Nagymama sajtos pogácsája-zsírral

Igen, szigorúan zsírral. Ettől lesz nagyon-nagyon finom, és sokáig puha, autentikus nagyi ....... éppen ezért tisztelettel megkérlek, ha vajas, urambocsá' margarinos receptet keresel, kérlek keress tovább, mert ez bizony zsírral az igazi......próbáld csak ki vele, és meglátod......

(4cm es szaggatóval 75 db lett)

Hozzávalók
1 kg liszt
30 dkg zsír
1 tasak élesztő (vagy 5 dkg friss)
1,5 ek só
2 teáskanál cukor
2 ek tejföl
3 tojás
3 dl tej

1 tojás sárgája a lekenéshez
10 dkg sajt

Elkészítés:

1. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. (Ha friss élesztőt használunk, előbb futassuk fel pici langyos tejben, a porélesztőt nem kell). Letakart tálban kb 40 percet kelesztjük.
2. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A sajtot lereszeljük.
   A tésztát kinyújtjuk ujjnyi vastagra, tetejét éles késsel mindkét irányban bevagdossuk és kiszaggatjuk a pogácsákat. Mindet egyesével megformázzuk kicsit a két tenyerünk között, hogy magasabbak legyenek, de ügyeljünk, hogy ne nyomjuk össze őket túlságosan. Sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük őket, lekenjük tojással és a tetejére reszelt sajtot teszünk. Hagyjuk további kb 10 percet kelni. AZ előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Nem tudom hány perc, nézni kell, de ne süssük túl.

Sajtos tallér

Már megvan ez a recept vagy 20 éve, még Mari "néném" receptje. Bevallom töredelmesen, nem sütöttem már vagy 3 éve, mert utoljára beleragadt a sütőbe az első pár darab és ettől el is ment a kedvem az egésztől....pedig korábban mindig jó lett, szóval nem a recepttel volt a probléma, hanem mint azóta kiderült nem kellett volna a sütőt elmosni.....ma kapott egy újabb esélyt az a vasdarab. Először csak nem akart engedelmeskedni, de aztán úgy az ötödik kapirgálás után egyszer csak működni kezdett.....bizony, még egy bloggernek is adódnak nehézségei.

Hozzávalók

25 dkg vaj

60 dkg liszt

20 dkg reszelt sajt

2 tojás

1 sütőpor

 fél ek só

bors

kömény

+ ha kell, tej

Elkészítés:

1. A hozzávalókat összegyúrjuk
2. A tésztából diónyi golyókat formálunk
3. Tallérsütőn aranysárgára sütjük, amit sütés előtt nagyon fel kell forrósítani, különben a tészta beleragad. Sütés közben a sütőt meg kell fordítani.
   
   A Facebookon is megtalálsz

Tejszínes-sajtos szószban sült csirkecombok

Még anyósomtól tanultam ezt az ételt ezelőtt vagy 15 évvel, csak ő mindig mellből készítette.

Hozzávalók
fejenként 1 csirkecomb
6 dl tejszín
20 dkg sajt
só
liszt


Elkészítés:

1. A csirkecombokról lehúzzuk a bőrt és megsózzuk őket.
2. A tejszínt elkeverjük 15 deka reszelt sajttal.
3. Egy hőálló edény aljára teszünk a sajttal elkevert tejszínből, rátesszük a combokat, aminek a tetejére kenjük a maradék tejszínt. Letakarjuk szorosan alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 40 percre.
4. Levesszük az alufóliát, ráreszeljük a maradék sajtot és 220 fokra visszatesszük pár percre (amíg a sajt szép színt kap)

A Facebookon is megtalálsz

Szedres márványos sajttorta

Itt a szederszezon, sütni kell belőle valamit........ma egy sajttortára esett a választás, mivel volt itthon a tegnapi sajtgyártás melléktermékeként egy jó fél kiló friss ricottám.

Hozzávalók
Az alaphoz
40 dkg darált keksz (diggestiv)
25 dkg vaj
15 dkg porcukos

a Sajtos réteghez
50 dkg natúr, friss sajt (nálam ricotta)
2 dl tejföl
1 biocitrom reszelt héja
4 tojás
15 dkg cukor
pici vanília (vagy egy vaníliás cukor)

A szederzseléhez
20 dkg szeder
1 dl víz
3 ek cukor
1 ek kukoricakeményítő (vagy ugyanennyi vamíliás puding)

Elkészítés:

1. Először a szederzselét készítsük el. Ehhez  a megmosott szedret egy lábasba tesszük, aláöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, és pár percig főzzük. Csak amíg a cukor elolvad. Tűzről levéve megturmixoljuk.A kukoricalisztet/vaníliás pudingot egy pici lével csomómentesre keverjük és a tűzre visszatéve besűrítjük vele a gyümölcsöt. hagyjuk kihűlni.
2. Amíg a gyümölcs hűl, addig addig az alap hozzávalót összegyúrjuk és egy kivajazott, 26 centi kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk. 150 fokra 15 percre sütőbe tesszük. Picit elősütjük.
3. Amíg az alap sül, addig összekeverjük a sajtos réteg hozzávalót. Kivesszük a sütőből a tortaalapot, rákenjük a sajtos krémet, a tetejére pedig a szedres zselét. Egy villa segítségével márványosra keverjük a felső két réteget. (nem kell nagyon összekeverni)
4. Visszatesszük a sütőbe és 140 fokon 50-55 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk a formában hülni egy 20 percet, majd kitesszük belőle és tálaljuk.

A Facebookon is megtalálsz

Sajtmártogatós

 A moziban szoktak ilyet adni a tortilla-chipshez. De nyugodtan mártogathatjuk nyers, cikkekre szeletelt zöldségekkel is. Ha kihűlt, megkeményedik, de újramelegítve megint folyós lesz.

Hozzávalók
2 tubus natúr krémsajt
20 dkg cheddar
20 dkg Red Leicester sajt (vörös cheddar)
1 ek vaj
1 ek majonéz
só
szerecsendió
 kb 2-2,5 dl jó sűrű tejszín (double cream)

Elkészítés

1. A sajtokat reszeljük le.
2. A vajat olvasszuk fel, nyomjuk bele a tubusos krémsajtot, adjuk hozzá a tejszínt, a majonézt, a reszelt sajtokat, ízesítsük sóval és szerecsendióval. Lassú tűzön melegítsük, amíg minden el nem olvad.

A Facebookon is megtalálsz

Martha Stewart sült raviolija

Okki, az Abroszra való blog írója hirdette meg a Szakácsmustra játék 15. fordulóját, választottja pedig nem más, mint Martha Stewart. Igazából nem terveztem előre hetekkel, hogy na én majd most jól részt veszek ezen a játékon (vagyis persze igen, mindig szeretnék, aztán mindig le is maradok a határidőkről), csak valami gyorsan elkészíthető ételt keresve bukkantam a felhívásra. És ha már úgyis megvolt a kiírás, meg még a határidőbe is -ezúttal bőven- belefértem, hát miért ne legyen Martha Stewart.......felmentem hát a honlapjára valami recept után kutatva (hihetelen, hogy 400 kötetes szakácskönyv-gyűjteményemben egyetlen egy sincs tőle)....továbbra sem voltam hajlandó nagy főzést rendezni. Így akadtam erre a receptre, ami tökéletes csütörtöki gyors ebéd....főleg ha az ember lánya követi a hölgy tanácsát és boltban veszi a raviolit.

Szép emberes adag lett belőle.......

Íme az eredeti:
http://www.marthastewart.com/331829/baked-ravioli

Hozzávalók

2 ek olivaolaj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

só, bors

1,5 teáskanál oregano vagy kakukkfű

56 ounces (ez bizony 1,5 kilo) paradicsomkonzerv

900 g bolti ravioli

1,5 császe mozzarella

0,5 csésze parmezán

Elkészítés:

1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és az olajon pirítani kezdjük. Nagyjából 5 perc után rádobjuk az oregánót (vagy a kakukkfüvet), ráöntjük a paradicsomot is és felforraljuk. Mikor felforrt, lejjebb vesszük a gázt és kis lángon fedő nélkül nagyjából 20-25 percig főzzük.
2. Ez idő alatt egy fazékban vizet forralunk és a csomagoláson feltüntetett módon megfőzzük benne a raviolinkat. A leszűrt tésztát összekeverjük a paradicsomos szósszal, hóálló tálba tesszük, tetejére tépkedjük a mozzarellát és megszórjuk a reszelt parmezánnal. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul.

Csirkefalatok gombás sajtmártásban

Orsi, A Kabóca a konyhában blog írója a házigazdája a 70. VKF játéknak, aminek témája a sajt.

A recept alapötletét egy külföldi oldalon megjelent recept adta, bár ez nagyon-nagyon eltér tőle, így lehet új receptről beszélni azt hiszem.
A sajt és a csirkehús házassága mindig jó eredményt szül, nekem nagyon ízlett ez a változat is, remélem nektek is elnyeri a tetszéseteket. Kicsit időigényesebb étel, inkább hétvégére való, de bőven megéri a fáradságot.

Hozzávalók

4 kifilézett csirkecomb (vagy kb 60 deka csirkemell)
reszelt sajt
3 tojás
zsemlemorzsa
vegyes zöldfűszer keverék

pici vaj
3-4 dl tej
kb 2 ek liszt
2 dl nagyon sűrű tejszín
10 dkg kék sajt
5-6 szem gomba
1 dl fehérbor
só, bors, szerecsendió

reszelt sajt

Elkészítés:

1. A húst falatnyi darabokra vágjuk (kb 2-3 centisekre), megsózzuk. Minden darabot egyesével sajtba, tojásba és a zöldfűszerrel elkevert zsemlemorzsába forgatunk (mint a rántott húsnál, csak liszt helyett sajtot használunk).....pici olajon egy serpenyőben hirtelen megpirítjuk a panírt a husin.Nem kell átsütni a húsokat. Félretesszük őket.
2. A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, majd a tejjel egy habverő segítségével folyamatosan kevergetve hogy ne legyen csomós besamel mártást készítünk. Mikor jó sűrű elzárjuk a gázt, hozzákeverjük a tejszínt és a kéksajtot, ízesítjük egy pici szerecsendióval.
3. A gombát szeletekre vágjuk, sózzuk borsozzuk és egy serpenyőben a borral kb 5 perc alatt megpároljuk. Mikor kész hozzákeverjük a tejszínes szószhoz.
4. Egy hőálló tál aljéra teszünk egy keveset a szószból, beletesszük a húsokat, leöntjük a szósszal, tetejére reszelt sajtot teszünk és alufólia alatt 200 fokon kb fél órát sütjük. Levesszük a fóliát és anélkül is visszatesszük még egy rövid időre, csak éppen amíg piros lesz a teteje. Párolt rizzsel ettük.

