2013. január 1., kedd

Gombás marhapite

Azt tartják, hogy az angoloknak nincs jó konyhájuk, de lassan rá kell jönnöm, hogy bizony vannak finom ételeik. Ez a marhapie az egyik alapétel az angoloknál, én még a kórházban ettem, elkészítettem és nem csalódtam, nagyon finom. Kicsit időigényes, amolyan egész napos készülődés egy vacsoráért, de munka nincs sok vele, inkább csak sokáig fő és utána ki is kell hűlnie.


Hozzávalók

1 kg marhahús
liszt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
kockázott baconszalonna
2 ek paradicsompüré
só, bors
vörösbor
1 ek Worcesterszósz
2 szál kakukkfű (csak a levelei)
petrezselyemzöld
3 répa
30 dkg shitake gomba
kb 1 liter zöldségalaplé (nálam víz)

a tésztához

12 dkg vaj
25 dkg liszt
csipet só
kis víz

1 tojás

Elkészítés
  1. A marhahúst kockákra, a gombát és a répát szeletekre vágjuk. A koskákra vágott húst beleforgatjuk a lisztbe.
  2. A bacont megpirítjuk és kiszedjük a serpenyőből. A visszamaradt zsírhoz adunk még olajat, rádobjuk a lisztes húst és minden oldalról megpirítjuk. Ezeket is kiszedjük.
  3. Az olajra dobjuk az apróra vágott, 2 féle hagymát és pár percig dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát és a répát és azokkal is pirítjuk pár percig. Hozzákeverjük a paradicsompürét, visszatesszük a húst és a bacont, sózzuk borsozzuk, felöntjük a borral, ízesítjük a Worcesterszósszal, a kakukkfűvel és az apróra vágott petrezselyemmel, befedjük és kb 2-2,5 órát főzzük nagyon lassan. Ha megfőtt, levesszük a fedőt és hagyjuk, hogy a felesleges lét is elfője.
  4. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
  5. Elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat összegyúrjuk és alufóliába csavarva fél órára hűtőbe tesszük.
  6. Mikor kihűlt a húst, a tésztát 2 részre osztjuk, egy nagyobbra és egy kisebbre. A nagyobbat kinyúltjuk és kibélelünk vele egy 26 centis piteformát (magas falút). Beleöntjük a húsos tölteléket, majd a maradék tésztával befedjük. Mindenképpen legyen a tetején lyuk. Megkenjük a felvert tojással és 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. Mi krumplipürével ettük.
Boldog új évet kívánok mindenkinek!

1 megjegyzés: