Gombás rizskoszorú paradicsommal

16/17es kártya

A pácolt oldalashoz ettük köretként.

Előkészítés: 40 perc
Főzés:20 perc
Párolás: közepes hőfokon
Pirítás: alacsony hőfokon

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig
Közepesen költséges, közepesen bonyolult elkészíteni.
Egy adag 534 kcal-t tartalmaz.

Hozzávalók

25g szárított vargánya
1 vöröshagyma
90g vaj
250g nagy szemű rizs
25 dkg csiperke
2 ek fehérbor
só és bors
1,5 kg húsos paradicsom
1 gerezd fokhagyma
4 ek ketchup

Elkészítés:

1. A szárított gombát 0,5 dl langyos vízbe áztatjuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk és vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizst is és tovább pároljuk. Hozzáadjuk a beáztatott gombát a vízzel együtt. Felöntjük kb 1,5 csésze vízzel, hozzáadjuk a fehérbort is és fedő alatt készre főzzük.
3. A csiperkét megtisztítjuk és negyedekre vágva 2 ek vajon megpirítjuk. sóval, borssal ízesítjük és a rizshez keverjük.
4. A paradicsomokat felforrázzuk, lehúzzuk a héját, negyedekbe vágjuk. 50 g vajat megolvasztunk, beletörjük a fokhagymát, hozzáadjuk a ketchup-ot, 4 ek vizet és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és az egészet összeforraljuk.

Tipp: paradicsom helyett használhatunk zsenge borsót is.

Csirkefalatok gombás sajtmártásban

Orsi, A Kabóca a konyhában blog írója a házigazdája a 70. VKF játéknak, aminek témája a sajt.

A recept alapötletét egy külföldi oldalon megjelent recept adta, bár ez nagyon-nagyon eltér tőle, így lehet új receptről beszélni azt hiszem.
A sajt és a csirkehús házassága mindig jó eredményt szül, nekem nagyon ízlett ez a változat is, remélem nektek is elnyeri a tetszéseteket. Kicsit időigényesebb étel, inkább hétvégére való, de bőven megéri a fáradságot.

Hozzávalók

4 kifilézett csirkecomb (vagy kb 60 deka csirkemell)
reszelt sajt
3 tojás
zsemlemorzsa
vegyes zöldfűszer keverék

pici vaj
3-4 dl tej
kb 2 ek liszt
2 dl nagyon sűrű tejszín
10 dkg kék sajt
5-6 szem gomba
1 dl fehérbor
só, bors, szerecsendió

reszelt sajt

Elkészítés:

1. A húst falatnyi darabokra vágjuk (kb 2-3 centisekre), megsózzuk. Minden darabot egyesével sajtba, tojásba és a zöldfűszerrel elkevert zsemlemorzsába forgatunk (mint a rántott húsnál, csak liszt helyett sajtot használunk).....pici olajon egy serpenyőben hirtelen megpirítjuk a panírt a husin.Nem kell átsütni a húsokat. Félretesszük őket.
2. A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, majd a tejjel egy habverő segítségével folyamatosan kevergetve hogy ne legyen csomós besamel mártást készítünk. Mikor jó sűrű elzárjuk a gázt, hozzákeverjük a tejszínt és a kéksajtot, ízesítjük egy pici szerecsendióval.
3. A gombát szeletekre vágjuk, sózzuk borsozzuk és egy serpenyőben a borral kb 5 perc alatt megpároljuk. Mikor kész hozzákeverjük a tejszínes szószhoz.
4. Egy hőálló tál aljéra teszünk egy keveset a szószból, beletesszük a húsokat, leöntjük a szósszal, tetejére reszelt sajtot teszünk és alufólia alatt 200 fokon kb fél órát sütjük. Levesszük a fóliát és anélkül is visszatesszük még egy rövid időre, csak éppen amíg piros lesz a teteje. Párolt rizzsel ettük.

Bakonyi húsgombóc

Ha bakonyi, akkor gomba......ezúttal gombócokkal.

Hozzávalók

A golyókhoz
fél kiló darált hús
4 ek zsemlemorzsa
só, bors
petrezselyemzöld

A szószhoz
30 dkg gomba
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál paprika
kb 1,5-2 dl víz
2 dl tejföl
1 ek liszt

Elkészítés

1. A gombóchoz valókat összegyúrjuk és pici gombócokat formázunk belőle. Nagyon kicsi olajon egy serpenyőben folyamatosan kevergetve őket minden oldalukat fehéredésig sütjük. Nem kell átsütni, csak éppen egy vékony kérget adni nekik. Kiszedjük a serpenyőből.
2. Azt összevágott hagymákat az olajra dobjuk, ami a serpenyőben visszamaradt, megdinszteljük. 3-4 perc múlva rátesszük a pirospaprikát, felöntjük vízzel, beletesszük a felszeletelt gombákat, megsózzuk, borsozzuk, visszatesszük hozzá a gombócokat és befedve kb 20-25 percig főzzük. A tejfölt elkeverjük a liszttel és behabarjuk vele a szószt.
3. Párolt rizzsel, esetleg nokedlivel, tésztával tálaljuk.

Egyszerű zöldségleves

Régen sokat főztem ezt a levest, aztán valahogy feledésbe merült, pedig a gyerekeim igazán szeretik a zöldségeket. De most újra terítékre került....

Hozzávalók

Sárgarépa
petrezselyem
karalábé
vörös- és fokhagyma
borsó
krumpli
gomba
zeller (gumós vagy szárzeller is jó)
pici olaj
só
2-3 zöldségleveskocka
tészta tetszés szerint
apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés

Direkt nem írtam mennyiségeket, én a fenti zöldségeket szoktam bele tenni, de természetesen bármi kerülhet bele, amit a család szeret, illetve elérhető.

1. Minden zöldséget megtisztítok és feldarabolok. Egy fazékba teszem az összeset, öntök alá egy pici olajat és kb 1 deci vizet, megsózom, befedem és kb 10 percet párolom őket. Néha azért megkeverem. Felöntöm vízzel, hozzáadom a leveskockákat és újra befedem....addig főzöm, amíg minden zöldség megpuhul. Nem kell neki sok, olyan jó 20-25 perc elég.
2. Mikor minden puha, akkor belefőzöm a tésztát is (ez csak 2-3 perc)....miután elzártam a gázt a leveshez keverem az apróra vágott petrezselymet is.

Vargányás nyúlragu

Hozzávalók

1 db nyúl
pici olaj
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
só, bors
1 kókusztej konzerv
3-4 sárgarépa
1 marék borsó
25g szárított vargánya
fél teáskanál currypor
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál kakukkfű

Elkészítés

1. A vargányát főzés előtt egy órával beáztatjuk
2. A nyulat apróra daraboljuk, kb úgy, mint egy csirkét.
3. Pici olajon pirítani kezdjük az apróra vágott hagymát, a paradicsomot és a lereszelt fokhagymát. Néhány perc múlva rádobjuk a húst és kevergetve fehéredésig sütjük. Fűszerezzük és felöntjük a sűrű kókusztejjel (lehet vízzel is, akkor a végén kell bele egy doboz főzőtejszín), hozzáadjuk a borsót, a lecsöpögtetett vargányát és a karikára vágott répát, fedő alatt megfőzzük. (viszonylag hamar elkészült, nem mértem, kb 3/4 óra lehetett)

Lengyel káposztás tészta

Történt a múlt héten, hogy sikerült 4 kiló savanyú káposztát vennem, ami el is kezdett megromlani (valami rejtély folytán, pedig bontatlanok voltak), ezért gyorsan el kell használnom őket. A történet másik szála, hogy van nekem 2 lengyel barátném, hát gondoltam megkérdezem az egyiket, hogy mit ajánl a káposztából. Mutatott sok-sok érdekes receptet (amit asszem ki is kell majd próbálni), nekem pedig erre esett a választásom. Nagyon gyorsan elkészül, azonban könnyű nyári vacsorának nem nevezném......mindegy, nálunk híre-hamva sincs a nyárnak. Adriana szerint mindegy milyen tésztát adok hozzá.
Volt itthon lengyel üveges erdei gombám, amit nem is tudom milyen megfontolásból vettem meg múltkor a lengyel boltban, de ehhez az ételhez most nagyon jól jött. Volt az üvegben babérlevél és fokhagyma is, azt is benne hagytam, igaz a recept eredetileg nem tartalmazza egyiket sem.
A recept innen származik.