Kefíres pogácsa

 Egy facebook-os csoportban találtam ezt a receptet, hétvégén el is készítettem, annyi módosítással, hogy zsírt tettem a tésztájába vaj helyett.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg vaj vagy margarin
7 evőkanál kefir
2 tojás
1 dl langyos tej
4 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
4 csapott kávéskanál só
reszelt sajt, szezámmag vagy köménymag a tetejére

Elkészítése:
A lisztet a sóval, vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a kefirt, egy egész tojást és a másik tojás fehérjét. A cukorral felfuttatott élesztős tejet is beletesszük, majd jól összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük minimum 1 órára, de maximum 1 napra. (Én általában este összegyúrom és reggel hajtogatom, sütöm..)
Többszöri nyújtás és hajtogatás után kb. 1 cm-esre nyújtjuk a tésztát és vagy kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval, vagy pizza- illetve derelyevágóval rudacskára, rombuszra vágjuk. Lekenjük tojással, megszórjuk a választott feltéttel.
Sütőpapíros tepsiben, előmelegített sütőben, kb. 200 fokon sütjük.

(Forrás:Papp Zsuzsi) 

Kefíres lángos

Mivel nem élek Magyarországon, ezért akkor eszünk lángost, ha sütök. Márpedig mindenki nagyon szereti, különösen Eszterem, ő akár hetente is megenné. Ezért elég gyakran sül. Ezt a receptet még anyukámtól tanultam, akinél ez nyári csemege volt, meglehetősen gyakran, pedig a Balaton parton éltünk, ez a kefíres változat köszönő viszonyban sincs a rablósoron árult változattal, sokkal-sokkal finomabb.

Hozzávalók
 1 kg liszt
6 dl kefír
2 tojás
2 ek só
5 dkg élesztő

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos tejben pici cukorral felfutatjuk.
2. A hozzávalókból tésztát dagasztunk és 6 órán át hideg helyen kelesztjük (én simán meleg helyen szoktam duplájára keleszteni, így egy óra is elég neki)
3. Kinyújtjuk 1-1,5 centi vajtagra. Nagy méretű bögrével, szaggatóval stb kiszaggatjuk, konyharuhával letakarva egy jó 20 percet kelesztjük még őket.
4. Olajat hevítünk nagy méretű, lapos edényben, legyen jó forró.
5. A megkelt tésztákat egyesével olajos kézzel, körkörös mozdulatokkal széthúzzuk ügyelve, hogy ne szakadjon el. A forró olajban hirtelen kisütjük (meg kell fordítani egyszer). KOnyhai törlőkendőre szedve hagyjuk a maradék olyajat lecsorogni róla (én állítva szoktam tenni őket egy tálba) és azon melegében fogyazstjuk.
6. Feltétnek ki-ki ízlése szerint tehet rá tejfölt, sajtot+ tefölt vagy akár foghaymát is. Ehhez egy gerezd foghagymát le kell reszelni és engedni rá egy kicsi vizet.
7. A tésztát nyugodtan le is fagyaszthatjuk szaggatás után. Ha ez a terv, akkor rakjuk őket egy tálcára úgy, hogy ne érjenek össze, betesszük a fagyasztóba. Mikor megfagytak utána már nyugodtan egybe lehet őket tenni egy zacskóba. Mikor sütni akarjuk csak kivesszük lisztezett felületre tesszük. Kb 1,5 óra alatt kiolvad, ez alatt meg is kel. Süthető is.

Gordon bleu hagymás krumplival

Hozzávalók
pulykamell szeletek
sonka
sajt

a panírhoz
teljes kiőrlésű liszt
tojás
zsemlemorzsa

a sütéshez olaj (nálam kókuszzsír)

Elkészítés:

1. A hússzeleteket megsózzuk himalájasóval és kikloffoljuk. Ráteszünk egy szelet sonkát és egy pici darab sajtot, majd oldalait kicsit behajtva feltekerjük.
2. Szokásos módon bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa) és felhevített zsiradékban kisütjük

 Hagymás krumpli

Hozzávalók

krumpli
hagyma
kicsi zsiradék (kókuszzsír/repceolaj)

Elkészítés-:

1. A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk és enyhén sós vízben puhára fúzzük
2. Míg fő a krumpli addig a hagymát apróra vágjuk és a zsiradékon pirosra sütjük
3. Ha megfőtt a krumpli, leszűrjük, összekeverjük a hagymával és egy kicsit együtt pirítjuk őket.

Csirkés rakott polenta (puliszka)

Ez az étel a tegnapi maradékból készült, mert maradt pár csirkecomb,amik ugyan nagyon finomak voltak, de magukban nem lettek volna elég. Szerintem ilyen étel amúgy nincs, de mindegy .

Hozzávalók

pár darab korábban sült csirkecomb kicsontozva
1 üveg paradicsomszósz
2 gerezd fokhagyma
oregáno
bazsalikom
rozmaring
balzsamecet
1 dl fehérbor
pici tengeri só

A polentához
500 g kukoricaliszt
1 liter víz
só
szerecsendió
fehér bors
reszelt parmezán
pici vaj

Elkészítés:

1. A sült csirkecombokat kicsontoztam és csíkokra vágtam, serpenyőbe tettem, nyakon öntöttem egy üveg paradicsomszósszal, fűszereztem, hozzáadtam a  többi hozzávalót is (sőt egy kis gombát is elbírt volna, de nem volt itthon) és kb 10-15 percet rottyantottam rajta.
2. a polentához a vizet megsóztam és felforraltam, folyamatos kevergetés mellett lassan hozzáadtam a kukoricalisztet és keményre főztem, ügyelve, hogy ne legyen csomós. Mikor megfőtt, hozzákevertem a vajat, a reszelt parmezánt, fűszereztem.
3. Hőálló tálat kikentem egy nagyon kicsi repceolajjal, az aljára tettem a megfőtt dara kb felét, rárétegeztem a húst, majd a tetejét befedtem a maradék kásával. Reszeltem rá sajtot és előmelegített sütőben 180 fokon kb fél óra alatt megsütöttem

Langalló

Mivel itt vannak nálunk anyukámék, így a héten sok olyan étel készül a konyhámban, amit anno a mama készített. Az egyik ilyen a langalló is. Ez is olyan, amit az ország különböző pontjain különböző néven ismernek, de az elnevezést egy és ugyanazt takarja. Langalló, kenyérlángos, töki pompos.......a magyar pizza. Kell hozzá egy darab kenyértészta, kis tejföl és feltétnek valami, ami éppen otthon van. Nekem most épp kolbász, de szalonnával is nagyon finom, laktató étel.

Hozzávalók

50 dkg liszt
1 szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
1 közepes krumpli
2 tk só
1 tk cukor
2 dl víz
1 dl tejföl vagy 3 ek olaj

Feltét

3 dl tejföl
1 gerezd foghagyma
1 lila hagyma
kolbász/húsos szalonna
sajt

Elkészítés:

1. A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk és megfőzzük. Leszűrjük, összetörjük, mint a krumplipürét és hagyjuk kihűlni. A főzővize nyugodtan használható a tésztába később. (én maradék krumplipürét használtam ezúttal)
2. A tésztához a hozzávalókat jól megdagasztjuk és meleg helyen kb 45 percet kelesztjük.
3. Tepsi méretűre nyújtjuk és zsírozott tepsibe tesszük.
4. Tetejét megkenjük a reszelt foghagymával elkevert tejföllel, megszórjuk a kockára vágott lila hagymával és kolbásszal/szalonnával, tetejére pedig reszelt sajtot teszünk.
5. Előmelegített sütőben 180 fokon kb fél óra alatt megsül.

Menü az OVCS2 döntőjére

5 hétnyi izgalmas játék után, ami alatt ínycsiklandozóbbnál ínycsiklandozóbb menüket láthattunk összesen 23 gasztrobloggertől, elérkezett a döntő hete. Még mindig hihetetlen számomra, hogy én is bejutottam a legjobb 5 közé, köszönöm mindenkinek, aki az Autumn által szervezett Online Vacsoracsata 2  második hetében mellettem tette le a voksát. Az e heti játékostársaim:

trollanyu- Troll a konyhámban
Éva-Takarékos konyha
Süli Mónika- TEJ- ÉS TOJÁSALLERGIA
4Gyerek-Főzük-sütök-mosogatok

A menüm szemtelenül egyszerű, talán nem is döntőbe való, de azért remélem elnyeri a tetszéseteket.

Íme:

1. Hideg eperkrémleves

2. Rántott csirkemell rizskrokettel és tartárral

3. Rakott palacsinta

Mivel Mónika allergiás a tojásfehérjére, ezért a rántott hús panírjában a tojás "réteg" tejben felvert tojássárgája. (illetve neki a krokettben is csak sárgája van) Desszertként pedig külön neki készítettem, egy kis gyümölcssalátát (Természetesen van több is, ha valaki esetleg ezt választaná a palacsinta helyett)

Így készültek:

1. Hideg eperkrémleves

Hozzávalók
kb fél kiló eper
10 dkg cukor
4 dl tej
5 dkg margarin
5 dkg liszt
fél citrom leve
1 vaníliás cukor
1,5 deci száraz fehérbor
1,5 dl tejszín

Elkészítés:

1. A tejet felforraljuk. A lisztet a margarinnal összegyúrjuk és kisebb gombócokban a forró tejbe tesszük. Folyamatos kevergetés közben további 5 percet főzzük. Kihűtjük.
2. Közben az eperből 40 dekát megtisztítunk, nagyobb darabokra vágjuk és összekeverjük a cukorral. Hagyjuk állni kb fél órát, amíg a tej hűl.
3. A kihűlt tejet összekeverjük a levet eresztett, cukros eperrel, a citrom levével, a borral, a vaníliás cukorral és a tejszínnel és az egészet összeturmixoljuk.
4. Apró lyukú szűrőn szűrőn átszűrjük, hogy az eper magjait eltávolítsuk és jól behűtjük.
5. Tálalásnál a félretett epret felszeleteljük és a levesbe tesszük.

