2015. december 30., szerda

Pöcsmácsik avagy hagymás nudli

Ezt a nagyon egyszerű, annak idején tipikusan szegények ételét az ország minden részén ismerik, Zalában azonban igen vicces névvel illetik. Én ugyan tősgyökeres salföldi lévén (vagy ahogy arrafelé mondják saföldi) nem igazán érzem magam zala megyeinek, azonban Salföldön az idősebb korosztály a mai napig pöcsmácsikként emlegeti a nudli sós változatát. És ha abból indulunk ki, hogy Salföld kevesebb, mint egy évszázada tartozik csak Veszprém megyéhez (előtte Zala megye része volt), így már érthető az elnevezés ezen fennmaradása. Tartsuk meg a hagyományt, őrizzük meg ezt a kicsit pikáns, ámbár találó elnevezést.
Ideális köret húsokhoz, ha adunk mellé valami öntetet, vagy szaftosabb ételekhez rizs és krumplipüré kiváltására.
Tálalhatjuk azonban önálló ételként is, tejföllel. Laktató és finom.
Én ugyan írtam hozzá receptet, azonban sokkal inkább a krumpli és a liszt arány mérvadó, mint a pontos súlyuk. Az a lényeg, hogy a főtt krumpli súlyának pontosan fele legyen a liszt.

Hozzávalók
500 g héjában főtt krumpli
250 g liszt
csipet só
1 tojás

1 ek disznózsír
1 fej vöröshagyma

tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:
  1. A hagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk (használjuk igazi zsírt, olajon nem fog megpirulni rendesen)
  2. A krumplit héjában megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni....ha langyos marad, ragacsos lesz a tészta. Én meg szoktam főzni előző nap. Használhatunk maradék krumplipürét is.
  3. A megpucolt, főtt krumplit apró lyukú reszelőn lereszeljük. Áttörhetjük krumpli paszírozón is, de reszelővel szép egyenletes tésztát kapunk eredményül. A tojást, sót és lisztet hozzáadva nem ragadós tésztát gyúrunk belőle.
  4. Feldaraboljuk kisebb darabokra, amikből kukacot sodrunk, egy éles késsel ezt is feldaraboljuk kb fél centis darabokra, amiket aztán a két tenyerünk között vékonyra sodrunk. (nem árt tenyerünket belisztezni). az elkészült nudlikat hintsük be liszttel, hogy ne ragadjanak össze)
  5. Lobogó, sós vízben kifőzzük őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, onnantól még 1-2 perc főzés kell neki és kész is. Kiszedjük őket a vízből, leöblítjük hideg vízzel, majd a hagymás zsíron átpirítjuk.

Mee goreng, a szingapúri rákos-húsos sült tészta

Szögezzük le, hogy nem szeretem a kínai. Valahogy nem az én ízvilágom. De a férjem annál inkább. És hát szülinapja volt tegnap, így kapott egy adagot.....nagyon örült neki.  Voltak fenntartásaim a választással kapcsolatban, mindenképpen olyat akartam, amiben van rák, mert azt is nagyon szereti, csak hát a kínai ízvilág, meg a spenót, meg a gyömbér....hajjajj. Végül nagyon jó döntésnek bizonyult ez a recept, 3szor ettem belőle (na jó, nagyon pici volt a tányér)

Hozzávalók
300 g kínai tészta (nem spagetti)
1 csirkemell filé
150 g száraz disznóhús (én szűzpecsenyét használtam)
2 ek olaj
200 g pucolt királyrák
1 vöröshagyma
2 cm friss gyömbér, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma
3 ek szója szósz
1-2 ek csili szósz
1 ek riszecet vagy fehérbor ecet
1 teáskanál cukor
fél teáskanál só
150 g bébispenót
3 újhagyma
150 g kínai saláta

Elkészítés:
  1. A tésztát a csomagoláson szereplő módon elkészítjük egy fazék vízben. Leszűrjük és félretesszük.
  2. A húsokat nagyon vékony csíkokra felszeljük. Egy wokban felhevítjük az olajat, beledobjuk a felszelt húscsíkokat és a rákot. 2-3 percet pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a gyömbért és a reszelt fokhagymát és további pár percet pirítjuk, amíg puha lesz, de nem kap színt. Ízesítjük a szójaszósszal, csiliszósszal, esettel, sóval és a cukorral. Beletesszük a Felszelt kínai salátát, a spenótot és a karikára vágott újhagymát is, fedő alatt 3-4 percet főzzük. Végül összekeverjük a tésztával, az egészet együtt átmelegítjük és azonnal tálaljuk.
Forrás: Best ever cook's collection: Chinese

2015. december 27., vasárnap

Mézes zserbó

Nincs karácsony mézes zserbó nélkül.....nálunk legalábbis.

Hozzávalók
1 tojás
5 dkg vaj
3 ek tej
2 ek méz
10 dkg kristálycukor
1 mokkáskanál szódbikarbóna
45 dkg liszt

Krém
3 ek búzadara
3 dl tej
vanilia(aroma vagy cukor)
15 dkg porcukor
20 dkg vaj

baracklekvár

A csokihoz
3 ek kakaópor
3 ek porcukor
5 dkg vaj
pici víz

Elkészítés:
  1. Először a krémet készítsük el. Ehhez a búzadarát a tejben főzzük sűrűsödésig, majd hűtsük ki teljesen.
  2. A vajat a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a teljesen kihűlt megfőtt darát. Az egészet elkeverjük jó alaposan simára.
  3. A tésztához tojást a vajjal, a mézzel, a tejjel, cukorral és a szódabikarbónával karamellszínűre főzzük, hozzaadjuk a lisztet, tésztát gyúrunk belőle és 4 részre osztjuk. Minden részből egy lapot nyújtunk,akkorát, amekkora tepsit használunk, az enyém olyan 25*35-40 cmes kb. akkorára kényelmesen ki lehet nyújtani egy adagját a tésztának. ne ijedjünk meg ha vékony, meg fog emelkedni sütés közben. Tepsi hátulján (az alján) hirtelen megsütjük 180 fokos sütőben pár perc alatt. ha kezd színe lenni, már jó is. Rácson hagyjuk hűlni. Én le szoktam tennia konyha padlójára a rácsot, ottannyi idő alatt kihű, amíg a következő lapot kinyújtom és megsütöm. Amikor az utolsó is kisűlt, hagyjuk a lapokat kihűlni teljesen (ha melegen töltjük bele a krémet, a vaj el fog olvadni és kifolyik az egész krém)
  4. Összeállítás: A legalsó lapra kenjük a krém felét, ráteszünk egy lapot, amit megkenünk baracklekvárral, arra megint egy lap következik, amire kenjük a maradék krémet. A tetejét a legszebben sikerült lappal zárjuk, amit csokimázzal vonunk be.
  5. A csokihoz a kakaóport és a porcukrot elkeverjük 1-2 evőkanál vízzel, éppen csak annyival, hogy összeálljon, hozzáadjuk a vajat és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg a vaj elolvad. Azonnal venonjuk vele a sütemény tetejét. 
  6. Hagyjuk hűtőben állni legalább egy, de inkább 2 napot szeletelés előtt.

2015. december 23., szerda

Cseh kifli

Nagyjából ezer éve vettem, még Magyarországon ezeket a kifliformákat, amiket most a gyerekeim, karácsonyi kiszúrók után kutatva megtaláltak a sütis dobozomban. Még ennél is régebben lapul a recept a még gyerekkoromban, kézzel írt kis kék könyvemben arra várva, hogy egyszer sorra kerüljön. Hála a gyerekeim kíváncsiságának az idén karácsonykor újra asztalra kerül ez a régi klasszikus, amit annyira egyszerű elkészíteni, hogy ezután biztosan nem merül feledésbe nálunk.

Hozzávalók 40 darabhoz

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 tojás
vanília (cukor vagy aroma)
egy csipet sütőpor

Elkészítés:
  1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót is.
  2. Minden formát megtöltünk a tésztából egy adaggal (a formát nem kell se kivajazni, se lisztezni, nem fog beleragadni), tepsi rakjuk őket szépen sorban és előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük őket. 
  3. Pár percet hagyjuk őket a formában állni miután kivettük a sütőből, majd óvatosan rácsra borogatjuk őket és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejüket megszórjuk porcukorral (vagy végeit márthatjuk csokiba is).

Azonnal puha mézeskalács

A nagy karácsonyi iramban ezer receptet találtam a neten, fel is jegyeztem jópárat, végül ezt sütöttem meg, nagyon jól sikerült. Azért írom most ezt ide, hogy jövőre ne kelljen megint fejvesztve keresnem egy receptet, ami működhet. (sajnos az lemaradt a feljegyzésből, hogy honnan írtam ki). Elég sok lett belőle (a képen látható mennyiség 3szorosa). Az írókát még a sütidekorálós suliban tanultam. Ezeket a mézeseket a gyerekek dekorálták, amíg én mást sütöttem.

Hozzávalók
8 bögre liszt
1,5 bögre porcukor
3 teáskanál szódabikarbóna
1 csomag mézeskalács fűszer
30 dkg vaj
1 bögre méz
3 tojás

+1 egész tojás

Elkészítés:
  1. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
  2. A vajat megolvasztjuk, a mézet felmelegítjük. Mindkettőt hozzáadjuk a szárazanyagokhoz. Beleütjük a tojásokat is. Először egy villa segítségével keverjük, majd kézzel gyúrjuk. 3 mm-re nyújtjuk, szaggatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Pár perc elég nekik, éppen csak addig kell sütni, amíg egy icipici szint kap a teteje. Ekkor még nagyon puhának tűnhetnek, de pont jók. Ha túlsütjük, kemény lesz. Rácsra szedjük. Azon forrón lekenjük őket felvert tojással, ettől lesznek szép fényesek. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Az írókához:
1 tojás fehérjét lassú fokozaton verni kezdjük 10 deka porcukorral. folyamatosan adagolunk hozzá további porcukrot egészen addig, amíg nagyjából 15-20 perc folyamatos gépi keverés után a masszánk "megáll magától". Ezt elég nehéz leírni, hogy milyennek kell lennie, ha felemeljük a habverőt belőle, akkor a kihúzott rész egy picit visszakonyul, de nem hajolhat vissza tövig, ha igen, akkor kell még hozzá keverni porcukrot. Mivel levegőn nagyon gyorsan szárad, ezért szedjük egy üveg tálba és azon nyomba fedjük le légmentesen folpack-kal, csak annyit vegyünk ki belőle, amennyit éppen használunk.Tetszés szerint színezhetjük gél festékkel. 1es nyomócsővel díszítjük a mézeskalácsainkat.

2015. október 27., kedd

Hekk fokhagymás vajban sütve




Hozzávalók
1/4 csésze sózatlan vaj
1,5 ek apróra vágott petrezselyem
1 nagy gerezd fokhagyma, reszelve
2 teáskanál reszelt vöröshagyma
1/2 teáskanál mustár
1,5 evőkanál füstölt sonka, ledarálva
1 ek liszt
2 ek citromlé
só ízlés szerint
bors szintén izlés szerint

2 ek olaj
4 bőr nélküli hekk filé


Elkészítés:
  1. Az első 10 hozzávalót egy tálban összekeverjük és félre tesszük
  2. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük és a sózott-borsozott halszeleteket egyik oldalát 4 percig sütjük. Megfordítjuk és további egy percig pirítjuk.
  3. Sütőálló tálba tesszük a halszeleteket (legegyszerűbb, ha olyan serpenyőben kezdjük a sütését is, amit aztán sütőbe is lehet tenni), tetejükre halmozzuk a félretett keveréket. 200 fokos sütőbe toljuk 2 percre. Azon forrón tállaljuk

2015. június 17., szerda

Süss, alkoss, díszíts! SAD! 32. forduló összefoglalója

Kisbogártól kaptam a stafétát a játék háziasszonyi címére már jó régen. Először elnéztem a határidőt, így eléggé hosszú intervallumban lehetett készíteni/küldeni a jobbnál jobb recepteket. Aztán a határidő lejártával kiderült, hogy rosszabbul nem is időzíthettem volna, ugyanis egybe esett a húgom esküvőjével-Dániában, az iskola végi hajrával, ami elsősorban nekem hajrá, mert 4 gyerekkel annyi minden történik 3 intézményben így a suli vége felé, hogy sokszor azt sem tudom hol áll a fejem. Annyira el voltam veszve a mindennapokban, hogy bár elkészítettem a saját pályaművemet, egy Óriás fahéjas csigát, azóta sem volt időm feltenni. De nincs több kifogás, itt az összefoglaló a Kelt tészta művészete témában beérkezett süteményekről. MIndenkitől elnézést kérek a hosszú várakoztatásért. A szebbnél szebb sütemények fotói és készítőik az emailek beérkezésének sorrendjéban láthatók.

Az első email-t Szilvitől, az Egy falat Svájc blog írónőjétől kaptam, aki egy vaníliás-fahéjas csodát, Rahmfladent készített a kiírásra. Nekem abszolút kedvencem a fahéj, biztosan ki fogom próbálni....lehet, hogy háromszor is ;-) Köszönöm Szilvi.

Éva, a Takarékos konyha blog szerzője választása a Mákvirág kalácsra esett. Ő is, mint én sokszor készít kelt tésztát, most igyekezett olyat választani, ami olyan, de mégis más, mint az eddigiek. Nagyon jó választás volt Éva, szép lett a virágod, köszönöm.

Iza (Okki), az Abroszra való blogról egy különleges formázási technikát bemutatva készítette el Fahéjas legyezőit. Érdekes, egyszerű forma, ami más, mint a megszokott, érdemes kipróbálni, mert biztos vagyok benne, hogy bárkinek ugyanilyen szépre sikerül majd Okki fotóit követve.

Tortafüggő Marisz választása először egy klasszikusra esett: csigák. Változataik száma végtelen, Marisz egyből két félét is készített nekünk, egy sós fajtát, hagymával, fröccs mellé és -természetesen- egy fahéjasat az édes ízek kedvelőinek. Akármelyik tányért elfogadnám most azonnal ide az asztalra. Köszönöm szépen a részvételt.
Azonban Marisz nagyon szeretei a kelt tésztát, így unokáit is meglepte néhány nagyon szép kaláccsal gyereknapra. Gyönyőrű hattyúit és Vidám arcocskáit minden gyerek szívesen fogadná, szerencsés kis unokáid vannak Marisz.

Erzsébetet, A konyha világa blogról szintén egy új formázási technika kipróbálására ösztönözte a játék. Diós- és mákos csavart kalácsa hihetelenül mutatós felvágva, pedig tényleg egyszerűen elkészíthető. Köszönöm a részvételt és a csodás fotókat.

Timi, a Brioche blog fiatal írónője nem kisebb fába vágta a fejszéjét, minthogy kovásszal készít nekünk süteményt. Kéményseprő kiflijének receptjét egy nagyon régi szakácskönyvben találta és milyen jó, hogy közzé tette nekünk a csodás fotóival egyetemben. Köszönjük.


A következő receptet Csigabige küldte. Rendhagyó kuglófot készített, ugyanis a kuglóf-nekem legalábbis- valami kevert tésztából készül, ő azonban rámutatott hogy bizony eme klasszikus formában is nagyon jól megfér a kelt tészta. A csoki és a kókusz pedig sosem sülhet el rosszul. Csokis- kókuszos kuglóf receptjét a Csigebige kuckója blogon találjátok. Köszönöm Csigabige neked is a játékot.

Rendhagyó kelt tésztával nevezett Orsi, a Kabóca a konyhában blog írónője. A kelt tészták ugyanis az átlag emberben valamilyen formázott sütemények, ő azonban "szelet"-et sütött élesztővel. Igazi lakodalmas sütemény a Próféta szelet, köszönjük Orsi.

Vanilintól, a Süss Vanilinnel blog írónőjétől érkezett a következő csoda. Ő is két régi klasszikust házasított össze: a buktát a muffinnal......pontosabban a muffin formával, így születtek meg Csokipudingos buktái muffin formában sütve.....nem tudom hogyan fogok ennek a bejegyzésnek a végére érni, de már olyan éhes vagyok a sok csodaszép sütemény láttán, hogy lassan muszáj lesz sütnöm ma valamit.

Andi, az Aranytepsi blogról imádja a kelt tésztát. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy egyből 4 receptet is küldött nekem. A dolog pikantériája, hogy az első süteménye pont az a pogácsa lett, amit én magam is kinéztem-és el is készítettem erre a játékra, csak ő- szerencsére megelőzött a publikással, mert az enyémek messze nem voltak ilyen szépek. Szóval első kézből állíthatom nyugodtam, hogy a Tejfölös -vajas pogácsa remek recept, amolyan koleszos időket időző.
Andi következő gyönyörűsége a Diótöltelékes labdabukta.
....aztán hozott nekünk egy régi klasszikust, Aranygaluskát.......(irigyellek a rengeteg diódért)
....és végezetül még egy pogácsát, ezúttal Füsölt sajttal....Füstölt sajtos-krumplis pogácsa. Végem van. Andi köszönöm szépen neked is ezt a rengetek munkát és csodás finomságot.
Végül, de nem utolsó sorban Konyhavirtuóz ajándékozott meg minket az anyukájától származó Sajtos pogácsával, amit egészen biztosan ki fogok próbálni, mert nekem sosem sikerült még szép hajtogatott tésztát készítenem, pedig a sajtos kelt tészták abszolút favoritok nálunk. Neked is köszönöm a részvételt.

Mindenkinek nagyon szépen köszönöm a részvételt és ezt a rengeteg csodás alkotást.
Nem maradt más hátra, mint hogy átadjam a stafétát. A választásom Andira esett, remélem elfogadja a kihívást és hamarosan újabb játék-kiírást olvashatunk az Arnytepsi blogon.

2015. április 11., szombat

Csülök Pékné módra


Nem teljesen klasszikus módon készítettem el ezt az ételt, ugyanis a csülök főzőlevébe került 2 olyan dolog is, ami eredetileg nem kell bele. De annyira finom ízt és illatot adtak neki, hogy megérte beletenni.

A csülköt kilónként fél órát kell főzni (forrástól számítva)...amikor megfőtt, nagyon könnyű kicsontozni.

Hozzávalók

1-2 csülök
12 szem egész bors
3 babérlevél
3 sárgarépa
1 fej vöröshagyma

3 csillag ánizs
fél liter almabor

krumpli
olaj
natúr ételízesítő

2 fej vöröshagyma

3-4 szelet kenyérszalonna

Elkészítés:
  1. A csülköt egy nagy fazékba tesszük, ráöntjük a bort, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, hozzáadjuk az összes fűszert, a répát és a hagymát is. Puhára főzzük. Mikor megfőtt kivesszük a főzőléből és kicsontozzuk (Míg hűl a csülök, lecsücsülök) A bőrös részt bevagdaljuk, a húsos részt pedig megborsozzuk.
  2. A krumplit megmossuk és vastagabb cikkekre vágjuk (nem kell meghámozni). Egy tálba vagy zacskóban összekeverjük az olajjal, a sóval és az ételízesítővel. Jó alaposan keverjük össze, hogy mindenhol érje.
  3. Pataki tál aljába tesszük a krumplit és a negyedekbe vágott vöröshagymát. (bármilyen más nagyobb sütőedényben is elkészíthető természetesen), a tetejére öltetjük a kicsontozott csülköt. A szalonnákat beirdaljuk és a csülökre tesszük. Rátesszük a tál tetejét és kb egy óra alatt 180 fokon megsütjük. AZ utolsó pár percre vegyük le a tetejét, hogy a csülök szépen megpiruljon. (ne felejtsük el, ha Pataki tálban sütjük, akkor azt be kell áztatni előtte)

2015. április 10., péntek

Bolognai lasagne Lajos Maritól

Fűszermánia Gabi hirdette ki a 9. Szakácsmustra játék "szakácsát", aki Lajos Mari lett. Nekem -szerintem egyedüli magyarként- nincsen egyetlen könyvem sem Lajos Maritól, de szerencsére rengeteg recept elérhető a honlapján. Innen választottam ezt a régi klasszikust, az enyém annyiban tér el Lajos Mari honlapján szereplőtől, hogy az enyémben a tészta is házi, illetve volt itthon pár szem gombám, azt is beletettem. Nagyon kiadós recept, mi 6an vagyunk, de nekünk is elég lesz 2 napig- ami ritkaság.

Hozzávalók
A raguhoz
1 fej vöröshagyma
200 g zeller
200 g sárgarépa
1 kis csokor petrezselyem
50 g húsos füstölt szalonna
4 ek olivaolaj
800 g sertés- és marha darált hús vegyesen
1 dl vörösbor
2 ek paradicsompüré
2 doboz darabolt paradicsom (2*400 g)
fél th szárított oregánó
fél tk szárított kakukkfű
só, bors
egy kiskanál cukor
1 ek vaj

A besamellhez
1,1 liter tej
100 g vaj
100 g liszt
szerecsendió. só


vaj
lasagne lap
sajt

Elkészítés:
  1. A raguhoz a hagymát és a zöldségeket apróra vágjuk (én géppel csináltam). A szalonnát kisütjük az olivaolajon, rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és sokszor megkeverve morzsalékosra pirítjuk. Hozzáadjuk az aprított zöldségeket, összekeverjük. Beletesszük a paradicsompürét, a paradicsomot és a vörösbort, és fedő alatt fél órát pároljuk. Fűszerezzük a zöldfűszerekkel, ha szeretnénk tegyük bele a felszeletelt gombát is. További legalább fél órát főzzük. Miután elzártuk keverjük hozzá a cukrot és a vajat.
  2. A besamellhez olvasszuk meg a vajat egy edényben, dobjuk rá a lisztet, keverjük csomómentesre, öntsük fel a tejjel és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűre (habverővel keverjük, akkor nem csomósodik be). Végén ízesítjük sóval és szerecsendióval. Hűtőfürdőben, kevergetve kihűtjük.
  3. Egy nagy és mély tepsi alját kivajazunk. Teszünk bele egy vékony réteg ragut és besamellt. Ráteszünk egy réteg tésztalapot (nem kell előfőzni), arra besamellt, majd húsos ragut, amit megszórunk sajttal. Újabb tészta réteg következik. Ezt ismételjük addig, amíg összesen 4 rétegnyi tésztánk van. A legfelső tésztákra már csak besamell és sajt kerül. Mehet a sütőbe 180 fokra, ahol kb 1 óra alatt megsül.

Hortobágyi apró pecsenye

Egy Facebookos csoportban találkoztam a recepttel, gyorsan el is mentettem, mert ez az étel igazán a mi ízlésünknek való.
Forrás:Lakatos József



Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka (vagy comb)
15 dkg kolozsvári szalonna (füstölt)
15 dkg kolbász (füstölt)

1 közepes fej vöröshagyma
15 dkg lecsó (házi)
2 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika (őrölt)
1 nagy pohár tejföl 

pár szem savanyú uborka
Elkészítés:

  1. Az apróra vágott szalonnából pörcöt sütünk. Rádobjuk a szintén apróra vágott vöröshagymát, és megpirítjuk.
  2.  A sertéshúst tokányra metéljük, majd a szalonnás, hagymás zsiradékban a húst fehéredésig pirítjuk.Hozzáadjuk a lecsót. Ízesítjük fokhagymával, megszórjuk őrölt paprikával. Mehet bele a felkarikázott kolbász ha kell sózzuk-borsozzuk ízlés szerint,én még 1-2 kanál sűrített paradicsommal gazdagítom egy pici erőspaprika teszek még hozzá!Kiegészítőnek tájtól függően még néhol szoktak hozzátenni néhány szem csíkokra vágott savanyú uborkát,ez picit savanykássá és pikánsabbá teszi aki így szeretné készíteni!
  3. Többször kevergetve készre pároljuk. Ha szükséges (akár többször is), kevés vizet öntünk rá.A végén egy krémes tejfölös habarással befejezem,ha van benne 1dl tejszin is úgy még bársonyosabb lesz a pecsenye mártása!  
 

Habos almás pite

Szintén blogkóstolóra készült recept, mint a finomfőzelék. Ugyanúgy Róza blogja, a Szőlőhegyi mesék, konyhák, történetek a recept forrása. Egy egészen picit változtattam a recepten, hozzáadtam egy vanília puddingot az almához főzés közben, mert én nagyon szeretem, amikor a pitékben a gyümölcsöt egy zselés réteg veszi körül.



