Sertéscsíkok vadas mártással

Nos, ahogy a gyerekeim mondanák, a vadas nem más, mint turmixolt hús leves (ami aztán egy kis pikáns ízt kap a mustáros tejföltől), így valójában az elkészítése nagyon egyszerű. Az igazi vadas számomra marhából készül. Igazából ma nem ilyet terveztem főzni, de valamelyik este hatalmas balhé lett a Stroganoff csirkéből, ugyanis lánykám azt hitte vadast főzök.......és mivel azóta sem száll le a témáról, így ma beadtam a derekam. Persze reggel még valami tejszínes mustáros dolognak nézett elébe ez a szegény disznó, de aztán rájöttem, hogy az inkább szárnyasokhoz illik, így kapott vasas szószt.

Hozzávalók

1 kg sertéscomb

70 dkg sárgarépa

2-3 petrezselyem gyökér

szemes bors

2 babérlevél

3 gerezd fokhagyma

1 nagy vöröshagyma

2 dl tejföl

1 ek mustár

2 ek liszt

Elkészítés:

1. A húst csíkokra vágjuk és vízzel feltesszük főni. Megsózzuk, hozzáadjuk a borsot és a babérlevelet. Addig főzzük, amíg fel nem habzik. Beszedjük a habját (a fűszereket hagyjuk benne) és hozzáadjuk a megtiszítított, feldarabolt zöldségeket is. Puhára főzzük. (egy jó órát főztem)
2. Levesszük a tűzről és kiszedegetjük belőle a húst, illetve a babérlevelet. A maradékot megturmixoljuk.
3. A tejfölt a liszttel és a mustárral egy kis víz segítségével simára keverjük és a turmixolt zöldségekhez adjuk. (Kisebb adagokban először végezzünk hőkiegyenlítést, hogy ne kapja össze a tejfölt a meleg "leves")
4. Forraljuk fel, tegyük bele vissza a húst és találhatjuk is. Mi ma knédlivel ettük.

Répatorta

Egy újabb süti, szintén könyvből, szintén Judit VKF kiírására....a könyv ezúttal is, mint a Csokis-narancsos browniesnál Annabel Karmel: You can cook! című műve.

Hozzávalók
300g hámozott répa, reszelve
200 g cukor
200 g liszt
1/4 teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
pici szerecsendió
85 g mazsola (én kihagytam)
100 ml olaj
3 tojás
1 teáskanál vanília aroma


Krém
60 g vaj
225g mascarpone
110 g porcukor
3-4 csepp vanília kivonat

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 20 cm-es tortaformát kibélelünk papírral (azért jobb a papír, mint a vajazás, mert ha vajazzuk, akkor a közepe felpúposodik)
2. A reszelt répához adjuk a cukrot, a lisztet, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket....végül a mazsolát. Az egészet jól elkeverjük.
3. A tojásokat az olajjal és a vaníliával felverjük és a répás keverékhez adjuk. A tésztát a tortaformába tesszük és 40 perc alatt megsütjük (tűpróba)
4. A krémhez a vajat a mascarponehoz keverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaíliát is. Megtöltjük vele a kihűlt tortát.

Répás muffin/cupcake

Lányom iskolai házi feladataként készültek ezek a pici sütemények tegnap.  Végül annyira finom illatuk volt sütés közben, hogy magunknak is kellett keverni egy adagot.....hamar elfogyott.
A hozzávalók csészében (cup) vannak megadva, mert egy amerikai honlapról lestem a receptet, ilyet lehet találni minden mérőpoháron, szóval nem kell tőle megijedni.

Hozzávalók (12 darabhoz)

1,5 csésze liszt
2 csésze reszelt répa (kb 3 darab közepes répa)
1 csésze cukor
3 tojás
3/4 csésze olaj
1 tk vanilia aroma (1 vaniliás cukor)
1 tk fahéj
1/2 tk őrölt gyömbér
pici őrölt szerecsendió
1 sütőpor

A krémhez
(ez a mennyiség nekem elég lett 24 muffinra)
0,5 kg mascarpone
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 csésze porcukor
1 tk vanília

Elkészítés:

1. A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, a vaníliát, keverjük, majd a reszelt répát. Az egészet jól elkeverjük. Egy tálban összekeverjük a szárazanyagokat és a répás masszához adjuk. Muffinformát kibélelünk muffinpapírral, beletöltjük a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon kb 20-25 percet sütjük (tűpróba)
2. Mikor megsültek kivesszük a sütőből, a formában hagyjuk hűlni kb 10 percet, majd rácsra tesszük és kb egy óra alatt teljesen kihűtjük.
3. Ezalatt elkészítjük a krémet a tetejére. Ehhez a mascarponet a vajjal jó habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és beleszitáljuk a porcukrot is. Nyomózsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. tetszés szerint díszítjük.

Shepherd's pie, avagy Pásztotok pitéje

Már nagyon régóta szemeztem ezzel az étellel, hiszen végülis maholnap 8 éve lesz, hogy a Szigeten élek. Igazából egyetlen visszatartó erő volt, történetesen, hogy marha vagy birka darált hús kell(ene) bele......marhával az írek, birkával az angolok készítik. Én meg egyiket sem szeretem. Ezért nem túl szép módon lecseréltem őket pulyka daráltra......fogjuk rá, hogy pulykapásztor vagyok. Talán nem tesznek ki érte a Szigetről.....aki azonban igazán autentikusra szeretné, mindenképpen valamelyik négylábúból készítse el.
Recept innen

Hozzávalók
1 ek olaj
fél kg darált hús (marha vagy birka)
só, bors
2 nagy répa apróra kockázva
1 vöröshagyma
1 csésze borsó
2-3 szál friss kakukkfű
2 ek liszt
1 ek vaj
1 pohár vörösbor
2 ek paradicsompüré
2 ek Worcestershire szósz
3 dl csirkealaplé

burgonyapüré
1 tojás

Elkészítés:

1. Elkészítjük a krumplipürét.
2. Amíg fő a krumpli, addig az olajon megdinszteljük az apróra vágott sárgarépát. Hozzáadjuk a szintén apróra vágott hagymát és tovább dinszteljük néhány percig. Rádobjuk a húst, ízesítjük sóval, borssal és a kakukkfűvel és gyakran megkeverve addig sütjük, amíg levet ereszt és visszasül zsírjára. Ekkor hozzáadjuk a  vajat és a borsót. Várjunk amíg a vaj elolvad. Rádobjuk a lisztet, jól elkeverjük. Felöntjük a borral és a csirkealaplével, hozzákeverjük a Worcestershire szószt és a paradicsompürét és addig főzzük, amíg a lé besűrűsödik.
3. Hőálló tálat kivajazunk, beletesszük az elkészült húst, rásítítjuk a krumplipürét, tetejét megkenjük tojással és előmelegített sütőben 200 fokon kb 10-15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.

Laktató zöldséges húsleves

Nos, ez az első nekifutásom a receptkártyás főzésnek......próbáltam valami olyat választani, ami nem áll teljesen távol a család étkezésétől, mégiscsak 4 gyerekkel kell megetetnem az újdonságot.

Első olvasatra olyasminek képzeltem ezt a levest, mint a gulyás. Aztán rájöttem, hogy paprika nem lévén benne nem lesz olyan....a fűszerezése is más, a végén semmi gulyásos nem lett a végeredmény. Elég kevés hozzávaló kellett hozzá, így nagy reményeket nem is fűztem az ízéhez, miközben főtt, de végül tényleg egy egyszerű, könnyen elkészíthet, laktató leves kerekedett ki belőle.

A recept leírása egy egy egyben az, ahogy a kártyán szerepel, a végén majd teszek kiegészítéseket, én mit csináltam egy picikét másként.

Jah igen: 2/9es kártyáról van szó.....

