Báránypilaf orzo tésztával

Egy újabb Mary Berry recept a Szakácsmustra játékra, ezúttal könyvből (Mary Berry cooks the perfect).....nagyon laktató, finom étel, kicsit rizottós kinézetű.

Hozzávalók
900 g birkanyak filé
2-3 ek olivaolaj
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szegfűbors
400 g-os paradicsom konzerv
2 ek paradicsompüré
300 ml száraz fehér bor
2 ek citromlé
2 tk cukor
1 csirke alaplé kocka
1 ek apróra vágott friss kakukkfű
só és bors ízlés szerint
400 g orzo tészta

Elkészítés:

1. A húst kockákra vágjuk és az oliva olajon megpirítjuk. Közben a hagymát apróra vágjuk. A húst kiszedjük az olajból, félre tesszük. Rádobjuk a hagymát az olajra és 3-4 perc alatt barnára sütjük. Ráreszeljük a fokhagymát, megszórjuk a fűszerekkel és kb egy percet pirítjuk. Visszatesszük hozzá a húst, felöntjük a paradicsommal, illetve 2 konzervesdoboznyi vízzel. Hozzáadjuk a bort, a bitromlevet, a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, beletesszük a kakukkfüvet is és fedő alatt kis lángon puhára főzzük.
2. Mikor puha a hús, beleöntjük a tésztát is és fedő alatt puhára főzzük.

A Facebookon is megtalálsz

Martha Stewart sült raviolija

Okki, az Abroszra való blog írója hirdette meg a Szakácsmustra játék 15. fordulóját, választottja pedig nem más, mint Martha Stewart. Igazából nem terveztem előre hetekkel, hogy na én majd most jól részt veszek ezen a játékon (vagyis persze igen, mindig szeretnék, aztán mindig le is maradok a határidőkről), csak valami gyorsan elkészíthető ételt keresve bukkantam a felhívásra. És ha már úgyis megvolt a kiírás, meg még a határidőbe is -ezúttal bőven- belefértem, hát miért ne legyen Martha Stewart.......felmentem hát a honlapjára valami recept után kutatva (hihetelen, hogy 400 kötetes szakácskönyv-gyűjteményemben egyetlen egy sincs tőle)....továbbra sem voltam hajlandó nagy főzést rendezni. Így akadtam erre a receptre, ami tökéletes csütörtöki gyors ebéd....főleg ha az ember lánya követi a hölgy tanácsát és boltban veszi a raviolit.

Szép emberes adag lett belőle.......

Íme az eredeti:
http://www.marthastewart.com/331829/baked-ravioli

Hozzávalók

2 ek olivaolaj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

só, bors

1,5 teáskanál oregano vagy kakukkfű

56 ounces (ez bizony 1,5 kilo) paradicsomkonzerv

900 g bolti ravioli

1,5 császe mozzarella

0,5 csésze parmezán

Elkészítés:

1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és az olajon pirítani kezdjük. Nagyjából 5 perc után rádobjuk az oregánót (vagy a kakukkfüvet), ráöntjük a paradicsomot is és felforraljuk. Mikor felforrt, lejjebb vesszük a gázt és kis lángon fedő nélkül nagyjából 20-25 percig főzzük.
2. Ez idő alatt egy fazékban vizet forralunk és a csomagoláson feltüntetett módon megfőzzük benne a raviolinkat. A leszűrt tésztát összekeverjük a paradicsomos szósszal, hóálló tálba tesszük, tetejére tépkedjük a mozzarellát és megszórjuk a reszelt parmezánnal. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul.

Pöcsmácsik avagy hagymás nudli

Ezt a nagyon egyszerű, annak idején tipikusan szegények ételét az ország minden részén ismerik, Zalában azonban igen vicces névvel illetik. Én ugyan tősgyökeres salföldi lévén (vagy ahogy arrafelé mondják saföldi) nem igazán érzem magam zala megyeinek, azonban Salföldön az idősebb korosztály a mai napig pöcsmácsikként emlegeti a nudli sós változatát. És ha abból indulunk ki, hogy Salföld kevesebb, mint egy évszázada tartozik csak Veszprém megyéhez (előtte Zala megye része volt), így már érthető az elnevezés ezen fennmaradása. Tartsuk meg a hagyományt, őrizzük meg ezt a kicsit pikáns, ámbár találó elnevezést.
Ideális köret húsokhoz, ha adunk mellé valami öntetet, vagy szaftosabb ételekhez rizs és krumplipüré kiváltására.
Tálalhatjuk azonban önálló ételként is, tejföllel. Laktató és finom.
Én ugyan írtam hozzá receptet, azonban sokkal inkább a krumpli és a liszt arány mérvadó, mint a pontos súlyuk. Az a lényeg, hogy a főtt krumpli súlyának pontosan fele legyen a liszt.

Hozzávalók
500 g héjában főtt krumpli
250 g liszt
csipet só
1 tojás

1 ek disznózsír
1 fej vöröshagyma

tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk (használjuk igazi zsírt, olajon nem fog megpirulni rendesen)
2. A krumplit héjában megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni....ha langyos marad, ragacsos lesz a tészta. Én meg szoktam főzni előző nap. Használhatunk maradék krumplipürét is.
3. A megpucolt, főtt krumplit apró lyukú reszelőn lereszeljük. Áttörhetjük krumpli paszírozón is, de reszelővel szép egyenletes tésztát kapunk eredményül. A tojást, sót és lisztet hozzáadva nem ragadós tésztát gyúrunk belőle.
4. Feldaraboljuk kisebb darabokra, amikből kukacot sodrunk, egy éles késsel ezt is feldaraboljuk kb fél centis darabokra, amiket aztán a két tenyerünk között vékonyra sodrunk. (nem árt tenyerünket belisztezni). az elkészült nudlikat hintsük be liszttel, hogy ne ragadjanak össze)
5. Lobogó, sós vízben kifőzzük őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, onnantól még 1-2 perc főzés kell neki és kész is. Kiszedjük őket a vízből, leöblítjük hideg vízzel, majd a hagymás zsíron átpirítjuk.