Úgy illik, ha megemlítem, hogy ezt a levest Lescsinszki Béla Főzzünk magyarul című könyvéből készítettem. Sajnos a rossz idő miatt nem sikerült a leves szép rózsaszín színét lefotóznom, talán az egyik kicsi képen felsejlik, hogy ez tényleg ilyen színű volt.

2. Rántott csirkemell rizskrokettel és tartárral

Rántott hús

Hozzávalók
Csirkemell
só
liszt
tojás
zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A húst szeletekre vágjuk, megsózzuk és kicsit megkloffoljuk.
2. Lisztbe, sóval felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük.
3. Konyhai törlőre szedjük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtessük róla.

Rizskrokett

Hozzávalók
2 csésze rizs
3 csésze víz
só
pici olaj
10 deka reszelt sajt
2-3 tojás
só
bors
szerecsendió
petrezselyemzöld

liszt
tojás
zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A rizst kis olajon kevergetés mellett kicsit elősütjük, felöntjük a vízzel, megsózzuk és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük.. Hagyjuk kicsit a fedő alatt állni, néha keverjük meg, hogy pergős legyen. 
2. A megfőtt rizst gyúrjuk össze a tojásokkal, a reszelt sajttal, az apróra vágott petrezselyemmel és a fűszerekkel. 
3. Vizes kézzel tenyerünkben formázzunk belőle kukacokat, amiket aztán kipanírozunk ugyanúgy, mint a húst, liszt-tojás-zsemlemorzsa trioba. Forró olajban megsütjük.

Praktikus köret kisgyerekes családokban, mert ebéd után nem kell fél órát takarítani az asztalon és a földön szanaszét heverő rizsszemeket, mint a natúr rizs esetében.

Tartármártás

Hozzávalók
2 ek majonéz
1 ek mustár
2 teáskanál porcukor
csipet só
bors
citromlé
3 dl tejföl

Elkészítés:

1. A majonézt a mustárral, a porcukorral, a sóval, borssal és a citromlével jól elkeverjük.
2. Hozzáadjuk a tejfölt is, homogénre keverjük, behűtjük.

3. Rakott palacsinta

Hozzávalók
15 palacsinta

25 dkg túró
cukor
vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 citrom héja

baracklekvár
darált dió

2 ek kakaópor
1 ek cukor
pici víz

cukorgyöngy

Elkészítés:

1. A palacsintákat a szokásos módon megsütjük. (ITT megtalálod)
2. A túrós töltelékhez valókat villával jól összekeverjük.
3. Megtöltjük a "tortát". Ehhez én az alsó réteget megkenem kevés túrós töltelékkel, ráteszek egy újabb palacsintát, azt megkenem baracklekvárral, megszórom darált dióval, újabb palacsinta következik, amire túrós töltelék és így tovább. 
4. Elkészítjük a tetejére a csokit. Ehhez a kakaóport elkeverjük a cukorral és pici vízzel, felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon, folyamatosan kell kevergetni, mert leég. Bevonjuk vele a felső palacsintát. Cukorgyönggyel díszítettem.

Gyümölcssaláta

Hozzávalók
teljesen tetszőleges gyümölcsökkel elkészíthető, én az alábbiakat használtam

2 alma
2 körte
1 sárgadinnye
2 banán
2 narancs
2 kivi
40 deka eper
20 deka áfonya

1 citrom
1 ek méz

Elkészítés:

Minden gyümölcsöt megtisztítunk és feldarabolunk. Rácsavarjuk a citrom levét és rátesszük a mézet is. Összekeverjük.

Babaétel:

Majdnem elfeledkeztem róla, hogy babaételt is készíteni kell. Bevallom őszintén, kicsit nehéz dolgom volt, mert minden ételem tartalmaz valamit, ami miatt nem jó babáknak. Ezért készítettem egyet, ami kisebbeknek is jó, viszont kicsit nagyobbak is szívesen elmaszatolnak vele, illetve egy másikat, ami meg felhasználja az egyik ételem alapanyagát, viszont nem jó babáknak, csak 1 éves kortól  (csak hogy a kiírásnak is megfeleljek)....

Almás babakeksz gyümölcsös mártogatóssal

Hozzávalók a kekszhez

25 dkg liszt (kisebb babáknak teljes kiörlésű)
2 közepes alma
2ek étolaj

Elkészítés:

1. Az almát meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Összegyúrjuk a liszttel és az olajjal.
2. Tenyerünkben kis lepénykéket formázunk, kicsiket, amik babakézbe illenek és előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük őket

Akár 2-3 hétig is eláll. Ha előfordult a családban gluténérzékenység, akkor csak 1 éves kortól adjuk, ha nem, akkor nyugodtan adható már 7-8 hónaposnak is. Az alma banánnal is helyettesíthető.

Hozzávalók a mártogatóshoz

1 pohár natur joghurt
fél banán
fél körte
1-2 szem eper

Elkészítés:

1. Az epret apró lyukú szűrőn átpaszírozzuk, hogy megszabadítsuk a magjától. A banánt, a megpucolt körtét az átpaszírozott eperrel és a joghurttal turmixoljuk és kész is.

