2013. március 27., szerda

Málnás zabkása

Kicsit bajban vagyok ezzel a recepttel, mert képzavar alakult ki nálam. Mivel Angliában élek, így kétféle zabpelyhet ismerek, azt ami tényleg pehely (oatflakes) és amit otthon annak ismernek (itt meg porridge oat-nak). Azóta az is kiderült, hogy az oatflakes dolgot otthon nem is lehet kapni, pedig attól lesz igazán jó krémes ez a reggeli, nem lesz annyi leve, hanem megáll benne a kanál.....én így szeretem. Viszont készült már nélküle is, úgy hígabb, de teljesen jó, az ízén nem változtat.

Készíthetjük más gyümölccsel is, pl reszelt almával és fahéjjal ízesítve. (de nálunk a málna az abszolút befutó, ami nem mellékesen a fogyásban is sokat segít, ugyanis a megemésztése több energiát igényel a szervezettől, mint amennyit a gyümölcs valójában szolgáltat)

Hozzávalók

zabpehely (nálam porridge oat és oatflakes fele-fele arányban)
kókusztej (kicsit több, mint amennyi ellepi a zabpelyhet)
fagyasztott málna
1/4 teáskanál stevia

Elkészítés:
  1. A zabpelyhet a kókusztejben a steviával kb 5-8 perc alatt megfőzzük (kevergetve).
  2. Ha megfőtt hozzáadjuk a fagyasztott málnát, hagyjuk kicsit kiolvadni a meleg tejben, majd melegítsük újra, mert elhűti.

Tonhalsaláta

Igazából makrélával készült, de tonhallal is jó.

Hozzávalók
1 zacskó vegyes saláta mix
2 paradicsom
3 szál újhagyma
egy fél kígyóuborka
4 kemény tojás
2 doboz makréla/tonhal (nem olajos)
himalája só
olivaolaj
fél citrom leve

Elkészítés:
  1. A tojásokat keményre főzzük.
  2. Egy tálban összekeverjük a salátamixet, a feldarabolt paradicsomot, uborkát, hagymát, hozzátesszük a halat, a feldarabolt tojást, sózzuk, meglocsoljuk oliva olajjal és a citrom levével.

2013. március 23., szombat

Csirkés rakott polenta (puliszka)

Ez az étel a tegnapi maradékból készült, mert maradt pár csirkecomb,amik ugyan nagyon finomak voltak, de magukban nem lettek volna elég. Szerintem ilyen étel amúgy nincs, de mindegy .


Hozzávalók

pár darab korábban sült csirkecomb kicsontozva
1 üveg paradicsomszósz
2 gerezd fokhagyma
oregáno
bazsalikom
rozmaring
balzsamecet
1 dl fehérbor
pici tengeri só

A polentához
500 g kukoricaliszt
1 liter víz

szerecsendió
fehér bors
reszelt parmezán
pici vaj

Elkészítés:
  1. A sült csirkecombokat kicsontoztam és csíkokra vágtam, serpenyőbe tettem, nyakon öntöttem egy üveg paradicsomszósszal, fűszereztem, hozzáadtam a  többi hozzávalót is (sőt egy kis gombát is elbírt volna, de nem volt itthon) és kb 10-15 percet rottyantottam rajta.
  2. a polentához a vizet megsóztam és felforraltam, folyamatos kevergetés mellett lassan hozzáadtam a kukoricalisztet és keményre főztem, ügyelve, hogy ne legyen csomós. Mikor megfőtt, hozzákevertem a vajat, a reszelt parmezánt, fűszereztem.
  3. Hőálló tálat kikentem egy nagyon kicsi repceolajjal, az aljára tettem a megfőtt dara kb felét, rárétegeztem a húst, majd a tetejét befedtem a maradék kásával. Reszeltem rá sajtot és előmelegített sütőben 180 fokon kb fél óra alatt megsütöttem

Csokipuding tej-, tojás-, cukor- és gluténmentesen

Bár szerencsére egyikre sem vagyok allergiás, saját elhatározásból száműztem a többségüket a konyhából (tojást fogyasztunk, de csak módjával), ez a recept tipikus példa arra, hogy egészségesen is lehet nagyon finom desszertet készíteni. Az étkezésünk megreformálására dr Tihanyi László munkássága nyomta rá a leginkább a bélyegét, aki a lúgosító étrendet képviseli. Ez a recept is az ő honlapjáról való, én csak elkészítettem, isteni finom. És még főzni sem kell.