Mee goreng, a szingapúri rákos-húsos sült tészta

Szögezzük le, hogy nem szeretem a kínai. Valahogy nem az én ízvilágom. De a férjem annál inkább. És hát szülinapja volt tegnap, így kapott egy adagot.....nagyon örült neki.  Voltak fenntartásaim a választással kapcsolatban, mindenképpen olyat akartam, amiben van rák, mert azt is nagyon szereti, csak hát a kínai ízvilág, meg a spenót, meg a gyömbér....hajjajj. Végül nagyon jó döntésnek bizonyult ez a recept, 3szor ettem belőle (na jó, nagyon pici volt a tányér)

Hozzávalók
300 g kínai tészta (nem spagetti)
1 csirkemell filé
150 g száraz disznóhús (én szűzpecsenyét használtam)
2 ek olaj
200 g pucolt királyrák
1 vöröshagyma
2 cm friss gyömbér, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma
3 ek szója szósz
1-2 ek csili szósz
1 ek riszecet vagy fehérbor ecet
1 teáskanál cukor
fél teáskanál só
150 g bébispenót
3 újhagyma
150 g kínai saláta

Elkészítés:

1. A tésztát a csomagoláson szereplő módon elkészítjük egy fazék vízben. Leszűrjük és félretesszük.
2. A húsokat nagyon vékony csíkokra felszeljük. Egy wokban felhevítjük az olajat, beledobjuk a felszelt húscsíkokat és a rákot. 2-3 percet pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a gyömbért és a reszelt fokhagymát és további pár percet pirítjuk, amíg puha lesz, de nem kap színt. Ízesítjük a szójaszósszal, csiliszósszal, esettel, sóval és a cukorral. Beletesszük a Felszelt kínai salátát, a spenótot és a karikára vágott újhagymát is, fedő alatt 3-4 percet főzzük. Végül összekeverjük a tésztával, az egészet együtt átmelegítjük és azonnal tálaljuk.

Forrás: Best ever cook's collection: Chinese

Bolognai lasagne Lajos Maritól

Fűszermánia Gabi hirdette ki a 9. Szakácsmustra játék "szakácsát", aki Lajos Mari lett. Nekem -szerintem egyedüli magyarként- nincsen egyetlen könyvem sem Lajos Maritól, de szerencsére rengeteg recept elérhető a honlapján. Innen választottam ezt a régi klasszikust, az enyém annyiban tér el Lajos Mari honlapján szereplőtől, hogy az enyémben a tészta is házi, illetve volt itthon pár szem gombám, azt is beletettem. Nagyon kiadós recept, mi 6an vagyunk, de nekünk is elég lesz 2 napig- ami ritkaság.

Hozzávalók
A raguhoz
1 fej vöröshagyma
200 g zeller
200 g sárgarépa
1 kis csokor petrezselyem
50 g húsos füstölt szalonna
4 ek olivaolaj
800 g sertés- és marha darált hús vegyesen
1 dl vörösbor
2 ek paradicsompüré
2 doboz darabolt paradicsom (2*400 g)
fél th szárított oregánó
fél tk szárított kakukkfű
só, bors
egy kiskanál cukor
1 ek vaj

A besamellhez
1,1 liter tej
100 g vaj
100 g liszt
szerecsendió. só


vaj
lasagne lap
sajt

Elkészítés:

1. A raguhoz a hagymát és a zöldségeket apróra vágjuk (én géppel csináltam). A szalonnát kisütjük az olivaolajon, rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és sokszor megkeverve morzsalékosra pirítjuk. Hozzáadjuk az aprított zöldségeket, összekeverjük. Beletesszük a paradicsompürét, a paradicsomot és a vörösbort, és fedő alatt fél órát pároljuk. Fűszerezzük a zöldfűszerekkel, ha szeretnénk tegyük bele a felszeletelt gombát is. További legalább fél órát főzzük. Miután elzártuk keverjük hozzá a cukrot és a vajat.
2. A besamellhez olvasszuk meg a vajat egy edényben, dobjuk rá a lisztet, keverjük csomómentesre, öntsük fel a tejjel és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűre (habverővel keverjük, akkor nem csomósodik be). Végén ízesítjük sóval és szerecsendióval. Hűtőfürdőben, kevergetve kihűtjük.
3. Egy nagy és mély tepsi alját kivajazunk. Teszünk bele egy vékony réteg ragut és besamellt. Ráteszünk egy réteg tésztalapot (nem kell előfőzni), arra besamellt, majd húsos ragut, amit megszórunk sajttal. Újabb tészta réteg következik. Ezt ismételjük addig, amíg összesen 4 rétegnyi tésztánk van. A legfelső tésztákra már csak besamell és sajt kerül. Mehet a sütőbe 180 fokra, ahol kb 1 óra alatt megsül.

Barátfüle, avagy lekváros derelye

Nehéz hozzávalómennyiséget írni ehhez a recepthez, hiszen itt aztán tényleg nagyban függ, hogy mennyi kell belőle...én 6 emberre főzök, az általam megadott mennyiségből nagyjából 40 darab lett, ami elég sok......igazából mindegy is, az arány a lényeg: mérjük meg az áttört krumplit és annak pontosan a fele a liszt mennyisége...tojás annyi kell, hogy összeálljon (1 vagy 2), a cukor pedig szintén az ízlésünkön múlik.
Én most sütésálló lekvárt használtam, mert csücsült egy doboz felbontva a hűtőben, de bármilyen lekvárral készíthető, bár minél keményebb, annál kisebb az esélye, hogy kifolyik.

Hozzávalók( kb 40 darabhoz)

1,2 kg főtt, áttört krumpli
60 dkg liszt
2 tojás
egy csipet só
10 deka cukor

lekvár

zsemlemorzsa
pici olaj

Elkészítés:

1. A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, áttörjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A zsemlemorzsát egy nagyon-nagyon pici olajon folyamatosan kevergetve egy serpenyőben megpirítjuk.
3. A kihűlt krumplihoz adjuk a többi hozzávalót és egységes masszát gyúrunk belőle (ha maradna benne nagyobb krumplidarab, azt vegyük ki)
4. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb fél centi vastagra, nagyobb kör alakokat szaggatunk belőle. Minden körközepére teszünk egy kis lekvárt (ne menjen a széléhez), a kör szélét körben megkenjük egy pici vízzel, majd félbehajtjuk és a széleket jól összenyomkodjuk. Mindkét oldalát lisztbe forgatjuk és forrásban lévő vízben kifőzzük. Akkor jó, amikor feljön a víz tetejére. Beleforgatjuk őket a zsemlemorzsába és porcukorral megszórva tálaljuk.

Joghurtos tésztasaláta gazdagon

Hozzávalók

20 dkg tészta kifőzve
1-1 csésze borsó és kukorica megfőzve
4 keményre főzött tojás
2-3 savanyú uborka
1 pár főtt csirkemell
néhány szelet sonka
4 újhagyma
sajt

A szószhoz
3 dl joghurt
2 dl tejföl
2 ek majonéz
1 ek mustár
só
1 tk porcukor
fél citrom leve
só, őrölt bors

Elkészítés:

1. A szószhoz elkeverjük egymással a majonézt, mustárt, sót, porcukrot, citromlevet, borsot, majd hozzákeverjük a joghurtot és a tejfölt is.
2. A csirkemellet, a tojást, a sajtot és a sonkát kockákra vágjuk, az uborkát fél karikákra, az újhagymát karikákra és az összes hozzávalót beleforgatjuk a szószba. Jól behűtve tálaljuk.

Lengyel káposztás tészta

Történt a múlt héten, hogy sikerült 4 kiló savanyú káposztát vennem, ami el is kezdett megromlani (valami rejtély folytán, pedig bontatlanok voltak), ezért gyorsan el kell használnom őket. A történet másik szála, hogy van nekem 2 lengyel barátném, hát gondoltam megkérdezem az egyiket, hogy mit ajánl a káposztából. Mutatott sok-sok érdekes receptet (amit asszem ki is kell majd próbálni), nekem pedig erre esett a választásom. Nagyon gyorsan elkészül, azonban könnyű nyári vacsorának nem nevezném......mindegy, nálunk híre-hamva sincs a nyárnak. Adriana szerint mindegy milyen tésztát adok hozzá.
Volt itthon lengyel üveges erdei gombám, amit nem is tudom milyen megfontolásból vettem meg múltkor a lengyel boltban, de ehhez az ételhez most nagyon jól jött. Volt az üvegben babérlevél és fokhagyma is, azt is benne hagytam, igaz a recept eredetileg nem tartalmazza egyiket sem.
A recept innen származik.

Hozzávalók
fél kiló savanyú káposzta
2 ek paradicsompüré
10 dkg bacon
20 dkg sonka
20 dkg gomba
kb 30 dkg tészta
só, bors (fokhagyma és babérlevél opcionálisan)

Elkészítés

1. A tésztát sós vízban a szokásos módon elkészítjük.
2. Amíg fő a tészta, addig a szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadjuk a kockázott sonkát és a a gombát, kb 5 percet pirítjuk őket együtt, rányomjuk a paradicsompürét, hozzáadjuk a káposztát, jól elkeverjük, sózzuk-borsozzuk és fedő alatt kb 15 percet pároljuk (amíg a káposzta puha lesz, de még roppanós marad)
3. A végén a káposztát összekeverjük a tésztával

Minestrone leves

Régóta bántja már a fantáziámat ez a leves, nem is igazán tudom, hogy miért. Egyszerűen tetszik a neve. Ma jött el az ideje, hogy a szakácskönyv helyett a leves is az asztalra kerüljön (igen, az olasz szakácskönyveim egyik példánya állandóan az asztalon van)............átnéztem vagy 10 könyvet, megannyi honlapot különböző nyelveken és arra jutottam, hogy a minestrone leves egy gyűjtőnév, mivel a variációk száma végtelen. Gyakorlatilag tésztás bableves rengeteg zöldséggel, aztán ezen túl bármi belefér, ami otthon található. Olaszország egyes vidékein szalonnával is készítik, aztán van többféle elnevezése is évszaktól függően, sőt még a bab is lehet akár barna (borletti) vagy fehér (Cannellini). A fűszerezése sem egységes, tesznek bele mindenféle zöld fűszert attól függően hol készül (oregánót, majorannát, bazsalikomot, stb). Tartalmasabbá tésztával teszik, de az is sokféle lehet........talán az egyetlen pont, amiben minden általam látott recept megegyezik, az a paradicsom (természetesen, hiszen olasz).....szóval ilyen tág szabályok között én így készítettem el a sajátom Minestrone-mat.