Az ajánlások szerint az eper csak egy éves kortól adható, mert allergizálhat. Azonban nem az eper okozza az allergiát, hanem a magja, ha azt eltávolítjuk, nyugodtan adható fiatalabb babáknak is (ezért lehet üveges bébiételben epreset kapni már 4 hónapos kortól), én ezt így ahogy van 7 hónapos kortól ajánlanám, mikor a baba már stabilan ül és érdeklődést mutat a maszatolás iránt, illetve be tudja tenni az ételt a kezével a szájába.

Bundás alma

Mivel a menüben van palacsinta, ezért a maradék palacsintatésztához kevertem egy kis lisztet, hogy sűrűbb legyen. A bundás alma kicsik és nagyok kedvence, igazi gyors nyalánkság. Ebben a formában 1 éves kortól adható, hiszen benne van a tojásfehérje is, illetve tejjel kevertem, de ha csak a sárgáját használjuk fel és vízzel keverjük, akkor akár 8 hónapos kortól is adható (feltéve, ha nincs a családban gluténérzékeny, nálunk sosem volt baj sem a liszttel, sem a tojással, sem a tejjel, ezért én így negyedszerre simán odaadnám olyan 8-9 hónapos kor körül)
Mennyiséget lehetetlen írni a hozzávalókhoz, hiszen minden attól függ, hogy hányan lesnek bele a serpenyőbe sütés közben....... (azért megkísérlem, hogy én mennyit használtam fel, nálunk ezúttal 3 gyerek és 3 felnőtt volt itthon)

Hozzávalók

édes alma

tojás
liszt
tej/víz
cukor
sütőpor

olaj a sütéshez

fahéjas porcukor

Elkészítés:

1. 4-5 szem almát meghámoztam, kivágtam a magházát és kb 1 centis karikákra vágtam.
2. A tésztához 1 tojást 1 ek cukorral elkevertem, adtam hozzá lisztet, simára kevertem, majd tejet (ez maga a palacsintatészta, ami nekem készen volt a rakott palacsinta miatt), évégül annyi sütőporral elkevert lisztet, hogy viszonylag sűrű tésztát kapjunk.
3. Az almaszeleteket villával a tésztába mártjuk és meleg olajban kisütjük. Egyszer fordítsuk meg. Konyhai törlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk vele, majd fahéjas porcukorral meghintve forrón tálaljuk.

Köszönöm, hogy részt vehettem ebben a játékban, illetve mindenkinek, aki elolvasta ezt a kicsit hosszúra sikeredett bejegyzést, remélem mindenki talált magának kedvére valót benne.  Ha tetszett a menüm ITT tudsz szavazni rám. Köszönöm.

Joghurtos-sajtos kombe pepperonival és snidlinggel

Tudom én, hogy Magyarországon tombol az áprilisi nyár, de nekünk itt Angliában eső az osztályrészünk már több, mint egy hónapja. Ezért én valami melegre, laktatóra vágytam, amit nem túl sok idő elkészíteni. Először kenyérlángost terveztem, de Apa elvetette az ötletet és elment dolgozni a vásárlás helyett, mondván jó lesz a sima sült krumpli is sajttal (nem tudom amúgy miért, de ez a kedvence). Gyorsnak tényleg gyors, de én ennél valamivel tartalmasabbra vágytam. Keresgélni kezdtem a neten, mégis mit lehetne ma enni, már nem is tudom pontosan kinél láttam meg először a kombét, az biztos, hogy a magyar gasztro-közönség Chef Vikinek köszönheti ez az egyszerű, végtelen számban variálható kelt tésztát. Mivel Viki arra buzdít, hogy nyissuk ki a hűtőt és tegyük a tésztába, amit ott találunk, na ez kapóra jött nekem, már nem is hiányzott a gomba, vásárlási probléma is megoldva. Ugyan ő tejföllel írja, nekem azonban csak görög joghurtom van itthon, így ez lett a krém alapja, találtam sajtot, meg szalámit, probléma megoldva, ma már lesz ebéd. Snidling a kertből van, magok nem voltak itthon, így a tetejére is sajt került.

Mivel két gyerkőc segédkezett közben, így elfelejtettem fázisfotókat készíteni, majd legközelebb pótolom. Ha nem érthető a leírás, akkor Viki honlapján vannak fázisfotók, amúgy sokkal egyszerűbb ám, mint első hallásra-olvasásra tűnhet. Annyi volt az észrevételem, hogy nekem nem kellett hozzá annyi margarin+olaj, amit Viki megadott.