Hozzávalók

A tésztához
15 dkg vaj
40 dkg liszt
10 dkg cukor
3 tojás sárgája
1 ek tejföl (nekem picit több kellett, de ez gondolom függ a tojások méretétől)
fél csomag sütőpor

A töltelékhez
fél kiló alma (én jó 1,5 kilót tettem bele)
10-15 dkg cukor
őrölt fahéj
(1 csomag vaníliás pudingpor)

A tetejére
3 tojás fehérje
10 dkg cukor
pár csepp citromlé

Elkészítés:
  1. Először a tölteléket készítjük el. Ehhez az almákat meghámoztam és apró lyukú reszelőn lereszeltem. Egy fazékba tettem, hozzáadtam a cukrot. Megvártam míg egy pici levet ereszt. Ekkor kiszedtem a léből és simára kevertem vele a puddingport. Hozzáadtam a puddingot az almához, ízesítettem a fahéjjal és lassú tűzön kevergetve addig főztem, amíg az átlátszó zselé megjelent. Kihűtöttem.
  2. Közben a tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam, amit két részre osztva, folpackba csomagolva 15 percre betettem a fagyasztóba.
  3. Egy 25*35ös tepsit kivajaztam-liszteztem, nagy lyukú reszelőn belereszeltem az egyik tészta cipót, megszórtam zsemlemorzsával, rásimítottam a hűlt almát, ráreszeltem a másik cipót is és előmelegített sütőbe toltam 180 fokra. 
  4. Felvertem a 3 tojásfehérjét kemény habbá, hozzákevertem a cukrot és a citromlevet. Mikor a tészta már majdnem megsült, kivettem a sütőből, tetejére simítottam a habot, a sütöt lejjebb vettem kb 160 fokra és addig sütöttem,amíg a hab szép szint nem kapott. Kihűtve kockákra vágtam.
Köszönjük szépen Róza, nagyon finom volt és nagyon egyszerű is.

2015. április 9., csütörtök

Finomfőzelék

Bogi, a Vöröskaktusz blog szerzője a szervezője a most futó Blogkóstoló játéknak, aminek a lényege, hogy összesorsolnak különböző blogokat a jelentkezők közül és a bloggernek a neki sorsolt másik blogról kell választania egy (esetleg két) ételt, amit aztán elkészít és felposztol a saját blogjára. Én először vettem részt ebben a játékban, de biztosan nem utoljára. Nagyon izgalmas blogot sorsolt nekem a szerencse-és Bogi:-) Róza blogját kaptam, ami a  Szőlőhegyi mesék, konyhák, mindennapok címet viseli.....rengetek finomabbnál finomabbnak tűnő, főleg  hagyományos étel található Rózánál. Nagy nehezen sikerült választanom.....mindjárt kettőt is. Az egyik a Finomfőzelék lett.
Hogy miért erre esett a választásom? egyszerű. Még soha nem készítettem finomfőzeléket. Igazából sem én sem a férjem nem ápolunk túl jó emlékeket róla, az igazat megvallva talán nyolcadikos koromban ettem utoljára a menzán. Szóval bőven itt volt az ideje, hogy kapjon egy második esélyt. Tényleg finom lett.....köszönjük Róza.

Úgy jártam ezzel a főzelékkel mint az egyszeri székely felesége a viccben...ismeritek?

Megnősül a fiatal székely legény. Nagyon szorgos az ifjú asszonyka, de akárhogy igyekszik, a férje csak csóválja a fejét minden evés alkalmával:
-Jó, jó, asszony, amit főzöl, de valahogy nem olyan jó, mint édesanyámé.
Egyik nap a fiatal asszony minden igyekezete ellenére kicsit odakozmál az étel, de már nincs ideje újat főzni, mielőtt az ura hazaér. Szegény teljesen kivan, hogy eddig sem volt jó soha, amit készített, mi lesz most......félve teszi az ember elé az ételt, az megkóstolja, jóízűen megeszi az egészet, majd szed még egy tányérral. Mikor már teljesen jól lakott, így szól az asszonyhoz:
-Na ugye, hogy tudsz te olyan finomat főzni, mint az én drága jó édesanyám.......

Szóval csak óvatosan a finomfőzelékkel, mert a tej+ cukor kombó szeret koználni.......

Hozzávalók
1 zacskó mirelit finom főzelék zöldségkeverék (én francia salátát használtam, mert itt Angliában ez elérhető)
4-5 ek étolaj
petrezselyemzöld
1 mokkáskanál fokhagymakrém (én egy gerezd foghagymát tettem bele)
1 mokkáskanál vöröshagymakrém (ez kimaradt, mert nincs)
2 ek liszt
3-4 dl tej (én azt mondanám, hogy amennyi ellepi a zöldséget, de annál nem több)
ételízesítő
só, cukor

Elkészítés:
A zöldségeket egy lábasban az olajon egy pici cukorral fedő alatt megpároltam. (nem kell őket kiolvasztani előre), rászórtam a lisztet, jól elkevertem, majd felöntöttem annyi tejjel, ami ellepte.....hozzáadtam a foghagymát, ízesítettem sóval és sűrűre főztem (vigyázzunk le ne égjen)


SAD! 32. fordulójának kiírása

Lilla, a Kisbogár blog írója által abban a megtiszteltetésben részesültem, hogy én rendezhetem meg a SAD! 32. fordulóját. Köszönöm szépen Lilla a lehetőséget.

A Sad egy online játék, amit Kiskukta indított el még 2011-ben. A játék lényege, hogy egy kiválasztott blogger felvet egy témát és a játékban részt vevő társai a kiírásnak megfelelő receptet választanak, azt elkészítik és a blogjukon az adott határidőig megjelenítik. Akinek nincsen blogja, de szeretne részt venni a  játékban, az se keseredjen el, küldje el nekem a receptet és az elkészült sütemény fotóját és megjelenítjük nagyon szívesen.

Rengeteg remekebbnél remekebb téma szerepelt már kiírásként, mondhatni nehéz dolgom volt a választással.......amit egy kicsit el is kamilláztam a húsvét miatt, elnézést kérek........most azonban itt az új téma. Nem is csigázom tovább a kedélyeket, a SAD! 32. fordulójának témája:

A kelt tészta művészete


Láttunk már sok tortát, süteményt, többféle alapanyagot, ezért én most úgy döntöttem, hogy egy adott tésztafajtát választok. Szóval lehet nevezni bármivel, amiben élesztő vagy kovász van.......a kelt tészta számomra kicsit a régi időket eleveníti fel, hiszen vele nem lehet sietni, szépen ki kell várni a folyamatot, különben nem lesz jó a végeredmény. És ki mondta, hogy ne lehetne belőle valami igazán szépet alkotni, díszíteni?