Hozzávalók
1 doboz cannellini bab
1 doboz hámozott paradicsom
1 közepes cukkini
4 kisebb sárgarépa
1 fehérrépa
2 szál szárzeller
1 póréhagyma
1 marék zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
2 ek olivaolaj
kb 1,5 liter víz
1 bő marék makarónitészta
himalájasó
bors, oregáno, bazsalikom
petrezsejemzöld
reszelt parmezán

Elkészítés

1. A zöldségeket megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Egy fazékban összekeverjük az összes zöldséget (kivéve a paradicsomot) és az olivaolajon pirítani kezdjük. Sózzuk-borsozzuk, ráöntjük a paradicsomot is, felöntjük vízzel, fűszerezzük és kb 20-25 percig főzzük. Hozzáadjuk a tésztát és készre főzzük
2. Reszelt parmezánnal tálaljuk

Spenótos nokedli

a spenótot megetetni a gyerekekkel igazi kihívás minden anyuka számára. Én a főzelékkel nem is próbálkozom-nem mellékesen mert én sem szeretem. Elrejteni sem olyan könnyű a színe miatt, de így a nokedliben inkább viccesnek találták, mint "ehetetlennek".

Hozzávalók
egy adag mirelit spenót felolvasztva
1 tojás
himalája só
teljes kiőrlésű liszt

Elkészítés

1. Elkészítése gyakorlatilag megegyezik a hagyományos nokedliéval, annyi különbséggel, hogy a víz helyett a spenótot keverjük el a liszttel és a tojással, amit végül lobogó forró vízbe szaggatunk.
2. Leszűrjük, megmossuk hideg vízzel és tálaljuk bármi mellé köretként.

Gombás marhapite

Azt tartják, hogy az angoloknak nincs jó konyhájuk, de lassan rá kell jönnöm, hogy bizony vannak finom ételeik. Ez a marhapie az egyik alapétel az angoloknál, én még a kórházban ettem, elkészítettem és nem csalódtam, nagyon finom. Kicsit időigényes, amolyan egész napos készülődés egy vacsoráért, de munka nincs sok vele, inkább csak sokáig fő és utána ki is kell hűlnie.

Hozzávalók

1 kg marhahús
liszt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
kockázott baconszalonna
2 ek paradicsompüré
só, bors
vörösbor
1 ek Worcesterszósz
2 szál kakukkfű (csak a levelei)
petrezselyemzöld
3 répa
30 dkg shitake gomba
kb 1 liter zöldségalaplé (nálam víz)

a tésztához

12 dkg vaj
25 dkg liszt
csipet só
kis víz

1 tojás

Elkészítés

1. A marhahúst kockákra, a gombát és a répát szeletekre vágjuk. A koskákra vágott húst beleforgatjuk a lisztbe.
2. A bacont megpirítjuk és kiszedjük a serpenyőből. A visszamaradt zsírhoz adunk még olajat, rádobjuk a lisztes húst és minden oldalról megpirítjuk. Ezeket is kiszedjük.
3. Az olajra dobjuk az apróra vágott, 2 féle hagymát és pár percig dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát és a répát és azokkal is pirítjuk pár percig. Hozzákeverjük a paradicsompürét, visszatesszük a húst és a bacont, sózzuk borsozzuk, felöntjük a borral, ízesítjük a Worcesterszósszal, a kakukkfűvel és az apróra vágott petrezselyemmel, befedjük és kb 2-2,5 órát főzzük nagyon lassan. Ha megfőtt, levesszük a fedőt és hagyjuk, hogy a felesleges lét is elfője.
4. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat összegyúrjuk és alufóliába csavarva fél órára hűtőbe tesszük.
6. Mikor kihűlt a húst, a tésztát 2 részre osztjuk, egy nagyobbra és egy kisebbre. A nagyobbat kinyúltjuk és kibélelünk vele egy 26 centis piteformát (magas falút). Beleöntjük a húsos tölteléket, majd a maradék tésztával befedjük. Mindenképpen legyen a tetején lyuk. Megkenjük a felvert tojással és 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. Mi krumplipürével ettük.

Boldog új évet kívánok mindenkinek!

Öreglebbencs / galaburgyi

Mióta ezt a blogot írom igen furcsa viszonyba kerültem a korábban olyan nagyon nem szeretett ételekkel. Készítettem már azóta mákos gubát, amit nagyon megszerettünk, pedig 5 évvel ezelőtt tuti nem ettem volna meg. De van ilyen több is. Mind között azonban a legnagyobb ellenérzést a galaburgyi esetén kellett leküzdenem. Családi anekdota járja ezzel az étellel való viszonyomat. Történt ugyanis, hogy 7 éves koromban a nagymamám elvitt magával nyaralni egy hétre Karcagra-mert hogy ott lakott ő a Hortobágy határában. A kedvében akart járni a balatoni unokájának, aki krumplis tésztát rendelt ebédre. El is készítette az ő galaburgyiját, csakhogy felénk nem ez a krumplis tészta (mert a galaburgyi tényleg krumplival készült tésztaétel, de nem krumplis tészta)......és hát milyen a gyerek? szigorú volt a mama, tetszett nem tetszett enni kellett......én csak ültem ott és turkáltam.....aztán mikor végre ott hagyott, az egész tányérral bedobáltam az asztal alá a macskának......nem számítottam rá, hogy a 17 éves alföldi kandúr nem lesz a cinkostársam. Mikor a mama megtalálta az ételt az asztal alatt, én úgy kikaptam.........másnap haza kellett vinnie. Gyerekkorom további részében is eléggé válogatós voltam, de mikor szegény anyám már unta, akkor mindig azzal ijesztgetett, hogy főz nekem galaburgyit........de az igazat megvallva azóta sem ettem. Idáig. Mert ha már a blog kedvéért újragondoltam a viszonyomat pl a mákos gubával, hát miért ne adhatnék még egy esélyt a lebbencsnek is? Hozattam anyukámmal lebbencstésztát és ma megfőztem. Nem mondom, hogy nem voltak fenntartásaim főzés közben, de a végeredményben pozitívan csalódtam, végülis nincs benne semmi, amit amúgy ne szeretnénk.

Sok néven ismerik ezt az eredetileg hortobágyi pásztorételt: slambuc, öreglebbencs, galaburgyi, öhöm. Pásztorétel lévén bográcsban az igazi, de itt Angliában ma 7 fok van, nem éppen bográcsozós idő.

Hozzávalók

10 dkg mangalica szalonna
1 fej vöröshagyma
30-40 deka lebbencs tészta
40-50 dkg krumpli
annyi víz, ami a krumplit ellepi
pirospaprika
só
bors
1 paradicsom

Elkészítés:

1. A szalonnát kockákra vágjuk és kisütjük a zsírját. Rádobjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre sütjük. Rátesszük a tésztát és a paradicsomot, azt is átpirítjuk a zsíron. Rászórjuk a pirospaprikát, majd ráöntjük a felkockázott krumpli a vízzel együtt. Annyi víz kell, ami a tálban ellepi a krumplit, nem ami a tésztával együtt ellepi. Így fővés közben mire a krumpli megpuhul a tészta szépen elissza a vizet, ettől lesz sűrű, "öreg". Ízesítjük, sóval borssal és fedő alatt kb fél óra alatt megfőzzük (akkor van kész, mikor a krumpli megpuhul). Közben néhányszor keverjük meg.
2. Kicsit hagyjuk állni a fedő alatt, savanyúsággal tálaljuk.

Bolognai spegetti gombával

Hozzávalók
50 dkg darált hús (én pulykát használtam)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd foghagyma
pici oliva olaj
1 ek vaj
3 közepes sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
egy kisebb zeller fele
kakukkfű
oregano
1 ek cukor
só
bors
bazsalikom
40 dkg hámozott paradicsom  (vagy 3-4 kockára vágott paradicsom, aminek lehúztuk a héját)
paradicsompüré
1,5 dl vörösbor
1,5 dl víz
gomba

spagetti
sajt

Elkészítés:

1. A vöröshagymát apróra vágjuk és az oliva olajon, illetve megolvasztott vajon üvegesre sütjük. Rádobjuk a darált húst, sózzuk borsozzuk és fehéredésig sütjük Ízesítjük a többi fűszerrel, hozzákeverjük a paradicsompürét, a lereszelt répát, petrezselymet és zellert (lehet kis kockákra is vágni, de reszelve nem látszik a végén a szószban és az én finnyás gyerekeimnek jobb így, mert különben kiválogatnák), a foghagymát, a cukrot és a hámozott paradicsomot. Felöntjük a vízzel és a vörösborral és lassú tűzön kb 1-1,5 órát főzzük.
2. A megpucolt és felszeletelt gombát a vége előtt kb 20 perccel adjuk hozzá. Mivel a gomba is levet enged, nekem a végén egy ek kukoricaliszttel be kellett sűrítenem a szószt.
3. Spagettivel és reszelt sajttal tálaljuk.

Stroganoff csirke

Egyetemista koromban minden félévben kaptunk az egyetem könyvesboltjában levásárolható könyvutalványokat. Míg mások tankönyveket vettek, addig én az egyetemi tanulmányaimhoz a legkevésbé sem kapcsolódó kiadványokat, pl Stahl Judit Büntetlen örömök című könyvét. Ebben találkoztam először a Stragonov csirkével (abban így szerepel), amit el is készítettem akkor, de nem ízlett se nekem se a páromnak. Igazából a fő bajunk a savanyú uborka volt benne. Aztán azóta feledésbe is merült ez a recept is a könyvvel egyetemben, de mostanában egyik ismerősöm, akárhányszor találkozom vele, mindig a Stoganoff bélszínt emlegeti nekem. Gondoltam adok ennek az ételnek még egy esélyt, hisz az elmúlt közel 10 évben annyi minden megváltozott az étkezésünkben (például kiderült, hogy anyukám nem viccelt, amikor gyerekkoromban azt állította, hogy a paradicsomot meg lehet enni)........azért kicsit szkeptikus voltam, ezért egy ponton már a recept-keresés fázisában változtattam, biztos voltam benne, hogy az uborka kimarad. Aztán a Stahl-recepthez képest nem magos mustár került bele, nemes egyszerűséggel elfelejtettem azt venni, illetve ugyanilyen okból nem újhagyma-karikák vannak benne, hanem vöröshagyma, de ez részletkérdés. (tipikus terhességi tünet ugyanis a feledékenység nálam). Az aztán meg már végképp csak esztétika, hogy nem normál méretű gombám volt itthon, hanem baby-gombafejek, amit egy másik csirkés ételbe szántam, és amit a terhesség miatt képtelen vagyok elkészíteni, mert valamiért nem bírom a szagát, pedig amúgy nagyon szeretem.

Hozzávalók

50 dkg csirkemell
30 dkg gomba
15 dkg borsó
1 vöröshagyma
olaj
só
bors
2 dl tejszín
1 dl tejföl
2 ek mustár
2-3 csemegeuborka
frissen vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. A csirkemellet csíkokra vágjuk, a gombát megtisztítjuk (ha nagyobb fejeket használunk, azokat is vágjuk fel csíkokra, én ezeket a piciket egyben hagytam), a vöröshagymát felkockázzuk.
2. Pici olajon megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a húst, ízesítjük sóval, borssal és fehéredésig sütjük (kevergetve). Hozzáadjuk a gombát és a borsót és fedő alatt kb 10 percet pároljuk.
3. A tejfölt a tejszínnel és a mustárral kikeverjük, ráöntjük a húsra és fedő nélkül még további 10-15 percig főzzük. 
4. Amikor elkészült, hozzáadjuk a frissen vágott petrezselyemzöldet és a karikákra vágott csemegeuborkát is és spagettivel tálaljuk.

