Mary Berry bread and butter puddingja

18. Szakácsmustra játékra készült a mai desszert, ami történetesen éppen nálam zajlik. Pici csavart azért vittem az eredeti receptbe, ugyanis a custrard-hoz adtam 2 ek brandy-t, illetve a diós szórás sem szerepel a hölgy receptjében, de el nem rontottam vele....
Nagyon jó felhasználási módja ez a szikkadt kenyérnek, bár kicsit furának tűnhet elsőre a kenyér édesen, de higgyétek el, nagyon finom desszert. Ha esetleg kalács-maradék van otthon, abból is elkészíthető.
A pudding elnevezés ne tévesszen meg senkit, semmi köze az általunk ismert tejes krémhez, az angol pudding gyakorlatilag desszert-et jelent.

Hozzávalók

néhány szelet szikkadt kenyér
szobahőmérsékletű vaj
darált dió porcukorral elkeverve (ez csak azért van benne mert volt maradékom, de amúgy nem szerepel a receptben)
6 dl zsíros tej
1,5 dl tejszín (főző)
75 g cukor
3 tojás
vanília kivonat
1 citrom reszelt héja
2 ek brandy (opcionális)
mazsola
3 ek cukor

Elkészítés:

1. A kenyérszeletekről levágjuk a héját, mindkét oldalukat megkenjük vajjal és megszórjuk a porcukros dióval. Egy kivajazott hőálló edénybe sorakoztatjuk őket. Szórunk közé mazsolát.
2. Egy tálban a tojásokat a tejjel és a tejszínnel, a 75 g cukorral, a vaníliával, a brandyvel és a citrom héjával kézi babverővel összekeverjük. Öntsük a kenyerünkre. Hagyjuk állni legalább fél órát, de nyugodtan várakozhat egy órát is.
3. Légkeverésen 160 fokon sütjük nagyjából 40 percet úgy, hogy a tálunkat állítsuk egy  vízzel félig tele levő tepsibe.
4. Picit hagyjuk hűlni, de még melegen tálaljuk. 

A Facebookon is megtalálsz

Shepherd's pie, avagy Pásztotok pitéje

Már nagyon régóta szemeztem ezzel az étellel, hiszen végülis maholnap 8 éve lesz, hogy a Szigeten élek. Igazából egyetlen visszatartó erő volt, történetesen, hogy marha vagy birka darált hús kell(ene) bele......marhával az írek, birkával az angolok készítik. Én meg egyiket sem szeretem. Ezért nem túl szép módon lecseréltem őket pulyka daráltra......fogjuk rá, hogy pulykapásztor vagyok. Talán nem tesznek ki érte a Szigetről.....aki azonban igazán autentikusra szeretné, mindenképpen valamelyik négylábúból készítse el.
Recept innen

Hozzávalók
1 ek olaj
fél kg darált hús (marha vagy birka)
só, bors
2 nagy répa apróra kockázva
1 vöröshagyma
1 csésze borsó
2-3 szál friss kakukkfű
2 ek liszt
1 ek vaj
1 pohár vörösbor
2 ek paradicsompüré
2 ek Worcestershire szósz
3 dl csirkealaplé

burgonyapüré
1 tojás

Elkészítés:

1. Elkészítjük a krumplipürét.
2. Amíg fő a krumpli, addig az olajon megdinszteljük az apróra vágott sárgarépát. Hozzáadjuk a szintén apróra vágott hagymát és tovább dinszteljük néhány percig. Rádobjuk a húst, ízesítjük sóval, borssal és a kakukkfűvel és gyakran megkeverve addig sütjük, amíg levet ereszt és visszasül zsírjára. Ekkor hozzáadjuk a  vajat és a borsót. Várjunk amíg a vaj elolvad. Rádobjuk a lisztet, jól elkeverjük. Felöntjük a borral és a csirkealaplével, hozzákeverjük a Worcestershire szószt és a paradicsompürét és addig főzzük, amíg a lé besűrűsödik.
3. Hőálló tálat kivajazunk, beletesszük az elkészült húst, rásítítjuk a krumplipürét, tetejét megkenjük tojással és előmelegített sütőben 200 fokon kb 10-15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.

Wales-i mazsolás kalács

Lilla, a Kisbogár blog írója a házigazdája a SAD 31. fordulójának, aminek témája a Föld körül. Erre a kiírásra készítettem el ezt a receptet, ami egyben szintén Receptkártyás recept is. (20/1es)

Nagyon nagy sikere volt, annak ellenére, hogy én a a recept leírása alapján zsírral készítettem, ami szerintem túlságosan kiérzik belőle, vajjal lehet még finomabb lenne.

Tényleg egyszerű, gyorsan összekeverhető tészta, amit az átlagosnál tovább kell sütni.

A walesiek ezt a süteményt korábban birkanyírás és cséplás alkalmával készítették, manapság akkor sütik, ha a hétvége fárasztó sportolással telik.

Előkészítés: 30 perc
Sütés: 70-80 perc
Villanysütő: 175-150 fok
Süteményes dobozban 4 hétig eláll.
Fagyasztva eltartható: 4 hónapig.
Egy darab 259 kcal-t tartalmaz.

Hozzávalók

250g zsír
375 g liszt
250 g cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
kb 2,5 dl író
500 g mazsola

Elkészítés:

1. A zsírt elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a szódabikarbónát és 4 ek írót és a felvert tojásokat. Összekeverjük és további annyi írót teszünk hozzá, hogy sima tésztát kapjunk. Beleszórjuk a mazsolát is.
2. Egy 20cm-es formát kikenünk zsírral, beleöntjük a tésztát és addig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz. Ekkor sütőpapírral letakarjuk és mérsékelt tűzön tűpróbáig sütjük.
3. A süteményt kicsit hűlni hagyjuk, még melegen kiborítjuk a formából és rombusz alakű szeletekre vágva tálaljuk.

Kiegészítés:

1. Én végig alacsony hőfokon sütöttem (kb 150 fokon), végig papírral letakarva. 
2. Íróm nem lévén kefírrel készítettem.

Gombás marhapite

Azt tartják, hogy az angoloknak nincs jó konyhájuk, de lassan rá kell jönnöm, hogy bizony vannak finom ételeik. Ez a marhapie az egyik alapétel az angoloknál, én még a kórházban ettem, elkészítettem és nem csalódtam, nagyon finom. Kicsit időigényes, amolyan egész napos készülődés egy vacsoráért, de munka nincs sok vele, inkább csak sokáig fő és utána ki is kell hűlnie.

Hozzávalók

1 kg marhahús
liszt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
kockázott baconszalonna
2 ek paradicsompüré
só, bors
vörösbor
1 ek Worcesterszósz
2 szál kakukkfű (csak a levelei)
petrezselyemzöld
3 répa
30 dkg shitake gomba
kb 1 liter zöldségalaplé (nálam víz)

a tésztához

12 dkg vaj
25 dkg liszt
csipet só
kis víz

1 tojás

Elkészítés

1. A marhahúst kockákra, a gombát és a répát szeletekre vágjuk. A koskákra vágott húst beleforgatjuk a lisztbe.
2. A bacont megpirítjuk és kiszedjük a serpenyőből. A visszamaradt zsírhoz adunk még olajat, rádobjuk a lisztes húst és minden oldalról megpirítjuk. Ezeket is kiszedjük.
3. Az olajra dobjuk az apróra vágott, 2 féle hagymát és pár percig dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát és a répát és azokkal is pirítjuk pár percig. Hozzákeverjük a paradicsompürét, visszatesszük a húst és a bacont, sózzuk borsozzuk, felöntjük a borral, ízesítjük a Worcesterszósszal, a kakukkfűvel és az apróra vágott petrezselyemmel, befedjük és kb 2-2,5 órát főzzük nagyon lassan. Ha megfőtt, levesszük a fedőt és hagyjuk, hogy a felesleges lét is elfője.
4. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat összegyúrjuk és alufóliába csavarva fél órára hűtőbe tesszük.
6. Mikor kihűlt a húst, a tésztát 2 részre osztjuk, egy nagyobbra és egy kisebbre. A nagyobbat kinyúltjuk és kibélelünk vele egy 26 centis piteformát (magas falút). Beleöntjük a húsos tölteléket, majd a maradék tésztával befedjük. Mindenképpen legyen a tetején lyuk. Megkenjük a felvert tojással és 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. Mi krumplipürével ettük.

Boldog új évet kívánok mindenkinek!

Gombás csirkestew

Már 5 éve élek Angliában, de nem tudom, hogy a stew-nak mi a magyar neve-megfelelője. Sokan gulyásnak fordítják, talán az írek egyik ételen miatt, ami szintén stew és leginkább a mi gulyásunkhoz hasonlít. De ez a változat semmiképpen nem leves, inkább a pörköltre hasonlítana, de nem paprikával készül, hanem paradicsompürével és borral, a végén pedig sűrítve van. Maradjunk a stew-nál, végülis a gyrost, kebabot, muffint stb-t is eredeti nevén ismerjük és szeretjük.
Ez a recept az egyik nagy angol üzletlánc egy elég régi számában jelent meg, én azóta is készítem, az újságot meg ott őrzöm a konyhapulton a receptes állványomon, nem azért, mert bonyolult elkészíteni, hanem hogy időről időre eszembe jusson.

Hozzávalók

fél kiló filézett csirke felsőcomb
1 ek olaj
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dl vörösbor
3 dl csirkealaplé
1 ek paradicsompüré
1 ek kakukkfű
1 babárlevél
25 dkg kicsi gombafej
2 ek kukoricaliszt


Elkészítés:

1. A húst kockákra vágjuk.
2. A hagymát az olajon a reszelt foghagymával üvegesre pirítjuk, rádobjuk a húst, fehéredésig sütjük kevergetve, majd hozzákeverjük a paradicsompürét, felöntjük a vörösborral és a csirkealaplével, ízesítjük a kakukkfűvel és a babérlevéllel. Fedő alatt közel egy órát főzzük.
3. Hozzáadjuk a gombát és főzzük még további 20-25 percet.
4. A kukoricalisztet csomómentesre keverjük el stew-ból kivett lével, belekeverjük és további kb 10 perc alatt sűrűre főzzük.
5. Krumplipürével tálaljuk.

Póréhagyma-krémleves krumplival

Ennek a levesnek a története (nálam) 2 napja kezdődött, amikor szokásommal ellentétben előre csomagolt leveszöldséget vettem a boltban. Ennek a csomagnak pedig Angliában a szokásos hagyma-répa-fehérrépa trion túl a póréhagyma is része. Kidobni nem akartam, hát gondoltam itt az ideje a már oly sok helyről hallott "híres"  leek and potato soup kipróbálásának. Kicsit tartottam tőle.......vagyis nem is kicsit.  2 okból is: nem szeretem a hagymát, és az angol "konyháról" sem vagyok túl nagy véleménnyel (ami azért valljuk be, azon a 2szer 2, kórházban töltött nap élményein alapul......de most összeszedtem minden bátorságomat és be kell valljam, pozítívan csalódtam. Ebben a levesben pont annyira érződik a hagyma, amennyire kell, szóval még az én válogatós gyomromnak is elfogadható volt, nagyon krémes, egyszerű, mégis finom. Parmezánnal és friss petrezselyemmel ettük, de el tudom képzelni kenyérkockákkal és frissen vágott metélőhagymával is.
Másik nagy előnye ennek a levesnek, hogy babáknak is adható.....márpedig nálunk hamarosan újra terítéken lesz a hozzátáplálás. Tejszín nélkül 6 hónapos kortól, tejszínnel, sajttal és petrezselyemzölddel gazdagítva 7 hónapostól adható szerintem.

Hozzávalók

4 közepes krumpli

1 nagy póréhagyma

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 ek olaj

1 liter csirkealaplé

só

fehér bors

1 dl tejszín

parmezánsajt

petrezselyemzöld

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát apróra, a krumplit kockákra, a póréhagymát pedig (miután lehúztuk a külső héját) karikákra vágjuk.
2. A vöröshagymát és a fokhagymát az olajon megdinszteljük, rádobjuk a póréhagymát, 1-2 percet fonnyasztjuk az olajon, felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a krumplit, megsózzuk, adunk hozzá egy leheletnyi fehér borsot és kb 20 percet főzzük (amíg a krumpli megfő)
3. Bormixerrel pépesítjük és hozzákeverjük a tejszínt.
4. Tálalásnál frissen reszelt parmezánsajttal és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.