A recept megjelenítésének határideje: 2015. május 31.

A pályaműveket az alábbi címre küldjétek el nekem: tancolofakanal@gmail.com

Mindenkinek jó sütögetést kívánok!

2015. április 8., szerda

Répatorta



Egy újabb süti, szintén könyvből, szintén Judit VKF kiírására....a könyv ezúttal is, mint a Csokis-narancsos browniesnál Annabel Karmel: You can cook! című műve.

Hozzávalók
300g hámozott répa, reszelve
200 g cukor
200 g liszt
1/4 teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
pici szerecsendió
85 g mazsola (én kihagytam)
100 ml olaj
3 tojás
1 teáskanál vanília aroma


Krém
60 g vaj
225g mascarpone
110 g porcukor
3-4 csepp vanília kivonat

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 20 cm-es tortaformát kibélelünk papírral (azért jobb a papír, mint a vajazás, mert ha vajazzuk, akkor a közepe felpúposodik)
  2. A reszelt répához adjuk a cukrot, a lisztet, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket....végül a mazsolát. Az egészet jól elkeverjük.
  3. A tojásokat az olajjal és a vaníliával felverjük és a répás keverékhez adjuk. A tésztát a tortaformába tesszük és 40 perc alatt megsütjük (tűpróba)
  4. A krémhez a vajat a mascarponehoz keverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaíliát is. Megtöltjük vele a kihűlt tortát.

Csokis-narancsos brownies

Judit, a Kincsesbarlang blog írója a szervezője a VKF 71. fordulójának, aminek témája a Kedvenc szakácskönyvem. Erre készítettem kb 2 hete az Erdélyi tárkonyos húsgombóclevest is. Mivel azonban nekem nincs kedvenc szakácskönyvem (van viszont egy szép nagy gyűjteményem), ezért úgy gondoltam, hogy megsütöm ezt a brownies receptet is erre a játékra, mert ezt tényleg könyvből tanultam.....korábban nem szerettem a brownies-t, férjemnek viszont az egyik kedvence, viszont mióta megtaláltam ezt a receptet egy gyerekeknek írt szakácskönyvben, azóta csak ezt a receptet használom. Mivel a könyvet gyerekekenek szánták, ezért még egy teljesen kezdő is bátran nekiláthat....A könyv, amiben megjelent: Annabel Karmel: You can cook! című könyve....remélem nem volt kikötés, hogy csak magyar nyelvű könyvet lehet használni.

Hozzávalók:
225 g vaj
200g jó minőségű csokoládé (legalább 70%os)
275 g cukor
1 nagy narancs héja
egy fél narancs leve
4 tojás
1 teáskanál vanília aroma
egy nagy csipet só
110g liszt
30 g kakaópor
1 evőkanál sütőpor
110 g fehér csoki cseppek vagy apróra darabolt fehér csoki

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 20*20as sütőformát kibélelünk sütőpapírral.
  2. A vajat a fekete csokit és a cukrot gőzfürdő felett megolvasztjuk, majd hagyjuk hűlni.
  3. Keverjük össze a tojásokat a vaníliával, a sóval a narancs levével és héjával. Keverjük hozzá a kihűlt olvasztott csokit. Szitáljuk hozzá a liszt, sütőpor és kakaópor keverékét, keverjük csomómentesre. VÉgül fakanállal forgassuk bele a fehér csokit. 
  4. Öntjük az előkészített tepsibe és kb 30 perc alatt megsütjük. A brownies akkor jó, mikor a teteje sült, de a közepe még lágy. Ha jobban szeretjük kicsit piskóta-szerűbben, akkor süssük 5 perccel tovább. Hagyjuk a tepsiben kihűlni. Mi vanília fagyival szeretjük

Házi kolbász


Először adtuk a felnőtt fejünket kolbásztöltésre. Gyerekkoromban részt vettem ugyan számos disznóvágáson, általában, mint csendes megfigyelő....és hát pesti férjem lévén neki sincsenek mélyenszántó emlékei a témában.
Lassan 5 éve, hogy kaptam egy Kitchenaid mixer, amihez lehet venni darálót és kolbász töltő kiegészítőt is. Már egy ideje szemezünk a problémával, egyre közelebb kerültünk hozzá, miután január óta itthon sül a kenyér. Még egy "kolbász-könyvet" is beszereztünk a biztos siker reményében....van benne vagy 100 recept, mind nagyon ígéretes, mi azonban arra jutottunk, hogy kezdjük először egy olyannal, amit ismerünk.....így töltöttünk mi múlt pénteken először életünkben hagyományos magyar sütnivaló kolbászt (lévén füstölőnk nincs, így mind a fagyasztóban végezte, a próbasütést kivéve) Angliában vásárolt húsból egy nagyjából 5 m2-es konyhában......semmi sem lehet akadály.
Rengeteg receptet átböngésztünk, végól a sokból magunk "csináltunk" egyet......szerintem nagyon finom lett, bár kissé fűszeres, de ezt egyáltalán nem bánjuk. A borsot és a köményt magunk őröltük egy használaton kívüli kávédarálóban, lévén őrölt köményt nem lehet kapni, a bors mennyiségét meg egy picit elnéztem vásárlásnál.