Corndog

Ha majális, akkor virsli.......
Ha majális, akkor szabadtéri program.......
Van az amerikaiaknak erre a kettőre egy remek kombinációjuk, a corn dog.
Igazi party-food.
Nekem egyik-másiknak igazi lábai nőttek sütés közben, a gyerekeim szerint tényleg olyanok, mint egy kutya :-S
Senki ne gondolja, hogy elírtam, a tészta tényleg édes, de nem baj, finom a végeredmény. A recept egy amerikai honlapról származik.

Hozzávalók
A tésztához
1 csésze sárga kukoricaliszt
1 csésze sima liszt
1/4 teáskanál só
őrölt bors
1 ek cukor
1 sütőpor
1 tojás
1csésze tej

10 virsli
20 pálcika
liszt

olaj

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit egy tálban robotgéppel elkeverjük.
2. A virsliket félbevágjuk, a végénél beleszúrunk egy pálcikát, megforgatjuk lisztben, hogy a tészta jobban tapadjon rá, belemártjtuk a tésztamasszába, majd nagyon forró olajban hirtelen megsütjük. Egyszer fordítsuk meg. Papírtörlőre szedjük és azonnal, forrón fogyasztjuk.

Menzás krumplis tészta

Nem vagyok benne teljesen biztos, hogy a menzán gyerekkoromban pontosan így készült, de mivel az anyukám teljesen máshogyan készíti, a menzán meg ez a tört krumplis verziót adták, ezért hívjuk mi ezt menzásnak.
Mikor már nagyon nem tudom, hogy mit főzzek, vagy a gyerekeim napok óta a válogatós korszakukat élik, akkor jön, mint egy jolly joker a krumplis tészta nálunk (átlag 2 hetente), ebből ugyanis mindenki szívesen eszik.

Hozzávalók

1 zacskó (fél kiló) fodros nagykocka tészta

kicsi olaj
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
víz
só, bors
4-5 szem krumpli

Elkészítés:

1. Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon üvegesre pirítjuk, dobunk rá egy kis pirospaprikát és felöntjük egy kis vízzel. Beletesszük a kockákra vágott krumplit, megsózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi a krumplit. Fedő alatt puhára főzzük.
2. A tésztát forrásban lévő sós vízbe öntjük, újraforrástól számított 1 percig főzzük, elzárjuk a gázt, fedő alatt további  7-8 percig áztatjuk. Leszűrjük
3. A megfőtt krumplit áttörjük, mintha krumplipürét csinálnánk (ezt nem kell leszűrni, úgy ahogy van a levében törjük meg) és összekeverjük a leszűrt tésztával.
4. Ízesíthetjük még több őrölt borssal, van aki tejföllel szereti, én savanyú uborkával jó borsosan.

Mea culpa és az OVCS 2 második hetének menüje by Zsuzsi

Most nézem csak milyen mostohán bántam mostanság a blogommal, az elmúlt jó néhány hónapban egyetlen bejegyzés sem született. Nem készülnek a konyhámban jelenleg babaételek sem már, hisz az én göndör hajú kicsi Eszterem immár 16 hónapos, egy asztalnál egy fazékból eszik a család másik 4 tagjával. Persze ettől még szoktam főzni, sőt, minden nap muszáj valamivel megetetnem a sisere hadat, de igyekszem a minimumon tartani az erre a célra fordított energiát, hiszen időközben kettes számú gyermekem is elkezdte az ovit, de csak fél napot van,érte nekem kell mennem, így rengeteget vagyok úton, a maradék időben pedig próbálok úrrá lenni az őskáoszon, ami valljunk be 3 ekkora gyerkőc mellett reménytelen vállalkozás. Ráadásul a fizikai teljesítményemet tovább csökkenti, hogy júliusra egy újabb babát várunk, immár 27 hetes terhesen a fentebb említetteken kívül nem túl sokra futja tőlem, így a blogomra végképp nem marad semmi időm.
De pár hete benéztem és láttam, hogy Autumn, a Kutya és Konyha blog szerzője meghirdette az OVCS második fordulóját, persze gyorsan jelentkeztem, aztán azzal a lendülettel el is feledkeztem róla. Tegnap kaptam az emailt, hogy ezen a héten az 5 szerencsés blogger egyike vagyok, akik megmutathatnak magukból valamit és összemérhetik menüiket- még ha csak virtuálisan is.

Játékos társaim:

MrsSame

ginko

Andicsek 

Béres Andi

Kár, hogy csak online ez a csata, nagyon rám férne, hogy egy-egy vacsorát másnál költsek el, szívesen megkóstolnám/végigenném bármelyikük menüjét.

A fentebb említett "állapot" figyelembevételével olyan menüt próbáltam összeállítani, amivel maximum 2 órát kell a konyhában töltenem, kellően egészséges mind gyerekeknek, mind egy állapotos nőnek, mégis laktató, hiszen egy fizikai munkát végző férfit is etetnem kell nem mellékesen. Próbáltam az idénynek megfelelő alapanyagokból készíteni ételeket, kezdődik a spárga és rebarbara-szezon, ami sajnos annyira rövid, hogy vétek lenne kihagyni őket ilyenkor.Remélem másnak is elnyeri a tetszését, mi nagyon élveztük az egész menüt, mindenki elégedetten állt fel az asztaltól. (már aki tudott)

Íme a menüm:

1. Olasz csicseriborsó leves óriás csigatésztával

2. Bazsalikomos csirke-kebab natur, párolt tavaszi zöldségekkel és paradicsomos majonézzel

3. Epres-rebarbarás crumble vaníliafagyival

És akkor lássuk a munka érdemi részét:

Előétel: Olasz csicseriborsó-leves óriás csigatésztával

Hozzávalók

1 fej vöröshagyma
2 sárgarépa
2 szál szárzeller
4 evőkanál olivaolaj
400 g (1 doboz) csicseriborsó konzerv
200 g (1 doboz) cannellini bab konzerv
1,5 dl paradicsomlé
2 dl víz
1,5 liter csirkealaplé
2 friss rozmaringszál
200 g óriás csigatészta (conchiglie)
só, bors
frissen reszelt Parmezán

Elkészítés:

1. A répát, szárzellert és a hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, az olivaolajon állandó kevergetés közben, kis lángon pirítani kezdjük. Kb 5 perc után hozzáadjuk a leöblített és lecsöpögtetett babot és csicseriborsót. Jól összekeverjük és további 5 percig pirítjuk őket együtt. A paradicsomlevet felengedjük a vízzel és leöntjük vele a zöldségeket, 2-3 percig  főzzük.
2. Hozzáadunk fél litert a csirkealapléből és az egyik rozmaring ágat. Felforraljuk, befedjük és lassú tűzön kb 1 órán át főzzük. Néha keverjük meg. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.
3. Ezután hozzáadjuk a maradék 1 liter alaplevet, felforraljuk és megfőzzük a levesben a tésztát. Néhányszor keverjük meg, és addig főzzük, amíg a tészta al dente lesz (kb 7-8 perc)
4. Miután a tészta megfőtt, tálaljuk. Tetejére friss rozmaringot és frissen reszelt parmezánt teszünk

 Főétel:  Bazsalikomos csirke-kebab natur, párolt tavaszi zöldségekkel és paradicsomos majonézzel

Hozzávalók

4 csirkemell-szelet
2 evőkanál paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
4 szelet füstölt bacon
kb 1 marék bazsalikomlevél
só, bors

30 dkg friss spárga
30 dkg új répa
20 dkg zsenge cukorborsó
30 dkg újkrumpli

1,5 dl majonéz
1 evőkanál paradicsompüré (sun-dried)

Elkészítés:

1. A csirkemelleket kicsit megkloffoljuk (nem kell nagyon), sózzuk és az egyik oldalát megborsozzuk.
2. A paradicsompürét elkeverjük a reszelt foghagymával és megkenjük vele a húsokat.
3. Minden hússzeletre egy szelet bacont fektetünk, amit megszórunk néhány bazsalikomlevéllel.
4. Az egészet szorosan feltekerjük és kb 1 centis darabokra vágjuk. Ezeket a csigákat óvatosan egy pálcikára húzkodjuk (kb 4et egyre) úgy, hogy ügyeljünk rá, hogy a hús megtartja spirális formáját. Locsoljuk meg őket pár csepp olivaolajjal
5. Forró grillen kb 10 perc alatt készre sütjük, közben egyszer fordítsuk meg őket.

1. A párolt zöldségekhez a különböző zöldségeket jó alaposan mossuk meg, majd a répát és az újkrumplit tegyük párolóedénybe. 15 percig pároljuk, majd adjuk hozzájuk a spárgát és a borsót. További 5 percig pároljuk még őket.
2. Ezalatt a majonézt keverjük el a paradicsompürével.
3. Próbáljuk úgy időzíteni, hogy a hús és a zöldségek egyszerre készüljenek el, azon nyomban, forrón tálaljuk.

 Desszert: Epres-rebarbarás crumble vaníliafagyival

Hozzávalók

személyenként
2-3 szem eper
1-2 szál rebarbara
1 ek barnacukor
fél evőkanál kukoricaliszt
6 kisebb tálhoz összesen egy fél citrom leve

a morzsához
15 dkg margarin
liszt (ezt nem mértem, annyit hogy morzsa legyen végül)
kis cukor
1 citrom héja
1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

1. A rebarbarát és az epret jó alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk (1-1,5 centis darabokra)
2. Hőálló tálat kivajazunk (én 5 kicsi, egy személyes tálkákat használtam most, de nagyban is lehet természetesen), beletesszük az epret és a rebarbarát is vegyesen. Megszórjuk a cukorral, a kukoricaliszttel, ráöntjük a citrom levét.
3. A morzsához valókat összegyúrjuk és a tálban lévő növényekre tesszük.
4. Lefedjük alufóliával.
5. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Helyezzük sütőlapra, vagy tepsibe az edényt, hogy a kifolyó lé ne koszolja össze az egész sütőt (bár nekem a kukoricaliszt miatt semmi nem folyt mellé ezúttal).
6. Kb 20 percet sütjük az alufólia alatt, majd azt levéve még újabb 20 percig, amíg a morzsa szép aranybarna nem lesz.
7. Miután kivesszük hagyjuk hűlni pár percet, majd azon melegében vaníliafagyival tálaljuk.

Jó Étvágyat Mindenkinek!

Bébiétel:

Az Online Vacsoracsata második fordulójában extra feltételként szerepel, hogy az általunk elkészített menü hozzávalóival egy babaételt is kell készíteni. Nálam már/most éppen nincs a klasszikus értelemben vett baba, de a 16 hónaposom szíves örömest elfogyasztotta az alább látható babaételt is.
Ehhez a levesből kivettem 2 csigát, néhány kanál levet és zöldségeket (a babot kivéve). Reszeltem bele egy kis sajtot és a második fogásnak készített zöldségek közül dobtam még a turmixba 1-2 párolt répadarabot és egy 1 evőkanál borsót. Természetesen lehett volna krumplit is (a spárgát megmondom őszintén hirtelen nem tudom mennyi idős kortól lehet adni, én pedig úgy próbáltam készíteni, hogy egy 8 hónapos babának megfelelő legyen, hisz a tészta+ sajt pont náluk kezdődik). Nem turmixoltam teljesen pépesre.

