Pácolt oldalas

Újabb receptkártya, ezúttal az 5/4es.

Előkészület: 10 perc
Pácolás: 2 óra
Sütés: 40 Perc (szerintem inkább 70)
Villanysütő: 200 fok
Fagyasztva eltartható: 3 hónapig
Olcsó, egyszerűen elkészíthető
Egy adag 746 kcal-t tartalmaz

Hozzávalók

1,5 kg sertésoldalas
2 ek közepesen csípős mustár
1 tk fehér bors
1 Ek csípős szójaszósz
4 ek vörösbor
2 ek olaj
1 tk só
1/2 tk örölt paprika

Elkészítés

1.  A páchoz a mustárt elkeverjük a borssal, a szójaszósszal, a vörösborral és az olajjal. Bekenjük vele a húst és lefedve pácoljuk.
2. A húst a felső harmadban lévő rácson megsütjük. Sütés közben 10 percenként megforgatjuk és megkenjük a sültlével, hogy minden oldala ropogós legyen.
3. A sót és a borsot összekeverjük és 30 perc után a húsra szórjuk. Ezután leöntjük a sültlével, hogy a hús jól beszívja a fűszereket.

Kiegészítés:

1. Én a sót és a borsot is a páclébe kevertem, illetve a kártyából nem derült ki hová kell a piros papika, így én azt is a páclébe kevertem.
2. Nem forgatgattam, locsolgattam, hanem tepsiben alufólia alatt puhára sütöttem, majd az utolsó kb 10 percben sütöttem még az alufólia nélkül is

Tikka pác

A tikka az indiai konyhában maga a pác (ahogy így sikerült kiokoskodnom itt a receptek alapján, de lehet hogy tévedek). Ebbe a pácba gyakorlatilag pácolhatunk bármilyen húst (na jó, marhát annyira nem, mert az eléggé távol van az indiai konyhától)....csirkét, a híres csirke tikka masala-hoz (ami egyesek szerint az indiai konyha leghíresebb étele-pedig a könyvem szerzője szerint még csak nem is indiai találmány, hanem angol. De pácolhatunk kacsát, halat is vele. A tökéletes eredményhez legalább 6 óárt hagyjuk a pácban a húst, de ha kicsikre vágjuk, akkor akár 1 óra is elég lehet.

Hozzávalók
2,5 centi friss gyömbér
3 gerezd fokhagyma
3 dl natúr joghurt
1 evőkanál limelé
friss korianderlevél )apróra vágva, esetleg használható helyette örölt koriander)
1/2 teáskanál chilipor
1/4 teáskanál kurkuma
egy késhegynyi garam masala fűszerkeverék
himalájasó


Elkészítés
A joghurtot keverjük jól össze a fűszerekkel, a reszelt fokhagymával és a  reszelt gyömbérrel. Keverjük bele a pácolandó húst.