A kártya szerint:

Előkészítés: 35 perc
Főzés: 25 perc
Fagyasztva eltartható:3 hónapig
Olcsó és könnyen, kezdőknek is elkészíthető
Egy adag 189 kcal-t tartalmaz

Hozzávalók
200 g szűzpecsenye vagy kicsontozott karaj
2 ek olaj
2 húsleveskocka
2 fej vöröshagyma
1 sárgarépa
200 g krumpli
100 g póréhagyma
só és bors
4 ek apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

1. A húst 1 cm-es kockákra vágjuk, a leveses fazékban felforrósítunk 1 ek olajat, majd barnára pirítjuk benne a húst. Pirítás közben időnként megkeverjük. Hozzáöntünk 7,5 dl forró vizet és beletesszük a leveskockákat. Felforraljuk, majd fedő alatt alacsony hőfokon tovább főzzük.
2. A hagymát a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és kevés olajon külön-külön mindegyiket barnára pirítjuk. A póréhagymát megmossuk, megtisztítjuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A zöldségeket a fővő leveshez adjuk.
3. Ha megfőtt sóval, borssal ízesítjük, majd fedő alatt néhány percig állni hagyjuk. Megszórjuk a petrezselyemmel.

Kiegészítés:

1. dupla adagot csináltam.
2. kihagytam a vöröshagymát, mert nem szereti a család a nagyon hagymás dolgokat, szerintem a póréhagyma elég bele
3. a zöldségeket csak úgy nyersen hozzáadtam a leveshez, nem pirítottam meg előre, mert nem szeretek mosogatni.
4. a sót és a borsot már a főzés elején ráraktam a húsra

Egyszerű zöldségleves

Régen sokat főztem ezt a levest, aztán valahogy feledésbe merült, pedig a gyerekeim igazán szeretik a zöldségeket. De most újra terítékre került....

Hozzávalók

Sárgarépa
petrezselyem
karalábé
vörös- és fokhagyma
borsó
krumpli
gomba
zeller (gumós vagy szárzeller is jó)
pici olaj
só
2-3 zöldségleveskocka
tészta tetszés szerint
apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés

Direkt nem írtam mennyiségeket, én a fenti zöldségeket szoktam bele tenni, de természetesen bármi kerülhet bele, amit a család szeret, illetve elérhető.

1. Minden zöldséget megtisztítok és feldarabolok. Egy fazékba teszem az összeset, öntök alá egy pici olajat és kb 1 deci vizet, megsózom, befedem és kb 10 percet párolom őket. Néha azért megkeverem. Felöntöm vízzel, hozzáadom a leveskockákat és újra befedem....addig főzöm, amíg minden zöldség megpuhul. Nem kell neki sok, olyan jó 20-25 perc elég.
2. Mikor minden puha, akkor belefőzöm a tésztát is (ez csak 2-3 perc)....miután elzártam a gázt a leveshez keverem az apróra vágott petrezselymet is.

Vargányás nyúlragu

Hozzávalók

1 db nyúl
pici olaj
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
só, bors
1 kókusztej konzerv
3-4 sárgarépa
1 marék borsó
25g szárított vargánya
fél teáskanál currypor
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál kakukkfű

Elkészítés

1. A vargányát főzés előtt egy órával beáztatjuk
2. A nyulat apróra daraboljuk, kb úgy, mint egy csirkét.
3. Pici olajon pirítani kezdjük az apróra vágott hagymát, a paradicsomot és a lereszelt fokhagymát. Néhány perc múlva rádobjuk a húst és kevergetve fehéredésig sütjük. Fűszerezzük és felöntjük a sűrű kókusztejjel (lehet vízzel is, akkor a végén kell bele egy doboz főzőtejszín), hozzáadjuk a borsót, a lecsöpögtetett vargányát és a karikára vágott répát, fedő alatt megfőzzük. (viszonylag hamar elkészült, nem mértem, kb 3/4 óra lehetett)