Hozzávalók
fél kiló savanyú káposzta
2 ek paradicsompüré
10 dkg bacon
20 dkg sonka
20 dkg gomba
kb 30 dkg tészta
só, bors (fokhagyma és babérlevél opcionálisan)

Elkészítés

1. A tésztát sós vízban a szokásos módon elkészítjük.
2. Amíg fő a tészta, addig a szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadjuk a kockázott sonkát és a a gombát, kb 5 percet pirítjuk őket együtt, rányomjuk a paradicsompürét, hozzáadjuk a káposztát, jól elkeverjük, sózzuk-borsozzuk és fedő alatt kb 15 percet pároljuk (amíg a káposzta puha lesz, de még roppanós marad)
3. A végén a káposztát összekeverjük a tésztával

Túróval töltött cékla és gomba

Ismét egy étel, ami az új életmód szellemében született (és aminek eddig -10 kilót köszönhetek). Gyors, egyszerű, egészéges és finom, ennél többet senki nem akarhat.

Hozzávalók

személyenként 2 cékla és 1 nagy fejű gomba (portobello)

a töltelékhez
25 dkg zsírszegény túró
egy fél marék fenyőmag
himalájasó
szárított kapor
3 ek zabkorpa

2 dl zsírszegény tejföl
pici sajt

Elkészítés

1. A céklákat sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és kiskanállal kivájjuk a belét.
2. A fenyőmagot egy serpenyőben megpirítjuk és összekeverjük a töltelék hozzávalóit.
3. A tölteléket a kivájt céklákba illetve a gombafejekbe töltjük, a céklára sajtot, a gombára tejfölt tettem és bedugtam őket a sütőbe egy rövid időre (180 fokon olyan 20 percre kb)
4. Köretnek zacskóban párolt, bazsalikommal ízesített zöldségeket ettünk.

Gombás marhapite

Azt tartják, hogy az angoloknak nincs jó konyhájuk, de lassan rá kell jönnöm, hogy bizony vannak finom ételeik. Ez a marhapie az egyik alapétel az angoloknál, én még a kórházban ettem, elkészítettem és nem csalódtam, nagyon finom. Kicsit időigényes, amolyan egész napos készülődés egy vacsoráért, de munka nincs sok vele, inkább csak sokáig fő és utána ki is kell hűlnie.

Hozzávalók

1 kg marhahús
liszt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
kockázott baconszalonna
2 ek paradicsompüré
só, bors
vörösbor
1 ek Worcesterszósz
2 szál kakukkfű (csak a levelei)
petrezselyemzöld
3 répa
30 dkg shitake gomba
kb 1 liter zöldségalaplé (nálam víz)

a tésztához

12 dkg vaj
25 dkg liszt
csipet só
kis víz

1 tojás

Elkészítés

1. A marhahúst kockákra, a gombát és a répát szeletekre vágjuk. A koskákra vágott húst beleforgatjuk a lisztbe.
2. A bacont megpirítjuk és kiszedjük a serpenyőből. A visszamaradt zsírhoz adunk még olajat, rádobjuk a lisztes húst és minden oldalról megpirítjuk. Ezeket is kiszedjük.
3. Az olajra dobjuk az apróra vágott, 2 féle hagymát és pár percig dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát és a répát és azokkal is pirítjuk pár percig. Hozzákeverjük a paradicsompürét, visszatesszük a húst és a bacont, sózzuk borsozzuk, felöntjük a borral, ízesítjük a Worcesterszósszal, a kakukkfűvel és az apróra vágott petrezselyemmel, befedjük és kb 2-2,5 órát főzzük nagyon lassan. Ha megfőtt, levesszük a fedőt és hagyjuk, hogy a felesleges lét is elfője.
4. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat összegyúrjuk és alufóliába csavarva fél órára hűtőbe tesszük.
6. Mikor kihűlt a húst, a tésztát 2 részre osztjuk, egy nagyobbra és egy kisebbre. A nagyobbat kinyúltjuk és kibélelünk vele egy 26 centis piteformát (magas falút). Beleöntjük a húsos tölteléket, majd a maradék tésztával befedjük. Mindenképpen legyen a tetején lyuk. Megkenjük a felvert tojással és 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. Mi krumplipürével ettük.

Boldog új évet kívánok mindenkinek!

Bolognai spegetti gombával

Hozzávalók
50 dkg darált hús (én pulykát használtam)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd foghagyma
pici oliva olaj
1 ek vaj
3 közepes sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
egy kisebb zeller fele
kakukkfű
oregano
1 ek cukor
só
bors
bazsalikom
40 dkg hámozott paradicsom  (vagy 3-4 kockára vágott paradicsom, aminek lehúztuk a héját)
paradicsompüré
1,5 dl vörösbor
1,5 dl víz
gomba

spagetti
sajt

Elkészítés:

1. A vöröshagymát apróra vágjuk és az oliva olajon, illetve megolvasztott vajon üvegesre sütjük. Rádobjuk a darált húst, sózzuk borsozzuk és fehéredésig sütjük Ízesítjük a többi fűszerrel, hozzákeverjük a paradicsompürét, a lereszelt répát, petrezselymet és zellert (lehet kis kockákra is vágni, de reszelve nem látszik a végén a szószban és az én finnyás gyerekeimnek jobb így, mert különben kiválogatnák), a foghagymát, a cukrot és a hámozott paradicsomot. Felöntjük a vízzel és a vörösborral és lassú tűzön kb 1-1,5 órát főzzük.
2. A megpucolt és felszeletelt gombát a vége előtt kb 20 perccel adjuk hozzá. Mivel a gomba is levet enged, nekem a végén egy ek kukoricaliszttel be kellett sűrítenem a szószt.
3. Spagettivel és reszelt sajttal tálaljuk.

Gombás csirkestew

Már 5 éve élek Angliában, de nem tudom, hogy a stew-nak mi a magyar neve-megfelelője. Sokan gulyásnak fordítják, talán az írek egyik ételen miatt, ami szintén stew és leginkább a mi gulyásunkhoz hasonlít. De ez a változat semmiképpen nem leves, inkább a pörköltre hasonlítana, de nem paprikával készül, hanem paradicsompürével és borral, a végén pedig sűrítve van. Maradjunk a stew-nál, végülis a gyrost, kebabot, muffint stb-t is eredeti nevén ismerjük és szeretjük.
Ez a recept az egyik nagy angol üzletlánc egy elég régi számában jelent meg, én azóta is készítem, az újságot meg ott őrzöm a konyhapulton a receptes állványomon, nem azért, mert bonyolult elkészíteni, hanem hogy időről időre eszembe jusson.

Hozzávalók

fél kiló filézett csirke felsőcomb
1 ek olaj
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dl vörösbor
3 dl csirkealaplé
1 ek paradicsompüré
1 ek kakukkfű
1 babárlevél
25 dkg kicsi gombafej
2 ek kukoricaliszt


Elkészítés:

1. A húst kockákra vágjuk.
2. A hagymát az olajon a reszelt foghagymával üvegesre pirítjuk, rádobjuk a húst, fehéredésig sütjük kevergetve, majd hozzákeverjük a paradicsompürét, felöntjük a vörösborral és a csirkealaplével, ízesítjük a kakukkfűvel és a babérlevéllel. Fedő alatt közel egy órát főzzük.
3. Hozzáadjuk a gombát és főzzük még további 20-25 percet.
4. A kukoricalisztet csomómentesre keverjük el stew-ból kivett lével, belekeverjük és további kb 10 perc alatt sűrűre főzzük.
5. Krumplipürével tálaljuk.

Stroganoff csirke

Egyetemista koromban minden félévben kaptunk az egyetem könyvesboltjában levásárolható könyvutalványokat. Míg mások tankönyveket vettek, addig én az egyetemi tanulmányaimhoz a legkevésbé sem kapcsolódó kiadványokat, pl Stahl Judit Büntetlen örömök című könyvét. Ebben találkoztam először a Stragonov csirkével (abban így szerepel), amit el is készítettem akkor, de nem ízlett se nekem se a páromnak. Igazából a fő bajunk a savanyú uborka volt benne. Aztán azóta feledésbe is merült ez a recept is a könyvvel egyetemben, de mostanában egyik ismerősöm, akárhányszor találkozom vele, mindig a Stoganoff bélszínt emlegeti nekem. Gondoltam adok ennek az ételnek még egy esélyt, hisz az elmúlt közel 10 évben annyi minden megváltozott az étkezésünkben (például kiderült, hogy anyukám nem viccelt, amikor gyerekkoromban azt állította, hogy a paradicsomot meg lehet enni)........azért kicsit szkeptikus voltam, ezért egy ponton már a recept-keresés fázisában változtattam, biztos voltam benne, hogy az uborka kimarad. Aztán a Stahl-recepthez képest nem magos mustár került bele, nemes egyszerűséggel elfelejtettem azt venni, illetve ugyanilyen okból nem újhagyma-karikák vannak benne, hanem vöröshagyma, de ez részletkérdés. (tipikus terhességi tünet ugyanis a feledékenység nálam). Az aztán meg már végképp csak esztétika, hogy nem normál méretű gombám volt itthon, hanem baby-gombafejek, amit egy másik csirkés ételbe szántam, és amit a terhesség miatt képtelen vagyok elkészíteni, mert valamiért nem bírom a szagát, pedig amúgy nagyon szeretem.

Hozzávalók

50 dkg csirkemell
30 dkg gomba
15 dkg borsó
1 vöröshagyma
olaj
só
bors
2 dl tejszín
1 dl tejföl
2 ek mustár
2-3 csemegeuborka
frissen vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. A csirkemellet csíkokra vágjuk, a gombát megtisztítjuk (ha nagyobb fejeket használunk, azokat is vágjuk fel csíkokra, én ezeket a piciket egyben hagytam), a vöröshagymát felkockázzuk.
2. Pici olajon megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a húst, ízesítjük sóval, borssal és fehéredésig sütjük (kevergetve). Hozzáadjuk a gombát és a borsót és fedő alatt kb 10 percet pároljuk.
3. A tejfölt a tejszínnel és a mustárral kikeverjük, ráöntjük a húsra és fedő nélkül még további 10-15 percig főzzük. 
4. Amikor elkészült, hozzáadjuk a frissen vágott petrezselyemzöldet és a karikákra vágott csemegeuborkát is és spagettivel tálaljuk.

Gorgonzolás gnocchi gombával és panchettaval

Valamit kezdenem kellett a pizzáról megmaradt sajtokkal, így felcsaptam az egyik olasz szakácskönyvemet, kerestem egy gorgonzolás receptet, kicsit adtam hozzá (a gomba ésa  pancetta eredetileg nincs benne) és lett mára ebédünk.......
Azt hiszem gnocchit készen is lehet kapni (mintha láttam volna már a boltban), de annyira nem macerás elkészíteni se, hogy ne állnék neki. Igazából semmivel nem bonyolultabb, mint a nudli, a tésztája gyakorlatilag ugyanaz. A pancetta pedig szalonna igazából. Pont ugyanolyan, mint a bacon, csak nem lapra, hanem kockára van vágva.

Hozzávalók

A gnocchihoz

90 dkg krumpli

kb 3 bögre liszt

2 tojás

só

bors

A mártáshoz

10 dkg pancetta

15 dkg gomba

3 dl főzőtejszín

25 dkg gorgonzola

1 ek kakukkfű

Elkészítés

1. A kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és megtörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Amíg a krumpli hűl, addig elkészítjük a szószt. Ehhez a pancettát egy serpenyőben pirítani kezdjük, mikor engedett egy kis zsírt, rádobjuk a feldarabolt gombát, megszőrjuk őrölt borsal és együtt pirítjuk 5 percet keverjetve. Ráöntjük a tejszínt, ízesítjük a kakukkfűvel, beledaraboljuk a gorgonzolát és folyamatosan kevergetjük, amíg a sajt elolvad a tejszínben.
3. A tésztához a kihűlt krumplit összegyúrjuk a tojással, sóval borssal és annyi liszttel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk, Nekem ehhez kb 3 bögrényi kellett, de ez azért erősen változhat mind a krumpli mind a liszt fajtájának függvényében. A tésztából késsel csíkokat vágunk, kicsit meggörgetjük, majd apró "kukacokra" vágjuk. Pont úgy, mint mikor nudlit készítünk. A kis kukacok tetejét egy villával kicsit megnyomjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük őket. Készítés közben lisztezzük őket, hogy ne ragadjanak össze. Ha megfőttek (mikor feljöttek a víz tetejére), leszűrjük és összekeverjük a szósszal.
4. Frissen reszelt parmezánnal melegen tálaljuk.

Szezámmagos kínai marhacsíkok

Mivel nem vagyok nagy zöldségevő, így nálam a kínai konyha nem szerepel az első helyen, de még a top3ban sincs benne.......Apa viszont már 2 éve rágja a fülemet valami kínaiért.....vett is nekem néhány kínai szakácskönyvet, hátha meghozza a kedvemet, de eddig nem. Szóval ez volt az első eset, hogy nálam távol-keleti étel készült. Most is azért, mert a gulyásból maradt 2 szelet nyers steak-husim és valamit gyorsan kezdeni kellett vele........reggel bújtam a szakácskönyveket és ezt az ételt választottam. El is slattyogtam a Waitroseba beszerezni az étel hozzávalóit, mivel a húson kívül semmi nem volt itthon hozzá.......addig vásároltam (meg lestem a 2 évest, hogy mit rak feleslegesen a kosárba), hogy a végén a szezámmag csak kimaradt (ennyit a listáról), már majdnem hazaértem, mikor eszembe jutott, mehettem vissza........persze a Waitrose-ig útba eső összes boltba bementem, hátha.....de sehol nem volt szezámmag.....végül azért a Waitroseban kaptam azt is. Ezek után kíváncsi leszek Apa mit szól hozzá.

Ez nem az a gyors kínai kaja.......(nekem a kínairól mindig a gyors jut eszembe, lehet csak azért mert eddig egyszer ettem, de akkor is a Mekiben kötöttem ki utána).......szóval elkészíteni gyorsan el lehet, csak hát pácolni kell 3-4 órát.

A recept a Best-ever cook's collection Kínai részéből származik.

Hozzávalók

450 g steak hús

2 evőkanál szezám mag

1 evőkanál szezám olaj

2 evőkanál étolaj

150 g mini csiperke gomba

1 nagy zöld kaliforniai paprika

4 újhagyma

A páchoz

2 teáskanál kukoricaliszt

2 evőkanál kínai rizsbor

1 evőkanál citromlé

1 evőkanál szójaszósz

néhány csepp Tabasco szósz

2,5 cm friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A pácléhez valókat összekeverjük, a gyömbér és a fokhagyma reszelve megy bele.
2. A marhahúst 1 cm* 5 cmes csíkokra vágjuk és összekeverjük a páclével. Lefedjük és 3-4 órát hideg helyen hagyjuk állni.
3. A szezámmagot szárazon megpirítjuk. 
4. A gombát megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. A paprikát vékony csíkokra szeljük, a hagymát meg kb 3-4 cmes darabokra.
5. Az étolajat és a szezámolajat egy serpenyőben felhevítjük, és megsütjük rajta a pácolt húst. Líukas kanállal kiszedjük a serpenyőből, hogy a szaft benne maradjon. Beledobjuk a gombát és a paprikát, 2-3 percig sütjük, hozzáadjuk a hagymát, tovább kb 1 percig pirítjuk végül visszatesszük a húst is és további kb 2 percet sütjük együtt. Elzárjuk és összekeverjük a pirított szezámmaggal.
6. Rizzsel azonnal tálaljuk.

A könyv szerint csirkével és disznóval is elkészíthető. Nekem teljesen sótlan volt, így sóznom kellett.