Hozzávalók

5kiló sertéshús (zsírosabb)
1 kiló füstölt kenyérszalonna
5 fej fokhagyma
10 dkg só
5 dkg bors
10 dkg pirospaprika
1 ek őrölt kömény
(ha kissé csípőset szeretnénk, akkor egy kis csípős pirospaprikát adjunk hozzá)

disznóbél

Elkészítés:
  1. A húst és a szalonnát nagyobb kockákra vágjuk és vegyesen ledaráljuk (azért vegyesen, mert a szalonna magában inkább pépesedik, mint darálódik), a fokhagymát megpucoljuk és lereszeljük.
  2. Egy nagy edényben a húshoz adjuk a fűszereket és jó alaposan összedolgozzuk (legalább 20-30 perc gyúrmázás)....érdemes töltés előtt megkóstolni, ekkor még lehet korrigálni.
  3. A beáztatott belet felhúzzuk a töltőfejre óvatosan, hogy ne szakítsuk ki. a végére csomót kötünk és beletöltjük a befűszerezett húst. Mikor elég hosszúnak érezzük a kolbászunkkal, akkor kis ráhagyással elvágjuk a belet, erre a végére is kötünk egy csomót. Egy tű segítségével jó sűrűn megszúrkáljuk, hogy a beletöltött levegő sülés közben távozni tudjon (meg a zsír)...
  4. Mehet a sütőbe (vagy a fagyasztóba)
Nekünk ebből a mennyiségből ennyi lett (plusz 2 további tekercs, ami a fotózás idejére már a sütőben volt):

Sütéséhez egy tepsi aljába nagyobb cikkekbe vágott krumplit rakunk, rátesszük a kolbászt, befedjük alufóliával és 180-200 fokon megsütjük. Mikor a krumpli puha, vegyük le a fóliát és süssük pirosra a kolbász mindkét oldalát.

2015. március 27., péntek

Barátfüle, avagy lekváros derelye

Nehéz hozzávalómennyiséget írni ehhez a recepthez, hiszen itt aztán tényleg nagyban függ, hogy mennyi kell belőle...én 6 emberre főzök, az általam megadott mennyiségből nagyjából 40 darab lett, ami elég sok......igazából mindegy is, az arány a lényeg: mérjük meg az áttört krumplit és annak pontosan a fele a liszt mennyisége...tojás annyi kell, hogy összeálljon (1 vagy 2), a cukor pedig szintén az ízlésünkön múlik.
Én most sütésálló lekvárt használtam, mert csücsült egy doboz felbontva a hűtőben, de bármilyen lekvárral készíthető, bár minél keményebb, annál kisebb az esélye, hogy kifolyik.

Hozzávalók( kb 40 darabhoz)

1,2 kg főtt, áttört krumpli
60 dkg liszt
2 tojás
egy csipet só
10 deka cukor

lekvár

zsemlemorzsa
pici olaj

Elkészítés:
  1. A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, áttörjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. A zsemlemorzsát egy nagyon-nagyon pici olajon folyamatosan kevergetve egy serpenyőben megpirítjuk.
  3. A kihűlt krumplihoz adjuk a többi hozzávalót és egységes masszát gyúrunk belőle (ha maradna benne nagyobb krumplidarab, azt vegyük ki)
  4. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb fél centi vastagra, nagyobb kör alakokat szaggatunk belőle. Minden körközepére teszünk egy kis lekvárt (ne menjen a széléhez), a kör szélét körben megkenjük egy pici vízzel, majd félbehajtjuk és a széleket jól összenyomkodjuk. Mindkét oldalát lisztbe forgatjuk és forrásban lévő vízben kifőzzük. Akkor jó, amikor feljön a víz tetejére. Beleforgatjuk őket a zsemlemorzsába és porcukorral megszórva tálaljuk.

Joghurtos tésztasaláta gazdagon


Hozzávalók

20 dkg tészta kifőzve
1-1 csésze borsó és kukorica megfőzve
4 keményre főzött tojás
2-3 savanyú uborka
1 pár főtt csirkemell
néhány szelet sonka
4 újhagyma
sajt

A szószhoz
3 dl joghurt
2 dl tejföl
2 ek majonéz
1 ek mustár

1 tk porcukor
fél citrom leve
só, őrölt bors

Elkészítés:
  1. A szószhoz elkeverjük egymással a majonézt, mustárt, sót, porcukrot, citromlevet, borsot, majd hozzákeverjük a joghurtot és a tejfölt is.
  2. A csirkemellet, a tojást, a sajtot és a sonkát kockákra vágjuk, az uborkát fél karikákra, az újhagymát karikákra és az összes hozzávalót beleforgatjuk a szószba. Jól behűtve tálaljuk.

Répás muffin/cupcake

Lányom iskolai házi feladataként készültek ezek a pici sütemények tegnap.  Végül annyira finom illatuk volt sütés közben, hogy magunknak is kellett keverni egy adagot.....hamar elfogyott.
A hozzávalók csészében (cup) vannak megadva, mert egy amerikai honlapról lestem a receptet, ilyet lehet találni minden mérőpoháron, szóval nem kell tőle megijedni.


Hozzávalók (12 darabhoz)

1,5 csésze liszt
2 csésze reszelt répa (kb 3 darab közepes répa)
1 csésze cukor
3 tojás
3/4 csésze olaj
1 tk vanilia aroma (1 vaniliás cukor)
1 tk fahéj
1/2 tk őrölt gyömbér
pici őrölt szerecsendió
1 sütőpor

A krémhez
(ez a mennyiség nekem elég lett 24 muffinra)
0,5 kg mascarpone
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 csésze porcukor
1 tk vanília

Elkészítés:
  1. A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, a vaníliát, keverjük, majd a reszelt répát. Az egészet jól elkeverjük. Egy tálban összekeverjük a szárazanyagokat és a répás masszához adjuk. Muffinformát kibélelünk muffinpapírral, beletöltjük a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon kb 20-25 percet sütjük (tűpróba)
  2. Mikor megsültek kivesszük a sütőből, a formában hagyjuk hűlni kb 10 percet, majd rácsra tesszük és kb egy óra alatt teljesen kihűtjük.
  3. Ezalatt elkészítjük a krémet a tetejére. Ehhez a mascarponet a vajjal jó habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és beleszitáljuk a porcukrot is. Nyomózsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. tetszés szerint díszítjük.

2015. március 26., csütörtök

Erdélyi tárkonyos húsgombócleves


Judit, a Kincsesbarlang blog írója a szervezője a VKF 71. évfordulójának, aminek témája a Kedvenc szakácskönyvem.
Megmondom őszintén, ez a téma nagyon közel áll hozzám, bár amennyire könnyűnek látszik, pont annyira nehezíti meg a dolgomat a szakácskönyv-gyűjtési mániám. A magam 33 éve alatt sikerült szert tennem egy kb 120 darabos gyűjteményre úgy, hogy a vega könyveket már el is ajándékoztam belőle. Így viszont eléggé nehéz választani egy könyvet és abban egy receptet.....mondhatni lehetetlen, ezért lesz még egy hamarosan, mert azt tényleg nagyon szeretjük.
Ma Liscsinszky Béla: Főzzünk magyarul című könyvére esett a választásom. Valami tartalmasra vágytam a sok betegség után, ami azonban eléggé gyorsan elkészíthető is, de kellően tápláló is.....mindenképpen levest kerestem. Így lett Erdélyi tárkonyos húsgombócleves a "pályamű". Szoktam sokszor tárkonyos levest főzni (Tárkonyos csirkeragulevest), most egy újabbal bővült a repertoár. Nekem új volt ez az étel, de biztosan nem utoljára készítettem.

