Csilis bab bográcsban

Bográcsban bármilyen ételt el lehet készíteni. Nálunk tegnap a csilis babra esett a választás.

Hozzávalók
2 fej vöröshagyma
zsír
1 kiló darált marhahús
2 dl vörösbor vagy víz
fél kiló fagyasztott kukorica
fél kiló konzerv vörösbab
1 liter passata
3 gerezd fokhagyma
1 piros kaliforniai paprika
1 csili paprika
só
bors
örölt kömény
szárított bazsalikom
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítés

1. A zsírt olvasszuk fel a bográcsban, majd dobjuk rá az apróra vágott vöröshagymát. Pirítsuk meg. Adjuk hozzá a húst és sűrűn kevergetve süssük "fehéredésig" (a marha soha nem lesz fehér....szóval addig, amíg már nem nyers hús színe van). Öntsük rá a passatát és a vörösbort, fűszerezzük. Tegyük bele a nagyon apróra vágott csilit is, magjával együtt. Néha megkevergetve rotyogtatjuk egy fél órát. Ekkor hozzáadjuk a kukoricát, a babot és a kockákra vágott paprikát is. További nagyjából fél óra múlva készen is van

A Facebookon is megtalálsz

Gombás marhapite

Azt tartják, hogy az angoloknak nincs jó konyhájuk, de lassan rá kell jönnöm, hogy bizony vannak finom ételeik. Ez a marhapie az egyik alapétel az angoloknál, én még a kórházban ettem, elkészítettem és nem csalódtam, nagyon finom. Kicsit időigényes, amolyan egész napos készülődés egy vacsoráért, de munka nincs sok vele, inkább csak sokáig fő és utána ki is kell hűlnie.

Hozzávalók

1 kg marhahús
liszt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
kockázott baconszalonna
2 ek paradicsompüré
só, bors
vörösbor
1 ek Worcesterszósz
2 szál kakukkfű (csak a levelei)
petrezselyemzöld
3 répa
30 dkg shitake gomba
kb 1 liter zöldségalaplé (nálam víz)

a tésztához

12 dkg vaj
25 dkg liszt
csipet só
kis víz

1 tojás

Elkészítés

1. A marhahúst kockákra, a gombát és a répát szeletekre vágjuk. A koskákra vágott húst beleforgatjuk a lisztbe.
2. A bacont megpirítjuk és kiszedjük a serpenyőből. A visszamaradt zsírhoz adunk még olajat, rádobjuk a lisztes húst és minden oldalról megpirítjuk. Ezeket is kiszedjük.
3. Az olajra dobjuk az apróra vágott, 2 féle hagymát és pár percig dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát és a répát és azokkal is pirítjuk pár percig. Hozzákeverjük a paradicsompürét, visszatesszük a húst és a bacont, sózzuk borsozzuk, felöntjük a borral, ízesítjük a Worcesterszósszal, a kakukkfűvel és az apróra vágott petrezselyemmel, befedjük és kb 2-2,5 órát főzzük nagyon lassan. Ha megfőtt, levesszük a fedőt és hagyjuk, hogy a felesleges lét is elfője.
4. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat összegyúrjuk és alufóliába csavarva fél órára hűtőbe tesszük.
6. Mikor kihűlt a húst, a tésztát 2 részre osztjuk, egy nagyobbra és egy kisebbre. A nagyobbat kinyúltjuk és kibélelünk vele egy 26 centis piteformát (magas falút). Beleöntjük a húsos tölteléket, majd a maradék tésztával befedjük. Mindenképpen legyen a tetején lyuk. Megkenjük a felvert tojással és 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. Mi krumplipürével ettük.

Boldog új évet kívánok mindenkinek!

Szezámmagos kínai marhacsíkok

Mivel nem vagyok nagy zöldségevő, így nálam a kínai konyha nem szerepel az első helyen, de még a top3ban sincs benne.......Apa viszont már 2 éve rágja a fülemet valami kínaiért.....vett is nekem néhány kínai szakácskönyvet, hátha meghozza a kedvemet, de eddig nem. Szóval ez volt az első eset, hogy nálam távol-keleti étel készült. Most is azért, mert a gulyásból maradt 2 szelet nyers steak-husim és valamit gyorsan kezdeni kellett vele........reggel bújtam a szakácskönyveket és ezt az ételt választottam. El is slattyogtam a Waitroseba beszerezni az étel hozzávalóit, mivel a húson kívül semmi nem volt itthon hozzá.......addig vásároltam (meg lestem a 2 évest, hogy mit rak feleslegesen a kosárba), hogy a végén a szezámmag csak kimaradt (ennyit a listáról), már majdnem hazaértem, mikor eszembe jutott, mehettem vissza........persze a Waitrose-ig útba eső összes boltba bementem, hátha.....de sehol nem volt szezámmag.....végül azért a Waitroseban kaptam azt is. Ezek után kíváncsi leszek Apa mit szól hozzá.

Ez nem az a gyors kínai kaja.......(nekem a kínairól mindig a gyors jut eszembe, lehet csak azért mert eddig egyszer ettem, de akkor is a Mekiben kötöttem ki utána).......szóval elkészíteni gyorsan el lehet, csak hát pácolni kell 3-4 órát.

A recept a Best-ever cook's collection Kínai részéből származik.