Legközelebb valami édes töltelékkel is kipróbálom

Hozzávalók

a tésztához
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3,5 dl tej
1 dl víz
1 kk só
1 tk cukor

margarin+olaj

töltelék
2dl görög joghurt
csipet só
10 dkg reszelt sajt
egy kis csokor snidling
pár szelet pepperoni szalámi

1 tojás sárgája
sajt

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval könnyű tésztát dagasztunk. 3 részre osztjuk. Kinyújtjuk az elsőt olyan vékony lappá, amilyenre csak tudjuk. Ezt megkenjük az olvasztott margarin és olaj keverékével. Kinyújtjuk a következő lapot is és az elsőre tesszük.
2. A töltelékhez valókat összekeverjük és megkenjük vele a tésztánkat.
3. Kinyújtjuk a harmadik lapot is, azt is rátesszük a tetejére. Megkenjük megint az olvasztott margarinnal és hajtogatjuk.
4. Először a felső 1/3t hajtjuk be középre, majd ugyanezt alulról is. Utána a két széléről hajtjuk középre, mint egy könyvet. Megfordítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Pizzavágóval  átlósan 8 részre vágjuk és letakarva 1 órát kelesztjük.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. A megkelt tészta tetejét megkenjük a tojás sárgájával, megszórjuk reszelt sajttal és kb 30-35 perc alatt aranysárgára sütjük.
7. Kicsit hagyjuk hűlni, aztán a vágások mentén darabokra szedjük.

Gorgonzolás gnocchi gombával és panchettaval

Valamit kezdenem kellett a pizzáról megmaradt sajtokkal, így felcsaptam az egyik olasz szakácskönyvemet, kerestem egy gorgonzolás receptet, kicsit adtam hozzá (a gomba ésa  pancetta eredetileg nincs benne) és lett mára ebédünk.......
Azt hiszem gnocchit készen is lehet kapni (mintha láttam volna már a boltban), de annyira nem macerás elkészíteni se, hogy ne állnék neki. Igazából semmivel nem bonyolultabb, mint a nudli, a tésztája gyakorlatilag ugyanaz. A pancetta pedig szalonna igazából. Pont ugyanolyan, mint a bacon, csak nem lapra, hanem kockára van vágva.

Hozzávalók

A gnocchihoz

90 dkg krumpli

kb 3 bögre liszt

2 tojás

só

bors

A mártáshoz

10 dkg pancetta

15 dkg gomba

3 dl főzőtejszín

25 dkg gorgonzola

1 ek kakukkfű

Elkészítés

1. A kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és megtörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Amíg a krumpli hűl, addig elkészítjük a szószt. Ehhez a pancettát egy serpenyőben pirítani kezdjük, mikor engedett egy kis zsírt, rádobjuk a feldarabolt gombát, megszőrjuk őrölt borsal és együtt pirítjuk 5 percet keverjetve. Ráöntjük a tejszínt, ízesítjük a kakukkfűvel, beledaraboljuk a gorgonzolát és folyamatosan kevergetjük, amíg a sajt elolvad a tejszínben.
3. A tésztához a kihűlt krumplit összegyúrjuk a tojással, sóval borssal és annyi liszttel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk, Nekem ehhez kb 3 bögrényi kellett, de ez azért erősen változhat mind a krumpli mind a liszt fajtájának függvényében. A tésztából késsel csíkokat vágunk, kicsit meggörgetjük, majd apró "kukacokra" vágjuk. Pont úgy, mint mikor nudlit készítünk. A kis kukacok tetejét egy villával kicsit megnyomjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük őket. Készítés közben lisztezzük őket, hogy ne ragadjanak össze. Ha megfőttek (mikor feljöttek a víz tetejére), leszűrjük és összekeverjük a szósszal.
4. Frissen reszelt parmezánnal melegen tálaljuk.

Pizza Stahl Judittól

Imádom a pizzát, de bevallom töredelemesen, én bizony rendelni szoktam általában........kedd nálunk a pizza-nap, mert akkor az egyik (egyébként nagyon jó) pizzériában egyet fizet kettőt kap akció van este is, nemcsak délben. De tegnap Apa is itthon volt, így nem rendeltünk este, hanem én sütöttem ebédre. Korábban is csináltam már párszor, de azért nem ez a jellemző. Néha még mirelit-pizzázunk is (huuuuu, micsoda gasztroblogger vagyok én), a Chicago Town csirkés pizzája Apa kedvence, enyém meg a négy sajtos. Így most is ez a kettő készült, annyi változtatással, hogy a csirkehusi helyett sonka került rá. Az alap természetesen Stahl Judité, az nagyon bejött korábban.

Hozzávalók a tésztához
4 darab nagy kerek pizzához)(

1 kg liszt
2 csapott evőkanál só
1 ek szárított oregano
örölt fekete  bors
2 tasak szárított élesztő
1/2 ek cukor
6 deci langyos víz
1/2 deci olivaolaj

Elkészítés:

1. A tésztához a hozzávalókat megdagasztjuk, a tálat kikenjük olivaolajjal, a tészta tetejét is, letakarjuk és kétszeresére kelesztjük
2. Amikor megkelt 4 részre vágjuk, kinyújtjuk őket kerekre és tetszőleges feltétet pakolunk rá, majd előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

Pizzaszósz szintén Stahl Judittól

Hozzávalók

1 db 400gr-os hámozott paradicsom konzerv
1 ek sűrített paradicsom
2 teáskanál szárított oregáno
2 gerezd fokhagyma
2 ek olivaolaj
örölt feketebors

Elkészítés:

1. A paradicsomkonzervet lecsöpögtetjük, mixerbe tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és megnyomjuk a gombot.