(A receptet szó szerint kimásolom a könyvből)

Hozzávalók

25 dkg darált sertés vagy borjúhús
1 zsemle
1 tojás
1 csokor petrezselyem
15 dkg tisztított sárgarépa
15 dkg fehérrépa
5 dkg zellergumó
8 dkg vöröshagyma
fél dl olaj
1 teáskanál pirospaprika
5 dkg friss vagy 1 teáskanál szárított tárkony
2 dl tejföl
1 evőkanál liszt
1 teáskanál 5%os borecet
só, őrölt bors

Elkészítés:
  1. A húst sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük és alaposan összegyúrjuk a vízbe áztatott, kinyomkodott zsemlével és a tojással. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle.
  2. Felhevített olajon aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra szelt sárgarépát, fehérrépát és zellert. Néhány percig pirítjuk, meghintjük a pirospaprikával és felengedjük 1,2 liter vízzel. Kissé megsózzuk, amikor felforr, egyenként beletesszük a gombócokat és lassú tűzön 25 percig főzzük.
  3. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a liszttel, finomra vágott tárkonnyal, ecettel, valamint fél dl langyos vízzel simára kevert tejfölt, összeforraljuk és azonnal tálaljuk.

2015. március 25., szerda

Lusta lángos

Történetesen nem lusta voltam lángost sütni, hanem csak lusta voltam krumplit főzni a krumplis lángoshoz....ennek ellenére nem tőlem kapta ezt a nem túl hízelgő nevet ez az étel. Pont így szerepel a mindmegettén....szóval ezúttal "hozott receptből dolgozunk", lévén kefírem sincs itthon a kefíres lángoshoz. De hát ha az ember gyereke beteg, akkor bizony azt kell készíteni, amit szívesen megeszik a csemete....és hát nálunk mi lenne az más, mint a lángos? (vagy esetleg a kókuszgolyó)
Ez egy tényleg nagyon egyszerű, finom, gyors recept.....érdemes kipróbálni.


Hozzávalók
1 kg liszt
3 dkg élesztő
fél liter tej
1 ek só
2 dl tejföl

olaj a sütéshez

Elkészítés:
  1. Az élesztőt pici langyos tejben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóból tésztát dagasztunk. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.
  2. Mikor megkelt, akkor kétféleképpen lehet belőle lángos: vagy kinyújtjuk olyan 1,5 centi vastagra és egy pohár segítségével kiszaggatjuk.....de én ezt azért nem szeretem, mert így van leeső rész és mivel a lángos egyfajta kenyér, ezért nem lesz olyan jó, ha a leeső maradékot újra gyúrjuk nyújtjuk stb......ehelyett én a teljes adagot 16 darabra vágom (először félbe, majd megint félbe mindkettőt és azokat 4be) és a széleit szépen behajtogatom a közepe felé, pont úgy, ahogy zsemlét kell formázni. a hajtogatott felével lefelé teszem le őket egy olajos felületre, tetejét is megkenem olajjal és hagyom őket újrakelni.
  3. Edényben olajat hevítünk jó forróra. 
  4. A megkelt cipócskákat óvatos mozdulatokkal laposra húzogatjuk  (ne deszkán, hanem a kezünkben a levegőben, csak bátran), mindig csak közvetlenül az előtt, hogy az olajba kerülne. Hirtelen kisütjük.....mindkét oldalának elég 1-2 perc. Papírra szedjük, hogy a maradék olaj lecsöpögjön róla és forrón tálaljuk. (én állítva szeretem beleszedni a tálba, így garantáltan minden lefolyik róla)

2015. március 24., kedd

Shepherd's pie, avagy Pásztotok pitéje

Már nagyon régóta szemeztem ezzel az étellel, hiszen végülis maholnap 8 éve lesz, hogy a Szigeten élek. Igazából egyetlen visszatartó erő volt, történetesen, hogy marha vagy birka darált hús kell(ene) bele......marhával az írek, birkával az angolok készítik. Én meg egyiket sem szeretem. Ezért nem túl szép módon lecseréltem őket pulyka daráltra......fogjuk rá, hogy pulykapásztor vagyok. Talán nem tesznek ki érte a Szigetről.....aki azonban igazán autentikusra szeretné, mindenképpen valamelyik négylábúból készítse el.
Recept innen


Hozzávalók
1 ek olaj
fél kg darált hús (marha vagy birka)
só, bors
2 nagy répa apróra kockázva
1 vöröshagyma
1 csésze borsó
2-3 szál friss kakukkfű
2 ek liszt
1 ek vaj
1 pohár vörösbor
2 ek paradicsompüré
2 ek Worcestershire szósz
3 dl csirkealaplé

burgonyapüré
1 tojás

Elkészítés:
  1. Elkészítjük a krumplipürét.
  2. Amíg fő a krumpli, addig az olajon megdinszteljük az apróra vágott sárgarépát. Hozzáadjuk a szintén apróra vágott hagymát és tovább dinszteljük néhány percig. Rádobjuk a húst, ízesítjük sóval, borssal és a kakukkfűvel és gyakran megkeverve addig sütjük, amíg levet ereszt és visszasül zsírjára. Ekkor hozzáadjuk a  vajat és a borsót. Várjunk amíg a vaj elolvad. Rádobjuk a lisztet, jól elkeverjük. Felöntjük a borral és a csirkealaplével, hozzákeverjük a Worcestershire szószt és a paradicsompürét és addig főzzük, amíg a lé besűrűsödik.
  3. Hőálló tálat kivajazunk, beletesszük az elkészült húst, rásítítjuk a krumplipürét, tetejét megkenjük tojással és előmelegített sütőben 200 fokon kb 10-15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.