Kedves Látogató! Köszönöm, hogy megnézted az ajánlatomat, remélem találtál benne kedvedre valót. Pénteken, miután az összes menüt láttuk, kérlek ne felejts el szavazni! (Azt hiszem ezt a Kutya és Konyha blogon kell)

ITT tudsz szavazni a menümre

ITT találod a szavazás feltételeit

Jó főzést és sok sikert kívánok játékostársaimnak!

Gorgonzolás gnocchi gombával és panchettaval

Valamit kezdenem kellett a pizzáról megmaradt sajtokkal, így felcsaptam az egyik olasz szakácskönyvemet, kerestem egy gorgonzolás receptet, kicsit adtam hozzá (a gomba ésa  pancetta eredetileg nincs benne) és lett mára ebédünk.......
Azt hiszem gnocchit készen is lehet kapni (mintha láttam volna már a boltban), de annyira nem macerás elkészíteni se, hogy ne állnék neki. Igazából semmivel nem bonyolultabb, mint a nudli, a tésztája gyakorlatilag ugyanaz. A pancetta pedig szalonna igazából. Pont ugyanolyan, mint a bacon, csak nem lapra, hanem kockára van vágva.

Hozzávalók

A gnocchihoz

90 dkg krumpli

kb 3 bögre liszt

2 tojás

só

bors

A mártáshoz

10 dkg pancetta

15 dkg gomba

3 dl főzőtejszín

25 dkg gorgonzola

1 ek kakukkfű

Elkészítés

1. A kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és megtörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Amíg a krumpli hűl, addig elkészítjük a szószt. Ehhez a pancettát egy serpenyőben pirítani kezdjük, mikor engedett egy kis zsírt, rádobjuk a feldarabolt gombát, megszőrjuk őrölt borsal és együtt pirítjuk 5 percet keverjetve. Ráöntjük a tejszínt, ízesítjük a kakukkfűvel, beledaraboljuk a gorgonzolát és folyamatosan kevergetjük, amíg a sajt elolvad a tejszínben.
3. A tésztához a kihűlt krumplit összegyúrjuk a tojással, sóval borssal és annyi liszttel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk, Nekem ehhez kb 3 bögrényi kellett, de ez azért erősen változhat mind a krumpli mind a liszt fajtájának függvényében. A tésztából késsel csíkokat vágunk, kicsit meggörgetjük, majd apró "kukacokra" vágjuk. Pont úgy, mint mikor nudlit készítünk. A kis kukacok tetejét egy villával kicsit megnyomjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük őket. Készítés közben lisztezzük őket, hogy ne ragadjanak össze. Ha megfőttek (mikor feljöttek a víz tetejére), leszűrjük és összekeverjük a szósszal.
4. Frissen reszelt parmezánnal melegen tálaljuk.

Mákos guba

Soha nem szerettem a mákos gubát........a tejben tocsogó kifli látványától is elment az étvágyam......de ma reggel találkoztam "Saját levében" Újragondolt mákos gubájával, és úgy éreztem a kép láttán, hogy itt az ideje újragondolni a viszonyomat ezzel az édességgel........apa első reakciója az volt, hogy "jajj, csak mákos gubát ne....." (ez azért sokat elmond gondolom).......lesz, ami lesz alapon megcsináltam, és be kell valljam, hogy végre megtört az utálatom  iránta (sőt, még apáé is).........köszönjük.

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg liszt (nekem 50 kellett)

10 dkg margarin

2 tojás sárgája

2 ek cukor

csipet só

2 dl tej

1 szárított élesztő

olvasztott vaj

3 dl tej

cukor

1 vaníliás cukor

25 dkg darált mák

2 dl tej

cukor

örölt fahéj

rumaroma

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóiból kalácstésztát gyúrunk, amit meleg helyen megkelesztünk. Keskeny rudakat sodrunk belőle, sütőlapra tesszük őket, tetejüket megkenjük olvasztott vajjal és előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni és karikákra vágjuk őket.
2. A tejet a kétféle cukorral felforraljuk és meglocsoljuk vele a kalácskarikákat.
3. A ledarált mákot a tejjel,a cukorral, a fahéjjal és a rumaromával felfőzzük és óvatosan beleforgatjuk a kalácsot.
4. Vanília sodóval tálaljuk.

Bolognai cannelloni 3 féle sajttal

Hozzávalók

6 dl paradicsomszósz (ízesítés nélküli)

2 ek cukor

só, bors

olasz fűszerkeverék

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

50 dkg darált hús

olaj

cannelloni tészta

1 paradicsom

sajt (én edamit, parmezánt és mozzarrellát használtam)

Elkészítés

1. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Rátesszük a darált húst, sózzuk-borsozzuk, ráreszeljük a fokhagymát. pirítjuk, amíg a hús elveszti hús-színét, ekkor felöntjük a paradicsomszósszal, ízesítjük a fűszerkeverékkel és a cukorral és 35-40 percet főzzük, néha keverjük meg. Ha kész, hagyjuk hűlni.
2. Hőálló tálat kivajazunk, beletesszük a karikára vágott paradicsomot, arra a mozzarellát. 
3. A cannellonikat megtöltjük a kissé hűlt szósszal. Én azt úgy csináltam, hogy a tészta egyik végét befogtam egy kiskanállal, egy másikkal pedig belekanalaztam a húsos szószt. A tésztákat szorosan egymás mellé beletesszük a tálba. A maradék szószt ráöntjük, egyenletesen eloszlatjuk, hogy mindenhol befedje és megszórjuk a reszelt sajttal (én most edámi és parmezán keverékével)
4. Befedjük alufóliával és előmelegített sütőben 180 fokon fél órát sütjük. Levesszük az alufóliát és további 15 perc alatt megpirítjuk.