Hozzávalók

450 g steak hús

2 evőkanál szezám mag

1 evőkanál szezám olaj

2 evőkanál étolaj

150 g mini csiperke gomba

1 nagy zöld kaliforniai paprika

4 újhagyma

A páchoz

2 teáskanál kukoricaliszt

2 evőkanál kínai rizsbor

1 evőkanál citromlé

1 evőkanál szójaszósz

néhány csepp Tabasco szósz

2,5 cm friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A pácléhez valókat összekeverjük, a gyömbér és a fokhagyma reszelve megy bele.
2. A marhahúst 1 cm* 5 cmes csíkokra vágjuk és összekeverjük a páclével. Lefedjük és 3-4 órát hideg helyen hagyjuk állni.
3. A szezámmagot szárazon megpirítjuk. 
4. A gombát megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. A paprikát vékony csíkokra szeljük, a hagymát meg kb 3-4 cmes darabokra.
5. Az étolajat és a szezámolajat egy serpenyőben felhevítjük, és megsütjük rajta a pácolt húst. Líukas kanállal kiszedjük a serpenyőből, hogy a szaft benne maradjon. Beledobjuk a gombát és a paprikát, 2-3 percig sütjük, hozzáadjuk a hagymát, tovább kb 1 percig pirítjuk végül visszatesszük a húst is és további kb 2 percet sütjük együtt. Elzárjuk és összekeverjük a pirított szezámmaggal.
6. Rizzsel azonnal tálaljuk.

A könyv szerint csirkével és disznóval is elkészíthető. Nekem teljesen sótlan volt, így sóznom kellett.

Gulyás leves

Anyukám mindig azt mondta, hogy a jó gulyásnak 2 ismérve van: az egyik, hogy legalább kétféle húsból készül, a másik, hogy olyan sűrű, hogy megáll benne a kanál...........

Hozzávalók

35 dkg sertéshús

25 dkg marhahús

1 fej vöröshagyma

olaj

1 paradicsom

1 szelet paprika

2 teáskanál pirospaprika

víz

só, bors

3 közepes sűrgarépa

3 közepes krumpli

1 fehérrépa

1 csokor petrezselyemzöld

2 teáskanál köménymag

1 tojás

liszt

csipet só

Elkészítés:

1. A húsokat kockára vágjuk. 
2. A megtisztított és apróra vágott hagymát olajon a paradicsommal és a paprikaszelettel megdinszteljük. Rádobjuk a pirospaprikát, elkeverjük, öntünk alá egy kicsi vizet, hogy a paprika ne égjen meg, hozzátesszük a húsokat, megsózzuk, borsozzuk és felengedjük annyi vízzel, ami ellepi. Befedve félpuhára főzzük.
3. A krumplit kockára, a kétféle répát pedig karikára vágjuk.
4. Mikor a hús félig megfőtt, kivesszük a paradicsom héját és a paprikaszeletet a pörköltből, majd felengedjük vízzel levesnek. Beletesszük a zöldségeket, picit sózzuk meg, hozzáadjuk az egész köményt és a petrezselyemzöldet és készre főzzük.
5. Amíg a leves fő, elkészítjük bele a csipetkét. Ehhez egy tojást egy csipet sóval és annyi liszttel, amit felvesz összegyúrunk. Közepesen kemény tésztát kapjunk. Liszeezett kézzel  egy szintén lisztezett tányérra csipkedjük apróra. Mikor lecsípjük a pici darabot, akkor 2 ujjunkkal kicsit görgessük meg, hogy egy picik e gombócot kapjunk. Figyeljünk, hogy a lecsípett darabok lisztesek legyenek, ne ragadjanak össze. Ezt főzzük a levesbe levesbetétnek, amikor a hús is, a zöldségek is már puhák.
6. Kenyérrel és erős paprikával forrón tálaljuk.

Vadas

Valami misztérium lengi körül a vadast.......sokan nem mernek neki állni, pedig ha tudnák, hogy milyen egyszerű étel. Inkább csak időigényes, mint bonyolult. Én nagyon szeretem

Hozzávalók

8 vékony szelet marha felsál

5-6 szál közepes sárgarépa

2-3 fehérrépa

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma
fél zeller

kb 1,5-2 liter víz

só

egész bors
2 babérlevél

1 evőkanál mustár
kis cukor

2 dl tejföl

1 evőkanál liszt

Elkészítés

1.  A húst kicsit megkloffoljuk és hideg vízben feltesszük főni. Megsózzuk.
2. Amikor felforrt és felhabzott a habot leszedjük róla. Adunk hozzá kb 10-15 szem borsot, a babérlevelet és a megtisztított zöldségeket. Kis lángon kb 1,5 órát főzzük.
3. Ha a hús megpuhult, kiszedjük a levesből, egy tányéron félre tesszük.
4. A zöldségeket is kiszedjük egy tálba, majd rászűrjük a levet.
5. Botmixerrel megturmixoljuk, ízesítjük a mustárral, cukorral és visszaöntjük egy lábasba.Újra forraljuk
6. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük és fokozatosan felmelegítjük. Ehhez kb 2 evőkanalanként teszünk hozzá a forró szószból és elkeverjük. Amikor már kellően meleg és folyékony akkor folyamatos keverés mellett a szószhoz öntjük. Visszatesszük bele a húsokat, pár percet még hagyjuk a tűzön.
7. Mi spegettivel szoktuk enni