Hozzávalók
3 avokádó
1 csésze kókuszos mazsola
1 teáskanál vanília
fél csésze kókuszreszelék
fél csésze kókusztej
2 ek kakaópor (nem édesített)
1/4 teáskanál stevia

Elkészítés:
  1. A kókuszos mazsolához a mazsolát beáztatjuk egy doboz sűrű kókusztejbe és hűtőben egy napot állni hagyjuk
  2. Turmixba tesszük a hozzávalókat és jó krémes állagúra turmixoljuk.
6 adag lesz belőle (egy csészével az egyik gyerek lenyúlt fotózás előtt)

2013. március 22., péntek

Rozmaringos csirkecombok velesült zöldségekkel

Immár 2 hónapja, hogy gyökeres életmódváltásra adtam a fejemet, aminek mellékhatásaként nemcsak sokkal jobban érzem magamat (és nem csak én, de családom apraja-nagyja is), hanem eddig közel 10 kilótól sikerült is megszabadulnom úgy, hogy közben nagyon jókat ettem, még csak nem is keveset.Sokáig gondolkoztam, hogy vajon fel kellene-e tennem ezeket az ételeket ide is, hiszen nemcsak hogy egészségesek, de annyira egyszerűek, hogy ilyet bárki ki tud találni, sőt már sokan meg is tették előttem.Villámgyorsan el is készülnek, ami nekem így 4 gyerek mellett szintén nem mellékes. A napjaimat a négy gyerek ügyes-bajos dolgainak menedzselésével töltöm, ezért túl sok időm nincsen bejegyzéseket írni, de majd igyekszem azért, főleg mivel megígértem egy nagyon kedves barátnémnak, hogy megteszem a kedvéért.

Ez az étel is ilyen, egészséges (ez a legfőbb szempont nálam mostanában), nem tartalmaz semmilyen hozzáadott zsiradékot, semmilyen mesterséges ételízesítőt , semmilyen feldolgozott terméket. Sőt még a hozzávalók is tetszés szerint alakíthatóak kedvünk, ízlésünk és évszak függvényében, bátran tessék kísérletezni!
A köretként adott krumplit régen kikiálltották a fogyókúrázók ellenségének magas keményítőtartalma miatt, azonban ha nem vajas krumplipürét készítünk belőle, és még a héját is elfogyasztjuk, ráadásul nem esszük minden nap, akkor igenis egészséges! Hiszen végsősoron szegény krumpli is csak egy zöldség :-)
Az előkészítést előző este is megcsinálhatjuk, nyugodtan pihenhet a hűtőben egy éjszakát sütés előtt, semmi baja nem lesz, másnap csak meg kell sütni.


Hozzávalók

1 kiló csirke alsó- és felsőcomb vegyesen
tengeri vagy himalájasó (bártan cseréljük le a konyhasót, csak nyerhetünk vele)
szárított rozmaring (lehet természesen frisset is használni, de én borzalmas kertész vagyok, minden növényem meghal, így nálam a fűszernövények mind szárítottak)

sárgarépa, petrezselyem, szárzeller, póréhagyma, sok-sok gerezd fokhagyma, én ezeket használtam most, de mondom gyakorlatilag bármilyen zöldséget tehetünk a zacskóba, a hús sülés közben átveszi a sülő zöldséget ízét, nagyon finom lesz és egyben a köretet is megoldottuk

Elkészítés:
  1. A csirkedarabokat enyhén megsózzuk, meghintjük a rozmaringgal (ha frisset használunk, akkor elég  a rozmaringágat a zacskóba tenni), majd szépen egymás mellé beletesszük egy sütőzacskóba. 
  2. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk és az összeset rápakoljuk a csirkére.
  3. Bezárjuk a zacskó végét és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
  4. Amikor megpuhult (kb fél óra alatt) kiveszem a sütőből, kinyitom a zacskót (óvatosan, mert nagyon forró gőz jön ki belőle), kiszedem a zöldségeket egy tányérra, a csirkét pedig a tepsiben hagyom (a zacskót természetesen kiveszem) és még visszateszem a sütőbe egy rövig időre, hogy megpiruljanak egy kicsit.
  5. A körethez a krumpli megmossuk és egy centinként bevágdaljuk kb 3/4ig. vehetünk a vágásokba egy fél szelet vöröshagymát is. (a kolbászt mellőzzük, bár azt mostanában nagyon népszerű), betesszük a sütőbe és míg megsül a csirke, elkészül a krumpli is. Evés előtt esetleg meglocsolhatjuk kicsit azzal a lével, ami a csirkéből kisült.
Sütés előtt