Paprikás krumpli nokedlivel

A paprikás krumpli szerintem a magyar konyha egyik legegyszerűbb étele. De ez nem jelenti azt, hogy a végletekig le is kellene egyszerűsíteni, hiszen a paprikás krumpli gyakorlatilag egy pörkölt-fajta, csak a hús helyett krumpli van benne.
Nagyon sokan virslivel készítik, de szerintem kolbásszal és szalonnával sokkal ízletesebb.
És hogy hogy kerül ide a nokedli? Ha az előbbi állításomból indulunk ki, hogy ő egy pörköltfajta, akkor köret is kell mellé......sokkal laktatóbb is, bár nagyon sokan néztek már rám furán miatta, aki egyszer megkóstolta az belátta, hogy igenis kell mellé. Egyébként ezt mi gyerekkorom óta így esszük, anyukám ugyanis alföldi lány és arrafelé ezt így szokás.

Hozzávalók

krumpli

1 fej vöröshagyma

1 paradicsom

fél paprika

olaj

2 teáskanál pirospaprika

víz

só

bors

petrezselyemzöld

kockázott húsos szalonna

füstölt kolbász

nokedlihez

liszt

1 tojás

csipet só

víz

Elkészítés

1. A koskára vágott szalonnát, az apróra vágott hagymát, a paradicsomot és a paprikát kis olajon megdinszteljük, rádobjuk a pirospaprikát, elkeverjük, felöntjük kis vízzel, beletesszük a krumpli, megsózzuk/borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a kolbászkarikákat és fedő alatt kb 20-25 perc alatt(amíg a krumpli megpuhul) megfőzzük. Az utolsó 5 percben vegyük le a fedőt, hogy a vízből párologjon el.
2. A nokedlihez nagy lábasban vizet forralunk. A lisztet a tojással, a sóval és annyi vízzel lekeverjük, hogy nokedli-tészta keménységet kapjunk. Amikor a víz forr, beleszaggatjuk a nokedlit és pár percet főzzük, leszírjük, hideg vízzel leöblítjük és tálban olajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze.