folyamatos kevergetés közben. Befedjük és hagyjuk állni kb 20 percet, közben néhányszor keverjük át, de mindig fedjük vissza.
3. Mi csokiszósszal szoktuk enni.

Kolozsvári rakott káposzta

Hozzávalók

1 kg savanyú káposzta

0,5 kg darált hús

2 fej vöröshagyma

pici olaj

só, bors, pirospaprika

1 gerezd fokhagyma

1 bögre rizs
1,5 bögre víz

füstölt kolbász

szalonna

tejföl

Elkészítés

1. A savanyú káposztát, ha szükséges átmossuk, majd pici vízzel megpároljuk. Épp csak annyira, hogy ne legyen ropogós.
2. A hagymát lereszeljük, kis olajon üvegesre sütjük, ráteszünk egy kiskanál pirospaprikát, majd a darált húst, megsózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a fokhagymát és folyamatosan kevergetve megsütjük.
3. A rizst egy kis olajon fehéredésig sütjük (folyamatosan kevergetve), majd felöntjük 1,5 bögre hideg vízzel, megsózzuk, befedjük és lassú tűzön puhára főzzük.
4. A kész húst és a kész rizst összekeverjük (nem kell tovább főzni együtt)
5. A kockákra vágott szalonnát megpiritjuk.
6. Hőálló tál (tepsi) aljára tesszük a káposzta 1/3át, rá a rizses hús felét, erre felkarikázott kolbászt, majd egy kis tejfölt kenünk rá. Erre jön a káposzta másik harmada és megismételjük az előbbieket. A tetejérte tesszük a maradék káposztát, megkenjük tejföllel, rászórjuk a megpirított szalonnát és előmelegített sütőben 180 fokon kb 20-25 perc alatt pirosra sütjük (nem kell rá alufólia, hisz minden összetevője már előzőleg megfőtt)