Bakonyi sertésszelet

Hozzávalók

8 szelet karaj

só

liszt

olaj

1 fej vöröshagyma

1 paradicsom

1 nagy szelet paprika

2 teáskanál pirospaprika

35 dkg gomba

1 csokor petrezselyemzöld

3 dl tejföl

Elkészítés

1. A hússzeleteket sózzuk és mindkét oldalukat megkloffoljuk. Nem kell nagyon vékonyra. Lisztbe forgatjuk őket és serpenyőben kis olajon elősütjük. Épp csak addig, amíg a húsi fehér színű lesz, nem kell készre sütni.
2. Amikor az összes húst elősütöttük, akkor az olajat, amin sültek átöntjük egy lábasba és azon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a negyedbe vágott paradicsomot és a paprikaszeletet. Dobunk rá 2 teáskanál pirospaprikát, elkeverjük és felöntjük vízzel. Beletesszük a hússzeleteket.
3. Megpucoljuk a gombát, szeletekre vágjuk és a lábasba tesszük azt is. Megsózzuk/borsozzuk, és beledobjuk a megmosott petrezselyemzöldet is. Amikor a hús puha, akkor behabarjuk. Ehhez a tejfölt egy evőkanál liszttel csomómentesre keverjük, a szaftból néhány kanállal hozzáadva felmelegítjük és állandó keverés mellett az ételhez öntjük. Főzzük még őket együtt pár percig és kész is.
4. Nokedlivel tálaljuk

Baconos-gombás omlett-pizza

Gizinél láttam meg ma reggel az omlettet. Rögtön megkívántam, ezer éve nem csináltam. Gyorsan mentem és szétnéztem a hűtőben, mégis mi kerüljön bele. Bacon meg gomba valahogy mindig van itthon, ráadásul a gomba csak pár szem volt, amolyan semmire nem elég mennyiség, így meg is pecsételődött a sorsa

És hogy miért pizza? 2 éves fiam mindig a pulton ül, mikor főzök. Ez több szempontból is praktikus, nem csak azért mert így mindent meg tud kóstolni, de mindig szem előtt is van.......mert ő bizony pillanatok alatt elfoglalja magát. Ma, mivel apa is itthon volt, kicsit megkésve érkezett a pultra. Mikor meglátta a serpenyőben a tojást felkiáltott: "Pizza, pizza"........én meg nem akartam elrontani az örömét, ha pizza, hát legyen az. Így került bele tölteléknek a paradicsom és a mozzarella.

Hozzávalók

2 tojás

1 ek olaj

2 gomba

2 szelet bacon

só, bors

zöld fűszerkeverék

1 paradicsom

4-5 szelet mozzarella

Elkészítés

1. A gombát és a bacont kockákra vágjuk, majd az olajon pár percet pirítjuk. Megszórjuk a zöld fűszerkeverékkel (ami esetemben oregánót, majorannát, bazsalikomot, petrezselyemzöldet, zsályát tartalmazott). Ráöntjük a csipet sóval felvert tojást és addig sütjük, amíg a tojás átsül. Én ekkor egy palacsinta-lapáttal óvatosan megfordítottam.
2. Az egyik felére tettem 2 szelet paradicsomot, arra 1-1 szelet mozzarellát s az  omlettet óvatosan félbehajtottam
3. Mozzarellás paradicsomsalátával ettük.

Sonkás-gombás quiche

Hozzávalók

A tésztához

1 bögre liszt

5 dkg margarin

4-5 ek víz

csipet só

A töltelék

10 dkg sonka

4-5 fej közepes gomba

3 tojás

3 dl tej

só

bors

1 ek olaj

zöldfűszerek (petrezselyemzöld, snidling)

Elkészítés

1. A tésztához a margarint a lisztte és asóval elmorzsoljuk, majd könnyen nyújtható tésztát gyúrunk belőle a vízzel. Kinyujtjuk és a vajazott formában tesszük.
2. A töltelékhez a gombát nagyobb darabokra vágjuk és az olajon kb 5 percet dinszteljük. A sonkát kockákra összevágjuk. A tojást felverjül, hozzáadjuk a tejet, a sonkát, a gombát, ízesítjük sóval, borssal és a zöldfűszerekkel és az egészet a tésztára öntjük.
3. Előmelegített sütőben 200 fokon kb 35 perc alatt megsütjük.

A recept a piteformám aljáról származik. Ez egy 20 centis forma, a mennyiség ehhez elegendő.