Sonkás-gombás-zöldséges töltött szélű pizza

Ez az, ami a csirkés alapján készült. Kell hozzá egy tésztacipó, amit kerekre nyújtunk, nagyobbra, mint a pizzasütőnk. Körberakjuk a szélénél mozzarella-golyókkal, felhajtjuk a lelógő széleket, be a sajt-golyócskák alá, majd megkenjük a pizza-krémmel. Feltétnek került rá kockára vágott sonka, negyedbe vágott mini-gombafejek, kockára vágott paradicsom és zöld kaliforniai paprika, felkarikázott lilahagyma és végül egy kis reszelt sajt.

Quattro formaggi avagy a négysajtos pizza

Ehhez is kerekre nyújtunk egy tésztacipót, amit megkenünk pizzakrémmel. A nevéből adódóan 4 féle sajt került rá, nálam most reszelt parmezán, mini-mozzarellagolyók, gorgonzola és taleggio.

Bolognai cannelloni 3 féle sajttal

Hozzávalók

6 dl paradicsomszósz (ízesítés nélküli)

2 ek cukor

só, bors

olasz fűszerkeverék

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

50 dkg darált hús

olaj

cannelloni tészta

1 paradicsom

sajt (én edamit, parmezánt és mozzarrellát használtam)

Elkészítés

1. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Rátesszük a darált húst, sózzuk-borsozzuk, ráreszeljük a fokhagymát. pirítjuk, amíg a hús elveszti hús-színét, ekkor felöntjük a paradicsomszósszal, ízesítjük a fűszerkeverékkel és a cukorral és 35-40 percet főzzük, néha keverjük meg. Ha kész, hagyjuk hűlni.
2. Hőálló tálat kivajazunk, beletesszük a karikára vágott paradicsomot, arra a mozzarellát. 
3. A cannellonikat megtöltjük a kissé hűlt szósszal. Én azt úgy csináltam, hogy a tészta egyik végét befogtam egy kiskanállal, egy másikkal pedig belekanalaztam a húsos szószt. A tésztákat szorosan egymás mellé beletesszük a tálba. A maradék szószt ráöntjük, egyenletesen eloszlatjuk, hogy mindenhol befedje és megszórjuk a reszelt sajttal (én most edámi és parmezán keverékével)
4. Befedjük alufóliával és előmelegített sütőben 180 fokon fél órát sütjük. Levesszük az alufóliát és további 15 perc alatt megpirítjuk.

Csirkekuglóf

Karácsony előtt kaptam ezt a receptet egy ismerősömtől emailben, mondván, karácsonykor nem leszek olyan állapotban, hogy főzzek (17én született a kislányom császárral) és ezzel még Apa is simán megbírkózik. Végül a karácsonyi asztalra nem ez került, mert a párom bevállalta a káposztát...........................azóta ott lapult a recept a konyhában és a hétvégén végre sorra került. Nagyon egyszerű, gyors étel, tényleg még olyan ember is nyugodtan nekiállhat, akinek semmi konyhai tapasztalata sincs.
Hatalmas adag, mi ketten 3 napig ettük, szóval szerintem nyugodtan elég akár 6-8 fős vendégseregnek is.

Hozzávalók

1 kg csirkemell

só, bors

8 szelet bacon

20 dkg reszelt sajt

9+3 tojás

10 dkg paprikás szalámi

szárított petrezsejemzöld

olaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

1. Egy kuglófformát kikenünk olajjal.
2. A csirkemellet kis kockákra vágjuk, fűszerezzük sóval, borssal. A hús felét a formába tesszük. Befedjük 4 szelet baconnal, körbe rárakjuk a szalámit, amire ráütünk 6 tojást egymástól kb egyenlő távolságra. Megsózzuk. A tojásokat befedjük a sajt felével, amit megszórunk a petrezsejemzölddel. Erre tesszük a maradék húst, arra újabb 4 szelet bacont, majd a maradék sajtot. A 3 megmaradt tojást villával ás egy kis sóval felverjük és a tojásra öntjük. Lefedjük alufóliával és 175 fokon 1 órát sütjük. Ekkor levesszük az alufóliát és további 15 percet sütjük. Ha kész kivesszük, hagyjuk a formában állni 10 percet, majd tálra borítjuk és tálaljuk

Tejszínes hús

Anyósom gyakran készíti ezt az ételt. Régen nem szerettem, sőt! De annyira egyszerű elkészíteni, hogy ha kevés az időm, akkor könnyen esik rá a választás. Még mindig nem a kedvencem, de mára egészen kibékültem vele (mármint az étellel, anyósommal semmi bajom nem volt)..........szóval anyósomtól tanultam, aki természetesen az egyik kolléganőjétől kapta, aki............ az eredete kinyomozhatatlan. Nem baj.

Hozzávalók

40-50 dkg csirkemell

kis liszt

4 dl tejszín

2 tojás

kb 25-30 dkg reszelt sajt

só

Elkészítés:

1. Egy hőálló tálat kivajazunk és beletesszük a reszelt sajt felét,
2. A tojásokat elkeverjük a tejszínnel és a felét a sajtra öntjük.
3. A csirkemellet felszeleteljük, megsózzuk (én kicsit meg is szoktam kloffolni), megforgatjuk lisztben és a tejszínre tesszük a szeleteket. Rátesszük a maradék sajtot, ráborítjuk a maradék tejszínt és előmelegített sütőben 180 fokon kb 40-50 perc alatt megsütjük
4. Krumplipürével vagy hercegnőburgonyával tálaljuk.